Bernhard Long - Partit Cuina Ahoy

Partit Cuina Ahoy:

Els 1000 millors receptes per celebrar

Reproducció, traducció, processament o actes similars per a fins comercials i de revenda o d'altres publicacions no estan permeses sense el consentiment per escrit de l'autor.

Copyright © 2016 - Bernhard Long

Tots els drets reservats.

contingut

Kartoffelsalat - idees de receptes delicioses des de la clàssica fins al Mediterrani Kartoffelsalat - idees de receptes delicioses des de la clàssica fins al Mediterrani Patata de cuina: clàssic amb brou o Maig - pel que ens agrada de patates!

Amanida de patata Pollastre tonnato Amanida de patata Pollastre tonnato Per a 4 persones 1 kg de patates 3 filets de pollastre 3 cullerades d'oli Sal i pebre acabat de moldre 1 mica de sucre 2 llaunes de filets de tonyina sense oli (185 grams) 3 filets d'anxova 1 culleradeta de mostassa mig 170 grams de maionesa 5 cullerades de crema agra 1-2 cullerades de suc de llimona 2-3 culleradetes de tàperes petites (de vidre) 1 ceba mitjana 1/2 culleradeta de brou de verdures (instantània) 2 cullerades de vinagre balsàmic blanc 1 pebrot vermell 1 cogombre petit La seqüència de preparació Patates cobertes en aigua pel que el. cuinar per 20 minuts. El refredament ràpid, pelar i deixar refredar. Mentrestant, la carn d'aigua neta i s'assequi. 2 cullerades d'oli en una paella cap amunt. fregit de carn en cada costat per 4-6 minuts. S'assaona amb sal i pebre. Refredament llicència. Escórrer la tonyina. anxoves de esbandida. Tant amb mostassa, maionesa i crema agra puré. Condimentar amb sal, pebre i suc de llimona. Tàperes regirar. closca de ceba finament i tallar a daus. 1 cullerada d'oli de fregir calent l'oli, salteu la ceba fins que estigui suau. 170 mil·lilitres d'aigua amb el brou i el vinagre aboquen. Bullir a foc lent durant 2-3 minuts. Tallar les patates en el brou calent, barrejar i pel que el. deixi reposar durant 10 minuts. maionesa de tonyina plegar i deixar durant 30-40 minuts. raspall de pebre vermell, l'aigua neta i tallar finament. aigua neta cogombre, pelat i possiblement raspallada a rodanxes fines o tall. Tallar els filets de llarg per la meitat i tallar a rodanxes. Tot sota l'aixecament de la patata. Condimentar amb sal, pebre i sucre.

Amanida de patata blau amb tonyina i crema de Dijon Amanida de patata blau amb tonyina i crema de Dijon Ingredients per a 6 porcions 1,5 kg de patates blaves (per exemple, la varietat Vite Lotte) 500 grams grans de tall 3-4 tiges salats (farigola substitut) Sal i pebre acabat de moldre 1 mica de sucre 2 escalunyes 1 manat de cibulet 6-7 cullerades de vinagre de vi blanc 2 cullerades de mostassa de Dijon 2 cullerades de crema batuda 7-8 cullerades de bon oli d'oliva 6 ous (talla M) 2 filets de tonyina en conserva sense oli (185 grams) La seqüència de preparació patates netes en aigua i la pela coberts en aigua bullint pel que el. cuini a foc lent durant 15 minuts per cuinar. Patates aboquen en fred descoratjar i eliminar la pela. Refredament llicència. faves netes en aigua, net i tallat en diagonal en trossos de mida de mos. Savory neta en aigua, agitar sec. Fesols i salats tractats en poc cuiner ebullició aigua amb sal durant 8-10 minuts, cuinar. deixi de drenatge, drenatge, retiri salat. Per Dijon escalunyes crema Pelar i tallar a daus. cebes tendres netes en aigua, agitar assecar i tallar en cercles petits. Vinagre, mostassa, crema, sal, pebre i pel que el. 1 culleradeta de la barreja de sucre, oli de vèncer per sota. Cebollí i escalunyes regirar. Patates, mongetes i Dijon barreja de crema. de manera que es vagin a la 1 hora. Els ous com el. bullir durant 10 minuts en fred dissuadir i deixar refredar. Escórrer la tonyina i barrejar en l'amanida. ous de pelar i tallar per la meitat. Amanida de nou s'assaona amb sal i pebre. Preparació amb les meitats d'ou.

amanida de coliflor patates amb herbes amanida de coliflor patates amb herbes Per a 4 persones 1 kg de patates noves 250 grams de mongetes verdes 500 grams de coliflor 1 manat de ruca 1 manat de julivert 1 gra d'all 75 mil·lilitres d'oli d'oliva El suc d'1 llimona 2 cullerades d'ametlles en flocs Sal i pebre acabat de moldre 2 cebes vermelles La seqüència de preparació Patates a fons netes en aigua i en aigua bullint pel que el. cuini a foc lent durant 20 minuts per cuinar. faves netes en aigua, net i tallat en diagonal a trossos petits. Netejar i tallar la coliflor a ramets petits. Coliflor i fesols en aigua bullint amb sal per la qual cosa el. 7 minuts a foc lent, cuinar. Verdures de drenatge i esbandida amb aigua freda. coet net i el julivert en aigua, enduridor en pols, talleu en trossos i col·locar en una trituradora universal. Peleu l'all i picar. All, oli, suc de llimona, 100 mil·lilitres d'aigua i afegir les ametlles i el puré de tot bé. S'assaona amb sal i pebre. Patates, buidi, renti, es deixa refredar lleugerament. Peleu les cebes i tallar en fines columnes. Tallar les patates. Barrejar les patates, verdures i ceba amb guarniment de pesto i pel que el. deixi reposar per 30 minuts, remenant ocasionalment.

amanida de bolets de la patata amb ceba i guarniment de cansalada amanida de bolets de la patata amb ceba i guarniment de cansalada Per a 4 persones 250 grams de bolets 1 ceba de primavera pel que el. 500 grams de patates petites Pell (el dia anterior) 100 grams de cansalada 1 cullerada de mostassa granulada 350 mil·lilitres de brou de verdures 5 cullerades de vinagre de vi blanc Sal i pebre acabat de moldre La seqüència de preparació bolets neteja, rentat i tallat a rodanxes. Lauchzwiebel raspall, aigua neta i tallada en anells. Patates a quarts. Freda la cansalada sense oli en una paella, afegir les cebes verdes i xampinyons. La mostassa i el brou i bullir cuiner. Vinagre aboqui a vigorosament s'assaona amb sal i pebre. aboqui el brou amb les verdures més de les patates i barrejar bé. Per al transport omplir flascons.

salsitxes de Viena i amanida de patates salsitxes de Viena i amanida de patates Ingredients per a 10 porcions 2 kg de patates ceroses per 1/2 manat / test, romaní i farigola Calder 3 cebes mitjanes 6 cullerades d'oli 2 culleradetes de brou de verdures 10 cullerades de vinagre de herbes Sal i pebre acabat de moldre 500 g de tomàquets cherry 1 got (720 mil·lilitres) cogombres 6 Wiener (com a. 600 grams) 1 manat de julivert 250 grams de crema de llet La seqüència de preparació patates netes en aigua i pel que el. cuinar 25 minuts. A continuació, posar fora, closca, fresc. herbes netes en aigua, arrencar i tallar les agulles o les fulles. Peleu la ceba i picar finament. Vés a la ceba i herbes en oli calent. Aboqui 350 mil·lilitres d'aigua, bullir. Brou i regiri el vinagre. Retirar del foc. S'assaona amb sal i pebre. Patates a quarts i es barregen amb el brou calent. De refrigeració. els tomàquets nets en aigua i es talla en dues meitats. Escórrer els cogombres. Tallar els cogombres i les salsitxes a rodanxes. julivert neta en aigua i fulles finament tallada. Tots els ingredients preparats en conjunt. Crème fraîche vegades. Assaoneu al gust.

brou de patata clàssica brou de patata clàssica Per a 4 persones 1 kg de patates ceroses 3 cebes petites (pel que al 120 grams). 4 cullerades d'oli de gira-sol 1 cullerada de mostassa mig 350 mil·lilitres de brou de verdures 5-6 cullerades de vinagre de vi blanc 80 grams de pernil tallat en quadrets sense processar Sal i pebre acabat de moldre 1 manat de cibulet 1 mica de sucre La seqüència de preparació patates netes en aigua i bullir durant 20-25 minuts en aigua bullint. Peleu les cebes i tallar a daus. Calent l'oli en una cassola, Calder, les cebes en ella pel que el. Bulliu a foc lent 15 minuts. La mostassa i el brou i bullir cuiner. El vinagre i el pernil afegeixen, brou condiment vigorosament amb sal i pebre. Patates, buidi, renti la closca, tallar a rodanxes i afegir al brou. Espereu com a mínim 20 minuts en el brou. cebes tendres netes en aigua, tallats en diagonal en cèrcols fins i afegir a l'amanida. Condimentar amb sal, pebre i sucre. Preparació de l'amanida calenta o fred.