Bernhard Long - Sommer Køkken

Abrikos salat med havregryn skørt og lime yoghurt Abrikos salat med havregryn skørt og lime yoghurt Serverer 4 måltider 50 gram sukker 30 gram havregryn 1 lime 200 gram hindbær 800 gram abrikoser 3-4 spsk honning 150 gram sødmælk yoghurt 30 gram pulveriseret sukker nogle aluminiumsfolie Fremstillingen sekvensen 50 gram sukker caramelize indtil gylden brun på en pande. Giv havregryn i karamel. Understreg havregryn skørt på aluminiumsfolie, lad den køle af. Rub lime hot undersøiske vask og tør. Lime skræl trække zester, fint makulere. Crush kalk i halve og klem. Hindbær plukket. Hakkekød halvdelen af hindbær i to halvdele. Rene abrikoser i vand, snittes i to halvdele, sten og hak i skiver. Abrikoser og hindbær med 3 spsk limesaft og honning som den. Marinere 5 minutter. I mellemtiden yoghurt med den resterende limesaft, sjaler og rør flormelis. Brittle smuldre grove. Giv abrikos kiler og hindbær i skåle og drys med havregryn skørt. Til dette formål, kalk yoghurt rige.

Fyldt Baby ananas med melon, solbær og kiwi med marengs topping Fyldt Baby ananas med melon, solbær og kiwi med marengs topping Ingredienser til 2 måltider 4 Baby ananas 2 modne kiwier 1/4 cantaloupe melon 75 gram korender 1 stort stykke frisk ingefær hassel 4 kviste mynte 1/2 -1 tsk eukalyptus honning 2 æggehvider (størrelse S) 75 gram sukker Fremstillingen sekvensen Fra baby ananas henholdsvis skære den øverste fjerdedel. Pulp løse en melon baller fra ananas og hak små. Skræl kiwier og snittes i små tern. Melon skræl, fjern frø og pulp i små tern. Rene ribs i vand, ryst tør og plukke bær i toppe. Ingefær, skræl og fint rist. Rent mynte i vand, ryst tør og hak bladene af 2 stilke i tynde strimler. Frugt, ingefær, honning og mynte mix. Fyld frugt i det udhulede ananas barn. Pisk æggehviderne til stift, lad det drys sukker. Fortsæt slå, indtil sukkeret er opløst. Giv æggehvider som en hætte på frugterne og opvarmet, forvarmet ovn El-komfur: 200 ° C / med konvektion: 175 ° C / Gas på: knappen til position 3) som til den. Bage 10 minutter. Fjernelse, dekorere med mynteblade, straks arrangere på en tallerken og bringe til bordet.

Tropisk frugtsalat med kokos yoghurt Tropisk frugtsalat med kokos yoghurt Serverer 4 måltider 1 halv papaya (så til. 200 gram) 1 lille mango (så til. 300 g) 125 gram Physalis 1 medium ananas (700 gram) 1 Kiwi 1 lime 3 spsk rørsukker 3 spsk revet kokosnød brede 150 gram kokos yoghurt 2 spiseskefulde mælk (1,5% fedt) Fremstillingen sekvensen Skræl papaya og fjern frø, skræl mango og hak kødet fra stenen. Begge hakke frugt i bide stykker på størrelse. Physalis løse hver af pergament skind, adskille undervands vask i to dele. Skræl ananas, snittes i fire stykker, stilken skæres ud. Shred kød i bide stykker på størrelse. Peel kiwi og chop i stykker. Crush kalk i to halvdele, hurtig og måle 2-3 spsk saft. Alle stykker af frugt med limesaft og sukker blandes, lad 20 minutter. Stege kokosnøddeflager i en stegepande lysebrunt uden fedt. Lige før servering, slog kokos yoghurt og mælkeskum med kærning af hånden mixer eller et piskeris. Fordel kokos sauce over salaten og drys med ristet kokos.

Farverige frugtsalat med yoghurt hyldebær Farverige frugtsalat med yoghurt hyldebær Serverer 4 måltider 250 gram jordbær 2 nektariner (125 gram) 1 banan (150 gram) 125 gram blåbær 250 g yoghurt (1,5% fedt) 3 spsk hyldeblomst sirup (hjemmelavet eller købt) Fremstillingen sekvensen Omhyggeligt rene jordbær i en skål med koldt vand i vandet, fjerne og lad det tørre på køkkenrulle. Så rene og snittes i fire stykker. Rene nektariner i vand, tør, hakke i halve og sten. Sønderdele pulp i tynde kolonner. Omhyggeligt rene blåbær i en skål med koldt vand i vandet, fjerne og lad det tørre på køkkenrulle. Bananskræl, hakke i halve på langs og hak i skiver. Indtast med jordbær, nektariner og blåbær i en skål og bland forsigtigt. Yoghurt og hyldeblomst sirup i en lille skål indtil glat og tjene frugtsalat på pladen og bringe til bordet.

Eksotisk frugtsalat med pina colada granita Eksotisk frugtsalat med pina colada granita Ingredienser til 6 måltider 120 g rørsukker 2 limefrugter 400 ml kokosmælk (9% fedt) 150 ml ananassaft 1 mango (så at det. 400 gram) 1 ananas (så at. 1 kg) 1 lille papaya (så til. 300 g) 2 Tamarillos (træ tomat) 2 spsk mørk rom som ønsket (også ikke-alkoholisk rom) Fremstillingen sekvensen Heat sukker med 120 ml vand en gang. Kog 1 minut boblende og derefter lad det afkøle helt. Crush kalk i halve og klem. Kokosmælk, sukkersirup, 2 spsk limesaft og ananas saft mix. Mælken blandingen i et lavvandet bagning fad eller skål og hæld så den. Placer i fryseren i 4 timer. Når det begynder at fryse ved kanterne, omrøres hver 15 til 30 minutter kraftigt med en gaffel. Hold til videre brug i fryseren. Skræl mango, hakke kød i skiver af sten og groft hak. Pineapple skræl. hugge i fire stykker og fjern stilk; Flesh også nogenlunde hugge. Papaya skræl, hakke i halve, fjern kernerne og hak groft. Tamarillos skræl og hak i skiver. 2 spsk limesaft, hvis passende blanding med rom og blandes med frugt i en skål. Trække i 30 minutter. Serveres frugtsalat med is (Granita) på pladen og bringe til bordet.

Orange bulgur med frugtsalat Orange bulgur med frugtsalat Ingredienser til 2 måltider 120 gram bulgur 1 stor økologisk appelsin (250-300 gram) ½ tsk canolaolie 1 lille æble (som. 125 gram) 1 lille pære (så til. 125 g) 120 gram druer 1 frisk figen 1 lille banan (så til. 125 g) ½ lime 2 tsk ahornsirup Fremstillingen sekvensen Giv bulgur i en skål. Skolde med 120 ml kogende vand og lad blød i cirka 5 minutter. I mellemtiden rengøres Orange i vand, tør og riv skallen fint. Orange crush i to halvdele, udtrykke og måle 120 ml saft. Bland saft, skræl og rapsolie med en gaffel under den hævede bulgur. Æble, pære, druer og figen dup tør under vand og vask. Hakkekød pære og æble i fire stykker og fjern kernerne. Knusning druer i halve og fjern kernerne kan, skræl banan. Knusning alle frugter i bide stykker på størrelse. Klem halv lime og bland saften i en lille skål med ahornsirup. Hæld frugten, bland det hele og lad 8-10 minutter. Serveres med den orange Bulgur og arrangere på en tallerken og bringe til bordet.

Cremet yoghurt ris med frugtsalat Cremet yoghurt ris med frugtsalat Ingredienser til 2 måltider 120g basmati ris 2 appelsiner (så at det. 400 gram) 200 gram yoghurt (1,5% fedt) 1 tsk honning 1 lille æble (som. 125 gram) 1 lille banan (så til. 125 g) 1 lille kiwi 1 spsk solsikkefrø Fremstillingen sekvensen Den basmati ris i 200 milliliter kogende vand så. 10 minutter dækkede en simre, madlavning. Lad det køle af. Imens snittes 1 appelsin i halve og pres saften ud. Yoghurt, honning og appelsinsaft mix. The Orange Peel 2 så tyk, at den hvide hud også fjernes. Orange segmenter skåret ud fra separation membraner, til dette nye område og juice opsigt blandt yoghurt. Rent æble i vand, tør, hakke i fire stykker og fjern kernerne. Skræl banan og kiwi frugt. Frugt i terninger og blandes. Solsikkefrø steger på en pande uden fedtstof. Rør ris med yoghurt. Frugtsalat med solsikkefrø og drys skadeligt yoghurt ris på pladen og bringe til bordet.

Koaguleret mælk og mandel creme med frugtsalat Koaguleret mælk og mandel creme med frugtsalat Ingredienser til 6 måltider 6 ark gelatine (eller agar) 500 milliliter surmælksprodukter 4 spsk mandel sirup 150 ml mælk (1,5% fedt) 125 gram rørsukker 175 ml flødeskum 2 små æbler 2 små pærer 1 Orange 125 gram druer ½ honningmelon 1 citron 2 spsk flydende honning 3 stilke af mynte Fremstillingen sekvensen Soak gelatinen i 10 minutter i koldt vand. Koaguleret mælk og mandel sirup mix. Varm mælk og sukker i en gryde, Cauldron eller andet fartøj én gang. Fjern fra varme eller varmeplade og rør indtil sukkeret er opløst. Gelatinen og opløses i varm mælk. Lad det køle lidt og rør kvark under sirup. Fløde indtil stiv og fold i portioner under ostemasse blanding. 6 ramekins (150 milliliter), skyl med koldt vand. Koaguleret mælk og fløde og hæld koldt masse i 3 timer gør. Rene æbler og pærer i vand, tør, hakke i fire stykker, fjern kernerne og hak i skiver. Appelsinskal således at alle hvide huden fjernes. Kødet i stykker makulere. Rene druer grundigt i vand og tør godt opdeles i to dele. Fjern om nødvendigt frø. Core melon med en ske, skræl og knuse i små stykker. Hurtig og måle 2 spsk citronsaft. Bland alle tilberedte frugter i en skål med honning og citrus saft. Rent mynte i vand, ryst tør og plukke ud bladene. Formene kortvarigt i varmt vand og kaster cremerne på plade. Med mynteblade dekorere og server med frugtsalat på pladen og bringe til bordet.