Bernhard Long - Cuina d'estiu

Amanida de cogombre cuscús amb menta i crema de formatge Amanida de cogombre cuscús amb menta i crema de formatge Serveix 4 àpats 5 cullerades d'oli d'oliva 250 grams Cuscús 25 grams de mantega Mitjana de cogombre (per així la. 200 grams) 150 grams de cebes verdes 200 grams de cors d'enciam romana Menta 1/2 manat 2 Bio-calç Sal i pebre acabat de moldre 1/4 culleradeta de comí 200 grams de formatge cottage (20% de greix) La seqüència de preparació Escalfar 250 mil·lilitres saltwater vegada. Prengui una cassola, calder o altre recipient del forn. 1 cullerada d'oli i el cuscús mentre s'agita per donar. En una cassola tancada, caldera o un altre recipient per al. Onatge 4 minuts. Mantega i afluixi amb un cuscús forquilla i la mantega fosa amb això repartides. Cogombre en aigua neta, neta, vuitens longitudinalment i tallar a rodanxes. Lauchzwiebel neta, tallar i rentar sota l'aigua en cèrcols fins. Enciam net, aigua neta, agitar sec i tallar en tires. Menta neta en aigua, agitar seca, arrencar les fulles de les tiges i picar. Aixafar llimona per la meitat i esprémer el suc. Suc de llimona i 4 cullerades d'oliva Batre l'oli. Condimentar amb sal, pebre i comí. Cuscús, cogombre, menta, excepte pel que fa a la. 1.4 barrejar el formatge, ceba de primavera i l'adob. Assaoneu amb sal i pebre. Barrejar el formatge i el restant de menta, assaoneu amb pebre. Organitzar amanida i formatge enfonsar-se. Servir amb pa pla prima.

Amanida de cigrons amb mozzarella de búfala Amanida de cigrons amb mozzarella de búfala Serveix 4 àpats 1 llauna (425 mil·lilitres) de cigrons 4 cebes vermelles 400 grams de tomàquets cherry 1 manat de cibulet 2 boles de manera que els 125 grams) de formatge mozzarella de búfala 75 mil·lilitres de vinagre balsàmic brillant Sal i pebre acabat de moldre 1 mica de sucre 2 culleradetes de pesto (vidre) 3 cullerades d'oli d'oliva La seqüència de preparació Aboqui els cigrons en un colador, esbandida amb aigua freda i deixar que s'assequi completament. Pelar les cebes i tallar en cercles fins. Tomàquets nets a l'aigua, netejat en dues parts desarmament ni aixafi en quatre trossos. Cebes en aigua neta, es donen la seca, a un costat 4 palletes per embellir. Pica el cibulet restant en rotllos. Deixi assecar i triturar mozzarella a rodanxes. Agitar durant vinagre vinagreta, sal, pebre, sucre i pesto. Proposar incloent oli. Barrejar pèsols, cebes tendres, cebes, tomàquets i vinagreta. Distribuir mozzarella en quatre plats de servir, l'enciam una vegada i portar a la taula. Decorar amb 1 Schnittlauchhalm. Servir amb pa pla.

Amanida de cuscús amb herbes i albercoc Amanida de cuscús amb herbes i albercoc Serveix 4 àpats 150 grams d'albercocs secs tous 1 mica de sal 4 culleradeta + 4 cullerades d'oli d'oliva 250 grams Cuscús 150 grams de cebes verdes 3 branquetes de romaní 8 tiges de farigola 2 testos d'alfàbrega 1 llimona orgànic sense tractar 1 gra d'all 1-2 xilis vermells 1 mica de comí mòlt 1 mica de coriandre mòlt 150 grams de formatge feta La seqüència de preparació Picar albercocs al mig. Escalfar 250 mil·lilitres saltwater vegada. Cassola, caldera o un altre recipient del forn prenen oli de 4 culleradetes, albercocs i cuscús amb agitació suau a donar. En una cassola tancada, caldera o un altre recipient per al. Onatge 5 minuts. Netejar les cebes tendres, tallar el rentat sota l'aigua i anells. Herbes netes en aigua, agitar agulles seques i fulles, per embellir, arrencar en alguna cosa. Llimona neta calenta en aigua, s'assequi, pelar la closca amb un ratllador en tires fines. Herbes i la ratlladura de llimona picar finament. Pelar l'all i la premsa a través d'una premsa d'all. Chili net, tallar i rentar sota l'aigua en cèrcols fins. Herbes, ratlladura de llimona, el xili i barreja d'oli 4 cullerades. Tritureu llimona per la meitat, suc encaixada. Cuscús amb adob 4-6 cullerades de suc de cítrics. Condimentar amb sal, comí i coriandre. Esmicolar el formatge. Servir l'amanida amb adob d'herbes uns tocs en ell i escampar el formatge. Decorar amb herbes

Amanida Verda de fideus amb salsa de tonyina Amanida Verda de fideus amb salsa de tonyina Ingredients per 10 menjars 1 kg fideus gruixuts curts (com Tortiglioni) Sal i pebre acabat de moldre 200-250 grams de ruca (ruca) 3 manat de julivert (per exemple, llis) 4 grans d'all 3 llimones (incloent 2 Bio) Un quart litre d'oli d'oliva per 1 got (370 mil·lilitres) olives verdes i negres (sense pinyol) 3 llaunes de manera que el 185 g) de tonyina (en el seu propi suc) 50-120 grams de pinyons 2 pebrots (per exemple, groc i vermell) La seqüència de preparació Pasta en aigua bullint amb sal per la qual cosa el. Cuini a foc lent 12 minuts fins que estiguin al dente, cuinar. Escórrer. Ruca i julivert net, aigua neta. All Peel, carn picada. Llimones orgànics nets calents en fregar bol d'aigua. Expressar tots les llimones. Ruca, julivert, all i puré d'oli amb una batedora de mà per enganxar pasta cremosa. La ratlladura de llimona i Revuelva en suc. Salsa al gust. Barregi mitjana amb els fideus. Olives i seca de tonyina. Pique d'oliva. Nous i pi Roast deixar refredar. Pebrots nets, aigua potable, triturar a tires. Barrejar tot i salsa restant sota la pasta, assaoneu al gust.

Fiery Amanida de tomàquet amb filet de pollastre Fiery Amanida de tomàquet amb filet de pollastre Ingredients per a 4-6 menjars 4 filets de pollastre de manera que la de manera que el. 150 grams) 10-12 cullerades d'oli d'oliva Sal i pebre mòlt gruixuda 1,2 kg tomàquets madurs (per exemple, arbustos, la carn i els tomàquets pruna, tomàquets cherry vermells i grocs, tomàquets verds i negres) 1 ceba petita 1 pebrot verd 2 xilis verds frescos 1 manat de julivert 6-8 cullerades de vinagre balsàmic blanc 1-2 esquitxa Tabasco 1 mica de sucre La seqüència de preparació Pat carn rentar sota l'aigua i en sec. En 2 cullerades d'oli calent a cada fregit laterals 6-7 minuts. Assaoneu amb sal i pebre. Retirar i deixar refredar. Tomàquets netes, rentar sota l'aigua picada i en funció de la mida de la meitat, tallen en quatre trossos, costella en columnes o rodanxes. Closca de ceba finament i els daus. Pebrots nets, tallen el rentat sota l'aigua i en trossos. Picar els xilis al llarg en dues meitats, net, tallar i rentar sota l'aigua a tires fines. Julivert neta en aigua, agitar seca i finament triturar. Batre la vinagreta de vinagre, sal, pebre, tabasco i una mica de sucre. 8-10 cullerades d'oli batent vigorosament sota. Ingredients de l'amanida preparats i vinagreta de mescla, assaoneu al gust. Tallar els filets i servir, i portar a la taula.

Amanida de cuscús amb alvocat i maduixes Amanida de cuscús amb alvocat i maduixes Serveix 4 àpats Sal i pebre acabat de moldre 2 cullerades + 1 polsim de sucre 8 cullerades d'oli 250 grams de cuscús (instantània) 3 pastanagues 1 ceba petita 60 grams de pinyons 2 llimones orgànics 1 manat de julivert 350 grams de maduixes 1 alvocat madur (per així la. 250 grams) La seqüència de preparació 300 mil·lilitres d'aigua amb la manera. Escalfar 1/2 culleradeta de sal i 1 cullerada d'oli d'una vegada. Revolada Cuscús, retirar del foc o de la placa calenta i cobert per la qual cosa el. Deixi en remull durant 5 minuts. Esponjar amb una forquilla. Closca de Pastanaga, costella de rentar sota l'aigua i es talla en cubs petits. Pelar la ceba i picar finament. Pinyons marrons d'or en una paella sense greix rostida. Extracció. Calent 1 cullerada d'oli a la paella. Pastanagues saltar 2-3 minuts. Ceba i així admetre. Següent alevins 2 minuts. 2 cullerades de sucre i escampar-brillants caramelize. Traieu del foc, assaonar amb sal i pebre i deixar refredar. Llimona calenta en aigua neta, seca i ratllar la pela. Picar les llimones per la meitat i esprémer. La ratlladura de llimona, suc, sal, pebre i Revuelva 1 polsim de sucre. Batre 6 cullerades d'oli de sota. Julivert neta en aigua, agitar seca, arrencar fulles i finament àpex. Maduixes netes en aigua, neta, picar petita. Tallar l'alvocat per la meitat, la lapidació, afluixi la carn de la closca i picar petita. Tots els ingredients de l'amanida i barreja de vinagreta de llimona i deixar alguna cosa. Un cop més la temporada amb sal i pebre i portar a la taula.