Bernhard Long - Vinter Køkken

Vinter Køkken:

600 opskr ifter for fine fra Waterkant

Reproduktion, oversættelse, forarbejdning eller lignende handlinger for kommerciel gevinst og videresalg eller andre publikationer er ikke tilladt uden skriftlig tilladelse fra forfatteren og forfattere.

Ophavsret © 2016 - Bernhard Long

Alle rettigheder forbeholdt.

indhold

Vinter salater opskrifter på raffineret fit wheeler fuld af vitaminer Vinter salater opskrifter på raffineret fit bookmaker fuld af vitaminer Appelsiner fennikel salat med honning sennep vinaigrette Serverer 4 måltider 2 store skeer fyrretræ nødder 2 små fennikel pærer (så til. 400 gram) 1 rødløg 1 Biologisk Orange 3 4 kviste persille 2 store skeen frugt eddike 1 lille ske sennep Dijon 2 små skeer af flydende honning (z.B. akaciehonning) Salt og friskkværnet peber gram 2 store skeer god olie (f.eks.B. valnødöl) Fremstillingen sekvens Tip Hvis dele er steget med en retningslinje ¼ af ingredienserne nu. gyldne brune pinjekerner i en stegepande uden fedt stege. Rent fennikel i vand, børste og fjern stilken. Fennikel i tynde strimler høvle eller knuse. Skræl løg, hakke i halve, skive ind meget fine strimler eller skyggen. Rengør For vinaigrette Orange i vand og dup tør. Fjern skål med en gejst Reisser i tynde strimler. Appelsinskal så det hvide hud er helt fjernet. frigøre fileter mellem separationsmembraner, absorbere saft her. pressesaft fra separationen membraner. rent persille i vand og ryst tør. Papers knuse. Eddike, appelsinsaft, skræl, persille, sennep og honning mix. Krydr med salt og peber, krydderi. hit olie nedenunder. Fennikel, løg, appelsin segmenter, pinjekerner og vinaigrette mix. Krydr med salt og peber, smag.

Appelsiner fennikel salat med honning sennep vinaigrette

Sharp rødbeder salat med druer og valnødder Sharp rødbeder salat med druer og valnødder Serverer 4 måltider 600 gram rødbeder knolde 7 stor ske af olie 160 gram grønne druer uden kerner 75 gram valnød kerne halvdele 1 rød chili 50 så den unge spinat 1 Beet Daikon eller Shiso karse 1/2 lille hvid radise (som til. 250 gram) 6 store skeer lyse balsamico Salt og friskkværnet peber Knivspids sukker Fremstillingen sekvens rent rødbeder i vand, skræl og riv groft. Rødbeder med 1/2 lille skefuld salt krydderier, ælt lidt, røre i 2 store spiseskefulde olie. så lad marinere 1 time. rene druer i vand, dup tør, hakke i halve. Valnødder hakke groft. Chili krydderi børste, rent vand, chop i ringe og dermed fjerne kerner. rent spinat i vand, afløb. Mince Gartenkresse fra sukkerroer. Radise skræl, rent vand, langs chop i halve. Træk med en vegetabilsk skrællekniv langs tynde strimler. krydderi eddike med salt, peber og sukker, slå 5 store skefuld olie nedenunder. Rødbeder, chili krydderi, spinat, karse, druer, radiser og vinaigrette mix, lad stå kortvarigt og bringe til bordet. Serveres med brød.

ost skinke Kartoffelsalat med bjerg ost skinke Kartoffelsalat med bjerg Ingredienser til 6 måltider 1,5 kg voksagtige kartofler Salt og friskkværnet peber 1 stor skefuld sukker løg 3 porrer 1 fartøj, container, glas (370 milliliter) asier 250 gram bjerg ost (piece) 2 små æbler (f.eks.B. Cox Orange) 1 stor ske medium sennep 10 stor ske frugt eddike 6 store skeer solsikkeolie 160 gram Schwarzwald skinke (skiver) Fremstillingen sekvens Skræl kartofler, rent vand og knusning af størrelse i to halve eller kvarte. I kogende saltet vand, så den. koge i 20 minutter. rene porre løg, rent vand og chop i ringe. Hæld asier i et dørslag og dræn. Drueagurker hakke i skiver. Ost i som. 1 centimeter terning knuse. rene æbler i vand, ind kvartaler, fjern frø og skæres i kvarte. Mince kvartal i fine kolonner. Til salatdressing af sennep, 6 store skeer eddike, 1 stor skefuld sukker, salt og peber, rør. hit olie nedenunder. Krydr med salt og peber, kraftig smag. Bland med forårsløg og æble skiver. Kartofler Drain, dræne godt. Med 4 store skeer eddike baste og rotere i den lukkede pot. Kartofler så. Lad det køle i 30 minutter. Hakke skinke skiver i brede strimler. Alle Mix og bringe til bordet.

Grøn salat med sennep dressing Kartoffel Grøn salat med sennep dressing Kartoffel Serverer 8 10 måltider 260 gram kartofler 2 små løg 200 milliliter + 4 store skeer lyse balsamico 1 2 stor ske medium sennep 10 stor ske god olivenolie Salt og friskkværnet peber Knivspids sukker 2 stempel cikorie 2 radicchio salat 250 gram majs salat 250 gram krydret blå ost (f.eks.B. "Bavaria blu" af Bergader) Fremstillingen sekvens For kartofler dressing kartofler så det. koge 25 minutter. Hæld vandet fra, skyl, skræl. Øjeblikkelig af en ricer pressen, lad afkøle. Pil løgene, hak fint. Stir i kartofler, 200 milliliter eddike og sennep. 8 store skefuld olie ulovligt handlede. smag til med salt, peber og sukker. hakke cikorie og radicchio salat sammen i to halvdele, fjern stilk. Ren salat og majs salat i vand, spinde tør. Større salat blade plukning lille. For vinaigrette 4 store skeer eddike med lidt salt, peber, og 1/2 lille ske røre sukker. 2 store skeer olie begået underslæb. kun forvirre At tjene salat med vinaigrette, så støvregn dressingen over kartoflerne. plukke ost i stykker og giver den.

Linser salat med valnødder og græskar Linser salat med valnødder og græskar Ingredienser til 1 portion 75 gram hokkaido græskar 1 kvist rosmarin 1 rød chili 1 1/2 stor skefuld olivenolie Salt og friskkværnet peber 1/2 dåse linser (425 milliliter) 10 gram valnødder 1/4 bundt persille 1 1/2 stor skefuld hvidvinseddike 10 gram frisk ost med ged ost (17% fedt) Fremstillingen sekvens Pumpkin rent vand, fjern kerner. Pumpkin i terninger knuse. rent rosmarin i vand, ryst tør, bånd kanyler gren og fint sønderdele. Chili krydderi pensel, på langs snit, rent vand og fjern kerner. Pepper hugge små. Varm 1/2 stor ske olie i en stegepande. Græskar, rosmarin og chili krydderi deri rotere steger 4 5 minutter. Krydr med salt og peber, smag. I mellemtiden dræne i et dørslag linser. Valnødder hakke groft. rent persille i vand, ryst tør, plukke blade fra stilke og hakkes fint. Eddike, salt, peber, rør. 1 stor skefuld olie ulovligt handlede. Linser, valnødder, persille og vinaigrette mix. Forberedelse linser salat og græskar på plader. Gedeost tilføje.

Mecklenburg Vinter salat med voksende bløde æg Mecklenburg Vinter salat med voksende bløde æg Serverer 4 måltider 6 æg (størrelse M) 1 hoved radicchio salat 2 knolde rød cikorie Salad 1 hoved 60 gram Mayonnaisesauce 75 gram sødmælk yoghurt 1 stor skefuld olivenolie 1 lille ske lyse balsamico 25 milliliter Zitrossaft Salt og friskkværnet peber 60 gram syltede ansjoser 1 seng haven karse Fremstillingen sekvens Æg som. kok, udskyde og lad den køle i 8 minutter. Radicchio salat ren, kvart og stilk skære en kile. rent salat i vand og chop i stykker. Fjern de yderste blade fra cikorie. erstatte Diverse blade, rent vand og afløb. Cikorie blade deler groft. Salat børste, rent vand og tåre i små stykker. Mayonnaise sauce, bland yoghurt, olie, eddike og Zitrossaft. Krydr med salt og peber, smag. Skræl æg og hak i halve. Forberedelse salat, dressing, hver 3 æg halvdele og ansjoser på plader. Have karse hakkekød fra Roe og drys over salaten.

Lys Vinter salat med stegt kød Lys Vinter salat med stegt kød Serverer 4 måltider 1/2 frisee salat 1 Eichblattsalat 100 gram majs salat 1 2 små rødløg 1 lille ske + 4 store skeer olie 60 gram græskarkerner 2 små skeer feje sennep sauce 1 lille ske ahornsirup 5 store skeer af æble cider eddike Salt og friskkværnet peber 4 stilke purløg 16 skiver roastbeef pålæg Fremstillingen sekvens rent salat i vand, børstning og eventuelt rive i mundrette stykker. Pil løgene, hak i halve og hak i tynde skiver. Varm en lille ske olie i en stegepande. Græskarkerner i skåltaler 2 3 minutter. Med lidt salt krydderier, fjerne og lad afkøle. figner sennep, ahornsirup og eddike mix, tilsæt salt og peber, krydderi i møllen. slå 4 store skefuld olie nedenunder. rene purløg i vand, ryst tør og hak i små ruller. Rør purløg i vinaigrette. Salat, græskarkerner og vinaigrette mix. Forberedelse salat og roastbeef på plader.