Bernhard Long - Cuina d'estiu

Amanida de Capa amb pernil de Parma, raves i cols de remolatxa Amanida de Capa amb pernil de Parma, raves i cols de remolatxa Serveix 4 àpats 1 culleradeta + 5 cullerades de bon oli 10 llesques de pernil de Parma 150 grams de raïm sense llavor (per exemple, verd i blau) 2 cullerades de nous ametlles 2 amanides Mini-romans 3 cullerades de vinagre balsàmic blanc 4 culleradetes de mostassa fig Sal i pebre acabat de moldre 1 mica de sucre 200 grams Tête-de-Moine formatge en trossos (de la barra de formatge) 15 grams de brots mixtos (per exemple, els raves i cols de remolatxa) La seqüència de preparació Ponches i Calenta una paella amb 1 culleradeta d'oli. Pernil llesques cruixents alevins a cada costat. Treure, deixar assecar sobre paper de cuina. Raïm netes en l'aigua, assecar de dues paraules. Pique les nous. Enciam romana net, aigua neta, seca girar i tallar en tires. Trencar el pernil a trossos petits. Per a la vinagreta de vinagre, mostassa, sal, pebre i 1 mica de barreja de sucre, 5 cullerades d'oli de colpejar sota. Per a la capa d'amanida d'enciam romana, alternativament, florets de formatge, raïm, nous i capes de pernil en quatre plats o en petits bols de vidre. Entre cada capa una mica de plugim vinagreta del que el. Deixi en remull 30 minuts en fred. Llegir brots, aigua neta, deixar assecar i penjar a la amanida.

Amanida de Capa amb tires de carn Amanida de Capa amb tires de carn Serveix 4 àpats 3 filets de carn de manera que el el que el. 200 grams) 7 cullerades d'oli de gira-sol Sal i pebre acabat de moldre 50 grams de pinyons 4 llesques de pa torrat 2 cullerades d'oli d'oliva 2 grans d'all 5 cullerades de vinagre de vi blanc 1 culleradeta de mostassa 200 grams de formatge feta 200 grams de tomàquets secs tous 200 grams de cors d'enciam romana 120 g d'espinacs Alufoil La seqüència de preparació Carn seca pat. Escalfar 2 cullerades d'oli de gira-sol en una paella. Filets en de cada costat pel que el. Sofregeixi 3 minuts i vigorosament, assaonar amb sal i pebre, retirar, embolicar en paper d'alumini i deixar reposar. Pinyons rostit en una paella sense greix fins que estiguin daurats, retirar i deixar refredar. Escorçat pa i tallar a daus. Calent l'oli d'oliva en una paella. Donats el mateix rostit fins que es dauri a foc mitjà. Retirar i deixar refredar. Mentrestant, pelar l'all i picar finament. El vinagre, la mostassa, l'all, la sal i el pebre. 5 cullerades d'oli de gira-sol malversat. Feta en cubs chop, chop tomàquets petits. Enciam romana net, llançar el rentat sota l'aigua i en sec. Llegir espinacs, llançar el rentat sota l'aigua i en sec. Prendre els filets de la làmina i aixafar a tires. Enciam, formatge feta, tomàquets, els pinyons, la carn i les capes d'espinacs en un bol. Abocar la vinagreta i escampar pa fregit.

Apple i amanida de pastanaga capa Apple i amanida de pastanaga capa Ingredients per a 10-12 menjars 1 api Perenne (així al. 400 grams) 500 grams de pastanagues 3 illes (per exemple.B. Cox Taronja pel que fa a la. 600 grams) El suc de 2 llimones Sal i pebre acabat de moldre Oli 9 cullerades 1 manat de cibulet 500 grams de crema agra 250 grams de maionesa 120 grams de fulles de color avellana La seqüència de preparació L'api i la pastanaga Netejar o closca, aigua neta. Picar l'api a rodanxes molt fines. Ratllar les pastanagues en trossos grans. Peel, nucli i toscament reixeta també pomes. Les pomes, les pastanagues i l'api aïllats un bol a cada un. Assaoneu amb cada 3 cullerades de suc de cítrics, sal i pebre. El 3 cullerades d'oli mentre s'agita. Pica les cebes tendres rentar sota l'aigua i en petits anells. Crema agra i maionesa fins que quedi suau. Condimentar amb sal, pebre i el que el. 3 cullerades de suc de cítrics al gust. Les pomes, les pastanagues i l'api en dotze gots de manera que el. 280 mil·lilitres) o monocapa en un bol gran. Sour propagació crema en ella. Escampar-flocs d'avellana i les cebes tendres. Poseu Max. 3 hores fred.

Amanida Gyros-capa amb guarniment de iogurt tzatziki Amanida Gyros-capa amb guarniment de iogurt tzatziki Ingredients per a 8 menjars 600 grams de carn de porc costella 8 cullerades d'oli d'oliva 1 culleradeta de farigola seca 2 culleradetes de pebre vermell Edelsüß 1 paquet (300 grams) congelats mongetes verdes 1 ceba (per així la. 350 grams) 500 grams de col 1 cogombre (pel que fa a la. 300 grams) 8 tomàquets (120 grams) 500 grams de iogurt de llet sencera 3 culleradetes de curri en pols 1 llimona orgànic sense tractar (closca) 1 mica tzatziki Spicesalt Sal i pebre acabat de moldre La seqüència de preparació Netegeu la carn en aigua, assecar i tallar en tires. 4 cullerades d'oli amb la farigola, pebre i pebre vermell barreja. Barrejar amb la carn i marinar durant almenys 30 minuts. Els fesols en aigua bullint amb sal per la qual cosa el. 7 minuts a foc lent, drenatge cuina, i llicència sec. Peleu la ceba, picar en trossos grans. Col net, aigua neta, triturar en quatre trossos i triturar en tires fines o allisat. Cogombre net, aigua neta, al llarg de la tallada en quatre trossos i picar en cubs. Tomàquets netes, rentat sota l'aigua picada i en rodanxes. El iogurt, el curri, 4 cullerades d'oli i la ratlladura de llimona i assaonar amb sal condiment tzatziki. Carn en una planxa calenta al voltant de manera que el. Alevins marró d'or 5 minuts, aquesta temporada amb sal. La meitat de la ceba picada per així. Fregir durant 2 minuts. Tots dos s'assaona amb sal i pebre. Altres cebes, col, cogombre, tomàquets, fesols i capes Gyros en un bol gran i aboqui sobre l'apòsit.

Amanida d'ou-capa amb guarniment d'herbes iogurt Amanida d'ou-capa amb guarniment d'herbes iogurt Serveix 4 àpats 4 ous (talla M) 2 caps (com el. 150 grams) Amanida de mini-romana 4 tomàquets grans (pel que a la. 150 grams) 1 llauna (446 mil·lilitres) de pinya a rodanxes 4 cebes verdes (35 grams) 1 manat (75 grams) herbes barrejades (per exemple. Com el julivert, anet) 250 grams de crema baix en greix amanida (4,9% de greix) 2 cullerades de suc de cítrics 150 mil·lilitres de llet Sal i pebre acabat de moldre 1 mica de sucre 8 llesques (15 grams) Baguettebrot La seqüència de preparació Els ous en aigua bullint de manera que el. Bullir durant 10 minuts durs. Amanida de Net, triturar rentar sota l'aigua i en tires. Tomàquets nets a l'aigua, net i tallar a rodanxes. Pinya assecar, tallar rodanxes horitzontalment en dues meitats. Escórrer els ous, esbandida amb aigua freda, pelar i picar la màquina de tallar l'ou a rodanxes. Cebes tendres netes, i carn picada de rentar sota l'aigua en diagonal en cèrcols fins. Herbes netes en l'aigua, assecar, treure gruixudes tiges. Herbal Pique. Una cosa picat herbes per embellir un costat. Crema d'amanida, suc de cítrics i la barreja de la llet, assaonar bé amb sal, pebre i una mica de sucre. 30 grams d'herbes sota l'ascensor vestidor. Diverses herbes amb barreja de ceba verda, per la qual cosa. 2 cullerades de costat. Enciam, tomàquets, ous, ceba i barreja d'herbes, pinya alternativament capes en un recipient de vidre, mentre que en el mitjà amb el guarniment uns tocs en ell. Temperat Per a la capa final, tomàquets i ous en cercle. Al centre del cercle per donar la resta de la ceba tendra i la barreja d'herbes. Donar vestidor descans en un bol petit i escampar-hi les herbes restants. El ric pa amb ella.

Amanida Ceasar amb pollastre Amanida Ceasar amb pollastre Ingredients per a 6-8 menjars 800 grams de filet de pollastre 5 cullerades d'oli d'oliva Sal i pebre acabat de moldre 6 ous (talla M) 3 llesques gruixudes de pa blanc 3 amanides Mini-romans 2 grans d'all 500 grams de iogurt cremós llet sencera 125 grams de maionesa 1-2 cullerades de suc de cítrics 120 grams de formatge parmesà (peça) La seqüència de preparació Pat carn rentar sota l'aigua i en sec. Escalfar 2 cullerades d'oli en una paella. Fregeix la carn fins que estiguin daurades en cada costat durant 4-5 minuts. Assaoneu amb sal i pebre, remenar. Els ous en aigua bullint de manera que el. Bullir durant 10 minuts durs. Després esbandida amb aigua freda i deixar refredar. Pa blanc en cubs aixafament. Escalfar 3 cullerades d'oli en una paella. Cubs de pa de carn rostida en ella fins que estiguin daurades mentre gira. Deixar assecar i retirar en tovalloles de paper. Amanides net, aigua neta, Piqué, en trossos i es llancen sec. Pelar l'all i fines tires. Iogurt, la maionesa i la barreja d'all. Condimentar amb sal, pebre i suc de llimona. Pelar i picar els ous a rodanxes. Filet de pollastre Tritureu a rodanxes fines. Raspallat de formatge a trossos prims. Tots els ingredients de l'amanida alternativament capes en un bol per amanides gran i ruixeu una mica de salsa cada cas entre les capes individuals. O una llanta d'un motlle desmuntable d'anell (per així el cm de diàmetre. 24) posa en un motlle per pastís i les capes de l'amanida en el motlle. Servir amb la salsa restant.