Bernhard Long - Party eldhús Ahoy

Flatbread með feta og dagsetningum Flatbread með feta og dagsetningum Innihaldsefni fyrir 8 skammta 12 þurrkaðir og smáupphæð dagsetningar 100 grömm af Walnut kjarna 250 grömm flatbrauð 250 grömm af rjómalagaðri feta 8 teskeið af fljótandi hunangi 8 tsk af ólífuolíu 4 sprigs tímían lauk auður verkað pappír Undirbúningur röð Ofn rör, ofn Forhita (rafmagns ofn: 225°C / með convection: 200°C). Línu bakstur bakka með tilbúnum eyða pappír parchment. Dagsetningar skera í sneiðar. NüSSE höggva coarsely. Brauð í það. 24 sneiðar (þannig að. 1/2 cm þykkt) skera. Brauð sneiðar með fetaosti Brush og setja hana á blaði. Stráið með dagsetningum og hnetum. Úði með hunangi og olíu. Í heitum ofni baka 3-5 mínútur. Thyme hreint vatn, hrista þurr og ræmur lauf frá stilkur. Bakaður brauð með timjan Sprinkle.

Vitello tonnato-Smushi Vitello tonnato-Smushi Innihaldsefni fyrir 18 stykki 2 dósir (185 grömm) af túnfisk lendar án olíu 100 grömm af kapers 1 lítill laukur 5 stafar af steinselju 100 grömm af sýrðum rjóma Salt og ferskur jörð pipar 1 lítill rauð paprika 8-10 diskar (svo að. ½ cm þykkt) hvítt brauð 8-10 sneiðar af roast beef álegg 8-10 þunnar sneiðar sneiðar kalkúnn brjóst Capers fyrir Skreytið Undirbúningur röð Drain túnfiskur og kapers. Afhýða laukinn, teningar. hreint steinselja í vatni, hrist þurr og höggva. Túnfiskur, 2/3 capers, laukur, steinselja og sýrðum rjóma mauki með handar blöndunartæki. Kryddið með pipar og salti. Paprika bursta, hreint vatn og fínt höggva. Hrærið með eftir kapers undir túnfiskur rjóma. Frá hvítt brauð og álegg sig til. (Svo að. 5 cm í þvermál) skera út 18 hringi. Helmingur af brauði með roast beef, hins sýning með kalkúnn brjóst. Fylltu rjóma í leiðslum poka með Lochtülle. Á helmingi brauði svo. 3/4 af rjóma skvetta. Rest lokið við það, setja brauð. Skreytið með eftir rjóma og kapers.

Brauð súkkulaði með sauðfé osti fyllingu Brauð súkkulaði með sauðfé osti fyllingu Þjónar 4 (24 stykki) 1/2 búnt íbúð-lauf steinselja 1 glas (340 grömm) grillaðri papriku í saltlegi 1 pakki (180 g) feta ljós 4 sneiðar (eins og. 40 grömm) af próteini brauði 12 þunnar sneiðar (10 grömm) Katenschinken 4 tómatar 1 matskeið + 1 tsk ólífuolía Salt og ferskur jörð pipar Undirbúningur röð hreint steinselja í vatni, ríf lauf. Sumir hliðar fyrir salsa. Holræsi papriku. 100 grömm af papriku til salsa til hliðar. í 24 jafn-stór ferhyrninga (svo að. 1,5 x 6 cm) Skerið fetaostur, brauð og papriku. Brauð með osti, steinselju og papriku sanna. Skerið skinku endilöngu í tvennt og stykki af brauði vefja í hverja hálfa sneið. Clean Fyrir salsa tómötum í vatni, í fjórðunga, fjarlægja kjarna og sneiða kjötið. Ýmis papriku í teninga. Steinselja fínt. Steinselja, tómatar og paprika blandað með 1 matskeið af ólífuolíu. Kryddið með salti og pipar. 1 teskeið af olíu hita í Nonstick pönnu. Brauð súkkulaði þar Wenden svo til. Fry 2 mínútur við miðlungs hita. Fjarlægja úr pönnu og holræsi. Undirbúningur brauð pralines á disk. Salsa ríkur núna.

Túnfiskur tartare á Pumpernickel með lime salsa Túnfiskur tartare á Pumpernickel með lime salsa Innihaldsefni fyrir 15 stykki 250 grömm af túnfiskur flakið 2 hvítlauksgeirar 3 skalottlaukur (30 grömm) 3 tsk ólífuolía Salt og ferskur jörð pipar 1 lífræn lime (safi) 10 graslaukur 2 tómatar 1 lime 15 sneiðar Party Pumpernickel Undirbúningur röð Túnfiskur hreinn í vatni og skerið í mjög litla bita. Hvítlaukur og skalottlaukur, afhýða, skera í mjög litla bita og gefa hvorum hluta fyrir túnfisk. 2 tsk olía viðurkenna með 1 tsk lime safa, salti og pipar eftir smekk. skera 5 graslauk í mjög þunnar hringi og gefa helming til Tatar. Clean Fyrir salsa tómatur í vatni, bursta, í fjórðunga og fjarlægja fræ. Skerið kjötið í litla bita. Ýmislegt hvítlaukur og skalottlaukur með 1 tsk olíu, lime safa og hakkað graslaukur übrigem blanda. Hægelduðum tómatar, allt að 1 teskeið, bæta við salsa. Lime hýði þannig að hvíta húð er algjörlega fjarri. taktu flök með beittum hníf á milli aðskilja skinn og gefa upp smá fyrir Skreytið fyrir salsa. Kryddið með salti og pipar. Tatar elda á Pumpernickel. Skreytið með hægelduðum tómötum, lime flök og graslauk. Fylltu salsa í skál og elda á Pumpernickel smáréttum.

Nautakjöt ræmur á polentu thalers með jógúrt og hvítlauk dýfa Nautakjöt ræmur á polentu thalers með jógúrt og hvítlauk dýfa þjónar 20 250 ml af mjólk 70 grömm af smjöri (eða smjörlíki) 170 grömm af polentu (cornmeal) 2 lend steik (svo við. 180 grömm) Salt og ferskur jörð pipar 1 msk olía 6-7 stilkar timian 4 hvítlauksgeirar 200 grömm af nýmjólk jógúrt 6 kirsuberjatómötum alufoil Undirbúningur röð Sjóða mjólk, 250 ml af vatni, 1 tsk af salti og 70 grömm af fitu. Polenta Hrærið og látið liggja í bleyti í 10 mínútur. láta Enn heitt að 1/3 af a fóðrað með tilbúinn tóman pappír parchment bökunarplötu (32 x 39 cm) Strike og kaldur. hreint kjöt í vatni, klappa þurr og árstíð með salti og pipar. Olía á pönnu hita upp, kjöt í henni þannig að. sauté 5 mínútur. Thyme hreint vatn, klappa þurr og gróft plokkun. snúa kjöt, 1 tsk timjan og elda annað 5 mínútur. Fjarlægja kjöt, vefja í álpappír og láta það hvíla. Peel meðan hvítlaukur, skorinn í þunnar sneiðar 1 klofnaði, fínt höggva eftir. gefa hakkað hvítlauk jógúrt, blandað og árstíð með salti og pipar. Clean kirsuberjatómötum í vatni, allt að 1-2 fyrir Skreytið, skera í 6 hvern dálk. (Svo að. 5 cm í þvermál) skera út úr polentu 20 hringi. Skerið kjötið í þunnar sneiðar og elda polentu thalers. Undanþágur 1/2 tsk hvítlaukur dýfa kjöt sneiðar, skreytið með tómötum og blóðberg dálki ábendingar. Aðrir kirsuberjatómötum þversum skera djúpt, kreista örlítið neðst. Undirbúa polenta og kirsuberjatómötum á disk. Jógúrt skreytið með hvítlauk sneiðar, kirsuberjatómötum og timian dálkum.

Puff sætabrauð sneiðar með avókadó og wasabi rjóma og lax Puff sætabrauð sneiðar með avókadó og wasabi rjóma og lax Innihaldsefni fyrir 13 stykki 1 pakki (270 g) ferskur smjör blása sætabrauð (tilbúinn til baka velti rétthyrndum á tilbúnum eyða pappír parchment þannig að. 42 x 24 cm) 1 egg eggjarauða (stærð M) 1 klofnaði af hvítlauk 1 avókadó (svo við. 200 grömm) 2 tsk sítrónusafi 1 msk olía 2 matskeiðar nýmjólk jógúrt 2 tsk Wasabi (gler) Salt og ferskur jörð pipar 1 klípa af sykri 1 lítið búnt af klettasalati 125 grömm af reyktum laxi 5-6 matskeiðar Soy sósa Undirbúningur röð taka blása 5-10 mínútum áður vinnslu úr kæli og láta það hvíla. Unroll deigið á fullunnum auður pappír parchment, langa þriðju og skera í ræmur 9 hvor. 13 ræmur þunnt bursta með vatni og með 1. ræma sýna (1 ræma er eftir, hugsanlega mitverarbeiten). Þeytið eggjarauður og 2 matskeiðar vatn. Deigið svo Brush og staður á lína ljúka uppskera bökunarplötu. Í upphitun, Forhita ofni rör, Stove (rafmagns ofn: 200 ° C / með convection: 175 ° C / Gas á: Setja valrofa 3) hafa lokið bakstur, fjarlægja og látið kólna 8-10 mínútur brúnt. Peel og höggva hvítlauk. Skerið avókadó í tvennt, taktu kjarna, fjarlægja skál af deigi. Avocado, hvítlaukur, sítrónusafi og olíu sósu. Jógúrt og Wasabi hrærið. Kryddið með salti, pipar og sykri. Rocket bursta, hreint vatn og holræsi. Skerið laxinn í ræmur. með lárperu Brush Puff sætabrauð tarts rjóma og toppur með klettasalati og lax. Undirbúningur Puff sætabrauð sneiðar og Úði með sósu Soy áður en þjóna.