Bernhard Long - Cuina d'estiu

Cuina d'estiu:

600 receptes d'estiu per a la millor època de l'any

( Partit Cuina )

La reproducció, traducció, transformació o actes similars per a fins comercials i revenda o altres publicacions no estan permeses sense l'autorització escrita de l'autor i autors.

Copyright © 2016 - Bernhard L ong

Tots els drets reservats.

Continguts

Amanides d'estiu - idees de receptes fresques per a la temporada d'estiu Amanides d'estiu - idees de receptes fresques per a la temporada d'estiu Verdures de temporada Crisp, enciam fresca i molts altres ingredients que aquí fan acolorida varietat: Proveu les amanides d'estiu amb tomàquets, cogombre, pebrots o carbassó, amanides d'estiu amb cuscús, feta, mozzarella o parmesà. Aquest delicioses amanides d'estiu gust per la barbacoa, com a aliment per al viatge al camp com un sopar lleuger al balcó. Les millors amanides d'estiu per a tota la temporada!

Mecklenburg amanida d'estiu Mecklenburg amanida d'estiu Ingredients per a 4-6 menjars 2 llaunes de manera als 425 mil·lilitres) grans fesols blancs 1 petita (menys per al. 200 grams) Fenchelknolle 1 pebrot vermell i groc 2 cebes vermelles 1 cap petit Lollo Bionda amanida 2 manats ruca 150 grams de iogurt de llet sencera 120 grams de amanida de maionesa Sal i pebre acabat de moldre 250 grams de formatge mozzarella 4 branquetes de sàlvia 10 talls fins prosciutto 7 cullerades d'oli d'oliva 4 cullerades de vinagre balsàmic blanc 1 mica de sucre Les tovalloles de paper La seqüència de preparació Donar fesols en un colador, i molt ben rentat en sec i sota l'aigua. El fonoll i pebrot vermell Net, desmuntar el rentat sota l'aigua en dues parts. Tot a rodanxes fines o anells aixafar o una llesca. Pelar les cebes i tallar o tallar en cercles fins. Enciam net, aigua neta, arrencant petits i deixar que s'assequi completament. Ruca aigua neta, neta, deixar que s'assequin. La meitat amb iogurt i puré de maionesa i assaonar amb sal i pebre. Deixi assecar mozzarella i picar petita. Sage Netegeu amb aigua, assecar, arrencar fulles. 5 llesques de pernil costat de l'altra i l'altra meitat del savi en la seva distribució posen els altres sectors. Cada fragment tros de pernil de nou en dues meitats. Escalfar 2 cullerades d'oli en una paella, trossos de pernil de cada costat perquè ell l'. Salteu 1 minut. Deixi assecar sobre paper de cuina. Vinagre amb sal, pebre i el sucre, batre. 5 cullerades d'oli en un raig fi malversats. Tots els ingredients de l'amanida preparada, barrejar fins que la salsa de ruca i pernil fitxes, amb la vinagreta. Amb la salsa de coets unes gotes servir amb pernil i patates fregides i portar a la taula. Servir amb pa.

Espàrrecs i amanida de mango Espàrrecs i amanida de mango Serveix 4 àpats 1 kg d'espàrrecs verds Sal i pebre acabat de moldre 1 mica de sucre 1 mango madur (per així la 500 grams.) 2 petites cebes vermelles 1 Xile vermell 3 Bio-calç 2 cullerades de vinagre de vi blanc 6 cullerades d'oli 200 grams de formatge de cabra fresc La seqüència de preparació Preparar espàrrecs en aigua bullint amb sal i cuini a foc lent durant 2-3 minuts, cuinar. Deter abocament amb aigua freda i deixeu assecar. Closca de mango. Pulp aixafar la pedra en columnes estretes. Pelar les cebes, tallar per la meitat i tallar en tires fines. L'espàrrec, el mànec i la barreja de ceba. Neteja Per a la vinagreta de Xile, tallat longitudinalment, treure les llavors, tallar i rentar sota l'aigua en anells molt fins. Bio-calç de rentat sota l'aigua calenta i sec. 1 tallar a rodanxes fines, de l'altre la copa finament fregar. Expresseu 2 llimones. El vinagre, suc de llimona, xalets i barreja de Xile. Condimentar amb sal, pebre i 1 mica de sucre. Proposar incloent oli. Barrejar la vinagreta amb l'amanida i deixeu reposar breument, a continuació, assaoneu al gust. Organitzar amanida, formatge de cabra esfondrar sobre ell i decorar amb rodanxes de llimona.

Papa verd i amanida d'espàrrecs Papa verd i amanida d'espàrrecs Ingredients per a 6 àpats 1,5 kg patates noves 6 ous (talla M) 750 grams d'espàrrecs verds 6 escalunyes 150 grams de cansalada fumada magra 1-2 cullerades d'oli 120 mil·lilitres de vinagre de vi blanc 1 culleradeta de brou de verdures (instantània) 2-3 cullerades de mel líquida 3 culleradetes de mostassa de Dijon Sal i pebre acabat de moldre 2 manats (pel que fa a la. 300 grams) herbes barrejades Sauce Frankfurt Verd 120 grams de crema d'amanida 120 grams de crema agra La seqüència de preparació Netegeu completament els papes netes en aigua. Cobert en aigua bullint de manera que el. Cuini per 20 minuts. Mentrestant, coure els ous 6-8 minuts despert suau en aigua bullint. Espàrrecs va tallar el rentat generosament sota l'aigua i extrems llenyosos. Tallar els espàrrecs a trossos petits. Escórrer les patates, fred descoratjar i finalment pelar. Tritureu o tallar en quatre trossos, segons la mida de la meitat. Escalunyes Pelar i tallar a daus finament. Cansalada picar a tires petites. Calent l'oli en una paella gran. Fregit cruixent cansalada. Escalunyes, fregir fins que estiguin suaus. Extracció. Espàrrec en el greix de cocció calenta mentre es gira de manera que l'. Ofegar 5 minuts. Desglaceu amb vinagre i 1/4 litre d'aigua i la calor de nou. Brou, la mel i la mostassa i Revuelva temporada vigorosament amb sal i pebre. Afegir cansalada i Mix escalunya nou i tot calenta sota les patates barrejat Com. Infondre durant 30 minuts. Mentrestant, per a la salsa herbes netes en aigua, agitar seca, arrencar fulles i finament triturar o picar el cibulet en petits anells. Crema d'amanida, crema agra i la barreja d'herbes. Assaoneu amb sal i pebre. Poseu l'herba a la papa i barrejar tot. Peleu els ous, Pique i repartides en l'amanida de patates.

Amanida de Ciabatta Pa amb tomàquet, olives i formatge feta Amanida de Ciabatta Pa amb tomàquet, olives i formatge feta Serveix 4 àpats 150 grams de pa Ciabatta 1 ceba vermella 3 tomàquets grocs 3 tomàquets verds 120 grams de tomàquets cherry 2/1 cogombre 4 cullerades de vinagre de vi negre De sucre 1/2 culleradeta Sal i pebre acabat de moldre 4 cullerades d'oli d'oliva 120 grams d'olives Kalamata 5 culleradetes de tàperes 200 grams de formatge feta 4 brots d'alfàbrega La seqüència de preparació Ciabatta llàgrima en trossos de mida i climatitzada Cuina elèctrica forn preescalfat ,: 120 ° C / amb convecció: 75 ° C) de manera que el. Sec durant 20 minuts. Peleu la ceba, tallar per la meitat i aixafar en cèrcols fins. Tomàquets nets en aigua, netegi sec. Picar els tomàquets verds i grogues per la meitat, treure la tija. Tallar els tomàquets en columnes. Cogombre net en aigua, assecar, netejar, tallar al llarg en dues meitats. Cada meitat longitudinalment en terços i tallar en trossos petits. El vinagre amb el sucre, la sal i el pebre, malversar oli. Donar pa, ceba, tomàquet, cogombre, olives i tàperes en un bol, donen la vinagreta per sobre. Amanida i refrigeri pel que el. Infondre 20 minuts. Cubs de formatge Feta. Alfàbrega neteja amb aigua, agitar seca, arrencar les fulles i tallar en tires. Servir l'amanida en plats fondos i decorar amb formatge feta i alfàbrega.

Acolorida amanida amb pa ciabatta Acolorida amanida amb pa ciabatta Serveix 4 àpats 1 pa ciabatta (així al. 500 grams) 50 grams de mantega 300 grams de salmó Kassel 4-5 cullerades d'oli 600 grams de pebrots de colors 250 grams de cogombre 150 grams de rave (net) Enciam romana 1 Mini (de manera a la. 150 grams) 1 ceba mitjana 3 cullerades de vinagre balsàmic blanc vinagre Sal i pebre acabat de moldre 125 grams de maionesa 80 grams de salsa de tomàquet 2 cullerades de llet 1 cullerada de salsa Worcestershire De sucre 1/2 culleradeta La seqüència de preparació Des del pa fins al centre en forma de falca talla una tapa. Trituració tapa en cubs petits. Fongui la mantega en una paella gran i fregir els cubs de pa cruixent, mentre que es posin marrons. Treure de la paella i deixar refredar. Kassel també picar en galledes. Escalfar 2 cullerades d'oli en una paella i fregir el Kassel sota Aplicar durant 4-5 minuts. També deixar refredar. Netegeu pebrot, cogombre, rave i enciam romana, deixi de rentat sota l'aigua i en sec. Pebrots tallats en glaçons i raves chop en columnes. Picar el cogombre llarg en quatre trossos i tallar a rodanxes. L'enciam a tires aixafar. Pelar i picar la ceba. El vinagre, sal, pebre i barreja de ceba. 2-3 cullerades d'oli d'apropiació indeguda. Barrejar pebrot, cogombre, raves, enciam i fumat amb Bratsatz amb la vinagreta. Ompli el pa amb un munt d'amanida. Donar restant amanida en un bol. Maionesa, salsa de tomàquet i la barreja de llet. Condimentar amb salsa anglesa, sal, pebre i sucre. Una cosa distribuir la salsa rosa sobre l'amanida en el pa i escampar-hi pa fregit. Tritureu el pa en 4 trossos. Resta de la salsa i el pa fregit i una altra amanida rica ara.