Bernhard Long - Sommer Køkken

Fladbrød med feta og datoer Fladbrød med feta og datoer Ingredienser til 8 måltider 12 tørrede og udstenede datoer 120 g valnøddekerner 250 gram pitabrød 250 gram cremet feta 8 teskefuld flydende honning 8 teskefulde olivenolie 4 kviste timian Afslut skære bagepapir Fremstillingen sekvensen Forvarm ovnen El-komfur: 225°C / med konvektion: 200°C). Beklæd en kage bageplade med pergament papir klar til at skære. Datteln hakke i skiver. NüSSE groft chop. Brød i det. 24 diske (så omkring. 1/2 cm tykke) crush. Brødskiverne med feta Børste og placere den på arket. Drys med datoer og nødder. Med honning og et par dråber olie på den. I varm ovn bage 3-5 minutter. Timian i rent vand, ryst tør og strimler blade fra stilke. klar brød med timian Drys.

Vitello tonnato-Smushi Vitello tonnato-Smushi Ingredienser til 18 stykker 2 dåser (185 g) tunfilet uden olie 120 g kapers 1 lille løg 5 stilke af persille 120 g creme fraiche Salt og friskkværnet peber 1 lille rød peber 8-10 discs (så rundt. ½ cm tyk) hvidt brød 8-10 skiver roastbeef nedskæringer 8-10 tynde skiver skiver kalkunbryst Til at dekorere kapers Fremstillingen sekvensen Lad det tørre tun og kapers. Skræl løg, chop. Rent persille i vand, ryst tør og chop. Tun, 2/3 kapers, løg, persille og creme fraiche puré stavblender med hånden. Krydr med peber og salt. Rene peberfrugter, terninger undervands vask og fint. Rør med de resterende kapers under tun creme. Fra hvidt brød og kød henholdsvis. (Hvad cm i diameter på. 5) skåret ud 18 cirkler. Halvdelen af brød med roastbeef, de øvrige beviser med kalkunbryst. Fyld cremen i en sprøjtepose med Lochtülle. På halvdelen af brødet, så. 3/4 af cremen stænk. Resten færdig, sætte brød. Pynt med resterende fløde og kapers.

Brød chokolade med fåreost påfyldning Brød chokolade med fåreost påfyldning Ingredienser til 4 måltider (24 stykker) 1/2 bundt bredbladet persille 1 glas (340 gram) grillede peberfrugter i saltlage 1 pakke (180 gram) lys fetaost 4 skiver (så at det. 40 gram) æg brød 12 tynde skiver (10 gram) Katenschinken 4 tomater 1 spsk + 1 tsk olivenolie Salt og friskkværnet peber Fremstillingen sekvensen Rent persille i vand, så riv blade. Nogle afsat til salsa. Lad det tørre peberfrugter. 120 gram peber til salsa til side. Feta ost, brød og rød peber i 24 lige store rektangler (så til. 1,5 x 6 cm) crush. Brød med ost, persille og paprika bevise. Hakkekød skinke på langs i to halvdele og stykker brød wrap i hver halvdel skive. Rengør for Salsa tomat i vand, hugge i fire stykker, fjern kerne og skær kødet. Diverse peber i tern. Persille hakkes fint. Persille, tomater og peberfrugter blandes med 1 spsk olivenolie. Krydr med salt og peber. Varm 1 tsk olie i en nonstick stegepande. Brød chokolade deri Wenden så at. Sautér i 2 minutter ved medium varme. Fjern fra stegepande og lad det tørre. Brød praliner på et fad og bringe til bordet. Salsa rige nu.

Tun tatar på pumpernickel med kalk salsa Tun tatar på pumpernickel med kalk salsa Ingredienser til 15 stykker 250 gram tun filet 2 fed hvidløg 3 skalotteløg (30 gram) 3 tsk olivenolie Salt og friskkværnet peber 1 organisk kalk (saft) 10 purløg 2 tomater 1 lime 15 skiver pumpernickel parts Fremstillingen sekvensen Tun hakkekød undervands vask og i meget fine terninger. Skræl hvidløg og skalotteløg, hugge ind meget fine tern og læg hver halvdel for tun. 2 tsk olie indrømmer med 1 tsk limesaft, salt og peber. 5 purløg i meget tynde ringe og hak give halvdelen til Tatar. Rengør for Salsa tomat i vand, ren, sønderdele i fire stykker og fjern kernerne. Shred kødet i små tern. Diverse hvidløg og skalotteløg med 1 tsk olie, limesaft og hakkede purløg übrigem blandes. Hakkede tomater, 1 tsk op give til salsa. Limeskal således at hvid hud er helt fjernet. Frigør fileter med en skarp kniv mellem adskillende skind og give op et par til dekoration, til salsa. Krydr med salt og peber. Tatar ravage på pumpernickel og bringe til bordet. Pynt med hakkede tomater, lime og Pibeløg stilke fileter. Fyld salsa i en skål og tjene på Pumpernickel canapes på pladen og bringe til bordet.

Oksekød strimler på polenta daler med yoghurt og hvidløg dip Oksekød strimler på polenta daler med yoghurt og hvidløg dip Ingredienser til 20 stykker 250 milliliter mælk 50 gram smør (eller margarine) 150 g polenta (majsmel) 2 rump steak (så til. 180 gram) Salt og friskkværnet peber 1 spsk olie 6-7 timian stilke 4 fed hvidløg 200 gram sødmælk yoghurt 6 cherrytomater Alufolie Fremstillingen sekvensen Heat mælk, 250 milliliter vand, 1 tsk salt og 50 gram fedt gang. Polenta Rør og lad trække i 10 minutter. Lad Stadig varmt til 1/3 af en foret med bagepapir bageplade klar til at skære (32 x 39 cm) og understrege cool. Rent kød i vand, dup dem tørre og krydr med salt og peber. Opvarm olien i en pande, kød, så det faktum, at. Sautér 5 minutter. Timian i rent vand, dup tør og grov plukning. Vend kødet, 1 tsk timian og steg i yderligere 5 minutter. Fjern kødet, wrap i aluminiumsfolie og lad den hvile. Imens skræl hvidløg, hakkekød 1 fed i tynde skiver, forbliver meget fin chop. Giv hakket hvidløg til yoghurt, bland og smag til med salt og peber. Clean cherrytomater i vand op til 1-2 til dekoration, hakke i hver 6 kolonner. (Hvad cm i diameter på. 5) skåret ud fra polenta 20 cirkler. Hakkekød kød i tynde skiver og arrangere på polenta daler og bringe til bordet. Afhængig giver 1/2 tsk hvidløg dip skiver af kød, pynt med tomat og timian kolonne tips. Andre cherrytomater tværs skåret dybt, klemme lidt i bunden. Polenta og cherry tomater på et fad, og bringe til bordet. Yoghurt pynt med hvidløg skiver, cherrytomater og timian kolonner.

Puff wienerbrød skiver med avocado fløde og laks wasabi Puff wienerbrød skiver med avocado fløde og laks wasabi Ingredienser til 13 stykker 1 pakke (270 gram) frisk smør butterdej (klar til at bage rullet rektangulære Finish blank pergament papir, så. 42 x 24 cm) 1 æggeblomme (størrelse M) 1 fed hvidløg 1 avocado (så til. 200 gram) 2 tsk citrussaft 1 spsk olie 2 spsk sødmælk yoghurt 2 tsk wasabi (glas) Salt og friskkværnet peber 1 knivspids sukker 1 lille bundt af arugula 125 gram røget laks 5-6 spsk sojasauce Fremstillingen sekvensen Puff tage 5-10 minutter før forarbejdningen ud af køleskabet og lad den hvile. Rul dejen på det færdige blank pergament papir, lange tredjedele og makulere i strimler 9 hver. Strip 13 tynd pensel med vand og med 1 strip show (1 strimmel er tilbage, muligvis mitverarbeiten). Pisk æggeblommer og 2 spsk vand. Dough dermed Børste og sted på en foret bagepapir færdig skære kage bageplade. I den opvarmede, forvarmet ovn El-komfur: 200 ° C / med konvektion: 175 ° C / gas i: Lad knappen til position 3) bage, fjerne og lad afkøle 8-10 minutter brun. Skræl og hak hvidløg. Hak avocado i halve, frigøre kerne, skræl skræl fra papirmasse. Avocado, hvidløg, citrussaft og olie puré. Yoghurt og wasabi under omrøring. Krydr med salt, peber og sukker, Ren arugula, lad vandet vask og tør. Laks i strimler knuse. Puff wienerbrød skiver med avocado creme børste og dække med arugula og laks. Puff wienerbrød skiver og serveres med soya før servering et par dråber på det.

Sardin Happen Sardin Happen Serverer 4 måltider 1 lille løg 1 spsk mel 2 spsk olivenolie 1 knivspids salt 4 skiver bacon (bacon) 4 små skiver af oliven brød eller landmand 8 syltede sardiner i olivenolie Fremstillingen sekvensen Løg skræl og hak i tynde ringe. I mel og steges i varm olivenolie ausfertigbacken gylden. Krydr med salt krydderier, lad tørre grundigt på papirservietter. Bacon sprøde steges i stegefedt. Også lad tørre. Derefter steges brødskiverne i stegefedtet per side sprød. Skiver brød med 1 skive bacon, 2 sardiner og nogle stegte løg bevise. Hvis det ønskes, med lidt pesto et par sprøjt på den.