Bernhard Long - Sommer Kjøkken

Scampi grillspyd med mango chutney Scampi grillspyd med mango chutney Serverer 4 måltider 1 liten løk 1 stor moden mango ½-1 rød chili 3-4 ss olje 3-4 ss lys balsamicoeddik 1-2 ss honning Salt og nykvernet pepper 24 reker (som fersk eller fryseren til 500 gram ;. Hodeløse Shell) 3-4 stilker med basilikum 8 grillspyd av tre Utarbeidelse sekvens Løk Skrell og meget fin terninger. Mango peeling. Pulp fra steinknusing og også hogge veldig fint. Chili skåret på langs, fjern frøene, finhakk og vask under vann. Varm 1 ss olje. Løk og chili steke den. Mango kuber så den. Surr 2 minutter. Rør av og til. Eddik og honning røre. Småkoke ytterligere 2-3 minutter. Krydre med salt og pepper. Avkjøl chutney. Frosne reker tine. Skrell rekene, Enddärmen, prikker under vann vask og tørk. I hvert fall tre reker fast på en spyd. Varm 2-3 ss olje. Scampi grillspyd steke rundt 3-4 minutter. Krydre med salt og pepper. Basil undervanns vasking og, inntil noe makulere i strimler. Under chutney røre. Ordne alt og bringe til bordet. Pynt med basilikum.

Tyrkia og mango grillspyd Tyrkia og mango grillspyd Ingredienser til 6 måltider (12 spyd) 600 gram kalkunbryst 2 ss olivenolje Salt og nykvernet pepper 150 gram sopp 200 gram kirsebær tomater 1/2 Mango (slik til. 250 gram) 12 cocktail pinner Utarbeidelse sekvens Rent kjøtt i vann, tørk og hogge i biter størrelse kuber. Varm 1 ss olje i en stekepanne. Kjøtt yngel rundt 4-5 minutter brun, krydre med salt og pepper. Rene og rene sopp. Fjern kjøttet og la den avkjøles. Tilsett 1 ss olje og sopp i skillet. Sopp med virvlende hensyn til. Gylden brun stek 5 minutter. I mellomtiden klapp tomat undervanns vask og tørk. Tomatene inn i stekepanne over høy varme og så den. Stek i 1 minutt. Krydre med salt og pepper, fjerne og la avkjøle. I mellomtiden Mango peeling, tremasse fra steinknusing og terninger. Mango, kjøtt, sopp og tomater på cocktail spydene, ordne på en tallerken og pynt med rosmarin. Samba oelek rik nå.

Kylling satay grillspyd med peanøtt dip Kylling satay grillspyd med peanøtt dip Ingredienser til 8 måltider 4 kyllingfileter (så til. 150 gram) 2 røde chili 150 milliliter + 3-4 ss olje 2 ss + noen sambal oelek Soyasaus 2 ss 2 ss brunt sukker 1 medium løk 1 fedd hvitløk En organisk lime 1 boks (400 ml) kokosmelk 150 gram chunky peanøttsmør Salt og nykvernet pepper 16 metallspyd Utarbeidelse sekvens Rent kjøtt i vann, tørk og hogge inn totalt 16 lange strimler. Kjøtt strimler bølget fast på metallspyd. Cut chili på langs, fjern frøene. Pods hakke fint. 150 milliliter olje, 2 ss sambal oelek, soyasaus, en halv chili og sukker Bland godt og hell over kjøttet. Kjøtt så det. 1 time marinaden, snu en gang. I mellomtiden, skrelle løk og hvitløk og finhakk. Hot ren kalk i vannet, rive skallet i krydder, fint makulere. Knus lime i to, presse juice. Varm 1 ss olje i en kjele, Cauldron eller annet fartøy. Løk, hvitløk og resterende chili steke den. Kokosmelk og peanøttsmør innrømme varme gang med omrøring. Smak til med limesaft, sjal og litt sambal oelek. Varm 2-3 ss olje i en stor stekepanne. Satay grillspyd hell i 3 måltider og stek 3-4 minutter på hver side. Krydre med salt og pepper. Peanut satay spydene til de rike.

To ting Kartoffelspießchen To ting Kartoffelspießchen Ingredienser til 4-6 måltider 750 gram små poteter 200 gram bovint Hüftsteak noen stilker oregano og timian En organisk lime (skall og saft) 7 ss olje Salt og sort pepper 1 glass (280 gram) små fylte paprika 1 avocado (slik til. 200 gram) 120 gram kokt skinke (i syltynne skiver) Å dekorere basilikum Tre grillspyd Utarbeidelse sekvens Potetene godt under vann og i kokende vann så det. Putre 15 minutter, matlaging. Rent kjøtt i vann, tørk og skjær i strimler. Rene urter i vann, tørk og kjøttdeig til noe oregano til pynt, små. Kjøtt med urter, lime peel og en spiseskje olje blanding, krydre med pepper og chill. Renne poteter, kald skremme og peeling. Avkjøl. La det tørke paprika. Hakk avocado i to, atskilt fra steinen og ut av skallet. Skiver trevl og chill med noen dråper lime juice på den. 4 ss olje i deler varme i en stekepanne. Potet yngel deler gylden brun. Smak til med salt. La tørke på tørkepapir. Varm 2 ss olje i en stekepanne, stek kjøttet i 2-3 minutter under kontakt. Smak til med salt. På halvparten av potetene spidde skinke og paprika. Spidde På den andre halvparten av kjøtt og avokado. Pynt med oregano og basilikum beiseitegelegtem.

Potet Hack grillspyd med feta dip Potet Hack grillspyd med feta dip Ingredienser for 20 grillspyd 1 rull (gårsdagen) 10 små nypoteter 3-5 spiseskjeer olje grov + fine salt og nykvernet pepper 2-3 spiseskjeer av Provence urter 1 medium løk 400 gram blandet Hack 1 egg (størrelse M) 2 ts sennep 120 gram feta ost 2 ss majones 200 gram melk yoghurt 3 ts av krydder "Dip Quick" urt og hvitløk " Å dekorere basilikum 20 tre grillspyd Utarbeidelse sekvens Brød bløt i vann. Kjøttdeig poteter grundig under vann og på langs i to halvdeler. Cake bakeplate med 1-2 spiseskjeer olje og dryss høste med grovt salt og 1-2 spiseskjeer av urter. Poteter med snittflaten den lå. I varm ovn Elektrisk ovn: 175 ° C / med konveksjon: 150 ° C / Gass på: bryteren til posisjon 3) med hensyn til. Stek i 40 minutter. Skrell og hakk løken. Bun uttrykke. Begge med Hack, egg, sennep, 1 ss av urter, salt og pepper og kna. Med fuktet hendene 20 runde baller former. I 2-3 ss varm olje rundt så den. Sauté 8 minutter. For dip Feta fint crumble. Med majones, yoghurt og "Dip Quick" -Würzmischung Mull. Kjøttboller og poteter ta ut. En respektive baller på en potet halvparten gore. Pynt med Fetadip og basilikum.

Ost grillspyd med oliven og cherrytomater til sennep dip Ost grillspyd med oliven og cherrytomater til sennep dip Ingredienser for 12 grillspyd 400 gram Bergkäse 12 cherrytomater 24 pitted grønne oliven Salt og nykvernet pepper fargerik 75 gram rømme 1 ss honning 2 ss grov sennep 12 tre grillspyd Utarbeidelse sekvens Makulere osten i 24 terninger. Tomater brytes ned under i to deler. Vekselvis fast ost terninger, oliven og tomater på grillspyd og krydre med farget pepper. Bland For dip rømme, honning og sennep og smak til med salt. Serveres grillspyd og rømme og bringe til bordet.

Tandoori Chicken Bacon spydene på blandet salat Tandoori Chicken Bacon spydene på blandet salat Serverer 4 måltider 1-2 teskjeer Tandooripulver 1 ss melk yoghurt 400 gram kyllingfilet 1 liten rødløk 1 stor tomat 1/2 liten gul pepper 2 baby Romerne salater 4 skiver bacon 2 ss olje 4 ss vinaigrette Basilico Salt og nykvernet pepper En klype sukker 8 grillspyd av tre Utarbeidelse sekvens Tandooripulver og yoghurt mix. Ren kyllingfilet i vann, tørk og skjær i terninger. Terninger kylling og tandoori mix og blande så. 30 minutter chill. Løk skrelle og hogge i tynne skiver. Ren tomat i vann, ren og skjær i tynne søyler. Rene paprika, hogge undervanns vasking og i strimler. Ren salat, vask og knuse under vann bladene i strimler. Finhakk baconskivene i 4-5 stykker. Fordel terninger kylling og bacon biter på 8 grillspyd. Varm olje i en stekepanne og stek spydene deri Påfør 6-8 minutter. Bland salat, grønnsaker og vinaigrette i en bolle og krydre med salt, pepper og sukker. Ordne salat og grillspyd i glass og bringe til bordet.

Mozzarella Caprese grillspyd Mozzarella Caprese grillspyd Ingredienser for 20 grillspyd 20 gule cherrytomater 20 røde cherrytomater 5 skiver parmaskinke (50 gram) 5 stykker av fennikel salami (25 gram) 2 pakker mozzarella baller (150 gram = 20) 1 ss olivenolje 1 ts grovt havsalt grovkvernet pepper 20 tre grillspyd Utarbeidelse sekvens Rene tomater, gni under vann vasking og tørking. Sammen kjøttdeig skinke skiver og salami stykker i halvparten. Renne mozzarella baller og la tørke. Pakk 1/4 av mozzarella baller med skinke og 1/4 av ballene med salami. Rent basilikum i vann, riste tørr og nappe blader fra stilkene. Spydene kuttet. Spydene vekselvis sammen med to per mozzarella baller, 2 tomater og basilikum. Serveres på en plate med olivenolje og noen dråper av den. Krydre med grovt salt og pepper.