Bernhard Long - Sommer Køkken

Ingredienser til 6-8 måltider

125 gram af abrikos marmelade

2 zucchini (så til. 175 gram)

800 gram kalkun escalope

4 spsk cognac

6 spsk hvid balsamico

Salt og friskkværnet peber

5-6 tynde skiver (20 gram) Katenschinken

4 spsk olie

1 knivspids citron peber

Til at dekorere korianderblade

18-24 træspyd

Fremstillingen sekvensen

Marmelade gennem en fin sigte. Rene zucchini, hakke undervands vask og i stykker. Rent kød i vand, dup tør og hak i små tern. Bland Til marinaden marmelade, cognac og eddike. Krydr med lidt salt og peber. Sæt kød og zucchini i marinaden ved stuetemperatur og dækkes så. Trække i 30 minutter.

Knus og fold skinke udsnit i 4 strimler. Hæld kød og zucchini i et dørslag, lad det tørre godt. Zucchini, kød og skinke fast på spyd.

Varm olien i 3-4 måltider i en stor stegepande, tilsæt spyd og dreje den ene efter den anden rundt om. Sautér 5 minutter. Krydr med salt og peber. Holde varmen. De tre spyd med citron peber drysses Arranger i fad og bringe til bordet. Pynt med koriander.

Ingredienser til 12 spyd

1/2 bundt persille

1/2 bundt purløg

3-4 stilke frisk salvie

1-2 fed hvidløg

½ tsk tørret timian 1

10 spsk olivenolie

250 gram fetaost

150 gram Salami i løbende længder

12 cherrytomater

Friskkværnet peber

12 træspyd

Fremstillingen sekvensen

Pat urter undervands vask og tør. Persille hakkekød, chop purløg i små ringe. Salvieblade pluck fra stilke. Skræl hvidløg og tryk gennem en hvidløg presse. Bland persille, purløg, timian, hvidløg og olie. Hak feta og salami i hver 12 terninger. Tomat undervands vask og lad det tørre.

1 hver ost terninger, salami terninger 1, blade 1 cherry tomat og 12 salvie på hver spyd stukket 1. Placer spyddene på en dyb tallerken, distribuere urte olie blandingen over den. Spyd vende det så rundt. Lad blød i 1 time. Indtil klar til at tjene dækket på et køligt sted. Grind nogle friske peber over det.

Ingen god fest uden god mad. Hittet på noget buffet er lækre kanapéer. Fantasien kender ingen grænser, når programmering. Som Schnittchen base-egnede små skiver brød af alle slags, polenta kager eller pust. Den sandwich gulvbelægning tilbyder uendelige muligheder - om klassiske topping af ost, skinke og æg eller raffineret velsmagende toppet med rå tun, kammuslinger eller avocado creme - alle disse sandwich. Så ikke lide kørte ans sandwich bevise.

Ingredienser til 8 stykker

120 g kogte rejer Arktis (nedkølet afsnit)

1/2 bundt dild

1 spiseskefuld citrussaft

35 gram af baby spinat blade

4 skiver sandwich toast

4 spsk smør

200 gram røget laks, skiver

8 teskefulde peberrod (glas)

til at dekorere små citron kiler

Fremstillingen sekvensen

Lad rejer under vand vask og tør. Dild i rent vand, ryst tør. Flag og plukke indtil noget for udsmykning, fint makulere. Bland rejer med citrus saft og dild. Spinat undervands vask og lad tørre grundigt. Diagonalt knuse brødskiverne i halve, pensel med smør.

Laks i bredbånd hakkekød, bland med rejer. Fordel spinat på brødet. Giv laks og rejer blanding på toppen. Afhængigt 1 tsk peberrod på sæt. Pynt med citron kiler og dild beiseitegelegtem.

Serverer 4 måltider

2 kyllingefilet

1 tsk olie

Salt og friskkværnet peber

1 bundt arugula (raket)

120 gram cherrytomater

1 fed hvidløg

5 spsk creme yoghurt

3 spsk Sylter salat creme (z.B. fra Thomy)

3 spsk sorte oliven (skiver)

4 store skiver rugbrød

Fremstillingen sekvensen

Rent kød i vand, dup dem tørre, små terninger. Steges i varm olie omkring 4-5 minutter, krydr med salt og peber. Ren arugula, rent vand, lad det tørre og chop. Tomat undervands vask og hugge i fire stykker.

Skræl hvidløg, fint makulere. Bland med yoghurt og salat fløde. Krydr med salt og peber. Bland forberedt ingredienser og oliven med yoghurt sauce. Ristning brød i brødristeren. Fordel kylling salat på brødet.

Serverer 4 stykke (starteren ringe diameter 8 cm)

2-3 gulerødder

2 små zucchini

1 bundt radiser

50 gram knækbrød

50 gram smør

2 ark af gelatine

200 gram fedtfattig flødeost

150 ml mælk

Salt og friskkværnet peber

3 teskefulde rasp

1 æg (størrelse M)

Til at dekorere 1/4 Beet Gartenkresse

Plastfolie

Fremstillingen sekvensen

Skræl gulerødder og rent vand. Rene zucchini og radiser og rent vand. Tilberedte grøntsager fint rist og bland separat isolerede i skåle, hver med 1/4 tsk salt.

Knækbrød snittes fint. Smelt smørret, bland med knækbrød. En lille flad plade eller en lille bord fugte. Skub den lå fladt. (Med hensyn til 8 cm i diameter.) På plads 4 starteren ringe. Fordel knækbrød krummer i ringene og tryk fast, opbevares i køleskab.

Suge gelatine. Bland flødeost og mælk til en flydende creme, smag til med salt og peber. Placer grøntsager i træk på en skærm, der udtrykker. Igen ved hjælp udtrykkelige grøntsager fra køkkenrulle, give tilbage til skålene. Grøntsager med hver 1 tsk Bland rasp.

Gelatine ekspres opløses. Giv 2-3 spiseskefulde flødeost i gelatine. Rør gelatinemassen med resten af cremen. Giv hver 1-2 spsk creme til krummerne etager, så det. 10 minutter chill. Fordel radiser i et tyndt lag på, giver 2-3 spsk creme på det, så at. 10 minutter chill. Med übrigem grøntsager Gentag proceduren, og derved slutte af med et lag af fløde. Tart så at. Opbevares i køleskab i 2 timer gør.

At tjene som ægget. Kog i 10 minutter i kogende vand hårdt, skyl med koldt vand, skræl og hak i skiver. Garneret med skiver æg og brøndkarse tærte parabol på pladen og bringe til bordet.

Ingredienser til 8 måltider

12 tørrede og udstenede datoer

120 g valnøddekerner

250 gram pitabrød

250 gram cremet feta

8 teskefuld flydende honning

8 teskefulde olivenolie

4 kviste timian

Afslut skære bagepapir

Fremstillingen sekvensen

Forvarm ovnen El-komfur: 225°C / med konvektion: 200°C). Beklæd en kage bageplade med pergament papir klar til at skære. Datteln hakke i skiver. NüSSE groft chop. Brød i det. 24 diske (så omkring. 1/2 cm tykke) crush.

Brødskiverne med feta Børste og placere den på arket. Drys med datoer og nødder. Med honning og et par dråber olie på den.

I varm ovn bage 3-5 minutter. Timian i rent vand, ryst tør og strimler blade fra stilke. klar brød med timian Drys.

Ingredienser til 18 stykker

2 dåser (185 g) tunfilet uden olie

120 g kapers

1 lille løg

5 stilke af persille

120 g creme fraiche

Salt og friskkværnet peber

1 lille rød peber

8-10 discs (så rundt. ½ cm tyk) hvidt brød

8-10 skiver roastbeef nedskæringer

8-10 tynde skiver skiver kalkunbryst

Til at dekorere kapers

Fremstillingen sekvensen

Lad det tørre tun og kapers. Skræl løg, chop. Rent persille i vand, ryst tør og chop. Tun, 2/3 kapers, løg, persille og creme fraiche puré stavblender med hånden. Krydr med peber og salt.

Rene peberfrugter, terninger undervands vask og fint. Rør med de resterende kapers under tun creme. Fra hvidt brød og kød henholdsvis. (Hvad cm i diameter på. 5) skåret ud 18 cirkler.