Bernhard Long - Partij Keuken Ahoy

70 gram Manchego (stuk)

3 eetlepels olijfolie

2 grote sneetjes bruin brood (zo naar het. 100 gram)

De voorbereiding sequentie

Clean tomaten in water, snijd ze in grote stukken en pureer met de staafmixer. Pel de knoflook, hak ze fijn en roer. Breng op smaak met een beetje zout en peper.

Plakken ham in de lengte doormidden. Ansjovis spoelen en dep ze droog. Olive steen en hak grof. schaven kaas met een dunschiller in dunne chips.

Olie vuur in een koekenpan. Sneetjes brood in gebraden tot ze goudbruin zijn aan beide kanten, verwijderen. Poetsen met tomaat. Elk brood in 6 stroken (zo breed in de buurt. 3 cm) gesneden.

De 4 brood strips met ham, ansjovis of kaas-show. Ansjovis brood bestrooi met olijven. Het maken van brood en serveer met goede olijfolie en zeezout.

Buiten krokante, binnen gevuld smakelijk: Bollen zijn een heerlijke snack tussen de maaltijden of op de partij buffet. De internationaal populaire dumplings worden genoemd empanadas, wontons, Dim Sum, Pita of samosa's. Dumplings worden gebakken deeg van bladerdeeg, deeg Quark-olie, pastadeeg of filodeeg. Bij het vullen van de knoedels fantasie kent geen grenzen: vlees, vis, groenten van alle soorten, olijven, ei, roomkaas - komt wat smaakt!

Ingrediënten voor 12-16 stukken

375 gram + wat bloem

Zout en versgemalen peper

1 theelepel komijnzaad

1 theelepel appelazijn

100 g rode linzen

1 kleine mango

1 kleine prei

1 chilli

4-5 stengels koriander

1 eetlepel olie

200 gram zure room

1,5 kg plantaardig vet voor frituren

cling film

De voorbereiding sequentie

Voor het deeg 375 g meel, zodat de. proces 1 theelepel zout, komijn, 1/4 liter koud water en azijn aan het deeg haak van de staafmixer tot een glad deeg en dek af met folie. dus laat het rusten gedurende 15 minuten bij kamertemperatuur.

voor de vulling linzen in kokend water. dus sudderen ongeveer 10 minuten om te koken, afvoer. Mango schil. De pulp van de steen knippen en hak ze fijn. Leek schoon, in de lengte gesneden in twee helften, schoon water en in halve ringen snijden. Chili borstel, schoon water, in de lengte in tweeën gesneden, verwijder zaadjes en hak. schoon koriander in water, schud droog en hak grof.

1 eetlepel olie in een koekenpan opwarmen. Leek, chili en linzen zo daarin gezegd. bak 2 minuten. mango en koriander de helft toe te voegen. Breng op smaak met zout en peper. Laat afkoelen. Meng de zure room dip en de resterende koriander. Breng op smaak met zout en peper.

Rol het deeg op een beetje bloem dun (bij wijze van. 20 centimeter in diameter) uitgesneden 6-7 cirkels, dit deeg residu opnieuw kneden, uitrollen en knip. snijd cirkels in de helft. Kreis randen borstel met water. Elke helft van de zak vormen. Maar gesp elkaar in het midden zodat de randen iets boven de andere tabs. Seam squeeze. zodat de 11/2 eetlepels lens-üLlinge in het deeg tute geven. Open kant stevig zusammendrübruggen.

Frituurvet in een frituurpan of in een grote pan, Ketel op 175°C warmte. Dumplings in porties dus het. bak 4 minuten goudbruin, draai een keer. Giet ze af en verwijderen om een papieren handdoek. Warm of koud brouwsel. Zure room nu rijk.

Voor 4 personen

6 sneetjes (45 gram, 10 x 10 centimeter) bevroren bladerdeeg

2 eieren (maat S)

70 gram ontpitte groene olijven

250 gram rauwe scampi (zonder hoofd, in de dop)

1-2 theelepels tomatenpuree

Zout en versgemalen peper

1 snufje Edelsüß Chilli

Bloem voor het werkvlak

afgewerkt leeg perkamentpapier

De voorbereiding sequentie

Puff naast elkaar en ontdooien. Eieren in kokend water, zodat het. kook 9 minuten hard. ontmoedigen eieren onder koud water, pel en hak ze fijn. Olive chop. Scampi schil en verwijder de darm. Clean scampi in water, dep ze droog en hak. Scampi stukken, meng gehakte ei, olijven en tomatenpuree in een kom. Breng op smaak met zout, peper en paprikapoeder.

Bladerdeeg plakjes opeenvolgende plaats en op een met bloem bestoven werkvlak rechthoekige (bij wijze van. 33 x 44 cm) uitrollen en in 12 vierkantjes gesneden. distribueren scampi mengsel elk in het midden van elk vierkant en bestrijk de randen met een beetje water. Pasta driehoeken wenden tot het centrum, knijp de randen om een pakket.

zet Scampi pak op een beklede afwerking gewas bakplaat en prik het deeg met een houten stok meerdere malen. Percelen in de verwarmde, voorverwarmde oven buis, Fornuis (elektrische oven: 200 ° C / met convectie: 175 ° C / Gas op: Zet de keuzeschakelaar 3) bakken tot ze goudbruin zijn 20-30 minuten. Neem pakketten van de oven buis fornuis en kok.

Ingrediënten voor 6 porties

1 kleine ui

1 stuk (bij wijze van. 1 centimeter) gember

1 teentje knoflook

200 gram wortelen

75 gram diepvries doperwten

1 blik (met betrekking tot de. 135 gram) van sardines in olie

4-5 strudel deeg Filo- of yufka deeg (1 pak = 10 Reeds 30 x 31 centimeter in het koelvak)

4 eetlepels olijfolie

Zout en versgemalen peper

1 theelepel garam masala

2 eetlepels boter

200 gram Pflücksalat mix

3 eetlepels witte wijnazijn

afgewerkt leeg perkamentpapier

De voorbereiding sequentie

Schil de ui, gember en knoflook en hak ze fijn. Wortel schil, schoon water, in de lengte in tweeën gesneden en in kleine blokjes snijden. Erwten en wortelen in gezouten water, zodat het. koken voor 5 minuten, daarna uitlekken en spoel onder koud water. Sardines afvoer, verwijder de botten en eventueel de huid. Vis crumble.

Deegvellen bij kamertemperatuur zodat de. Laat 10 minuten rusten. 1 eetlepel olie in een koekenpan opwarmen. Ui, wortelen en erwten bak 3-4 minuten. dus voeg ongeveer 2 minuten voor het einde van het koken gember, sardines en knoflook. Seizoen groenten op smaak met zout, peper en garam masala.

Smelt de boter. Vellen van het deeg dus bepinseln en zo het. cut 6 centimeter brede stroken. In elk geval de linkerhoek 1-2 theelepels vulling geven. Left Corner flush vouw de lange zijde, zodat een driehoek. Driehoek verder voudig flush te beëindigen. De resterende stroken en het vullen van dezelfde procedure.

Leggen Finished driehoeken op een beklede afwerking gewas bakplaat. In de verwarmde, voorverwarmde oven buis, Fornuis (elektrische oven: 200 ° C / met convectie: 175 ° C / Gas op: keuzeschakelaar 3 Set) als de. 10 minuten goudbruin bakken.

schoon sla in water en goed laten uitlekken. Salade, azijn en 3 eetlepels olie mix, breng op smaak met zout en peper. Het voorbereiden van samosa en salade in schelpen en onmiddellijk te koken.

Voor 4 personen

70 gram walnoten

3 plakjes gerookte ham

100 gram roquefort

3 stengels peterselie

100 gram crème fraîche

Zout en versgemalen peper

2 eetlepels boter

4 plakjes (25 gram) of Yufka- Filo deeg (bij wijze van. 30 x 31 centimeter)

3-4 groene salade bladeren

afgewerkt leeg perkamentpapier

De voorbereiding sequentie

Noten roosteren in een pan zonder vet. Verwijder, laat afkoelen en hak. Snijd de ham in dunne reepjes kort. Roquefort crumble. schoon peterselie in water, schud droog en hak de blaadjes. Meng de kaas en crème fraiche. Noten, peterselie en ham toe en meng goed. Breng op smaak met peper en een beetje zout.

Boter in een kleine steelpan, smelt Cauldron. Rijstpapier borstel met boter en verdeel dwars in 4 reepjes. In elk geval de linkerhoek als. Voeg 1 eetlepel ham vulling. Left Corner flush vouw de lange zijde, zodat een driehoek. Driehoek verder voudig flush te beëindigen.