Bernhard Long - Partij Keuken Ahoy

Geen goed feest zonder goed eten. De hit op elk buffet zijn heerlijk hapjes. De fantasie kent geen grenzen bij het programmeren. Zoals Schnittchen base geschikt kleine sneetjes brood van alle soorten, polenta gebak of gebak. De broodjes vloer biedt eindeloze mogelijkheden - of klassieke topping van kaas, ham en ei of extra crème - heerlijk gegarneerd met rauwe tonijn, coquilles of avocado zijn al die broodjes. Dus niet zoals rende naar sandwiches te bewijzen.

Voor 8

100 gram gekookte Pandalus borealis (gekoeld)

1/2 bosje dille

1 eetlepel citroensap

35 gram jonge spinazie

4 sneetjes geroosterd brood sandwich

4 eetlepels boter

200 gram gerookte zalm, gesneden

8 theelepels mierikswortel (glas)

kleine partjes citroen ter garnering

De voorbereiding sequentie

Clean garnalen in water en afvoer. schoon Dill in water, droog schudden. Vlaggen en plukken totdat er iets voor de garnering, hak ze fijn. Meng garnalen met citroen en dille. schoon spinazie in water en goed laten uitlekken. Snij sneetjes brood diagonaal doormidden, bestrijk ze met boter.

Snijd de zalm in brede stroken, meng met de garnalen. Verdeel spinazie op de broden. geven zalm en garnalen mengsel op de top. De 1 theelepel mierikswortel op de set. Garneer met partjes citroen en dille beiseitegelegtem.

Voor 4 personen

2 kipfilets

1 theelepel olie

Zout en versgemalen peper

1 bosje raket (rucola)

100 gram cherrytomaten

1 teentje knoflook

5 eetlepels crème yoghurt

3 eetlepels Sylter slasaus (bv.B. van Thomy)

3 eetlepels zwarte olijven (gesneden)

4 grote sneetjes roggebrood

De voorbereiding sequentie

schoon vlees in water, dep ze droog, kleine blokjes. Bak in hete olie ongeveer 4-5 minuten, breng op smaak met zout en peper. Rucola borstel, schoon water, uitlekken en hak ze fijn. Clean tomaten in water en snijd ze in kwarten.

Pel de knoflook en hak ze fijn. Meng met yoghurt en slasaus. Breng op smaak met zout en peper. Voorbereid ingrediënten en olijfolie mix met yoghurt. roosteren brood in de broodrooster. verspreid kipsalade op het brood.

Voor 4 stuk (starter ringen diameter 8 cm)

2-3 wortelen

2 kleine courgettes

1 bosje radijs

70 gram Knäckebröd

70 gram boter

2 vellen gelatine

200 gram magere roomkaas

170 milliliter melk

Zout en versgemalen peper

3 theelepels paneermeel

1 ei (maat M)

1/4 Beet tuinkers voor de garnering

cling film

De voorbereiding sequentie

Wortelen, schil en schoon water. Courgette en radijs borstel en schoon water. Bereide groenten fijn rooster en meng apart geïsoleerd in kommen elk met 1/4 theelepel zout.

Knäckebrood fijn hakken. Smelt de boter, meng met knäckebröd. Een kleine vlakke plaat of een plankje te bevochtigen. Filmen plat. (Dus om. 8 centimeter in diameter) op plaats 4 starter ringen. distribueren knäckebröd kruimels in de ringen en druk stevig te relaxen.

Week de gelatine. Meng de roomkaas en melk aan een vloeibare room, breng op smaak met zout en peper. Plaats de groenten in successie op een scherm uit te drukken. opnieuw met uitdrukkelijke groenten keukenpapier, terug te geven aan de kommen. Groenten met 1 theelepel Mix paneermeel.

Gelatine uiten ontbinden. geef 2-3 eetlepels roomkaas in de gelatine. Roer gelatinemassa onder de rest van de room. geef elke 1-2 eetlepels crème op de kruimels verdiepingen, zodat de. 10 minuten chill. radijs verdelen in een dunne laag op, geef 2-3 eetlepels crème op, dus de. 10 minuten chill. met übrigem groenten Herhaal procedure, waardoor afgesloten met een laagje crème. Tart als de. Koelkast gedurende 2 uur te maken.

Om ei dienen als. kook gedurende 10 minuten in hard kokend water, spoel af met koud water, schil en snijd ze in plakjes. Het voorbereiden bedekt taart met plakjes ei en tuinkers.

Ingrediënten voor 8 porties

12 gedroogd en ontpit datums

100 gram walnoten

250 gram flatbread

250 gram romige feta

8 theelepel vloeibare honing

8 theelepels olijfolie

4 takjes tijm

afgewerkt leeg perkamentpapier

De voorbereiding sequentie

Oven buis, Oven voorverwarmen (elektrische oven: 225°C / met convectie: 200°C). Bekleed een bakplaat met bakpapier klaar leeg. Data snijd ze in plakjes. Nüsse chop grof. Brood in de zo. 24 plakjes (bij wijze van. 1/2 centimeter dik) gesneden.

Sneetjes brood met feta Borstel en plaats het op de plaat. Bestrooi met dadels en noten. Besprenkel met honing en olie.

In hete oven bakken 3-5 minuten. Tijm schoon water, schud droog en strip blaadjes van de stengels. Gebakken brood met tijm Sprinkle.

Ingrediënten voor 18 stuks

2 blikjes (185 gram) van tonijnfilet zonder olie

100 gram kappertjes

1 kleine ui

5 stengels van peterselie

100 gram zure room

Zout en versgemalen peper

1 kleine rode paprika

10/08 discs (dus tot centimeter ½. Dunne) witbrood

8-10 plakjes rosbief vleeswaren

8-10 dunne plakjes gesneden kalkoenfilet

Kappertjes voor de garnering

De voorbereiding sequentie

Afvoer tonijn en kappertjes. Pel de ui, dobbelstenen. schoon peterselie in water, schud droog en hak ze fijn. Tuna, 2/3 kappertjes, ui, peterselie en zure room puree met de handmixer. Breng op smaak met peper en zout.

Paprika borstel, schoon water en hak ze fijn. Roer met de resterende kappertjes onder de tonijn crème. Van wit brood en vleeswaren respectievelijk het. (Dus om. 5 cm in diameter) uitgesneden 18 kringen.

De helft van brood met rosbief, de andere show met kalkoenfilet. Vul crème in een spuitzak met Lochtülle. Op de helft van het brood, zodat het. 3/4 van de crème splash. Rest maakt, zet brood. Garneer met de resterende room en kappertjes.

Voor 4 personen (24 stuks)

1/2 bosje bladpeterselie

1 glas (340 gram) gegrilde paprika's in pekel

1 verpakking (180 gram) feta licht

4 plakken (als. 40 gram) eiwit brood

12 dunne plakjes (10 gram) Katenschinken

4 tomaten

1 eetlepel + 1 theelepel olijfolie

Zout en versgemalen peper

De voorbereiding sequentie

schoon peterselie in water, plukken bladeren. Sommige gereserveerd voor de salsa. Drain pepers. 100 gram paprika's voor salsa opzij. Feta kaas, brood en paprika's in 24 even grote rechthoeken (bij wijze van. 1,5 x 6 cm) gesneden. Brood met kaas, peterselie en paprika te bewijzen. Snijd de ham in de lengte doormidden en de stukjes brood verpakken in elke helft slice.

Clean Voor de salsa tomaat in water, in vieren, verwijder het klokhuis en snijd het vruchtvlees. Diverse paprika in blokjes. Peterselie fijn. Peterselie, tomaten en paprika meng met 1 eetlepel olijfolie. Breng op smaak met zout en peper.

1 koffielepel olie vuur in een koekenpan. Brood chocolade daarin Wenden zo naar. Bak gedurende 2 minuten op matig vuur. Haal ze uit de pan en afvoer. Het voorbereiden van brood pralines op een bord. Salsa rijk nu.

Ingrediënten voor 15 stuks

250 gram tonijnfilet

2 teentjes knoflook

3 sjalotten (30 gram)

3 theelepels olijfolie

Zout en versgemalen peper

1 organische limoen (sap)

10 bieslook

2 tomaten

1 limoen

15 plakjes Party Pumpernickel

De voorbereiding sequentie