Bernhard Long - Vinter Køkken

Vinter salat med fløde ost dumplings og appelsiner vinaigrette Vinter salat med fløde ost dumplings og appelsiner vinaigrette Serverer 4 måltider 1/4 hoved endivie (så at den. 250 gram) 1/4 hoved radicchio Salat (så at den. 100 gram) 250 gram majs salat 2 appelsiner (med hensyn til. 160 gram) 3 stor ske frugt eddike Salt og friskkværnet peber 3 store spiseskefulde olivenolie 250 gram piskefløde ost Fremstillingen sekvens Salater børste og rent vand. Hakkekød endivie og radicchio salat i strimler. Appelsinskal så det hvide hud er helt fjernet. frigøre fileter med en skarp kniv mellem separationsmembraner. pressesaft fra separationen membraner. Eddike og 5 stor ske appelsinjuice med salt og peber, krydderi. hit olie nedenunder. så de 2 store skeen jorden peber, groft trummerum. Forberedelse salat og vinaigrette på plader. distribuere appelsin segmenter på det. figurer fra flødeost med hjælp af 2 tsk 8 dumplings. Nudler i peber, let og forsigtigt rulle og forberede hver 2 dumplings på pladerne. Serveres med baguette.

striber Corn salat med kalkun og urter vinaigrette strip-felt salat med kalkun og urter vinaigrette Serverer 4 måltider 4 små skiver rugbrød (så at den. 160 gram) 5 stor ske solsikkeolie 1 gulerod (så at den. 180 gram) 250 gram majs salat 1 stempel cikorie 800 gram Putenschnitzel 1 rødt æble 1/4 bundt purløg 3 stor ske vineddike 1 knivspids sukker Salt og friskkværnet peber Fremstillingen sekvens Brød i terninger knuse. Varm en stor skefuld olie på en pande, FRJ brød kuber i det. Krydr med salt og fjerne fra stegepande. Rent gulerod i vand, skræl og riv groft. rent salat i vand og afløb godt. Rent cikorie i vand, hakke i halve, fjern stilk. Halvdelen bredden makulere i strimler. rent kød i vand, dup tør, hakke i strimler og krydr med salt. Varm en stor ske af olie i stegepande. Kød er 4 6 minutter vender brun. rent æble i vand, tør, kvartal fjerne, kerne og hak æble kvartaler i tynde kolonner. rene purløg i vand, ryst tør og hak i små ringe. Eddike og sukker, salt og peber, krydderi i møllen. dråbevis slog tre store skefuld olie under og begået underslæb purløg. Salat, cikorie, æble skiver og gulerod mix. Salat på plader forberede, hæld vinaigrette forbi, brød terninger og kalkun strimler det spredes.

Eichblattsalat med ristede græskar og Schwarzwald skinke Eichblattsalat med ristede græskar og Schwarzwald skinke Ingredienser til 6 måltider 5 skalotteløg 1 hokkaido græskar (som til. 860 g) 6 store øse af olivenolie Salt og friskkværnet peber 1 lille skefuld sukker 150 milliliter Hvid balsamico 3 eg blad salater (så at den. 260 gram) (Lad meget smal cut) 160 gram Schwarzwald skinke 1-2 store skeer af græskar frø olie 1 stor ske græskarkerner (valgfrit) Fremstillingen sekvens Skalotteløg Skræl og terninger. rent græskar i vand, i kvarte, fjern kernerne, kan skalle og hak i skiver. Varm olien i en stor stegepande, giver græskar til og rotere med yngel. skalotteløg at stege med kort. Krydr med salt og peber, krydderi. Drys med sukker og mix. Med eddike deglaze, varme, tag af varmen, hæld i en skål og lad afkøle. 3. Salat børste, rent grundigt i vand, drilleri og dræne godt i et dørslag. Ham plukke små som ønsket. Salat, græskar skalotteløg blandingen og skinke blandes godt. Forberedelse i en separat skål. Hæld græskar frø olie. Hvis det ønskes, med græskarkerner drysses.

Vinter salat med nutty kødboller Vinter salat med nutty kødboller Serverer 4 måltider 1 ubehandlet appelsin 4 store skeer af æble cider eddike Salt og friskkværnet peber 2 store skeen medium sennep 1 stor skefuld honning 6 store skeer solsikkeolie 60 gram hasselnødder 1/2 bundt persille 1 mellemstort løg 600 gram hakket oksekød 4 store skeer rasp 1 æg (størrelse M) 300 gram forkogt rødbeder 100 gram majs salat 1 stempel cikorie Fremstillingen sekvens hot rent Orange i vand, tør, hakke skål med en gejst shredder i tynde strimler. Appelsinskal så det hvide hud er helt fjernet. frigøre fileter fra separationen membraner. pressesaft fra separationen membraner. skiver makulere. For vinaigrette eddike, appelsinsaft salt, peber, 1 stor ske mix sennep og honning. 4 store skeer olie trillede slå nedenunder. Nødder chop groft. rent persille i vand, ryst tør, plukke blade fra stilke og chop. Løg skræl og hak i små tern. Hack, tilberedte ingredienser, en stor ske sennep, rasp, 4 store skeer vand og æg, og ælt til en glat dej. For 20 bolde dannes. Heat 2 store skeer af olie i en pande og kødboller så deri sagt. stege i 10 minutter under rotation. Rødbeder i kolonner knuse. Corn salat børste, rent vand og ryst tør. Fjern de yderste blade fra cikorie. erstatte Diverse blade, rent vand og afløb. Salater, rødbeder og appelsin segmenter mix. Kødboller og salat Forberedelse, støvregn med vinaigrette.

Wintry salat med Camembert i mandel shell Wintry salat med Camembert i mandel shell Serverer 4 måltider 3 stor ske balsamico Salt og friskkværnet peber 3 store skefuld olie 4 stor ske tykkere tranebær 6 stilke timian 1 rødløg 1 romaine hjerte salat 1/3 icebergsalat (så at den. 300 gram) 260 gram gulerødder 4 store skeer rasp 60 gram flager mandler 1 æg (størrelse M) 2 store skeen mælk 8 Camembert så til. 80 g 45% 2 store spiseskefulde mel Olie til stegning Fremstillingen sekvens For vinaigrette eddike, salt og peber, bland. Olie trillede slå nedenunder. 1 2 store skeen tranebær og kog Puré med en stavblender. Timian rent vand, ryst tørre, bånd blade fra stilke. Løg skræl, snittes i små tern. Thyme blade, op til noget til at drysse og rør løg med vinaigrette. Salat Ren, rent vand, ryst tør og hak i strimler. Gulerødder, skræl, rent vand og knuse med en kartoffelskræller i tynde skiver. Rasp og mandler mix. Bland æg og mælk i en dyb tallerken. Krydr med salt og peber, krydderi. Ost kontakt sekventielt i mel, æg og mel blandingen Panier. Gentag proceduren med æg og rasp, at osten er dækket tæt hele vejen rundt med den opdræt. I så at. 180 ° C varm olie i portioner så den. yngel 4 minutter sprød. Salat og dressing mix. Forberedelse ost og salat. Drys med timian og rige tranebær hvile nu.

Wintry salat med satay skewers schnitzel Wintry salat med satay skewers schnitzel Serverer 4 måltider 2 klementiner 4 stor ske frugt eddike Salt og friskkværnet peber 1 lille ske sennep 1 lille skefuld sukker 6 store skeer solsikkeolie 1 skalotteløg 60 gram valnødder 300 g blandet salat blade, hvis det er muligt, radicchio salat og frisee salat) 1 rødt æble om muligt Pink Lady) 2 svinekød kotelet (så at den. 160 gram) træspyd Fremstillingen sekvens Klementiner som skræl at hvid hud er helt fjernet. frigøre fileter fra separationen membraner. pressesaft fra separationen membraner. Bland For vinaigrette eddike, salt, peber, sennep og sukker. 4 store skeer olie trillede slå nedenunder. Skalotteløg skræl, snittes i små tern og tilsæt til vinaigrette. Klementiner juice og add fileter. hakke nødder groft og steges på en pande uden fedtstof, under konstant omrøring. Salat Ren, rent vand, ryst tør og rive i mundrette stykker. ren æble i vand kvartaler fjerne kerne boliger. Mince district kolonner. Hvis du bor i vinaigrette. Kød i strimler og hak fast på træspyd. Krydr med salt og peber, krydderi. Heat 2 store skeer af olie i en pande og spyd så deri sagt. yngel 4 minutter under rotere. Udarbejdet salat ingredienser sammen og lave mad sammen med spyddene.

Vinter salat med sennep dressing Vinter salat med sennep dressing Ingredienser til 6 måltider 1 stort hoved radicchio salat 150 250 gram majs salat 160 gram svampe 1 stort løg 4 5 store skeer eddike (z.B. Frugt Eddike) 1 lille ske betyder hot sennep Salt og friskkværnet peber 1 knivspids sukker 4 5 store skeer olie Fremstillingen sekvens Radicchio salat, majs salat og champignon børste, rent vand. Drain godt. Radicchio salat blade plukke spiselig. høvling eller chop svampe i tynde skiver. Skræl løget og hak fint. Eddike, sennep og løg mix. smag til med salt, peber og lidt sukker. hit olie nedenunder. Bland med de fremstillede ingredienser.