Bernhard Long - Hiver Cuisine

1 petite carotte (so. 80 grammes)

1 petits poireaux (so. 100 grammes)

2 filets de flétan ( so. 130 grammes)

1 petite cuiller de l'huile de sésame

400 ml de bouillon de légumes

1 grande cuillère rouge miso

1 feuille L'algue nori

Le processus de préparation

Les Champignons Shiitake avec un pinceau ou avec un gâteau d' enlèvement du papier. Déposer les tiges et les chefs en tranches minces écraser.

Nettoyer la carotte dans l'eau, de coquilles et en très fines lames (Julienne) d'écrasement.

Les poireaux dans le brossage et nettoyage à l'eau seulement que les parties blanches en très fines rayures écraser.

Filets de poisson, rincer avec du papier de cuisine et de l'assécher enduire avec de l'huile de sésame.

Un grill pan à chauffer et les poissons de chaque côté 3-4 minutes de cuisson.

Liquide dans une casserole . Champignons, poireau et carotte pour admettre et laisser cuire 4 minutes.

150 ml de liquide et déposer dans un bol avec le mélange de pâte miso.

Le mélange dans le bouillon mélangez et la chaleur, mais n'est plus Cook.

Liquide dans des assiettes creuses. La feuille d'algues avec les doigts sur les miettes de pain. Poisson grillé et mises immédiatement à préparer.

Ingrédients pour 6 repas

160 grammes de coloré (nouilles

2 carottes légumes (so. 250 grammes)

2 courgettes (so. 500 grammes)

½ Choux-fleurs (so. 460 grammes)

2 gousses d'ail

2 petit oignon

2 grande cuillère d'huile d'olive

Sel et poivre du moulin

1 ½ litre de bouillon de légumes

260 g Rôti de veau

425 g de haricots blancs (TIN)

100 grammes de pois (réfrigérés)

60 g de parmesan

Le processus de préparation

Les nouilles dans eau salée près de cuisson al dente, égoutter dans une passoire, rinçage froide et bien égoutter.

Épluchage de légumes Carottes, nettoyage et en cubes de taille millimétrique trituration 5. Les courgettes classées dans de l'eau pour nettoyer, sécher, nettoyer et aussi en cubes de taille millimétrique trituration 5.

Les choux-fleurs, de nettoyage propre et dans l'eau en fleurettes pièces. Pelez les oignons et l'ail finement en dés.

Chauffer l'huile dans une poêle et faites frire l'oignon et l'ail cube est 2 minutes incolore faire sauter.

Carotte légumes dans la casserole et tellement. 1 minutes à faire sauter. La courgette et chou-fleur.

Avec du sel et du poivre fraîchement moulu de saveur. Versez le bouillon et tout autour. Laissez mijoter pendant 10 minutes.

Dans l'intervalle, rôti de veau avec des mains mouillées à petites balles faites pivoter.

Environ 400 ml de liquide de la cuve et le placer dans une petite casserole, chauffer à nouveau.

Billes et couvert juste en dessous du point d'ébullition sur feu moyen pendant 5 minutes, laisser mijoter, la cuisson.

Les haricots dans un tamis de rinçage froide et bien égoutter.

Les haricots, les pois, les nouilles et les boulettes de viande de veau avec le liquide dans le ragoût et chauffer à nouveau . Minestrone à nouveau avec du sel et du poivre fraîchement moulu goûts. Fromage parmesan avec un séparateur ou un séparément et de façon rabotage râpe grossier avec la soupe .

Ingrédients pour 1 portion

1 petit oignon rouge

1 morceau de Hokkaido pumpkin (so. 360 grammes avec shell pesés)

60 g de haricots verts

200 ml de bouillon de légumes

1 petite cuiller de graines de citrouille

Sel et poivre du moulin

1 pointe de couteau de coriandre moulue

1 tige de coriandre fraîche (sur demande)

Le processus de préparation

Pelez les oignons et les hacher finement.

Pumpkin Peel au moyen d'une grosse cuillère en colonnes rugueux hacher et avec un couteau à éplucher les coquilles.

Pumpkin colonnes dans environ 1 centimètre cubes écraser.

Nettoyer les haricots dans l'eau, les égoutter dans une passoire, nettoyage et en diagonale dans l'5 millimètre d'épaisseur des rondelles écraser.

Oignons en cubes et des haricots les rondelles avec le bouillon dans un pot. Puis porter à ébullition et laisser mijoter pendant 2 minutes, la cuisson.

Les morceaux de potiron, chauffer de nouveau et couvert à basse température pour une autre 8 10 minutes mijoter, la cuisson.

Dans l'intervalle les semences de courge fine mouture. Dans une petite poêle sans matière grasse rôti et laisser refroidir.

Le ragoût de citrouille avec sel, poivre du moulin, du moulin et goûts de coriandre. Saupoudré avec les graines de courge, sur demande avec certains de décoration et de Coriander Leaf particules sur la table.

Ingrédients pour 2 repas

1 carotte (so. 100 grammes)

1 morceau de persil. root ( 20 grammes)

1 pomme de terre (so. 100 grammes)

220 ml de bouillon de légumes

6 tiges rocket

Sel et poivre du moulin

De la pointe du couteau muscade

1 petite cuillère flocons d'amandes

Le processus de préparation

La carotte et le persil root dans de l'eau propre, de coquilles et dans environ 1 centimètres d'épaisseur de rondelle d' écrasement. La pomme de terre Peel dans l'eau propre et des dés.

Le bouillon de légumes dans une casserole . Insérez la préparation de légumes, de chaleur et de couverts à basse température pendant 15 minutes, laisser mijoter, la cuisson.

Dans l'intervalle, la fusée dans l'eau, agiter nettoyer à sec, exempt de grosses tiges et de l'écrasement.

La soupe dans le blender ou avec un mixeur de purée. Assaisonner de sel et de poivre et un peu de noix de muscade pour frotter.

De la soupe dans un bol à soupe ou une plaque profonde, remplir avec rocket et amandes tranchées saupoudré.

Ingrédients pour 2 repas

2 panais ( so. 160 grammes)

1 petit oignon (so. 30 grammes)

400 ml de bouillon de légumes

4 pédoncules cerfeuil

70 grammes de crevettes de la mer du Nord (cuisine terminé)

160 grammes de yogourt (0,1 % de matière grasse)

Sel et poivre du moulin

Édulcorants liquides (sur demande)

Le processus de préparation

Panais dans de l'eau propre, de coquilles et tranchés écraser.

Hachez finement l'oignon et de coquillages.

Bouillon de légumes dans une casserole . Le panais et l'oignon en dés et couvert à basse température pendant 18 20 minutes mijoter, la cuisine.

Dans l'intervalle, le cerfeuil, l'agiter de rinçage sec et pluck off les pétales. La chair de crabe dans une passoire et rincer et purger.

La moitié de l'curbels dans la soupe. Avec un mixeur réduire en purée et cuisinière électrique .

3 grande cuillère soupe en purée au-dessous de 100 les grammes de yogourt, puis mélanger dans la soupe et utilisez le mixeur plongeant mélanger de nouveau. Avec le sel et le poivre du moulin de la scierie et de demander à quelques gouttes d'édulcorants goûts. Avec le crabe se préparer, reste de l'yaourt avec la victime et restant decorating. Cerfeuil

Ingrédients pour 2 repas

3 oignons ( so. 60 grammes)

2 gousses d'ail

1 carottes (100 grammes)

3 branches de thym

2 tiges Céleri ( so. 60 grammes)

175 ml de bouillon de légumes

1 kilogramme de tomates mûres

30 grammes de sarrasin