Bernhard Long - Hiver Cuisine

La soupe dans un tamis fin dans un deuxième pan et remettre à ébullition. Sel et poivre au moulin, assaisonnement.

Forte avec un peu d'eau froide touch, puis ajouter en mélangeant la cuisson de la soupe. Expressions de citron, de la soupe avec du jus de citron goûts et garder au chaud.

Piments farcis longitudinalement en deux moitiés , des semences pour nettoyer l'eau broyage dans et broyage fin. Rincer la menthe, secouer sec, leaf pluck et le mettre de côté.

Bouillon de légumes dans une poêle et chauffent. Pièces du homard et piment piquant à feu moyen 1 2 minutes de cuisson à la vapeur. Dans la soupe, décorez avec des feuilles de menthe et de mettre sur la table.

Ingrédients pour 4 repas

4 oignons (so. 160 grammes)

2 petites gousses d'ail

1 poivron rouge

250 grammes du gombo

260 grammes d'épinards

4 pommes de terre d'ébullition fixe (so. 260 grammes)

2 grande cuillère d'huile d'olive

1 ¼ de litre de bouillon de poulet

200 ml de lait de coco (9 % de matières grasses)

3 branches de thym

2 queues de langouste (so . 260 grammes de frais ou décongelés)

1 de l'allemand oignons de printemps

2 piment rouge

½ biologiquement lime

Sel et poivre du moulin

Le processus de préparation

Pelez les oignons et l'ail finement et les cubes. Du poivre en deux moitiés , des semences pour nettoyer l'eau broyage dans et amende les cubes.

Le gombo dans de l'eau propre et le nettoyage.

Épinards, complètement dans de l'eau propre et froide dans l'eau, puis bien égoutter. Les épinards grossièrement. Épluchez les pommes de terre dans l'eau pour nettoyer et districts.

L'huile dans une poêle et la chaleur. Les oignons et l'ail est à chaleur moyenne faire sauter pendant 3 minutes. Des poivrons, des okras et pommes de terre, mélangez également brièvement faire sauter.

Verser le bouillon et le lait de noix de coco. Le thym dans de l'eau, agiter sec et propre. Chauffer la soupe et avec faible chaleur laisser mijoter pendant environ 25 minutes.

Dans l'intervalle, la queue de langouste au revers avec une cuisine stable, les réservoirs de coupe cisaille avec les mains de se rompre et de la viande est déclenché.

Les langoustes de la viande à hacher en petits morceaux.

Oignons de printemps le nettoyage, nettoyez à l'eau et vidanger. Oignons de printemps en diagonale dans l'amende sonne écraser. Piments en eau propre, sec, longitudinal, Core et coupe écraser.

Après environ 25 minutes, les oignons de printemps, langoustes et épinards à l viande soupe. La Soupe réchauffe et laisser mijoter pendant 10 minutes supplémentaires, la cuisson. La moitié des expressions de chaux. Soupe avec du sel, poivre du moulin, du moulin et le jus de lime goûts comme désiré.

Ingrédients pour 4 repas

1 ½ kg calamari ( so. 250 grammes)

100 grammes échalotes

3 gousses d'ail

1 morceau de gingembre (so. 60 grammes)

4 grande cuillerée d'huile

1 grande cuillère de sucre

400 ml de lait de coco (9 % de matières grasses)

300 ml de bouillon de légumes

2 srir Sambal oelek grande cuillère Acha (ou)

2 oignons de printemps fédéral

160 grammes de champignon shiitake

Sel et poivre du moulin

3 feuilles de tilleul

5 tiges de basilic

Le processus de préparation

Le Calamari brossage : tout d'abord, les chefs et tirez-la pendaison des pièces sur les yeux coupé court sans les tentacules pour séparer chacune d'elles.

La cisaille. Tentacules rincer et mettre de côté.

Les ailettes des corps d' éliminer, enlever la peau et les bandes de chitine les corps.

Corps avec un couteau bien affûté pour couper le corps positionné vers l'intérieur et éliminer la viande de calamars rinçage froide.

Calamars avec le côté extérieur vers le bas sur une carte et la viande avec un couteau diamant taillé la lumière. La longueur au milieu couper et le corps en environ 2 centimètres de largeur droite écraser. Écraser les tentacules en deux moitiés.

Les échalotes et l'ail plats et amende cubes. Peler et finement le gingembre. grille

1 grande cuillerée d'huile dans une casserole. Les échalotes, l'ail et le gingembre est court faire sauter. Saupoudré de sucre et avec le lait de noix de coco et le liquide de remplissage. Agitation dans la sauce chili et de la station de cuisson.

Oignons de printemps le nettoyage, le blanc et le vert vif des coupes obliques d' écrasement. Les Champignons Shiitake nettoyer couper la tige se termine et les chapeaux dans les rondelles d' écrasement.

1 grande cuillerée d'huile dans une casserole. Oignons et champignons est dans une forte chaleur Sear 1 minutes, sortir et la sauce dans le pot.

Le reste de l'huile de 2 casseroles et chaleur. Calamars avec le côté lisse vers le bas et les tentacules dans la graisse et 2 minutes avec une forte chaleur fry. Légèrement de sel et de poivre fraîchement moulu de saveur.

Feuilles de tilleul dans l'eau propre. La seiche avec les feuilles de tilleul dans un pot. Versez la sauce et couvert à feu moyen pendant 30 minutes, laisser mijoter, la cuisson.

Basilic dans de l'eau, agiter sec et propre la feuille Pluck. Après 20 minutes de la ciboule et basilic, disques de champignons dans le pot. Avec du sel et du poivre fraîchement moulu de saveur.

Ingrédients pour 4 repas

100 grammes de chair de noix de coco frais

1 morceau de cannelle (so. 3 centimètres)

1 petite cuiller de graines de coriandre

1 petite cuillère de cumin

2 clous de girofle

½ petite cuillère flocons de piment

1 petite cuillère curcuma

2 oignons rouges (so. 100 grammes)

3 gousses d'ail

1 morceau de racine de gingembre (so. 60 grammes)

1 Chili verts

4 grosses tomates

600 g de crevettes et de langoustines (sans la tête et le shell . 40 grammes)

3 grande cuillerée d'huile

1 grande cuillère tamarins mark (navire, conteneur, verre)

Pincée de sel

1 grande cuillère de vinaigre de vin rouge

Le processus de préparation

Chair de fruit de noix de coco à peu près sur une grille en métal et de 2 à 3 heures pour sécher.

Diviser en petits morceaux de cannelle et de coriandre, de cumin et d'oeillets dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce que la fumée aromatique de torréfaction, puis l'extraire. Essuyez la poêle à frire.

La noix de coco séchée le rasage dans la poêle et mélanger-lumière la rouille brune.

Si le déchiquetage dorées, les flocons de piment et de curcuma et faire sauter brièvement.

Tous les ingrédients préparés avec le mixeur plongeant ou dans une foudre hacker fine mouture.

Pelez les oignons et l'ail finement et de l' écraser. Coquilles de gingembre et frotter. Le piment piquant dans de l'eau propre et les bagues d'écrasement.

Nettoyer les tomates dans de l'eau, des districts, des tiges, et la découpe des semences en gros morceaux écraser.

Couper à l'arrière de crevettes, l'obscurité intestins retirés. Les crevettes rincer et éponger.

L'huile dans une grande poêle Chauffer, les oignons et l'ail à faire sauter de 2 à 3 minutes.

Le gingembre et le piment piquant et 1 minutes de la sueur.

Noix de Coco Mélange d'épices, et les tomates et moelle tamariniers 1 minutes de cuisson à la vapeur. 200 millilitres d' eau et de chaleur.

La saison de pêche à la crevette avec du sel dans la poêle et couverte de 3 à 5 minutes à feu doux et laisser mijoter, la cuisson. La sauce avec du sel et vinaigre au goût et préparer immédiatement. Pour monter le riz ou croustillant de papa de barrages.