Bernhard Long - Sommer Kjøkken

Couscous salat med urter og aprikos Couscous salat med urter og aprikos Serverer 4 måltider 150 gram tørkede aprikoser myke En klype salt 4 ts + 4 spiseskjeer olivenolje 250 gram Couscous 150 gram vårløk 3 kvister rosmarin 8 stilker timian 2 Potter av basilikum En ubehandlet økologisk sitron 1 fedd hvitløk 1-2 rød chili 1 klype malt spisskummen 1 klype malt koriander 150 gram feta ost Utarbeidelse sekvens Hakk aprikoser i halvparten. Varm 250 milliliter saltvann gang. Kjele, Cauldron eller annet fartøy fra ovnen ta 4 ts olje, aprikoser og couscous med forsiktig omrøring å gi. I en lukket kjele, gryte eller annet fartøy som til. Svelle 5 minutter. Rens vårløken, hogge undervanns vasking og ringer. Rene urter i vann, rist tørre pinner og blader, for utsmykking, rykke opp på noe. Hot ren sitron i vann, tørk, skrelle av skallet med en zester i tynne strimler. Urter og sitronskall finhakk. Skrell hvitløk og trykk gjennom en hvitløkspresse. Chili ren, hogge og vask under vann i fine ringer. Urter, sitronskall, chili og 4 ss olje blanding. Makulere sitron i to, klem juice. Couscous med 4-6 ss sitrus juice marinade. Smak til med salt, spisskummen og koriander. Smuldre osten. Serveres salat med urte marinade noen sprut på den og dryss ost. Pynt med urter

Verde Noodle Salat med Salsa Tuna Verde Noodle Salat med Salsa Tuna Ingredienser til 10 måltider 1 kg korte tykke nudler (som Tortiglioni) Salt og nykvernet pepper 200-250 gram rucola (arugula) 3 haug med persille (for eksempel glatt) 4 fedd hvitløk 3 sitroner (inkludert to Bio) 1/4 liter olivenolje per 1 glass (370 ml) grønne og sorte oliven (pitted) 3 bokser så til 185 g) tunfisk (i sin egen juice) 50-120 gram pinjekjerner 2 paprika (for eksempel gul og rød) Utarbeidelse sekvens Pasta i kokende saltet vann så det. Putre 12 minutter til den er al dente, matlaging. Renne. Ruccola og persille Ren, rent vann. Skrell hvitløk, kjøttdeig. Hot rene økologiske sitroner i vannskålen gni. Uttrykke alle sitroner. Ruccola, persille, hvitløk og olje Mos med en stavmikser til å feste kremet pasta. Sitronskall og rør i juice. Salsa å smake. Bland halvparten med nudler. Oliven og tunfisk tørr. Olive hogge grovt. Stek pinjekjerner og la avkjøle. Rene paprika, rent vann, makulere i strimler. Bland alt og rester salsa under pasta, til sesong smake.

Fiery Tomato salat med kyllingfilet Fiery Tomato salat med kyllingfilet Ingredienser til 4-6 måltider 4 kyllingfileter så så. 150 gram) 10-12 spiseskjeer olivenolje Salt og grovkvernet pepper 1,2 kg modne tomater (for eksempel busker, kjøtt og plommetomater, røde og gule cherrytomater, grønn og svart tomater) 1 liten løk En grønn pepper 2 friske grønne chili 1 bunt persille 6-8 ss hvit balsamico eddik 1-2 sprut Tabasco En klype sukker Utarbeidelse sekvens Pat kjøtt undervanns vask og tørk. I 2 ss varm olje på hver side yngel 6-7 minutter. Krydre med salt og pepper. Ta ut og la avkjøle. Rene tomater, kjøttdeig undervanns vasking og avhengig av størrelsen på halvparten, hogge inn fire stykker, hogge i kolonner eller skiver. Løk skrelle og fint terninger. Rene paprika, hogge undervanns vasking og i stykker. Hakk chilipepper på langs i to halvdeler, ren, hogge og vaske under vann i fine strimler. Rent persille i vann, rist tørt og fint makulere. Visp vinaigrette for eddik, salt, pepper, Tabasco og litt sukker. 8-10 ss olje kraftig å slå under. Ferdig salatingredienser og mix vinaigrette, til sesong smake. Skjær fileter og serverer den, og bringe til bordet.

Couscous salat med avokado og jordbær Couscous salat med avokado og jordbær Serverer 4 måltider Salt og nykvernet pepper 2 ss + en klype sukker 8 ss olje 250 gram couscous (instant) 3 gulrøtter 1 liten løk 60 gram pinjekjerner 2 økologiske sitroner 1 bunt persille 350 gram jordbær 1 moden avokado (så til. 250 gram) Utarbeidelse sekvens 300 milliliter vann med så. Varm 1/2 ts salt og 1 ss olje en gang. Couscous oppsikt, fjern fra varmen eller kokeplate og dekket så det. La trekke i 5 minutter. Fluff med en gaffel. Gulrot skrelle, hogge undervanns vask og kutt i små terninger. Skrell og finhakk løken. Gylden brun pinjekjerner i en stekepanne uten fett steke. Fjerne. Heat 1 spiseskje olje i stekepanne. Gulrøtter sauté 2-3 minutter. Løk og så innrømme. Neste yngel 2 minutter. 2 ss sukker og dryss med caramelize lyse. Fjern fra varmen, krydre med salt og pepper og avkjøl. Hot sitron i rent vann, tørk og riv skallet. Knus sitroner i to og klem. Sitronskall, juice, salt, pepper og rør en klype sukker. Beat 6 ss olje under. Rent persille i vann, riste tørr, plukke blader og fint trevl. Rene jordbær i vann, ren, hogge små. Hakk avocado i to, steining, løsne kjøttet fra skallet og hogge små. Alle salat ingredienser og sitron vinaigrette mix og la noe. Igjen krydre med salt og pepper og bringe til bordet.

Squash salat med brokkoli pesto Squash salat med brokkoli pesto Ingredienser til 6 måltider 2 squash (så til. 400 gram z.B. grüne og gul) En stor haug med arugula (slik til. 60 gram) 500 gram brokkoli Salt og nykvernet pepper 2 fedd hvitløk 50 gram mandler uten skinn 50 gram Parmesan (piece) 120 milliliter god olivenolje Utarbeidelse sekvens Rene squash, Høvling undervanns vasking og med en peeler eller med høvelen på langs i meget tynne skiver. Clean arugula, hogge undervanns vasking og grov. Bland squash og arugula i en bolle. Ren brokkoli, dele undervanns vasking og i små buketter. Brokkoli i litt kokende saltet vann så det. 2 minutter putre, matlaging. Renne brokkoli og legg i en bolle høy. Skrell hvitløk og grovt hogge. Mandler hogge. Parmesan gni. Sett hvitløk, mandler og parmesan til brokkoli. All grov puré med en hånd nedsenking blender. Helle olje, weiterpürieren her. Sesong kraftig med salt og pepper. Gi brokkoli pesto over zucchini salat og bland alt. Sesong salat med salt og pepper.

Kühlungsborner sommer salat med kylling Kühlungsborner sommer salat med kylling Serverer 4 måltider 4 Organiske kyllingfilet så den så den. 150 gram) 7 ss olivenolje Salt og nykvernet pepper En klype sukker 1 kg modne aprikoser 500 gram kirsebær tomater 4 ss hvitvinseddik 1 bunt basilikum 150 gram fersk geitost 3 ss mørk balsamicokrem Utarbeidelse sekvens Pat kjøtt undervanns vask og tørk. Varm 2 ss olje i en stekepanne. Kjøtt i fra hver side, slik at. Svi 6 minutter og tilsett salt og pepper. I mellomtiden rene aprikoser i vann, hogge inn i to halvdeler, stein og hogge i skiver. Tomater brutt ned i to deler under vann vask. Spice eddik med salt, pepper og en klype sukker. 5 ss olje kraftig å slå under. Aprikoser, tomater og vinaigrette mix. Krydre med salt og pepper. Rent basilikum i vann, riste tørr, nappe av bladene og vend det inn i salaten. Smuldre osten over det. Kjøtt hogge i skiver og server med salat og bringe til bordet. Med balsamico krem toppes ordne på plate, og bringe til bordet. Serveres med ciabatta.

Kikerter og bønne salat Kikerter og bønne salat Serverer 8-10 måltider 4 doser så de 425 milliliter) kikerter 2 bokser så til 425 milliliter) Kidneybønner 500 gram tomater En stor (så til. 650 gram) agurk 500 gram Cabanossi pølse 400 gram feta ost 2 bunt persille 1 løk klemme av sitronsaft 3-4 Salt og nykvernet pepper En klype sukker 150 milliliter Olje Utarbeidelse sekvens Kikerter og bønner i en stor sil, la tørke og undervanns vask godt. Rene tomater i vann, rene og hogge i stykker. Ren agurk i vann, ren og terninger små. Kabanossi og feta i terninger små. Rent persille i vann, riste tørr. Nappe blader og inntil noe for utsmykking, kjøttdeig. Skrell og finhakk løken. Alle forberedt ingredienser med bønner og erter mix. Sitrus juice med salt, pepper og sukker, visp, slo olje under. Vinaigrette og salat mix. Sesongen like før servering og pynt med persille. Serveres med flatbrød.