Bernhard Long - Partij Keuken Ahoy

Tuna schoon in het water en in zeer kleine blokjes snijden. Knoflook en sjalotten, schil, snijd ze in kleine stukjes en geef elke helft voor tonijn. 2 theelepels olie toe met 1 theelepel citroensap, zout en peper naar smaak toe. cut 5 bieslook in zeer dunne ringen en de helft te geven aan de Tatar.

Clean Voor de salsa tomaat in water, borstel, in vieren en verwijder de zaadjes. Snijd het vlees in kleine blokjes. Diverse knoflook en sjalotten met 1 theelepel olie, limoensap en gehakte bieslook übrigem mengen. In blokjes gesneden tomaten, tot 1 theelepel, toe te voegen aan de salsa.

Limoenschil zodat de witte huid volledig verwijderd. los filets met een scherp mes tussen de scheidende huiden en geven een deel voor de garnering, voor salsa. Breng op smaak met zout en peper.

Tatar koken op roggebrood. Garneer met blokjes gesneden tomaten, kalk filets en bieslook. Vul salsa in een kom en kook op Pompernikkel voorgerechtjes.

bedient 20

250 milliliter melk

70 gram boter (of margarine)

170 gram polenta (maïsmeel)

2 biefstuk (zo naar het. 180 gram)

Zout en versgemalen peper

1 eetlepel olie

6-7 stengels van tijm

4 teentjes knoflook

200 gram volle melk yoghurt

6 cherry tomaatjes

alufolie

De voorbereiding sequentie

Kook de melk, 250 ml water, 1 theelepel zout en 70 gram vet. Polenta Roer en laat inwerken gedurende 10 minuten. laat nog warm tot 1/3 van een bekleed met kant leeg bakpapier bakplaat (32 x 39 centimeter) verwijderen en cool.

schoon vlees in water, dep ze droog en breng op smaak met zout en peper. Olie in een koekenpan opwarmen, vlees in het dus het. bak 5 minuten. Tijm schoon water, dep ze droog en grof plukken. draai het vlees, 1 theelepel tijm toe en bak nog 5 minuten. Haal het vlees, wikkel in aluminiumfolie en laat het rusten.

Schil ondertussen de knoflook, in dunne plakjes gesneden 1 teentje, hak het fijn overgebleven. geven gehakte knoflook aan de yoghurt, meng en breng op smaak met zout en peper.

Clean cherry tomaten in het water, tot 1-2 voor de garnering, snijd ze in 6 elke kolom. (Dus. 5 cm in diameter) geknipt uit de polenta 20 cirkels. Snijd het vlees in dunne plakjes en bak de polenta daalders. Doseer 1/2 theelepel knoflook dip het vlees plakken, garneer met tomaat en tijm kolom tips.

Anderen cherry tomaten kruislings diep gesneden, knijp licht op de bodem. Bereid polenta en cherry tomaten op een plaat. Yoghurt garneer met plakjes knoflook, cherry tomaten en tijm columns.

Ingrediënten voor 13 stuks

1 verpakking (270 gram) verse boter bladerdeeg (klaar om gerold rechthoekige op kant perkament blanco papier bakken zodat het. 42 x 24 centimeter)

1 eidooier (maat M)

1 teentje knoflook

1 avocado (dus de. 200 gram)

2 theelepels citroensap

1 eetlepel olie

2 eetlepels volle melk yoghurt

2 theelepels wasabi (glas)

Zout en versgemalen peper

1 snuifje suiker

1 klein bosje rucola

125 gram gerookte zalm

5-6 eetlepels sojasaus

De voorbereiding sequentie

neem bladerdeeg 5-10 minuten voorafgaand aan de verwerking uit de koelkast en laat het rusten. Rol het deeg op de afgewerkte perkament blanco papier, lange tweederde en in reepjes 9 elk gesneden. 13 strips dunne borstel met water en met 1 stripshow (1 strook overblijft, eventueel mitverarbeiten).

Klop de eidooiers en 2 eetlepels water. Deeg dus Brush en leg ze op een gevoerde afwerking gewas bakplaat. In de verwarmde, voorverwarmde oven buis, Fornuis (elektrische oven: 200 ° C / met convectie: 175 ° C / Gas op: Zet de keuzeschakelaar 3) klaar bakken, te verwijderen en laat afkoelen 8-10 minuten bruin.

Pel en snipper de knoflook. Snij avocado in tweeën, verwijder de kern, verwijder kom uit de pulp. Avocado, knoflook, citroensap en olie puree. Yoghurt en wasabi roeren. Breng op smaak met zout, peper en suiker.

Raket borstel, schoon water en afvoer. Snijd de zalm in reepjes. met avocado Brush bladerdeeg taarten room en top met rucola en zalm. Het voorbereiden van Bladerdeeg plakjes en besprenkel met sojasaus voor het opdienen.

Voor 4 personen

1 kleine ui

1 eetlepel bloem

2 eetlepels olijfolie

1 snufje zout

4 plakjes bacon (spek)

4 kleine plakjes olijf of bruin brood

8 gebeitst in olijfolie Sardines

De voorbereiding sequentie

Ui schil en snijd ze in dunne ringen. in bloem en bak ze goudbruin in hete olie. Met zout kruiden, goed uitlekken op keukenpapier. Bacon bak ze krokant in de druipen.

Ook laat uitlekken. Bak vervolgens de sneetjes brood in het frituurvet per pagina krokant. Boterhammen met 1 plakje spek, 2 sardines en wat gebakken uien te bewijzen. Indien gewenst, bestrooi met een beetje pesto.

Voor 4 personen

1 stengel bleekselderij

1 kleine appel

1 eetlepel citroensap

1 bosje bieslook

200 gram Mayonaise

1-2 theelepels kerriepoeder

Zout en versgemalen peper

1 snuifje suiker

1 klein hoofd ijsbergsla

12 sneetjes sandwich toast

250 gram van de Franse rosé ham

houten spiesjes

De voorbereiding sequentie

Selderij borstel, schoon water en hak ze fijn. schoon appel in water, grof grind uit de zaden en meng onmiddellijk met citroensap. schoon bieslook in water, droog schudden en in rollen gesneden. Selderij, bieslook, appelmengsel, mayonaise en 1 theelepel kerriepoeder mix, zout, peper, kerriepoeder en suiker naar smaak pittig.

Salade Schoon, schoon water, eventueel in tweeën gesneden, laat individueel oplossen van het hoofd. Druk op 24 vellen plat. 4 kleinere bladeren als "schelpen" opzij te zetten voor het serveren. Gebruik bovendien salade anders. 8 sneetjes geroosterd brood met elk 1/2 eetlepel appel crème Brush, elk toegewezen worden 1/8 van de ham en elke 3 slablaadjes.

De 2 sneetjes geroosterd brood nam over elkaar, elk 1 Blank Onderstreept toast worden toegewezen. Elke sandwich diagonaal in de 4 hoeken zitten met houten spiesen. gesneden randen van de broodjes, sandwiches in vieren, koken. Anderen room in het blad schalen voor te bereiden, nu rijk.

Voor 4 personen

4 plakjes (22 gram) Brioche Sandwich

4 keuken klaar gepleisterde coquilles (zoals het. 22 gram)

20 gram babysla mix (z. B. veldsla, bietjes bladeren, rucola, spinazie)

4 plakjes (bij wijze van. 8 gram) Serrano ham

3 eetlepels olie

15 gram boter

Zout en versgemalen peper

De voorbereiding sequentie

Voor elke sandwich met een dessert ring (6 cm diameter) Knip 1 ring. Clean mosselen in het water, dep ze droog. Salade Schoon, schoon water en goed laten uitlekken. Snij baconplakken doormidden en laat in een koekenpan zonder vet, neem. 1 eetlepel olie in een koekenpan opwarmen. Voeg Briochetaler en bak goudbruin aan beide kanten, verwijderen.

Pan met keukenpapier schoon te vegen. 1 eetlepel olie en de boter in een koekenpan opwarmen. Mosselen in van elke kant, zodat het. bak 2 minuten. Breng op smaak met zout en peper. 1 eetlepel olie warmte in een andere koekenpan. geopend eieren en giet voorzichtig. Bak op laag vuur 1 / 2-2 minuten. Breng op smaak met zout en peper.

De ene Briochetaler, 2 stuks ham, wat sla bladeren, een schelp en 1 ei op borden boven elkaar lagen, bestrooi met peper en garneer met sla.

Voor 4 personen

2 grote rijpe tomaten

1 teentje knoflook

Zout en peper

2 sneetjes serranoham

4 ansjovisfilets (glas)

8-10 kalamataolijven