Bernhard Long - Sommer Kjøkken

Aprikos salat med havregryn sprø og lime yoghurt Aprikos salat med havregryn sprø og lime yoghurt Serverer 4 måltider 50 gram sukker 30 gram havregryn 1 lime 200 gram bringebær 800 gram av aprikos 3-4 spiseskjeer honning 150 gram melk yoghurt 30 gram pulverisert sukker noen aluminiumsfolie Utarbeidelse sekvens 50 gram sukker caramelize til gylden brun i en stekepanne. Gi havregryn i karamell. Understreke havregryn sprø på aluminiumsfolie, avkjøl. Gni lime varmt under vann vask og tørk. Lime skall trekke zester, fint makulere. Knus lime i to og klem. Bringebær plukket. Finhakk halvparten av bringebær i to halvdeler. Rene aprikoser i vann, hogge inn i to halvdeler, stein og hogge i skiver. Aprikoser og bringebær med 3 ss lime juice og honning som til. Marinere 5 minutter. Imens yoghurt med resten av limesaft, sjal og røre melis. Sprø crumble grov. Gi aprikos kiler og bringebær i skåler og dryss med havregryn sprø. For dette formål er det kalkrike yoghurt.

Stappet babyen ananas med melon, rips og kiwi med marengs topping Stappet babyen ananas med melon, rips og kiwi med marengs topping Ingredienser for 2 måltider 4 babyen ananas 2 moden kiwi 1/4 cantaloupe melon 75 gram rips 1 stort stykke fersk ingefær hassel 4 sprigs mynte 1/2 -1 ts av eukalyptus honning 2 eggehviter (størrelse S) 75 gram sukker Utarbeidelse sekvens Fra barnet ananas henholdsvis kuttet toppen kvartal. Pulp løse en melon baller fra ananas og hogge små. Skrell kiwi og hogge i små terninger. Melon skallet, fjern frø og fruktkjøttet i små terninger. Rene rips i vann, riste tørr og plukke bær av de panicles. Ingefær, skrell og fint rist. Ren mint i vann, riste tørr og hakk bladene av 2 stilker i tynne strimler. Frukt, ingefær, honning og mynte mix. Fyll frukt i uthulet babyen ananas. Pisk eggehvitene stive, la det strø sukker. Fortsett juling til sukkeret er oppløst. Gi eggehviter som en cap på fruktene og i oppvarmet, forvarmet ovn Komfyr: 200 ° C / med konveksjon: 175 ° C / Gass på: bryteren til posisjon 3) med hensyn til. Stek i 10 minutter. Fjerne, pynte med mynteblader, umiddelbart ordne på en plate og bringe til bordet.

Tropisk fruktsalat med kokos yoghurt Tropisk fruktsalat med kokos yoghurt Serverer 4 måltider 1 halv papaya (slik til. 200 gram) 1 liten mango (slik til. 300 gram) 125 gram Physalis 1 medium ananas (700 gram) En Kiwi 1 lime 3 ss rørsukker 3 ss revet kokos brede 150 gram kokos yoghurt 2 ss melk (1,5% fett) Utarbeidelse sekvens Skrell papaya og fjern frøene, skrelle mango og hakk kjøttet fra steinen. Både hogge frukt i biter størrelse biter. Physalis løse hver av pergament skins, demontere undervanns vasking i to deler. Skrell ananas, hogge inn fire stykker, stilken skjæres ut. Shred kjøttet i biter størrelse biter. Skrell kiwi og hogge i stykker. Knus lime i to halvdeler, hurtig og måle 2-3 ss juice. Alle biter av frukt med lime juice og sukker blanding, la 20 minutter. Roast revet kokos i en stekepanne lys brun uten fett. Like før servering, slo kokos yoghurt og melkeskum med churning av håndmikser eller en visp. Fordel kokossaus over salaten og strø ristet kokos.

Fargerik fruktsalat med yoghurt hyllebær Fargerik fruktsalat med yoghurt hyllebær Serverer 4 måltider 250 gram jordbær 2 nektariner (125 gram) 1 banan (150 gram) 125 gram blåbær 250 gram yoghurt (1,5% fett) 3 ss hylleblomstsirup (hjemmelaget eller kjøpt) Utarbeidelse sekvens Nøye rene jordbær i en bolle med kaldt vann i vannet, fjerne og la tørke på tørkepapir. Så ren og skjær i fire biter. Rene nektariner i vann, tørk, hogge i to og steinen. Makulere fruktkjøttet i tynne søyler. Nøye rene blåbær i en bolle med kaldt vann i vannet, fjerne og la tørke på tørkepapir. Bananskall, hogge i to på langs og skjær i skiver. Tast med jordbær, nektariner og blåbær i en bolle og bland forsiktig. Yoghurt og elderflower sirup i en liten bolle til blandingen er jevn og tjene fruktsalat på plate og bringe til bordet.

Eksotisk fruktsalat med piña colada granita Eksotisk fruktsalat med piña colada granita Ingredienser til 6 måltider 120 gram rørsukker 2 lime 400 milliliter kokosmelk (9% fett) 150 milliliter ananasjuice 1 mango (så til. 400 gram) 1 ananas (så å. 1 kg) 1 liten papaya (slik til. 300 gram) 2 Tamarillos (treet tomat) 2 ss mørk rom som ønsket (også ikke-alkoholholdige rum) Utarbeidelse sekvens Heat sukker med 120 milliliter vann en gang. Cook en liten latter og deretter la den avkjøles helt. Knus lime i to og klem. Kokosmelk, sukker sirup, 2 ss limesaft og ananasjuice mix. Melkeblandingen i en grunn ildfast form eller bolle og hell så den. Sett i fryseren i 4 timer. Når det begynner å fryse ved kantene, rør hver 15 til 30 minutter kraftig med en gaffel. Hold for videre bruk i fryseren. Skrell mango, hogge kjøtt skiver fra stein og grovt hogge. Ananas skallet. hogge i fire biter og fjern stilken; Flesh også grovt hogge. Papaya skrelle, hogge i to, fjern frøene og hakk grovt. Tamarillos skrelle og hogge i skiver. 2 spiseskjeer limejuice, eventuelt blanding med rum og blande seg med frukt i en bolle. Sette mot i 30 minutter. Serveres fruktsalat med is (Granita) på plate og bringe til bordet.

Orange bulgur med fruktsalat Orange bulgur med fruktsalat Ingredienser for 2 måltider 120 gram bulgur En stor økologisk appelsin (250-300 gram) ½ ts rapsolje 1 lite eple (som. 125 gram) En liten lyspære (slik til. 125 gram) 120 gram druer En fersk fiken 1 liten banan (så til. 125 gram) ½ lime 2 ts lønnesirup Utarbeidelse sekvens Gi bulgur i en bolle. Skålde med 120 milliliter kokende vann og la trekke i ca 5 minutter. I mellomtiden rydde Orange i vann, tørk og riv skallet fint. Orange crush i to halvdeler, uttrykke og måle 120 milliliter juice. Bland juice, skrell og rapsolje med en gaffel under hoven bulgur. Eple, pære, druer og fiken tørk under vann og vask. Finhakk pære og eple i fire biter og fjern frøene. Knusing druer i to og fjern frøene kan skrelle bananen. Knusing all frukt i biter størrelse biter. Klem halv lime og bland saften i en liten bolle med lønnesirup. Hell over frukten, bland alt og la 8-10 minutter. Serveres med appelsin Bulgur og ordne på en tallerken og bringe til bordet.

Kremet yoghurt ris med fruktsalat Kremet yoghurt ris med fruktsalat Ingredienser for 2 måltider 120g basmati ris 2 appelsiner (så til. 400 gram) 200 gram yoghurt (1,5% fett) 1 ts honning 1 lite eple (som. 125 gram) 1 liten banan (så til. 125 gram) En liten kiwi 1 ss solsikkefrø Utarbeidelse sekvens Basmati ris i 200 ml kokende vann så det. 10 minutter dekket et oppkok, matlaging. Avkjøl. I mellomtiden hogge en appelsin i to og press ut saften. Yoghurt, honning og appelsinjuice mix. The Orange Peel to så tykk at den hvite huden er også fjernet. Oransje segmenter kuttet ut fra separasjonsmembraner, til dette nye feltet og juice bevegelse blant yoghurt. Ren eple i vann, tørk, hogge inn i fire biter og fjern frøene. Skrell banan og kiwi. Frukt i terninger og bland. Solsikkefrø steke i en stekepanne uten fett. Rør ris med yoghurt. Fruktsalat med solsikkefrø og strø skadelig i yoghurt ris på tallerkenen og bringe til bordet.

Surmelk og mandel krem med fruktsalat Surmelk og mandel krem med fruktsalat Ingredienser til 6 måltider 6 ark med gelatin (eller agar) 500 milliliter sur melk 4 ss mandelsirup 150 ml melk (1,5% fett) 125 gram rørsukker 175 milliliter kremfløte 2 små epler 2 små pærer 1 Orange 125 gram druer ½ Honeydew melon 1 sitron 2 ss flytende honning 3 stilker med mynte Utarbeidelse sekvens Bløtlegg gelatinen i 10 minutter i kaldt vann. Surmelk og mandelsirup mix. Varm opp melk og sukker i en kjele, Cauldron eller annet fartøy gang. Fjern fra varmen eller varm plate og rør til sukkeret er oppløst. Gelatinen og løs opp i den varme melken. Avkjøl litt og rør rømme under sirup. Fløten til stiv og vend i porsjoner under curd blanding. 6 porsjonsformer (150 milliliter), skyll med kaldt vann. Surmelk og fløte og hell kaldt masse i 3 timer å gjøre. Rene epler og pærer i vann, tørk, hogge i fire biter, fjern frøene og skjær i skiver. Appelsinskall slik at all hvit hud er fjernet. Kjøttet i biter makulere. Rene druer grundig i vann og tørk godt bli brutt ned i to deler. Om nødvendig, fjern frøene. Kjerne melon med en skje, skrell og hakk dem i små biter. Uttrykke og måle 2 ss sitronsaft. Bland alle tilberedt frukt i en bolle med honning og sitrus juice. Ren mint i vann, riste tørr og nappe av bladene. Formene kort i varmt vann og stupe kremer på tallerkenen. Med mynteblader dekorere og server med fruktsalat på plate og bringe til bordet.