Bernhard Long - Partij Keuken Ahoy

Voor 4 personen

1-2 theelepels Tandooripulver

1 eetlepel volle melk yoghurt

400 gram kipfilet

1 kleine rode ui

1 grote tomaat

1/2 kleine gele paprika

2 baby Romeinen salades

4 plakjes bacon

2 eetlepels olie

4 eetlepels vinaigrette Basilico

Zout en versgemalen peper

1 snuifje suiker

8 houten spiesjes

De voorbereiding sequentie

Tandooripulver en yoghurt mix. Clean kipfilet in water, dep ze droog en snijd ze in blokjes. Blokjes kip en tandoori mix mix en zo het. 30 minuten chill.

Ui schil en snijd ze in dunne plakjes. schoon tomaat in water, schoon en in dunne kolommen gesneden. Paprika borstel, schoon water en in reepjes snijden. Salade Schoon, schoon water en snijd de blaadjes in reepjes.

Snijd het spek plakjes in 4-5 stukken. distribueren blokjes kip en spek stukken op 8 spiesjes. Verhit de olie in een koekenpan en bak de spiesjes daarin Breng 6-8 minuten.

Meng salade, groenten en vinaigrette in een kom en breng op smaak met zout, peper en suiker. Het voorbereiden van salade en spiesjes in glazen.

Ingrediënten voor 20 kebabs

20 gele cherry tomaten

20 Red cherry tomaten

5 plakjes parmaham (70 gram)

5 plakjes venkel salami (25 gram)

2 pakketten mozzarella ballen (170 gram = 20)

1 eetlepel olijfolie

1 theelepel grof zeezout

grof gemalen peper

20 houten spiesjes

De voorbereiding sequentie

Tomaten schoon, schoon water en wrijf ze droog. de lengte gesneden plakjes ham en salami plakken in de helft. Giet mozzarella ballen en afvoer.

1/4 van de mozzarella ballen met ham en 1/4 van de ballen wrap met salami. schoon basilicum in water, schud droog en plukken vertrekt vanaf de stengels. Spiesjes snijden.

Spiesjes afwisselend worden uitgerust met 2 per mozzarella ballen, 2 tomaten en basilicum. Het voorbereiden op een bord en besprenkel met olijfolie. Breng op smaak met grof zout en peper.

Ingrediënten voor 4-6 porties

2 grote komkommers

1 / 2-1 chilipeper (z. B. rood)

6 eetlepels witte wijnazijn

Zout en versgemalen peper

1 snuifje suiker

9 eetlepels olie

1 ui

250 gram gemengde Hack

1 eidooier 1 eetlepel of Quark

1 eetlepel paneermeel

1 snufje Curry

12 keuken-ready rauwe garnalen (met betrekking tot de. 250 gram)

1/2 bosje / pot koriander

12 houten spiesjes

De voorbereiding sequentie

schoon komkommer in water, snijd 6 dunne plakjes, opzij zetten. Overblijvende schil, dobbelstenen. Chili borstel, schoon water en hak ze fijn. Gember, schil en hak ze fijn. Alles met azijn, zout, peper, 1 snuifje suiker en 6 eetlepels olie mix.

Pel de ui, hak. Kneed met Hack, eierdooiers en paneermeel. Breng op smaak met zout, peper en 1 mespuntje curry. Voor 12 kleine balletjes vormen. In 2 eetlepels hete olie rondom zodat de. sear 6 minuten. Laat ze uitlekken op absorberend papier.

Garnalen op de rug te snijden in de lengte. Verwijder het donker darm. Clean garnalen in water en dep ze droog. In 1 eetlepel hete olie tijdens het draaien, zodat het. bak 3 minuten. Breng op smaak met zout en peper.

schoon koriander in water, pluk. Op 6 spiesjes per 2 gehaktballen, wat koriander en 1 plakje komkommer, vast op de andere met elk 2 garnalen. til resterende koriander onder de komkommersalade. Alle in glazen te bereiden.

Ingrediënten voor 6-8 porties

1 sneetje toast

1 kleine ui

500 gram gehakt

1 ei (maat M)

1 eetlepel tomatenpuree

Zout en zwarte peper

2 eetlepels olie

1 kop (170 gram) mini mozzarella ballen

200 gram cherrytomaten

1 bosje basilicum

houten spiesjes

De voorbereiding sequentie

Toast weken in koud water. Pel de ui en hak ze fijn. uiten brood goed. Kneed met Hack, ui, ei en tomatenpuree. Breng op smaak met zout en peper.

Hak ze in kleine balletjes vorm. Olie in een koekenpan warmte, bak gehaktballetjes in twee gedeelten onder Breng 6-8 minuten. Laat ze uitlekken op keukenpapier en laat afkoelen.

Drain mozzarella. Clean tomaten en basilicum in het water, dep ze droog. Afwisselend gehaktballen, mozzarella, tomaten en basilicum bladeren vast op kleine spiesjes. Serveer met brood.

Voor 8 spiesjes

4 takjes munt

1/2 honingmeloen

1 meloen

16 plakjes parmaham

70 gram witte balsamico crème

8 houten spiesjes

De voorbereiding sequentie

schoon munt in water, dep ze droog en plukken bladeren. Snijd hele meloen in de helft. Verwijder meloen zaden. Snijd meloen helften in elk van 8 kolommen. Snijd cantaloupe kolommen van de schil en snijd ze in kwarten. lossen Cantaloupespalten uit de pan en snijd ze in twee helften.

Meloen stukjes en prosciutto worden afgewisseld met muntblaadjes geplakt op houten spiesjes. Balsamico crème te geven over de spiesjes.

Ingrediënten voor 1 portie

70 gram magere Goudse kaas (16% vet)

5 druiven

1 stengel peterselie

1 cornichon

De voorbereiding sequentie

Snijd de kaas in 5 stukken. clean druiven en peterselie in water en dep ze droog. Cornichon schuin in 5 plakjes. De een druif, cornichon slice en peterselie spies een kubus van kaas.

Ingrediënten voor 6-8 porties

125 gram abrikozenjam

2 courgettes (zoals de. 175 grams)

800 gram Putenschnitzel

4 eetlepels brandewijn

6 eetlepels witte balsamico

Zout en versgemalen peper

5-6 dunne plakjes (20 gram) Katenschinken

4 eetlepels olie

1 snuifje citroen peper

Korianderblaadjes om te garneren

18-24 houten spiesjes

De voorbereiding sequentie

Jam door een fijne zeef. Zucchini borstel, schoon water en in stukken gesneden. schoon vlees in water, dep ze droog en snijd ze in kleine blokjes. Meng Marinade jam, brandy en azijn. Breng op smaak met wat zout en peper. zet vlees en courgette in de marinade en bij kamertemperatuur behandeld, zodat het. Laat 30 minuten staan.

gesneden en gevouwen plakjes ham in 4 reepjes. Giet vlees en courgette in een vergiet, uitlekken goed. Courgette, vlees en ham geplakt op spiesjes.

Verhit de olie in 3-4 porties in een grote koekenpan, spiesjes toe en draai een na de ander rond het. bak 5 minuten. Breng op smaak met zout en peper. Houd warm. De drie spiesjes met citroen peper besprenkeld in serveerschaal kok. Garneer met koriander.

Ingrediënten voor 12 kebabs

1/2 bosje peterselie

1/2 bosje bieslook

3-4 stengels verse salie

1-2 teentjes knoflook

½-1 theelepel gedroogde tijm

10 eetlepels olijfolie

250 gram feta kaas

170 gram salami in het stuk

12 cherrytomaatjes

Versgemalen peper

12 houten spiesjes

De voorbereiding sequentie

schoon kruiden in water en dep ze droog. Peterselie hakken, gesneden bieslook in kleine ringen. Salieblaadjes plukken uit de stengels. Pel de knoflook en pers door middel van een knoflookpers. Peterselie, bieslook, tijm, knoflook en olie mix. Snijd feta en salami in elke 12 blokjes. Clean tomaten in water en afvoer.

Each 1 blokjes kaas, salami blokjes 1, 1 cherry tomaten en 12 salieblaadjes op elke spies geplakt 1. Plaats spiesjes op een diep bord, kruidenolie mengsel verdelen over het. daarin contact op spiesjes. dus laten inwerken gedurende 1 uur. Tot klaar om te serveren bedekt met een koele plaats. Iets malen verse peper overheen.