Bernhard Long - Vinter Køkken

Wintry Corn salat med gefertigbackenen skorzoner Wintry majs salat med bagt skorzoner Serverer 4 måltider 6 store skeer hvidvin eddike 760 gram skorzoner 1 citron Salt og friskkværnet peber 1 æg (størrelse M) 80 g hvedemel 150 ml mælk (1,5% fedt) 160 gram majs salat Flydende sødemiddel (som ønsket) 2 små skeer medium sennep 1 stor ske frø olie 500 ml olie til Ausfertigbacken Fremstillingen sekvens gav 3 stor ske hvidvin eddike og 250 ml vand i en skål. Skorzoner rengøres grundigt i vand, skræl med en skrællekniv under rindende vand og tredjedele; , Men bruge gummihandsker, så du forhindre misfarvede hænder. Skorzoner straks sat i eddike vand for at holde dem hvide. Vask citron i varmt vand, tørre og gnid en halvskal smal. makulere citron i halve og klem. Drain skorzoner. Der tilsættes 250 ml vand og 50 ml Zitrossaft i en gryde, varme og salt. hæld i skorzoner og lad det simre cirka 20 minutter over medium varme, lave mad. dræne skorzoner i et dørslag og lad afkøle. I mellemtiden, adskille æg til dejen. Mel med mælk, æggeblommer og citronskal sammen. lad dejen hvile i 10 minutter. Mens dejen hviler, rengøre salat grundigt i vand, spinde tør og ren. For forbindingen resterende eddike med sødemiddel, sennep, salt og peber fra Mühleverrühren. Germ olie opsigt. Æggehvider med en knivspids salt, indtil stiv og vend den i dejen. Olie til Ausfertigbacken i en gryde eller i en frituregryde til 180 ° C varme. Temperaturen er nået, når en formular i træ holdt dipper små bobler. Skorzoner med 2 gafler dele passerer gennem dejen, giver straks den varme olie og ausfertigbacken gylden brun. Bagt skorzoner med en hulske fra fedt take, dræne kortvarigt på køkkenrulle. Sted på en bageplade og opvarmes, forvarmet ovn rør, komfur ved 150 ° C (med konvektion: 130 ° C, ved gas: håndholdt controller 1 2) holde varmen. Majs salat med dressing mix. Forberedelse Bagt skorzoner det og forberede det samme.

Rødbeder salat med urter kvark Rødbeder salat med urter kvark Ingredienser til 1 portion ½ lille spoon gule sennepsfrø 160 g kogte rødbeder (svejset og skrællet vegetabilsk counter) Salt og friskkværnet peber 1 stilk persille 4 stilke purløg 1 stor ske mineralvand 1 ½ stor ske lean mælkekoagel (så at. 30 g) Fremstillingen sekvens Sennepsfrø groft knust i en morter eller crush med bagsiden af en stor, tung kniv. pat tør rødbeder med køkkener papir let og hak ca. 5 millimeter brede strimler i lang. I en skål, med knuste sennepsfrø, en knivspids salt og lidt peber fra møllen blanding. rene urter i vand og ryst tør. plukke persille blade og fint sønderdele, hakke purløg i små ringe. Begge rør indtil glat med mineralvand og hytteost i en lille skål. Tilsæt salt og peber, og kog med salat.

Blandet salat med grøntsager og fetaost Blandet salat med grøntsager og fetaost Ingredienser til 2 måltider 2 små gulerødder (som de. 160 g) 1 zucchini (med hensyn til. 260 gram) 4 stilke selleri (som til. 260 g) 1 spidse peberfrugter 1 fennikel pære (så at den. 260 gram) 3 tomater 1 stor ske sesam ½ citron 2 store skeen tahini pasta 1 stor skefuld olivenolie 250 g yoghurt (1,5% fedt) Salt og friskkværnet peber 130 g blandet salat blade ¼ bundt af raket (som. 25 gram) 60 gram feta ost Fremstillingen sekvens Gulerødder, squash og selleri børste og rent vand. Skræl gulerødder. som ønsket bortset fra selleri noget bud grønt til pynt. Selleri og hak unthreading lange stykker i omkring 7 10 centimeter. hakkekød peberfrugter i halve, fjern kernerne og skyl kortvarigt. Tilberedte grøntsager i meget fine strimler knuse eller slice. Fennikel børste, rent vand og chop i fine strimler. Rene tomater i vand, skåret ud den grønne stilk nærmer kile. Tomater i kvartaler. Sesame ristning lys brun i en pande over medium varme uden ekstra fedt. express citron. Tahini pasta, 2 store skeer Zitrossaft, olivenolie og yoghurt mix. Krydr med salt og peber krydderier. (Hvis forbindingen skal være lidt tykke, tynde med lidt vand eller bouillon.) læse Salater, rene og spin tør i vand. plukke fra hinanden eller knuse, forlade nogle blade hele til pynt salater i bide stykker på størrelse. Salater og omkring 2/3 af bandagen mix og forberede hele salat blade på plader. Arranger de skivede grøntsager på det. Hæld den resterende dressing. Smuldr ost. Drys ost og sesamfrø over salaten, dekorere som ønsket med selleri blade. Serveres med sprød ristet fladbrød.

Rocket salat med oliven crostini og paprika grøntsag vinaigrette Rocket salat med oliven crostini og peber vinaigrette Serverer 4 måltider ½ citron 1 fed hvidløg 80 gram grønne oliven uden sten 60 g sorte oliven uden sten 1 stor ske rapsolie Salt og friskkværnet peber 2 stilke basilikum Knivspids sukker 2 store skeer klassiske grøntsager 2 store spiseskefulde olivenolie 1 rød peber (som til. 250 gram) 1 bundt raket (som. 80 gram) 4 skiver groft baguette Fremstillingen sekvens udtrykt citron halvdel. Skræl hvidløg, groft chop. Hvidløg, 1 stor ske giver Zitrossaft, oliven og rapsolie i en stor beholder, container og mos groft med en nedsænkning stavblender. Krydr med salt og peber fra Mühleabschmecken. rent basilikum i vand, ryst tør, plukke fra bladene og hak groft. give og bland basilikum til oliven pasta. Bland i en skål for den resterende vinaigrette Zitrossaft med salt, peber, 1 knivspids sukker, grøntsager og olivenolie. hugge peber i halve, fjern kernerne, rent vand, hakkes fint og føje til vinaigrette. Arugula børste, rent vand og spin-tør. Blandt de peber vinaigrette mix og kok på 4 plader. Baguette skiver toast og pels med oliven pasta. Oliven crostini for arugula Forberedelse salat.

Appelsiner løg salat med honning vinaigrette Appelsiner løg salat med honning vinaigrette Ingredienser til 1 portion 1 lille rødløg 1 lille orange (som til. 130 gram) 1 stor ske sojasauce ½ lille skefuld honning Salt og friskkværnet peber ½ lille skefuld olivenolie ¼ bundt af raket (som. 20 gram) Fremstillingen sekvens Skræl løg, hakke i halve og hak i meget tynde kolonner. The Orange Peel, så hvide hud er også fjernet. Filet mellem de adskillende skind skåret ud, tager sig til at indsamle saft i en skål. Bland sojasauce og honning blandt de indsamlede appelsinjuice. Tilsæt salt og peber, og slog den olivenolie nedenunder. Bland forsigtigt appelsin segmenter og løg kolonner med saucen. rent raket i vand, børste, ryste tør, hakke og drys salat appelsiner løg.

Salat af hvide bønner med skinke Salat af hvide bønner med skinke Ingredienser til 2 måltider 5 små tomater (så til. 250 gram) 1 stilk af basilikum 1 lille fed hvidløg 3 store spiseskefulde olivenolie (helst olivenolie citron) Salt og friskkværnet peber Pinch af rørsukker 1 lille løg 2 store skeer rødvinseddike 425 g hvide bønner (dåse) ½ bundt raket (som. 60 gram) 2 skiver parmaskinke 4 Grissini (helst fuldkorn) Fremstillingen sekvens Rene tomater i vand, skåret ud stilk tilgange kile. Hak tomater tværs i halve og opløse frøene med en ske. rent basilikum i vand, ryst tør, riv og hak bladene. Hvidløg skræl og hak i skiver. Bland basilikum og hvidløg med nogle stænk af olivenolie, salt, peber, fra møllen, og en knivspids sukker og føje til tomaterne. Tomat med cut vender opad på en ovn rack ved 110 ° C i 2 timer Dorren (med luftcirkulation i 90 minutter ved 100 ° C, ved gas: ikke anbefales). Fjern og lad afkøle. Løg skræl og hak i fem millimeter tykke skiver. En grillpande og pels med olie. grill løg skiver i ikke gyldenbrun på høj varme på hver side 4 5 minutter. løg skiver i en skål og blandes med eddike. Bønner Kold skylning og dræne godt. giver med de tørrede tomater til løg skiver og resterende olie add oliven. Alle mix grundigt og smag til med salt og peber, krydderi i møllen. Arugula børste, rent vand, spinde tør og placere i salatskålen. Hæld bønne salat på salat. Hak skinke udsnit i halvdelen til wrap brød pinde og forberede salat.