Bernhard Long - Hiver Cuisine

100 g de haricots verts

2 carottes légumes (so. 250 grammes)

1 mai root ou autres petits Ruben (so. 160 grammes)

1 petites courgettes (so. 160 grammes)

2 petit oignon

2 branches de thym

4 grande cuillère d'huile d'olive

750 ml de bouillon de légumes

2 feuilles de laurier

4 tomates (so. 300 grammes)

2 gousses d'ail

1 de l'allemand le Basilic

1 filets d'anchois

Sel et poivre du moulin

Le processus de préparation

Nettoyer les haricots dans l'eau et nettoyage. Les haricots de coupe en diagonale à 1 centimètre large pièces, les haricots verts dans 3 centimètres de longs morceaux d' écrasement.

Les légumes-racines de carottes et peut se détacher et ainsi. 5 cubes de taille millimétrique écraser. Les courgettes classées dans de l'eau propre, sec et aussi en cubes de taille millimétrique trituration 5.

Pelez les oignons et finement en dés. Le thym dans de l'eau propre.

1/3 de l'huile d'olive dans une casserole. Oignons est 5 minutes à feu moyen jusqu'à vitrage de la transpiration.

La préparation de légumes et 3 minutes plus loin de la transpiration.

Verser le bouillon, le thym et les feuilles de laurier et mettent tout à ébullition. 20 minutes de cuisson.

Dans l'intervalle la tige de la tomates coupées hors approches en forme de coin. Les tomates brièvement dans de l'eau bouillante, dépose, plongée de rinçage froide et retirez la peau.

Tomate des quarts, Core et grossièrement .

Pelez l'ail et grossièrement . Basilic dans de l'eau, agiter sec, nettoyez feuilles pluck et grossièrement. Filets d'anchois fine mouture.

Les tomates, l'ail, basilic et les résidus d'huile avec le mixeur plongeant ou dans un éclair d'un grossier pâte hacker de purée. L'anchois filet, de sel et de poivre de fortification du moulin d'assaisonnement. À la fin du temps de cuisson de la soupe encore goûts. La soupe dans des bols et avec le basilic coller à préparer.

Ingrédients pour 8 repas

2 kilogramme de boeuf rondelle de jambe

5 oignons (2 marron et 3 rouge)

1 morceau de gingembre (so. 60 grammes)

3 anis étoilé

1 tige de cannelle

2 clous de girofle

1 grande cuillère poivre blanc

225 grammes de surface de nouilles de riz

Pincée de sel

1 grande cuillère de l'huile de sésame

300 g de filet de boeuf

½ Basilic fédéral

½ coriandre fédéral

½ Monnaie fédérale

250 g de haricot mungo

2 Chili verts

1 biologiquement lime

Thai Sauce de poisson au goût)

Le processus de préparation

Plaques de jambe couverts avec de l'eau froide dans une casserole et amenez à ébullition. 5 minutes pour la cuisson, les égoutter et rincer à fond froid.

Faire dorer l'oignon en deux moitiés d' écrasement. Un poêle avec du papier d'aluminium , l'oignon moitiés avec la surface coupée vers le bas dans la poêle . Pour plus de chaleur sur la cuisinière électrique lourd Brown.

Lamelles de gingembre de non pelées écraser.

L'anis étoilé, la cannelle, les clous de girofle et de grains de poivre dans une passoire du thé ou un petit morceau de tissu des déchets .

La jambe de rondelles de nouveau dans la casserole et recouvrir de 3 litres d'eau. Oignons, gingembre et épices (dans le tamis ou sacs) et amènent tout à ébullition. 2,5 heures cuire à feu moyen, parfois la mousse résultant d'une mousse truelle écrémage. Si trop de liquide trop cuits, à l'eau de Giessen (jusqu'à 1 litre).

Alors que le liquide des furoncles, de nouilles de riz 30 minutes faire tremper dans l'eau froide.

Nouilles de riz vidanger. Puis dans une grande quantité d'eau salée pendant 1 minutes pour cuire, à son tour, vidanger et vous mettre hors tension. Avec le mélange d'huile de sésame.

Le filet steak aussi minces que les risques d'écrasement .

Pelez les oignons et red en tranches très fines écraser.

Les herbes dans de l'eau, agiter et sec pluck hors des pétales.

Des germes de haricot mungo dans un tamis et bien rincer puis égoutter. Piments en eau pour nettoyer et anneaux en écraser. Huitièmes de chaux. Tous les ingrédients préparés froid.

Après 2,5 heures Temps de cuisson la jambe les rondelles du bouillon. La viande des os et en petits cubes écraser.

Le bouillon à travers un tamis fin, dégraisser et dans une casserole et chauffer à nouveau.

Les cubes de viande vers l intérieur et le bouillon avec sel et la sauce au poisson d'assaisonnement. Les ingrédients préparés tempérer et décoratif. À une table dans les coquilles et l'immersion dans un liquide chaud bouillant.

Ingrédients pour 4 repas

2 gros tubercules à l'ail

Sel et poivre du moulin

6 branches de thym

3 grande cuillère d'huile d'olive

3 oignons

650 ml de bouillon de légumes

4 Red barbell ( les filets . 60 grammes sans peau)

2 tranches de jambon de Parme ( so. 15 grammes)

130 ml de crème de soja

2 grande cuillère amandes hachées

Le processus de préparation

L'ail tubercules cross en deux moitiés à écraser et avec les surfaces de coupe vers le haut sur un morceau de papier d'aluminium. Saison avec sel et poivre.

Le thym dans de l'eau, agiter et nettoyer à sec 4 secteurs sur l'ail. 1 grande cuillère d'huile d'olive sur il dribble, film et dans un four préchauffé et chauffé tubes, cuisinière à 200 °C (avec recyclage : 180 °C, le gaz : contrôle manuel à 3) environ 40 minutes terminé la cuisson.

Dans l'intervalle, la peler les oignons en deux moitiés et Crush Crush à fines rayures.

L'ail, retirer la feuille de papier aluminium et laisser refroidir un peu. Les gousses d'ail en provenance de la moitiés des tubercules dans un bol.

1 grande cuillère chauffer l'huile d'olive dans une casserole et les oignons à feu moyen pendant 8 minutes tout en remuant glassy sueurs.

Les feuilles de thym du reste des branches plumaison. Pour les oignons et un autre 3 minutes de cuisson à la vapeur.

Gousses d'ail et de bouillon et 15 minutes cuire à feu moyen.

Maintenant filets d'haltères longues rouge rinçage, séchez, cross en deux moitiés d' écraser et de poivre du moulin, du moulin d' assaisonnement.

Jambon de Parme à partir de la graisse bord libre, dans 8 bandes à écraser et 1 chaque morceau de poisson à emballer.

La soupe à l'ail avec un mixeur plongeant purée finement. Agitation dans le soja crème et chauffer jusqu'à nouveau. Assaisonner de sel et de poivre et garder au chaud.

Amandes dans une poêle sans matière grasse lumière la rouille brune. Et déposer la poêle avec du gâteau papier une fois qu'il sèche.

Le reste de l'huile et le poisson dans des paquets de chaque côté 2 minutes rôti. Insérer comme sur des brochettes. Dans un petit bol de soupe à l'ail avec amandes et saupoudré avec le poisson Pack préparer.

Ingrédients pour 4 repas

160 grammes de haricots blancs secs

1 gros oignon

1 feuille de laurier

2 clous de girofle

1 gousse d'ail.

4 pédoncules marjolaine

1 os de jambon (ou 1 tranche de bacon fumé)

600 g de chou blanc

400 grammes de pommes de terre d'ébullition dur

Sel et poivre du moulin

4 tranches de la croûte de pain

Le processus de préparation

Les haricots 12 heures ou toute une nuit le trempage dans l'eau froide.

Le lendemain, les haricots dans une passoire et égoutter et rincer. Dans un pot.

Pelez les oignons. Le Bay Leaf avec d'oeillets sur l'oignon farce (bloqué) et aux haricots.