Bernhard Long - Hiver Cuisine

Ingrédients pour 4 repas

130 grammes d' Oignons

500 grammes de principalement durs ébullition pommes de terre

260 grammes de châtaignes et marrons (sans coque)

40 grammes de beurre

2 tiges de marjolaine

800 ml de bouillon de poulet

Sel et poivre du moulin

150 ml de crème fouettée

( 2 pommes autour. 100 grammes)

¼ ciboulette fédéral

Le processus de préparation

Pelez les oignons et finement en dés.

Nettoyer les pommes de terre dans l'eau, tasses et dans 2 centimètre cubes écraser.

La moitié des châtaignes grossièrement et mettre de côté. Reste des châtaignes en deux moitiés d' écrasement.

20 grammes de faire fondre le beurre dans une casserole et les oignons est à feu moyen jusqu'à ce que vitrage de la transpiration.

Les pommes de terre et faire cuire 2 minutes. La moitié des châtaignes et 2 minutes supplémentaires à la vapeur.

La marjolaine dans de l'eau, agiter propre et sec dans la poêle, ajouter du liquide pour verser et de la chaleur. À feu moyen pendant 30 minutes de cuisson.

Déposer la marjolaine. De la soupe avec le mixeur plongeant purée finement. Assaisonner de sel et de poivre et garder au chaud dans le cas de la plus petite de la chaleur.

Les pommes dans l'eau, nettoyer les zones, pelez et hachez-les en dés.

Le reste de beurre dans une casserole et la formation de mousse. Pommes et châtaignes haché pour faire sauter de 3 à 4 minutes. Le sel et le poivre à la soupe et chauffer à nouveau.

Crème avec le fouet la moitié battre jusqu'à raide. La ciboulette dans de l'eau, agiter propre et sec dans rouleau fin de broyage. Dans la soupe crème en remuant, parsemé de ciboulette et sur la table.

Ingrédients pour 4 repas

1 poireau (so. 160 grammes)

2 gousses d'ail

325 grammes de chou aigre douce

4 grande cuillère d'huile d'olive

2 grande cuillère (noble sweet paprika en poudre)

1 petite cuillère de cumin

400 ml de jus de pomme

2 tiges de marjolaine

2 feuilles de laurier

800 ml de bouillon de légumes

1 biologiquement Orange

130 grammes de pain

Sel et poivre du moulin

150 ml de crème de soja

Sucre de la pointe du couteau

Le processus de préparation

Le poireau se brosser, dans le sens de la longueur en deux moitiés à écraser et à nettoyer dans de l'eau. L'rigide externe et éliminer les feuilles du poireau bandelettes en transversale .

Pelez l'ail et piler. Chou aigre quelque chose vidanger et grossièrement .

La moitié de l'huile dans une casserole, poireau et l'ail est à feu moyen 1 minutes jusqu'à ce que vitrage de la transpiration. Chou aigre et 1 minutes de la sueur.

Avec 2 petite cuillère paprika en poudre et le cumin douchés. Versez le jus de pomme. La marjolaine dans de l'eau pour nettoyer et sécher secouer. Avec Laurel et le bouillon de chou aigre . Faire bouillir à feu moyen pendant un total de 30 minutes de cuisson.

Nettoyer à l'orange dans l'eau, sécher, et shell rub. Après 15 minutes, la moitié du zeste d'orange à la soupe. Flatbread dans environ 1 centimètre cubes écraser.

Cubes de pain avec le reste du paprika, reste du zeste d'orange, le sel, le poivre du moulin de la scierie et mélange d'huile résiduelle. Sur une feuille de cuisson dans un four chaud préchauffé, tubes, cuisinière à 200 °C (avec recyclage : 180 °C, le gaz : contrôle manuel à 3) or brown terminé la cuisson. Pour gâteau papier vidanger.

La marjolaine et Bay de la soupe est éliminé. Agitation dans le soja, de la chaleur et une fois la crème avec le sucre, le sel et poivre fraîchement moulu de saveur. Soupe avec des croûtons et saupoudrée sur la table.

Ingrédients pour 2 repas

2 poitrines de poulet (so. 250 grammes)

2 grande cuillère d'huile d'olive

1 petite cuiller de piment en poudre

1 de l'allemand oignons de printemps

2 gousses d'ail

1 morceau de gingembre (so. 30 grammes)

1 patate douce (so. 400 grammes)

2 tomates (so. 160 grammes)

500 ml de bouillon de poulet

200 ml de lait de coco (9 % de matières grasses)

Sel et poivre du moulin

½ biologiquement lime

4 pédoncules coriandre

Le processus de préparation

Nettoyer le poulet dans l'eau, sécher et le couper en cubes. 1 grande cuillerée d'huile et le piment en poudre dans un saladier, mélanger, viande en cubes de s'appliquer. Couverts pendant au moins 25 minutes laissent dans le réfrigérateur (repos).

Oignons de printemps dans l'eau de nettoyage, nettoyer et broyage fin. Pelez l'ail et du gingembre et de broyage fin.

Patates douces coquilles et dans 2 centimètre cubes écraser.

Nettoyer les tomates dans de l'eau, approches tige découpe en forme de coin. Hachez grossièrement les tomates.

La chaleur résiduelle de l'huile. Les oignons, l'ail et le gingembre pour faire sauter. Après 2 minutes, les cubes de pommes de terre et 3 minutes plus loin de la transpiration.

Les tomates, le bouillon et lait de coco verser avec le sel et le poivre et d'épices Mill, de la chaleur. Couverts sur feu moyen pendant 20 minutes de cuisson.

Poulet dans une poêle avec une forte chaleur autour de 4 à 5 minutes, puis les sels rôti

Expressions de chaux. La coriandre dans de l'eau pour nettoyer et sécher secouer. Soupe réduire en purée, de jus de limette goûts. Le poulet en cubes dans la soupe et cuire avec de la coriandre décorées.

Ingrédients pour 4 repas

1 grosse échalote

1 morceau de racine de gingembre (so. 30 grammes)

1 Chili verts

12 tiges Asperges vertes

1 grande cuillerée d'huile

600 ml de bouillon de légumes

1 oeufs (taille M)

8 feuilles de tan WAN

1 petite lime

130 ml de lait de coco (9 % de matières grasses)

1 petite cuillère de pâte de cari jaune

1 grande cuillère Thai Sauce de poisson

½ Federal cerfeuil

Sel et poivre du moulin

Le processus de préparation

Peler et hacher finement l'échalote. Peler et finement le gingembre, la grille du Chili dans l'eau pour nettoyer, dans le sens de la longueur en deux moitiés de concassage, Core et broyage fin.

Les asperges dans l'eau pour nettoyer et couper les extrémités de woody.

L'huile dans une grande casserole et la chaleur. Les échalotes, le gingembre et le piment piquant est brièvement faire sauter. Versez le bouillon de légumes et porter à ébullition.

Les turions classés dans le bouillon et faites cuire pendant 5 minutes. Avec une truelle de mousse, égoutter et laisser refroidir un peu.

Couper les pointes d'asperges et longitudinalement en deux moitiés d' écrasement.

Reste de l'asperge en coupes minces d' écrasement.

Débrancher les oeufs. Protéine avec quelques gouttes d'eau (les jaunes d'Oeufs Mélanger sinon utiliser). Wan Tan laisse la moitié de chacun avec 3 demi les pointes d'asperges show.

Les bords de la pâte avec des protéines enduire le bronzage de Wan replié et les marges appuyez fermement vers le bas. La chaux et d'impression 1 2 Retirez la grande cuillère de jus.

Avec le lait de coco, la pâte de cari et la sauce de poisson dans le liquide d'asperges et le chauffer. Au travers d'un tamis dans un deuxième pan et porter à ébullition.

Les poches de pâtes et les asperges coupes dans et à 2 minutes de cuisson. Cerfeuil dans de l'eau, agiter feuille propre et sec Pluck.