Bernhard Long - Sommer Køkken

Frugtsalat med pistacienødder og ahornsirup Frugtsalat med pistacienødder og ahornsirup Serverer 4 måltider 1 æble 2 bananer Saft af 1/2 citron 1/4 papaya (så til. 250 gram) 1/4 ananas (så til. 250 gram) 1 Kaki frugt 20 gram pistacienødder 4 tsk ahornsirup Fremstillingen sekvensen Rent æble i vand, hugge i fire stykker, fjern kernerne og hak i tern. Bananskræl og hakke i skiver. Giver frugt i en skål og top med citrussaft et par dråber. Papaya skræl, løsnes frø med en ske. Ottendedele papirmasse og hakke i skiver. Skræl ananas, snittes i fire stykker og træagtige stilk skæres ud. Hak ananas i stykker. Kaki Skræl og hak små. Pistacienødder crush i morteren. Bland æble, banan, papaya, ananas og persimmon i en skål. Divider mellem 4 skåle. Afhængig 1 tsk ahornsirup hældes over det og drys med pistacienødder.

Kærnemælk vafler med frugtsalat og citron yoghurt Kærnemælk vafler med frugtsalat og citron yoghurt Serverer 4 måltider 125 gram smør eller margarine 50 gram sukker 1 knivspids salt 2 pakker af vanillesukker 3 æg (str M) 250 gram speltmel (type 630) 1 lidt dynget teskefuld bagepulver 300 ml kærnemælk 1 ubehandlet økologisk citron 500 gram sødmælk yoghurt 50-75 gram flydende honning 1 kg frugt (z. B., sommer blommer, nektariner abrikoser og brombær) 1 spiseskefuld flormelis Citron til dekoration Olie til ævle maker Fremstillingen sekvensen Fedt, sukker, salt og 1 pakke af vanille sukker indtil cremet med piskeriset af håndmikser. Æg ene med omrøring. Mel og bagepulver, skiftevis røre i kærnemælk. Dough så. Tillad at kvælde i 20 minutter. Grundigt gnide citron under vand vask og tørring. Peel rub fint. Makulere citron i halve og pres saften. Yoghurt, citronskal, honning og 2 spsk citrus saft mix. Læs brombær, lad forsigtigt under vand vask og tør. Rene blommer, nektariner og abrikoser i vand, snittes i to halvdele, frigøre sten og hak kødet i spalter. Bland frugt, citrus saft og de resterende delmængder 1 pakke vanillesukker. En rektangulær vaffeljern (12 x 21 cm) varme, meget tynd auspinseln med olie. Giv 2-3 spsk dej på midten af rektangler og let passere til ydersiden. Efter hinanden i hver, så det. 2 minutter bage 12 vafler til de er gyldne. Vafler børst med flormelis. Serveres De to vafler med en klat yoghurt og nogle frugtsalat på plader og bringe til bordet. Muligvis dekorere med citronmelisse. Diverse vafler, yoghurt og frugt salat til rige.

Frugt cocktail med mascarpone chokolade skum Frugt cocktail med mascarpone chokolade skum Serverer 4 måltider 1 stor appelsin Den 60 gram lys og mørke, uden kerner druer 1 lille æble 1 lille banan 2-3 spsk appelsin likør 2 tsk sukker 50 g mørk chokolade 75 g flødeskum 150 gram mascarpone 1 pakke af vaniljesukker Bourbon Fremstillingen sekvensen Appelsinskal således at hvid hud er helt fjernet. Frigør fileter med en skarp kniv mellem separationsmembraner. Pressesaft fra separationsmembraner i en skål. Druer opdelt i to dele under vask med vand. Rent æble i vand, hakke i halve, fjern kernerne. Hak æble halvdele i små stykker. Bananskræl og hakke i skiver. Bland frugt med orange likør og 1 tsk sukker. Smelt chokoladen over et varmt vandbad, lad afkøle lunkent. Udfyld frugtsalat i 4 glas. Pisk creme halvstiv. Mascarpone, vanille sukker og 1 tsk sukker Bland med et piskeris af håndmikser. Cream. Løft Flydende chokolade stribet under mascarpone creme og indtaste straks i glassene på frugtsalat.

Frugtsalat med kokos yoghurt creme Frugtsalat med kokos yoghurt creme Serverer 4 måltider 120 gram Physalis (Cape stikkelsbær) 2 modne kiwier 1/4 ananas 1 moden mango 200 milliliter af appelsinjuice 120 g piskefløde 150 g kokos yoghurt (3,5% fedt) 2 stilke citronmelisse ristede kokos flager (for overbrusning) Fremstillingen sekvensen Physalis, bortset fra noget rent at dekorere, adskille undervands vask i to dele. Kiwi og ananas skræl. Hak ananas i fire stykker og skåret ud woody center. Mango fra sten knusning og skræl papirmasse. Ananas, mango og kiwi skiver og marinere med CHOP i appelsinjuice. Pisk creme halvstiv med piskeriset af håndmikser. Fold i yoghurt. Melisse i rent vand, ryst tør, plukke blade fra stilkene og hak i strimler. Serveres frugtsalat med kokos creme på plader og bringe til bordet. Med kokos og citronmelisse drys og pynt med de resterende Physalis.

Crepes med chokolade sauce og frugtsalat Crepes med chokolade sauce og frugtsalat Serverer 4 måltider 75 g mørk chokolade 150 gram flødeskum 10 g smør 75-120 ml mælk 50 gram mel 1 æg (størrelse M) 1/2 Mango 2 modne kiwier 2 små bananer 125 gram hindbær 1 spiseskefuld citrussaft 1 spiseskefuld flydende sukker 3-4 spsk flager mandler 1 tsk pulveriserede sukker Olie til stegepande Fremstillingen sekvensen Chokolade chop groft. Creme varm, fjernes fra varmen og smelt chokoladen i det. Smelt smørret. Mælk, mel og smør Mix i en glat dej. Rør æg. Dough så. Tillad at kvælde i 15 minutter. Peel mango, kiwi og banan og hak små. Hindbær plukket. Frugt, citrus saft og flydende sukker. En nonstick stegepande (så til. 18 cm i diameter) stribe med olie. Giv 1/4 af dejen i panden og drys med 1/4 af mandler. Efter så at. Ring to minutter Crepe og igen, så det. Sautér 2 minutter. Bages Fjernelse og 3 flere pandekager så godt. Crepes at folde trekanter og fylde med frugtsalat. Arranger pandekager, støv med flormelis og top med chokoladesauce et par dråber.

Frugtsalat med mascarpone creme stracciatella Frugtsalat med mascarpone creme stracciatella Serverer 4 måltider 2 spsk flydende honning 7 spsk appelsinsaft 400 gram stenfri druer (f.eks.B. grün og blå) 3 små bananer (så at det. 500 gram) 120 gram mælkechokolade med Honning Almond Nougat (z.B. "Toblerone") 125 gram mascarpone 1 tsk vanille 1-2 spsk sukker 120 g piskefløde Mint til dekoration Fremstillingen sekvensen Honning og 5 spsk appelsinjuice mix. Rene druer i vand, dup dem tørre, plukke fra stilke af to ord. Bananskræl og hakke i tykke skiver. Frugt og honning appelsinjuice mix så at. Lad stejle 15 minutter. Fra derefter til. Fratrække 1/4 af chokolade med en vegetabilsk skrællekniv krøller. Andet chokolade snittes fint. Mascarpone med 2 spsk appelsinjuice, vanilje og sukker indtil glat. Pisk fløden indtil stiv. Løft med hakkede chokolade med mascarpone creme. Frugtsalat og mascarpone creme Serveres i fire skåle, i hvert tilfælde med lidt sauce et par dråber på det. Pynt med Schokolöckchen og mynte.

Frugtsalat med vanille mascarpone creme Frugtsalat med vanille mascarpone creme Serverer 4 måltider 500 g blandet bær (f.eks ribs, jordbær, blåbær og hindbær) 2 ferskner 1 lime 1 pakke af vaniljesukker Bourbon 1/4 liter kold mælk 1 pakke vanille sauce pulver (til 1/4 liter mælk - uden kogning) 200 gram mascarpone Fremstillingen sekvensen Læs bær, lad forsigtigt under vand vask og tør. Stripes korender med en gaffel af toppe. Hak jordbær i fire stykker. Tværs carve ferskner med kogende vand, koldt skræmme og skind. Hak ferskner i halve, stening og derefter snittes i stykker. Hurtig kalk. Bland frugt med limesaft og vaniljesukker. Hæld mælken i en røreskål højt. Tilføj pulveriserede saucer og med et piskeris så. 1 minut røre kraftigt, så. 10 minutter chill. Rør mascarpone med vanille sauce. Serveres frugtsalat med vanille mascarpone creme i fire skåle og arrangere på en tallerken og bringe til bordet.

Vafler med frugtsalat og chokoladesauce Vafler med frugtsalat og chokoladesauce Ingredienser til 6 måltider 500 gram jordbær 2 mellemstore bananer 2-3 spiseskefulde citrussaft 2 spsk + 50 gram sukker 125 g flødeskum 120 g mørk chokolade 125 gram blødt smør 1 pakke vanillesukker Knivspids salt 3 æg (str M) 50 gram + 200 gram speltmel (type 630) 1 lidt dynget teskefuld bagepulver 500 gram sødmælk yoghurt 1/8 liter mælk Olie til ævle maker Fremstillingen sekvensen Korte rene jordbær i vand, lad det tørre og rene. Sønderdele eller snittes i fire stykker afhængigt af størrelsen i halve. Bananskræl, snittes i skiver og blandes med citrus saft. Jordbær og 2 spsk sukker Tilføj og bland det hele. Varm chokolade sauce til fløde i en gryde, Cauldron eller andet fartøj. Bræk chokoladen i stykker og smelte i cremen under omrøring, holdes varm. Smør, 50 g sukker, vaniljesukker og 1 knivspids salt indtil cremet med piskeriset omrøring apparatet. Æg og 50 gram mel under omrøring. 200 gram mel og bagepulver, rør med 150 gram yoghurt og mælk. Et hjerte vaffeljernet og varme med lidt olie, så streak. Giv 3 spsk dej på midten af vaffeljernet og noget at gå så. 2 minutter, indtil gylden brun bage. Fjernelse og bages i de resterende dej 5 flere vafler. Færdige vafler i en varm ovn (så til. 50°C) holde varmen. Serveres vafler med frugtsalat og yoghurt übrigem og bringe til bordet. Med chokolade sauce et par dråber få det og straks på skålen og bringe til bordet.