Bernhard Long - Hiver Cuisine

3 oignons de taille moyenne

2 gousses d'ail

100 g soft chorizo

5 pommes de terre (so. 300 grammes)

4 grande cuillère d'huile d'olive

1 pointe de couteau cumin

800 ml de bouillon de légumes

460 grammes de chou vert

½ citron

3 insérée piri spice

360 grammes de crevettes et de langoustines (cuisine terminé sans la tête et le shell)

Sel et poivre du moulin

Le processus de préparation

Pelez les oignons et l'ail finement et les cubes. La saucisse en amende dés écraser.

Épluchez les pommes de terre dans l'eau pour nettoyer et dés.

2 grande cuillère chauffer l'huile d'olive dans une casserole. Oignons tourne en 7 à 8 minutes jusqu'à ce que vitrage de la transpiration. L'ail et le chorizo et rôti pour 2 minutes de plus. Le cumin, la pomme de terre et le bouillon, une fois le chauffage et environ 20 minutes à feu moyen mijoter, la cuisson.

Maintenant, le chou vert emplâtres, abondamment à l'eau claire et bien égoutter. Chou vert en très fines lanières écrasement ou amende de s'effriter.

Rinçage chaud au citron, sec et légèrement shell amende rub. Le piri piri pods spice, vidange de récupérer l'huile. Les cabosses amende hacher et avec le reste de l'huile et le zeste de citron mix.

Les pommes de terre, les oignons, l'ail et les saucisses dans le bouillon avec le mixeur plongeant purée finement. Le chou à l'arrière et tout pour une autre dizaine de minutes cuire à feu moyen.

Les crevettes, rincer et sécher dans le ragoût. Toute la chaleur encore une fois et laisser cuire pendant 2 minutes de plus. Avec du sel et du poivre fraîchement moulu goûts. En ragoût avec l'huile d'olive et saupoudrez d'épices piripiri sur la table.

Ingrédients pour 2 repas

1 morceau de gingembre (so. 30 grammes)

1 petit clou de girofle d'ail

1 petit oignon

¼ courge musquée (so. 130 grammes)

1 carotte (so. 100 grammes)

1 grande cuillerée d'huile

1 petite cuillère de curry en poudre

400 millilitres de volailles (ou de bouillon de légumes)

4 langoustines (sans tête et shell, donc. 40 grammes)

Pincée de sel

150 ml de lait de coco (9 % de matières grasses)

3 tiges de basilic

Le processus de préparation

Le gingembre, l'ail et l'oignon Peler et hacher finement.

La citrouille et la carotte pelez et hachez en très fines lamelles.

Chauffer l'huile dans une poêle et faites frire l'oignon, l'ail et le gingembre est 1 minutes jusqu'à ce que vitrage de la transpiration.

Saupoudré avec le curry en poudre, liquide de chaleur et agiter pendant 10 minutes sur la chaleur basse à mijoter. Après demande de purée.

Carottes et citrouille et un autre 8 10 minutes mijoter, la cuisson.

Dans l'intervalle , nettoyer crevettes d'eau en saison avec du sel. Lait de noix de coco et les crevettes dans la soupe au gingembre et tout pour 3 minutes de cuisson.

Basilic dans de l'eau, agiter sec, des draps propres et en très fines pluck stripes écraser. De la soupe au gingembre dans des bols et saupoudré avec le basilic se préparer.

Ingrédients pour 2 repas

1 bulbe de fenouil (so. 300 grammes)

2 petites pommes de terre (so. 100 grammes)

2 petites échalotes

2 grande cuillère d'huile d'olive

400 ml de bouillon de poulet

1 pincée de safran en pistils

1 feuille de laurier

5 grande cuillère de crème de soja

Sel et poivre du moulin

4 Pétoncle (cuisine terminé)

1 grande cuillère liqueur d'anis (sur demande)

Le processus de préparation

Nettoyage de fenouil, nettoyer dans de l'eau. Couper le fenouil vert et mis de côté. Le bulbe de fenouil dans environ 1 centimètre cubes écraser.

Épluchez les pommes de terre dans l'eau pour nettoyer et cubes également. Épluchez et hachez finement les échalotes.

1 grande cuillère de chaleur dans un pot d'huile d'olive et les échalotes est transpiration vitreux. Le fenouil et les pommes de terre et a aussi brièvement faire sauter.

Bouillon de safran, et la feuille de laurier. La soupe est couvert et porter à ébullition à feu moyen pendant 25 à 30 minutes de cuisson.

Retirer la feuille de laurier. De la soupe avec un mixeur plongeant purée très finement. À l'aide d'une louche à travers un tamis fin dans un 2. Plat.

La crème de soja et même la chaleur . Avec du sel et du poivre fraîchement moulu goûts.

Les pétoncles avec du sel et du poivre fraîchement moulu de saveur. Le reste de l'huile dans une poêle et fortement couché le chaleur mollusques est de chaque côté 45 secondes rôti.

Sur demande avec la liqueur d'anis s'éteindre et la cuisinière électrique . Le Fenouil Vert avec les pétoncles de concassage, dans la soupe et sur la table.

Ingrédients pour 2 repas

1 biologiquement Orange

2 grande cuillère d'huile d'olive (meilleure qualité)

4 carottes légumes (so. 300 grammes)

1 morceau de gingembre (so. 25 grammes)

2 petites échalotes

1 grande cuillère l'huile de colza

500 ml de bouillon de légumes

½ citron

Sel et poivre du moulin

50 ml de crème fouettée

Le processus de préparation

Rincez et séchez à chaud orange. Frotter la coque fine avec de l'huile d'olive et mélanger.

La carotte légumes pelez et hachez en gros morceaux. Le gingembre pelez et hachez. Les échalotes pelez et hachez en fines cubes.

L'huile de colza dans une casserole. La carotte , le gingembre et les échalotes de légumes est à chaleur moyenne incolore faire sauter.

Avec le bouillon de légumes pour remplir, amener à ébullition et couvert à feu moyen pendant 25 minutes Cuisson tranquille.

À la fin du temps de cuisson de la soupe avec un mixeur très réduire en purée et à travers un tamis en un 2. Pot.

Les expressions de citron. La carotte de légumes de la soupe au gingembre avec sel, poivre du moulin, du moulin et un peu de jus de citron d' assaisonnement.

La crème fouettée moitié battre jusqu'à raide.

La carotte de légumes de la soupe au gingembre court-chauffer et dans la plaque. Dans le milieu de chaque 1 grandes cuillères à soupe de crème. Quiconque veut forme avec un bâton de la crème a coeur.

L'huile d'Orange à travers un tamis fin et les Éthiopiens de légumes de la soupe au gingembre pour l'arrosage. Comme garniture sont les bandes de carotte frit croustillant.

Ingrédients pour 2 repas

2 Artichauts (so. 800 grammes)

½ citron

1 oignon

2 gousses d'ail

4 grande cuillère d'huile d'olive

130 ml de vin blanc sec

500 ml de bouillon de légumes

60 g d' olives vertes (dénoyautées)

1 grande cuillère flocons d'amandes

50 ml de crème fouettée

Sel et poivre du moulin

Le processus de préparation

L'artichaut tiges éclatent, comme le filetage du sang étage avec le sortir.

Le tough feuilles extérieures de l'artichaut généreusement et éliminer le tiers supérieur de la fleur avec un grand couteau tranchant coupé.

Expressions de citron. 1 2 grande cuillère de jus et l'eau froide dans un saladier, mélanger. Les artichauts en colonnes rugueux foulage, la paille provenant des pièces de plancher de sang d'éliminer. Artichauts et l grossièrement la masse d'eau de citron.