Bernhard Long - Hiver Cuisine

Pelez l'ail et dans le pot. La marjolaine dans de l'eau, agiter sec et propre avec l'os de jambon aussi . 3 litres d' eau couler.

Porter à ébullition et remontent à la surface de la mousse avec la mousse truelle écrémage. La chaleur à commande manuelle moyenne à l'arrêt et la soupe 60 minutes de cuisson.

Dans l'intervalle, le chou dans de l'eau propre, nettoyage, districts et l'arbre enlevé. Kohl transversalement à la ribs dans environ 1 cm de large bandes écraser.

Nettoyer les pommes de terre dans l'eau avec l'peeler tasses et dans environ 2 centimètre cubes écraser.

Après 60 minutes, retirer l'os. Pommes de terre et le chou dans la soupe et cuire pendant 20 minutes.

À partir de la soupe à l'oignon et l'ail. Soupe avec du sel et du poivre fraîchement moulu de saveur. 4 tranches de pain dans des assiettes creuses distribuer. Avec la soupe éteindre, poivre lourd et mettre sur la table.

Ingrédients pour 4 repas

4 grosses tomates ( so. 100 grammes)

Sel et poivre du moulin

1 poireau (so. 260 grammes)

2 petit oignon

2 gousses d'ail

250 g de haricots (réfrigérés)

260 grammes de bean de coupe

4 tiges de persil

2 grande cuillère d'huile d'olive

250 ml de vin blanc (ou liquide)

1 feuille de laurier

2 tubes de calamars ( so. 100 grammes de cuisine terminé)

(noble sweet paprika en poudre)

Le processus de préparation

Les tomates dans de l'eau, nettoyer l'arbre approches découpe en forme de coin. Hachez grossièrement les tomates avec du sel et du poivre fraîchement moulu et spice sur un papier sulfurisé feuille de cuisson conçu distribuer. Dans le chauffé, four préchauffé tubes, cuisinière à 200 °C ( 180 °C avec de l'air, de gaz : contrôle manuel à 3) . 30 minutes mijoter, la cuisson.

Dans l'intervalle, nettoyer les poireaux longitudinalement en deux moitiés à écraser et abondamment à l'eau claire. Les poireaux dans environ 1 cm de large bandes écraser. Pelez les oignons et 1 gousse d'ail et à l'écrasement.

Les Haricots Carottes avec de l'eau bouillante coulée, court et vidanger.

Haricots des gousses.

Couper les haricots le nettoyage, nettoyez à l'eau et vidanger. Les haricots en morceaux de 1 cm de largeur environ d' écrasement. Le persil dans de l'eau, agiter, cueillez sec de feuilles et de broyage fin.

1 grande cuillère d'huile d'olive dans une casserole et la soupe de la chaleur. Le poireau, l'oignon et l'ail est à température moyenne pendant environ 8 minutes incolore faire sauter.

Versez le vin blanc dans le cas de forte chaleur pour chauffer et faire bouillir pendant 5 minutes environ.

Les tomates, le persil haché et le Bay Leaf dans le pot. Autant l'eau couler afin que les légumes sont environ 1 centimètres avec un liquide est couvert. Tous les systèmes de chauffage et environ 10 minutes sur une faible chaleur bouillez couvert, la cuisson.

Les haricots et les haricots et donnent tout pendant 15 minutes , la cuisine. mijoter

Peler et hacher l'ail restant. Tubes de calamars dans de l'eau, sécher et le petit hacher. Mélanger avec de l'ail.

Ragoût de légumes avec du sel et du poivre fraîchement moulu 1 paprika la pointe du couteau d'assaisonnement. Le reste de l'huile d'olive dans une poêle et chauffent lourd. Calamari pièces est à 2 minutes en tournant Brown. Avec du sel et du poivre fraîchement moulu de saveur. Ragoût de légumes par exemple dans bols, distribuer les calamars à préparer.

Ingrédients pour 4 repas

8 Matzen quenelles (so. 120 grammes)

85 grammes de margarine

3 tiges de persil

4 oeufs (taille M)

Sel et poivre du moulin

2 petites poitrines de poulet (so. 260 grammes)

1 ¼ de litre de bouillon de poulet

4 carottes légumes (so. 400 grammes)

1 morceau de céleri-rave (so. 175 grammes)

2 panais (so. 175 grammes)

½ ciboulette fédéral

Le processus de préparation

Pour les quenelles : l Matzen Matzen avec un mixeur plongeant ou dans une machine de cuisine fine mouture.

La margarine dans une casserole sur la chaleur basse fondre, puis laisser refroidir légèrement. Le persil dans de l'eau, agiter sec, leaf pluck et écrasement.

Des Matzos chapelure, la margarine, les oeufs, le persil haché, le sel et poivre fraîchement moulu dans un bol et mélangez soigneusement. Messe pour au moins 1 heure, donc il vaut mieux. 4 heures de froid.

Avec une grosse cuillère 16 repas de la même taille Matzen sol de se séparer.

Avec les mains mouillées à la bille de formes et de alors directement dans une casserole avec de l'eau bouillante salée. Quenelles couvert juste en dessous du point d'ébullition . 35 minutes mijoter, la cuisson. Avec une truelle en mousse déposer et vider. (les quenelles peuvent être conservés de nuit couverts hermétiquement dans un réfrigérateur).

Maintenant pour la soupe des poitrines de poulet dans de l'eau propre et dans une casserole avec le couvercle de liquide. Porter à ébullition et l'augmentation de la mousse de l'écumage, cuire 10 minutes.

Enlever le poulet et laisser refroidir. Puis en 2 centimètre cubes écraser.

Légumes Carottes, Céleri et panais shells, nettoyage et à 1 centimètre cubes écraser.

La soupe dans un tamis fin dans un second pot et versez les légumes en elle. Porter à ébullition et cuire à feu moyen pendant 15 minutes.

L' Matzen quenelles cuits dans la soupe et un autre 6 7 minutes mijoter, la cuisson. Avec du sel et du poivre fraîchement moulu de saveur.

Poulet en chaleur et pleinement. Nettoyer la ciboulette dans de l'eau, agiter sec dans le rouleau à écraser et à garnir saupoudrer sur la soupe.

Ingrédients pour 4 repas

600 grammes betterave

3 échalotes

Pressez 2 oranges

2 grande cuillère l'huile de colza

800 ml de bouillon de légumes

2 tiges herbes Aneth

130 ml de crème de soja

Sel et poivre du moulin

Le processus de préparation

Red prier dans de l'eau propre. Couper les extrémités et les légumes individuellement dans un emballage métallique de pièces d'aluminium. Dans le chauffé, four préchauffé tubes, cuisinière à 180 °C (avec circulation d'air n'est pas recommandé pour le gaz : contrôle manuel à 2 3) au milieu de la fente NIVEAU 1 1/2 heures terminé la cuisson.

Oter le prier, laissez-le refroidir un peu et retirez la peau. (à cause de la couleur peut travailler avec des gants.)

Dans l'intervalle les échalotes de coquilles et amende cubes.

L'écorce d'orange avec un couteau de sorte que l'ensemble de peau blanche est supprimée. La chair du fruit du séparateur se cache, le jus de ce champ.

Le masque tronçonner d'oranges dans la main d'imprimer et de collecter le jus.

Chauffer l'huile dans une poêle et les échalotes cube est à feu moyen jusqu'à vitrage de la transpiration.

Red petit hacher et prier. Faire sauter pendant 2 minutes.

Le bouillon chaud et tout le jus d'orange. Cuire à feu moyen pendant 15 minutes. Dans l'intervalle, de l'Aneth herbes dans de l'eau, agiter sec et les drapeaux. pluck

La moitié des filets d'orange dans la soupe de betterave et la soupe purée finement.

Verser la crème de soja et de nouveau peu de temps et de la chaleur. Avec du sel et du poivre fraîchement moulu de saveur. Soupe de betterave dans des bols et avec le reste de l'orange et de l'aneth herbes de décoration de filets.

Ingrédients pour 4 repas