Bernhard Long - Sommer Køkken

500 gram jordbær

2 mellemstore bananer

2-3 spiseskefulde citrussaft

2 spsk + 50 gram sukker

125 g flødeskum

120 g mørk chokolade

125 gram blødt smør

1 pakke vanillesukker

Knivspids salt

3 æg (str M)

50 gram + 200 gram speltmel (type 630)

1 lidt dynget teskefuld bagepulver

500 gram sødmælk yoghurt

1/8 liter mælk

Olie til ævle maker

Fremstillingen sekvensen

Korte rene jordbær i vand, lad det tørre og rene. Sønderdele eller snittes i fire stykker afhængigt af størrelsen i halve. Bananskræl, snittes i skiver og blandes med citrus saft. Jordbær og 2 spsk sukker Tilføj og bland det hele. Varm chokolade sauce til fløde i en gryde, Cauldron eller andet fartøj. Bræk chokoladen i stykker og smelte i cremen under omrøring, holdes varm.

Smør, 50 g sukker, vaniljesukker og 1 knivspids salt indtil cremet med piskeriset omrøring apparatet. Æg og 50 gram mel under omrøring. 200 gram mel og bagepulver, rør med 150 gram yoghurt og mælk.

Et hjerte vaffeljernet og varme med lidt olie, så streak. Giv 3 spsk dej på midten af vaffeljernet og noget at gå så. 2 minutter, indtil gylden brun bage. Fjernelse og bages i de resterende dej 5 flere vafler. Færdige vafler i en varm ovn (så til. 50°C) holde varmen.

Serveres vafler med frugtsalat og yoghurt übrigem og bringe til bordet. Med chokolade sauce et par dråber få det og straks på skålen og bringe til bordet.

Serverer 4 måltider

50 gram sukker

30 gram havregryn

1 lime

200 gram hindbær

800 gram abrikoser

3-4 spsk honning

150 gram sødmælk yoghurt

30 gram pulveriseret sukker

nogle aluminiumsfolie

Fremstillingen sekvensen

50 gram sukker caramelize indtil gylden brun på en pande. Giv havregryn i karamel. Understreg havregryn skørt på aluminiumsfolie, lad den køle af.

Rub lime hot undersøiske vask og tør. Lime skræl trække zester, fint makulere. Crush kalk i halve og klem.

Hindbær plukket. Hakkekød halvdelen af hindbær i to halvdele. Rene abrikoser i vand, snittes i to halvdele, sten og hak i skiver. Abrikoser og hindbær med 3 spsk limesaft og honning som den. Marinere 5 minutter.

I mellemtiden yoghurt med den resterende limesaft, sjaler og rør flormelis. Brittle smuldre grove. Giv abrikos kiler og hindbær i skåle og drys med havregryn skørt. Til dette formål, kalk yoghurt rige.

Ingredienser til 2 måltider

4 Baby ananas

2 modne kiwier

1/4 cantaloupe melon

75 gram korender

1 stort stykke frisk ingefær hassel

4 kviste mynte

1/2 -1 tsk eukalyptus honning

2 æggehvider (størrelse S)

75 gram sukker

Fremstillingen sekvensen

Fra baby ananas henholdsvis skære den øverste fjerdedel. Pulp løse en melon baller fra ananas og hak små. Skræl kiwier og snittes i små tern. Melon skræl, fjern frø og pulp i små tern. Rene ribs i vand, ryst tør og plukke bær i toppe.

Ingefær, skræl og fint rist. Rent mynte i vand, ryst tør og hak bladene af 2 stilke i tynde strimler. Frugt, ingefær, honning og mynte mix.

Fyld frugt i det udhulede ananas barn. Pisk æggehviderne til stift, lad det drys sukker. Fortsæt slå, indtil sukkeret er opløst. Giv æggehvider som en hætte på frugterne og opvarmet, forvarmet ovn El-komfur: 200 ° C / med konvektion: 175 ° C / Gas på: knappen til position 3) som til den. Bage 10 minutter. Fjernelse, dekorere med mynteblade, straks arrangere på en tallerken og bringe til bordet.

Serverer 4 måltider

1 halv papaya (så til. 200 gram)

1 lille mango (så til. 300 g)

125 gram Physalis

1 medium ananas (700 gram)

1 Kiwi

1 lime

3 spsk rørsukker

3 spsk revet kokosnød brede

150 gram kokos yoghurt

2 spiseskefulde mælk (1,5% fedt)

Fremstillingen sekvensen

Skræl papaya og fjern frø, skræl mango og hak kødet fra stenen. Begge hakke frugt i bide stykker på størrelse.

Physalis løse hver af pergament skind, adskille undervands vask i to dele.

Skræl ananas, snittes i fire stykker, stilken skæres ud. Shred kød i bide stykker på størrelse.

Peel kiwi og chop i stykker. Crush kalk i to halvdele, hurtig og måle 2-3 spsk saft. Alle stykker af frugt med limesaft og sukker blandes, lad 20 minutter.

Stege kokosnøddeflager i en stegepande lysebrunt uden fedt.

Lige før servering, slog kokos yoghurt og mælkeskum med kærning af hånden mixer eller et piskeris.

Fordel kokos sauce over salaten og drys med ristet kokos.

Serverer 4 måltider

250 gram jordbær

2 nektariner (125 gram)

1 banan (150 gram)

125 gram blåbær

250 g yoghurt (1,5% fedt)

3 spsk hyldeblomst sirup (hjemmelavet eller købt)

Fremstillingen sekvensen

Omhyggeligt rene jordbær i en skål med koldt vand i vandet, fjerne og lad det tørre på køkkenrulle. Så rene og snittes i fire stykker.

Rene nektariner i vand, tør, hakke i halve og sten. Sønderdele pulp i tynde kolonner.

Omhyggeligt rene blåbær i en skål med koldt vand i vandet, fjerne og lad det tørre på køkkenrulle.

Bananskræl, hakke i halve på langs og hak i skiver. Indtast med jordbær, nektariner og blåbær i en skål og bland forsigtigt.

Yoghurt og hyldeblomst sirup i en lille skål indtil glat og tjene frugtsalat på pladen og bringe til bordet.

Ingredienser til 6 måltider

120 g rørsukker

2 limefrugter

400 ml kokosmælk (9% fedt)

150 ml ananassaft

1 mango (så at det. 400 gram)

1 ananas (så at. 1 kg)

1 lille papaya (så til. 300 g)

2 Tamarillos (træ tomat)

2 spsk mørk rom som ønsket (også ikke-alkoholisk rom)

Fremstillingen sekvensen

Heat sukker med 120 ml vand en gang. Kog 1 minut boblende og derefter lad det afkøle helt. Crush kalk i halve og klem.

Kokosmælk, sukkersirup, 2 spsk limesaft og ananas saft mix.

Mælken blandingen i et lavvandet bagning fad eller skål og hæld så den. Placer i fryseren i 4 timer. Når det begynder at fryse ved kanterne, omrøres hver 15 til 30 minutter kraftigt med en gaffel. Hold til videre brug i fryseren.

Skræl mango, hakke kød i skiver af sten og groft hak. Pineapple skræl. hugge i fire stykker og fjern stilk; Flesh også nogenlunde hugge.

Papaya skræl, hakke i halve, fjern kernerne og hak groft. Tamarillos skræl og hak i skiver.

2 spsk limesaft, hvis passende blanding med rom og blandes med frugt i en skål. Trække i 30 minutter. Serveres frugtsalat med is (Granita) på pladen og bringe til bordet.

Ingredienser til 2 måltider

120 gram bulgur

1 stor økologisk appelsin (250-300 gram)

½ tsk canolaolie

1 lille æble (som. 125 gram)

1 lille pære (så til. 125 g)

120 gram druer

1 frisk figen

1 lille banan (så til. 125 g)

½ lime

2 tsk ahornsirup

Fremstillingen sekvensen

Giv bulgur i en skål. Skolde med 120 ml kogende vand og lad blød i cirka 5 minutter.

I mellemtiden rengøres Orange i vand, tør og riv skallen fint. Orange crush i to halvdele, udtrykke og måle 120 ml saft. Bland saft, skræl og rapsolie med en gaffel under den hævede bulgur.

Æble, pære, druer og figen dup tør under vand og vask. Hakkekød pære og æble i fire stykker og fjern kernerne. Knusning druer i halve og fjern kernerne kan, skræl banan. Knusning alle frugter i bide stykker på størrelse.