Bernhard Long - Sommer Kjøkken

Buttermilk vafler med fruktsalat og sitron yoghurt Buttermilk vafler med fruktsalat og sitron yoghurt Serverer 4 måltider 125 gram smør eller margarin 50 gram sukker En klype salt 2 pakker vaniljesukker 3 egg (størrelse M) 250 gram speltmel (Skriv 630) En litt toppet ts natron 300 milliliter melk En ubehandlet økologisk sitron 500 gram melk yoghurt 50-75 gram flytende honning 1 kg frukt (z. B., sommer plommer, nektariner aprikoser og bjørnebær) 1 ss melis Sitron til pynt Olje for vaffeljernet Utarbeidelse sekvens Fett, sukker, salt og 1 pakke vaniljesukker til kremaktig med visp til håndmikser. Egg ett med omrøring. Mel og bakepulver, vekselvis røre i kjernemelk. Deigen så den. Tillat å svelle i 20 minutter. Grundig gni sitron under vann vasking og tørking. Peel gni fine. Makulere sitron i to og klem juice. Yoghurt, sitronskall, honning og 2 ss sitrus juice mix. Les bjørnebær, la forsiktig under vann vask og tørk. Rene plommer, nektariner og aprikoser i vann, hogge inn i to halvdeler, løsner steiner og skjær kjøttet i kolonner. Bland frukt, sitrus juice og øvrige undergrupper 1 pakke vaniljesukker. En rektangulær vaffeljern (12 x 21 cm) varme, veldig tynn auspinseln med olje. Gi 2-3 ss røre på midten av rektangler og lett passere på utsiden. Suksessivt i hver så. 2 minutter bake 12 vafler til den er gyllen. Vafler børst lett med melis. Serveres De to vafler med en klatt yoghurt og litt frukt salat på tallerkener og bringe til bordet. Muligens pynte med sitronmelisse. Diverse vafler, yoghurt og fruktsalat til rike.

Frukt cocktail med mascarpone sjokolade skum Frukt cocktail med mascarpone sjokolade skum Serverer 4 måltider En stor oransje Den 60 gram lys og mørke, stenfrie druer 1 lite eple 1 liten banan 2-3 ss appelsinlikør 2 ts sukker 50 gram mørk sjokolade 75 gram pisket krem 150 gram mascarpone 1 pakke vaniljesukker Bourbon Utarbeidelse sekvens Appelsinskall, slik at den hvite huden er helt fjernet. Løsner filetene med en skarp kniv mellom separasjonsmembraner. Press saften fra separasjonsmembraner i en bolle. Druer delt i to deler etter vannvasking. Ren eple i vann, hogge i to, fjern frøene. Hakk eple halvdeler i små biter. Bananskall og hogge i skiver. Bland frukt med oransje likør og en teskje sukker. Smelt sjokoladen over et varmt vannbad, la avkjøle lunken. Fyll fruktsalat i 4 glass. Beat krem semi-rigid. Mascarpone, vaniljesukker og 1 ts sukker Bland med en visp til håndmikser. Cream. Løft Flytende sjokolade stripete under mascarponekrem og skriv umiddelbart i glassene på fruktsalat.

Fruktsalat med kokos yoghurt krem Fruktsalat med kokos yoghurt krem Serverer 4 måltider 120 gram Physalis (Cape stikkelsbær) 2 moden kiwi 1/4 ananas 1 moden mango 200 milliliter appelsin juice 120 gram kremfløte 150 gram kokos yoghurt (3,5% fett) 2 stilker sitronmelisse ristet kokos flak (for sliping) Utarbeidelse sekvens Physalis, bortsett fra noe rent å dekorere, demontere undervanns vasking i to deler. Kiwis og ananas skallet. Hakk ananas i fire biter og skjær ut woody sentrum. Mango fra stein knusing og skrelle masse. Ananas, mango og kiwi skiver og mariner med chop i appelsinjuice. Beat krem semi-rigid med visp til håndmikser. Fold i yoghurt. Melisse i rent vann, riste tørr, nappe blader fra stilkene og hakk i strimler. Serveres fruktsalat med kokos krem på plater og bringe til bordet. Med kokos og sitronmelisse dryss og pynt med rester Physalis.

Pannekaker med sjokoladesaus og fruktsalat Pannekaker med sjokoladesaus og fruktsalat Serverer 4 måltider 75 gram mørk sjokolade 150 gram pisket krem 10 gram smør 75-120 milliliter melk 50 gram mel 1 egg (størrelse M) 1/2 Mango 2 moden kiwi 2 små bananer 125 gram bringebær 1 spiseskje sitrus juice 1 ss flytende sukker 3-4 ss mandelflak 1 ts melis Olje til stekepanne Utarbeidelse sekvens Sjokolade hogge grovt. Cream varm, fjern fra varmen og smelte sjokolade i den. Smelt smør. Melk, mel og smør Bland til en glatt deig. Rør egg. Deigen så den. Tillat å svelle i 15 minutter. Skrell mango, kiwi og banan og hogge små. Bringebær plukket. Frukt, sitrus juice og flytende sukker. En nonstick skillet (så til 18 cm diameter.) Strek med olje. Gi 1/4 av deigen i stekepanne og dryss med 1/4 av mandlene. Etter så å. Ring to minutter crepe og igjen så den. Surr 2 minutter. Bake Fjerne og 3 flere pannekaker også. Den arme å kaste trekanter og fyll med fruktsalat. Ordne pannekaker, støv med melis og topp med sjokoladesaus noen dråper.

Fruktsalat med mascarpone krem stracciatella Fruktsalat med mascarpone krem stracciatella Serverer 4 måltider 2 ss flytende honning 7 ss appelsinjuice 400 gram stenfrie druer (f.eks.B. grün og blå) 3 små bananer (så til. 500 gram) 120 gram melkesjokolade med Honey Almond Nougat (z.B. "Toblerone") 125 gram mascarpone 1 ts vanilje 1-2 ss sukker 120 gram kremfløte Mynte til pynt Utarbeidelse sekvens Honning og 5 ss appelsinjuice mix. Rene druer i vann, tørk, nappe fra stilkene av to ord. Bananskall og hogge i tykke skiver. Frukt og honning appelsinjuice mix så til. La bratte 15 minutter. Fra da av. Trekke 1/4 av sjokolade med en grønnsak peeler krøller. Andre sjokolade finhakk. Mascarpone med 2 ss appelsinjuice, vanilje og sukker til en jevn røre. Pisk fløten til stiv. Løft med hakket sjokolade med mascarpone krem. Fruktsalat og mascarponekrem Serveres i fire skåler, i hvert fall med litt saus noen dråper på det. Pynt med Schokolöckchen og mynte.

Fruktsalat med vanilje mascarponekrem Fruktsalat med vanilje mascarponekrem Serverer 4 måltider 500 gram blandet bær (for eksempel røde rips, jordbær, blåbær og bringebær) 2 fersken 1 lime 1 pakke vaniljesukker Bourbon 1/4 liter kald melk 1 pakke vaniljesaus pulver (for 1/4 liter melk - uten matlaging) 200 gram mascarpone Utarbeidelse sekvens Les bær, la forsiktig under vann vask og tørk. Stripes rips med en gaffel av panicles. Hakk jordbærene i fire biter. Tvers skjære fersken med kokende vann, kaldt skremme og skinn. Hakk fersken i halvparten, steining og deretter hogge i stykker. Express lime. Bland frukt med limesaft og vaniljesukker. Hell melken i en bolle høy. Legg pulverisert sauser og med en visp så det. 1 minutt rør kraftig så den. 10 minutter chill. Rør mascarpone med vanilje saus. Serveres fruktsalat med vanilje mascarponekrem i fire boller og ordne på en tallerken og bringe til bordet.

Vafler med fruktsalat og sjokoladesaus Vafler med fruktsalat og sjokoladesaus Ingredienser til 6 måltider 500 gram jordbær 2 middels bananer 2-3 ss sitrus juice 2 ss + 50 gram sukker 125 gram pisket krem 120 gram mørk sjokolade 125 gram mykt smør 1 pakke vaniljesukker Klype salt 3 egg (størrelse M) 50 gram + 200 gram speltmel (Skriv 630) En litt toppet ts natron 500 gram melk yoghurt 1/8 liter melk Olje for vaffeljernet Utarbeidelse sekvens Korte rene jordbær i vann, la det tørke og rent. Makulere eller hogge i fire biter, avhengig av størrelsen på halvparten. Bananskall, hogge i skiver og bland med sitrus juice. Jordbær og 2 ss sukker til og bland alt. Varm sjokoladesaus til kremen i en kjele, Cauldron eller annet fartøy. Bryt sjokoladen i biter og smelt i kremen under omrøring, holde varmen. Smør, 50 gram sukker, vaniljesukker og en klype salt til kremaktig med visp av røre apparat. Egg og 50 gram mel under omrøring. 200 gram mel og bakepulver, rør inn med 150 gram yoghurt og melk. Et hjerte vaffeljern og varme med litt olje, slik at strek. Gi 3 ss røre på midten av vaffeljern og noe skal gå så. 2 minutter til de er gyllenbrun bake. Fjerne og bake i de resterende deig 5 flere vafler. Ferdige vafler i en varm ovn (slik til. 50°C) holde varmen. Serveres vafler med fruktsalat og yoghurt übrigem og bringe til bordet. Med sjokoladesaus noen dråper føre det og umiddelbart på fatet og bringe til bordet.