Bernhard Long - Sommer Køkken

Rejer skewers med mangochutney Rejer skewers med mangochutney Serverer 4 måltider 1 lille løg 1 stor moden mango ½-1 rød chili 3-4 spsk olie 3-4 spsk lys balsamico eddike 1-2 spsk honning Salt og friskkværnet peber 24 rejer (så frisk eller fryseren til 500 gram ;. Hovedløse shell) 3-4 stilke af basilikum 8 træspyd Fremstillingen sekvensen Løg Skræl og meget fint terninger. Mango skræl. Pulp fra stenen knusning og også hugge meget fint. Chili skåret på langs, fjern kernerne, snittes fint og vask under vand. Varm 1 spsk olie. Løg og chili steger det. Mango terninger så det. Sautér 2 minutter. Rør jævnligt. Eddike og honning opsigt. Simre yderligere 2-3 minutter. Krydr med salt og peber. Lad afkøle chutney. Frosne rejer tø. Skræl rejer, Enddärmen, prikker undervands vask og tørre. I hvert tilfælde 3 rejer fast på 1 spyd. Varm 2-3 spsk olie. Rejer skewers stege omkring 3-4 minutter. Krydr med salt og peber. Basil undervands vask og, indtil noget makulere i strimler. Under chutney opsigt. Arranger alt og tage med til bordet. Pynt med basilikum.

Tyrkiet og mango spyd Tyrkiet og mango spyd Ingredienser til 6 måltider (12 spyd) 600 gram kalkunbryst 2 spsk olivenolie Salt og friskkværnet peber 150 gram svampe 200 gram cherrytomater 1/2 Mango (så at det. 250 gram) 12 cocktail pinde Fremstillingen sekvensen Rent kød i vand, dup tør og hak i bide-størrelse tern. Varm 1 spsk olie i en stegepande. Kød steger omkring 4-5 minutter brune, krydr med salt og peber. Rens og rene svampe. Fjern kødet og lad det afkøle. Tilsæt 1 spsk olie og svampe i stegepande. Svampe med hvirvlende hensyn til. Gylden brun steger 5 minutter. I mellemtiden pat tomat undersøiske vask og tør. Tomaterne i stegepande over høj varme og så den. Steg i 1 minut. Krydr med salt og peber, fjerne og lad afkøle. Imens Mango skræl, papirmasse fra stenen knusning og terninger. Mango, kød, svampe og tomater på cocktail spyd, arrangere på en tallerken og pynt med rosmarin. Samba Oelek rige nu.

Kylling satay skewers med peanut dip Kylling satay skewers med peanut dip Ingredienser til 8 måltider 4 kyllingefileter (så at det. 150 gram) 2 røde chilier 150 milliliter + 3-4 spsk olie 2 spsk + nogle sambal oelek Sojasauce 2 spsk 2 spsk brun sukker 1 mellemstort løg 1 fed hvidløg 1 økologisk lime 1 kan (400 ml) kokosmælk 150 gram chunky jordnøddesmør Salt og friskkværnet peber 16 metalspid Fremstillingen sekvensen Rent kød i vand, dup tør og hak i alt 16 lange strimler. Kød strimler wavy fast på metal spyd. Cut chili på langs, fjern kernerne. Bælg hakkekød fint. 150 ml olie, 2 spsk sambal oelek, sojasovs, halvdelen af chili og sukker blandes godt og hæld det over kødet. Kød så. 1 time marinate, dreje en gang. I mellemtiden, skræl løg og hvidløg og hak fint. Hot rent kalk i vand, rive shell i gejst, fint makulere. Crush kalk i halve, presse saft. Varm 1 spsk olie i en gryde, Cauldron eller andet fartøj. Løg, hvidløg og de resterende chili steger det. Kokosmælk og jordnøddesmør indrømme varme gang med omrøring. Smag til med limesaft, sjaler og nogle sambal oelek. Varm 2-3 spsk olie i en stor stegepande. Satay skewers hæld i 3 måltider og kog 3-4 minutter pr side. Krydr med salt og peber. Peanut satay skewers til de rige.

To ting Kartoffelspießchen To ting Kartoffelspießchen Ingredienser til 4-6 måltider 750 g små kartofler 200 gram kvæg Hüftsteak nogle stilke oregano og timian 1 økologisk lime (citronskal og saft) 7 spsk olie Salt og sort peber 1 glas (280 gram) små fyldte peberfrugter 1 avocado (så til. 200 gram) 120 g kogt skinke (i wafer tynde skiver) Til at dekorere basilikum Træspyd Fremstillingen sekvensen Kartofler godt under vand og i kogende vand, så det. Simmer 15 minutter madlavning. Rent kød i vand, dup tør og hak i strimler. Rene urter i vand, dup tør og hakkekød, indtil noget oregano til dekoration, lille. Kød med urter, lime skræl og 1 spsk olie mix, krydr med peber og chill. Hæld vandet fra kartoflerne, kold forskrækkelse og skræl. Lad det køle af. Lad det tørre peberfrugter. Hak avocado i halve, adskilt fra sten og ud af skallen. Skiver trevl og chill med et par dråber limesaft på det. 4 spsk olie i portioner varme på en pande. Kartoffel steger portioner gylden brun. Krydr med salt. Lad tørre på køkkenrulle. Varm 2 spsk olie i en stegepande, steger kød i 2-3 minutter under kontakt. Krydr med salt. På halvdelen af kartoflerne spidde skinke og peberfrugter. Spidde på den anden halvdel af kød og avocado. Pynt med oregano og basilikum beiseitegelegtem.

Kartoffel Hack spyd med feta dip Kartoffel Hack spyd med feta dip Ingredienser til 20 spyd 1 rulle (den foregående dag) 10 små nye kartofler 3-5 spiseskefulde olie groft + fint salt og friskkværnet peber 2-3 spiseskefulde Provence urter 1 mellemstort løg 400 gram blandet Hack 1 æg (størrelse M) 2 tsk sennep 120 gram fetaost 2 spsk Mayonnaise 200 gram sødmælk yoghurt 3 teskefulde af krydderier "Dip Quick" urter og hvidløg " Til at dekorere basilikum 20 træspyd Fremstillingen sekvensen Brød blød i vand. Hakkekød kartofler grundigt under vand og på langs i to halvdele. Kage bageplade med 1-2 spiseskefulde olie og drys høste med groft salt og 1-2 spsk urter. Kartofler med skærefladen den lå. I varm ovn Elektrisk ovn: 175 ° C / med konvektion: 150 ° C / Gas på: knappen til position 3) som til den. Bages 40 minutter. Skræl og hakke løg. Bun udtrykke. Begge med Hack, æg, sennep, 1 spsk krydderurter, salt og peber og ælt. Med fugtede hænder 20 runde kugler former. I 2-3 spsk varm olie hele vejen rundt, så den. Sautér 8 minutter. Til dip feta fint smuldre. Med mayonnaise, yoghurt og "Dip Quick" -Würzmischung Mull. Frikadeller og kartofler tage ud. En respektiv kugler på en kartoffel halv Gore. Pynt med Fetadip og basilikum.

Ost spyd med oliven og cherrytomater til sennep dip Ost spyd med oliven og cherrytomater til sennep dip Ingredienser til 12 spyd 400 gram Bergkäse 12 cherrytomater 24 udstenede grønne oliven Salt og friskkværnet peber farverige 75 gram creme fraiche 1 spsk honning 2 spsk groft sennep 12 træspyd Fremstillingen sekvensen Makulere ost i 24 terninger. Tomater nedbrydes under i to dele. Skiftevis stak ost terninger, oliven og tomater på spyd og smag til med farvet peber. Bland Til dip creme fraiche, honning og sennep og smag til med salt. Serveres spyd og creme fraiche og bringe til bordet.

Tandoori kylling Bacon spyd på blandet salat Tandoori kylling Bacon spyd på blandet salat Serverer 4 måltider 1-2 teskefulde Tandooripulver 1 spsk sødmælk yoghurt 400 gram kyllingefilet 1 lille rødløg 1 stor tomat 1/2 lille gul peber 2 Baby Romans salater 4 skiver bacon 2 spsk olie 4 spsk vinaigrette Basilico Salt og friskkværnet peber 1 knivspids sukker 8 træspyd Fremstillingen sekvensen Tandooripulver og yoghurt mix. Ren kyllingefilet i vand, dup tør og hak i tern. Hakkede kylling og tandoori mix og blande sig så. 30 minutter chill. Løg skræl og hak i tynde skiver. Rent tomat i vand, ren og hak i tynde kolonner. Rene peber, hakke undervands vask og i strimler. Ren salat, vask og knuse under vand bladene i strimler. Hakke bacon skiver i 4-5 stykker. Fordel hakkede kylling og bacon stykker på 8 spyd. Varm olien på en pande og steg spyddene deri Påfør 6-8 minutter. Bland salat, grøntsager og vinaigrette i en skål og smag til med salt, peber og sukker. Arranger salat og spyd i glas og bringe til bordet.

Mozzarella Caprese spyd Mozzarella Caprese spyd Ingredienser til 20 spyd 20 gule cherrytomater 20 røde cherrytomater 5 skiver parmaskinke (50 gram) 5 skiver af fennikel salami (25 gram) 2 pakker mozzarella bolde (150 gram = 20) 1 spiseskefuld olivenolie 1 tsk groft havsalt groft kværnet peber 20 træspyd Fremstillingen sekvensen Rene tomater, gnid under vand vask og tørring. Langs hakkekød skinke skiver og salami skiver i halve. Hæld vandet mozzarella bolde og lad tørre. Wrap 1/4 af mozzarella bolde med skinke og 1/4 af de bolde med salami. Rent basilikum i vand, ryst tør og plukke blade fra stilke. Spyd skæres. Spyd skiftevis samles med 2 pr mozzarella bolde, 2 tomater og basilikum. Serveres på en tallerken med olivenolie og et par dråber af det. Krydr med groft salt og peber.