Bernhard Long - Sommer Køkken

Kikært salat med bøffel mozzarella Kikært salat med bøffel mozzarella Serverer 4 måltider 1 kan (425 milliliter) kikærter 4 rødløg 400 gram cherrytomater 1 bundt purløg 2 bolde så at de 125 gram) bøffel mozzarella ost 75 milliliter lysere balsamico eddike Salt og friskkværnet peber 1 knivspids sukker 2 teskefulde pesto (glas) 3 spsk olivenolie Fremstillingen sekvensen Hæld kikærterne i et dørslag, skyl med koldt vand og lad tørre grundigt. Pil løgene og hak i fine ringe. Rene tomater i vand, rengøres i to dele skilles ad eller knuse i fire stykker. Purløg i rent vand, ryst tør, der er afsat 4 sugerør til dekoration. Hakkekød resterende purløg i ruller. Lad det tørre og makulere mozzarella i skiver. Der omrøres i vinaigrette eddike, salt, peber, sukker og pesto. Foreslå herunder olie. Bland ærter, purløg, løg, tomater og vinaigrette. Fordel mozzarella på fire tallerkener, arrangere salat igen og bringe til bordet. Pynt med 1 Schnittlauchhalm. Serveres med fladbrød.

Couscous salat med urter og abrikos Couscous salat med urter og abrikos Serverer 4 måltider 150 gram tørrede abrikoser bløde 1 knivspids salt 4 tsk + 4 spiseskefulde olivenolie 250 g Couscous 150 g grønne løg 3 kviste af rosmarin 8 stilke timian 2 gryder af basilikum 1 ubehandlet økologisk citron 1 fed hvidløg 1-2 røde chilier 1 knivspids stødt spidskommen 1 knivspids stødt koriander 150 gram fetaost Fremstillingen sekvensen Hak abrikoser i halve. Varm 250 ml saltvand én gang. Gryde, Cauldron eller andet fartøj fra ovnen tage 4 tsk olie, abrikoser og couscous med forsigtig omrøring til at give. I en lukket gryde, Cauldron eller anden beholder til. Swell 5 minutter. Rens forårsløg, snittes undervands vask og ringe. Rene urter i vand, ryst tørre nåle og blade, til dekoration, plukke op på noget. Hot rent citron i vand, tør, skalle af skallen med en zester i tynde strimler. Urter og citronskal Hak. Skræl hvidløg og tryk gennem en hvidløg presse. Chili ren, hakke og vask under vand i fine ringe. Urter, citronskal, chili og 4 spsk olie mix. Makulere citron i halve, squeeze saft. Couscous med 4-6 spiseskefulde citrusjuice marinade. Krydr med salt, spidskommen og koriander. Smuldr ost. Serveres salat med urter marinade et par stænk på det og drys ost. Pynt med urter

Verde Noodle Salat med Salsa tun Verde Noodle Salat med Salsa tun Ingredienser til 10 måltider 1 kg korte tykke nudler (som tortiglioni) Salt og friskkværnet peber 200-250 gram rucola (arugula) 3 bundt persille (fx glat) 4 fed hvidløg 3 citroner (inklusive 2 Bio) 1/4 liter olivenolie pr 1 glas (370 ml) grønne og sorte oliven (udstenede) 3 dåser så at de 185 g) tun (i egen saft) 50-120 gram pinjekerner 2 peberfrugter (f.eks, gul og rød) Fremstillingen sekvensen Pasta i kogende saltet vand, så det. Simre 12 minutter, indtil al dente, madlavning. Hæld vandet fra. Arugula og persille Rent, rent vand. Skræl hvidløg, hakkekød. Hot rene økologiske citroner i vandskål rub. Hurtig alle citroner. Arugula, persille, hvidløg og olie Puré med en stavblender til at holde cremet pasta. Citronskal og røre i saft. Salsa til at smage. Bland halvdelen med nudler. Oliven og tørre tun. Oliven chop groft. Roast pinjekerner og lad afkøle. Rene peberfrugter, rent vand, makulere i strimler. Bland det hele og resterende salsa under pastaen, at sæson smag.

Fiery Tomat salat med kyllingefilet Fiery Tomat salat med kyllingefilet Ingredienser til 4-6 måltider 4 kyllingefileter så så. 150 gram) 10-12 spiseskefulde olivenolie Salt og groft kværnet peber 1,2 kg modne tomater (f.eks, buske, kød og blomme tomater, røde og gule cherrytomater, grønne og sorte tomater) 1 lille løg 1 grøn peber 2 friske grønne chilier 1 bundt persille 6-8 spsk hvid balsamico eddike 1-2 stænk Tabasco 1 knivspids sukker Fremstillingen sekvensen Pat kød undersøiske vask og tør. I 2 spsk varm olie på hver side steger 6-7 minutter. Krydr med salt og peber. Fjern og lad afkøle. Rene tomater, hakkekød undersøiske vask og afhængigt af størrelsen på midten, hugge i fire stykker, chop i kolonne eller skiver. Løg skræl og fint terninger. Rene peber, hakke undervands vask og i stykker. Chop chilipebre på langs i to halvdele, ren, hakke og vask under vand i fine strimler. Rent persille i vand, ryst tør og fint sønderdele. Pisk vinaigrette til eddike, salt, peber, Tabasco og lidt sukker. 8-10 spiseskefulde olie kraftigt slå nedenunder. Tilberedt salat ingredienser og mix vinaigrette, at sæson smag. Skær fileterne og tjene det, og bringe til bordet.

Couscous salat med avocado og jordbær Couscous salat med avocado og jordbær Serverer 4 måltider Salt og friskkværnet peber 2 spsk + 1 knivspids sukker 8 spsk olie 250 g couscous (instant) 3 gulerødder 1 lille løg 60 gram pinjekerner 2 økologiske citroner 1 bundt persille 350 gram jordbær 1 moden avocado (så til. 250 gram) Fremstillingen sekvensen 300 milliliter vand med så. Varm 1/2 tsk salt og 1 spsk olie én gang. Couscous opsigt, fjernes fra varmen eller varmeplade og dækket så. Lad blød i 5 minutter. Fnug med en gaffel. Gulerod skræl, hakke undervands vask og skæres i små tern. Skræl løget og hak fint. Golden Brown pinjekerner på en pande uden fedtstof stege. Fjernelse. Varm 1 spsk olie i stegepande. Gulerødder sauter 2-3 minutter. Løg og så indrømme. Næste steger 2 minutter. 2 spsk sukker og drys med karamellisere lyse. Fjern fra varmen, smag til med salt og peber og lad det køle af. Hot citron i rent vand, tør og riv skallen. Crush citroner i halve og klem. Citronskal, saft, salt, peber og rør 1 knivspids sukker. Pisk 6 spsk olie nedenunder. Rent persille i vand, ryst tør, plukke blade og fint skyggen. Rene jordbær i vand, ren, hugge små. Hak avocado i halve, stening, løsne kødet fra skallen og hak små. Alle salat ingredienser og citron vinaigrette mix og lad noget. Igen krydr med salt og peber og tage med til bordet.

Zucchini salat med broccoli pesto Zucchini salat med broccoli pesto Ingredienser til 6 måltider 2 zucchini (så at det. 400 gram z.B. grüne og gul) 1 stort bundt arugula (så til. 60 gram) 500 gram broccoli Salt og friskkværnet peber 2 fed hvidløg 50 gram mandler uden skind 50 gram Parmesan (piece) 120 ml god olivenolie Fremstillingen sekvensen Rene zucchini, Høvling undervands vask og med en skrællekniv eller med pålægsmaskine langs i meget tynde skiver. Ren arugula, hakke undervands vask og grove. Bland zucchini og arugula i en skål. Ren broccoli, opdele undervands vask og i små buketter. Broccoli i lidt kogende saltet vand, så det. 2 minutter simre, madlavning. Hæld vandet fra broccoli og sted i en røreskål højt. Skræl hvidløg og groft CHOP. Mandler chop. Parmesan gnide. Læg hvidløg, mandler og parmesanost til broccoli. Alle grove puré med en hånd nedsænkning blender. Hæld olie, weiterpürieren her. Sæson kraftigt med salt og peber. Giv broccoli pesto over zucchini salat og bland det hele. Sæson salat med salt og peber.

Kühlungsborner sommer salat med kylling Kühlungsborner sommer salat med kylling Serverer 4 måltider 4 økologisk kylling fileter, så så. 150 gram) 7 spsk olivenolie Salt og friskkværnet peber 1 knivspids sukker 1 kg modne abrikoser 500 gram cherrytomater 4 spsk hvidvin eddike 1 bundt basilikum 150 gram frisk gedeost 3 spsk mørk balsamico creme Fremstillingen sekvensen Pat kød undersøiske vask og tør. Varm 2 spsk olie i en stegepande. Kød i fra hver side, så den. Svitse 6 minutter og tilsæt salt og peber. Imens rene abrikoser i vand, snittes i to halvdele, sten og hak i skiver. Tomater opdelt i to dele under vand vask. Spice eddike med salt, peber og 1 knivspids sukker. 5 spsk olie kraftigt bankende nedenunder. Abrikoser, tomater og vinaigrette mix. Krydr med salt og peber. Rent basilikum i vand, ryst tør, plukke ud bladene og fold ind i salat. Smuldr osten over det. Kød snittes i skiver og server med salat og bringe til bordet. Med balsamico creme drizzled arrangerer på pladen og bringe til bordet. Serveres med ciabatta.