Bernhard Long - Sommer Køkken

Hæld vandet fra kartoflerne, kold forskrækkelse og skræl. Lad det køle af. Lad det tørre peberfrugter. Hak avocado i halve, adskilt fra sten og ud af skallen. Skiver trevl og chill med et par dråber limesaft på det.

4 spsk olie i portioner varme på en pande. Kartoffel steger portioner gylden brun. Krydr med salt. Lad tørre på køkkenrulle. Varm 2 spsk olie i en stegepande, steger kød i 2-3 minutter under kontakt. Krydr med salt.

På halvdelen af kartoflerne spidde skinke og peberfrugter. Spidde på den anden halvdel af kød og avocado. Pynt med oregano og basilikum beiseitegelegtem.

Ingredienser til 20 spyd

1 rulle (den foregående dag)

10 små nye kartofler

3-5 spiseskefulde olie

groft + fint salt og friskkværnet peber

2-3 spiseskefulde Provence urter

1 mellemstort løg

400 gram blandet Hack

1 æg (størrelse M)

2 tsk sennep

120 gram fetaost

2 spsk Mayonnaise

200 gram sødmælk yoghurt

3 teskefulde af krydderier "Dip Quick" urter og hvidløg "

Til at dekorere basilikum

20 træspyd

Fremstillingen sekvensen

Brød blød i vand. Hakkekød kartofler grundigt under vand og på langs i to halvdele. Kage bageplade med 1-2 spiseskefulde olie og drys høste med groft salt og 1-2 spsk urter. Kartofler med skærefladen den lå. I varm ovn Elektrisk ovn: 175 ° C / med konvektion: 150 ° C / Gas på: knappen til position 3) som til den. Bages 40 minutter.

Skræl og hakke løg. Bun udtrykke. Begge med Hack, æg, sennep, 1 spsk krydderurter, salt og peber og ælt. Med fugtede hænder 20 runde kugler former. I 2-3 spsk varm olie hele vejen rundt, så den. Sautér 8 minutter.

Til dip feta fint smuldre. Med mayonnaise, yoghurt og "Dip Quick" -Würzmischung Mull. Frikadeller og kartofler tage ud. En respektiv kugler på en kartoffel halv Gore. Pynt med Fetadip og basilikum.

Ingredienser til 12 spyd

400 gram Bergkäse

12 cherrytomater

24 udstenede grønne oliven

Salt og friskkværnet peber farverige

75 gram creme fraiche

1 spsk honning

2 spsk groft sennep

12 træspyd

Fremstillingen sekvensen

Makulere ost i 24 terninger. Tomater nedbrydes under i to dele. Skiftevis stak ost terninger, oliven og tomater på spyd og smag til med farvet peber.

Bland Til dip creme fraiche, honning og sennep og smag til med salt. Serveres spyd og creme fraiche og bringe til bordet.

Serverer 4 måltider

1-2 teskefulde Tandooripulver

1 spsk sødmælk yoghurt

400 gram kyllingefilet

1 lille rødløg

1 stor tomat

1/2 lille gul peber

2 Baby Romans salater

4 skiver bacon

2 spsk olie

4 spsk vinaigrette Basilico

Salt og friskkværnet peber

1 knivspids sukker

8 træspyd

Fremstillingen sekvensen

Tandooripulver og yoghurt mix. Ren kyllingefilet i vand, dup tør og hak i tern. Hakkede kylling og tandoori mix og blande sig så. 30 minutter chill.

Løg skræl og hak i tynde skiver. Rent tomat i vand, ren og hak i tynde kolonner. Rene peber, hakke undervands vask og i strimler. Ren salat, vask og knuse under vand bladene i strimler.

Hakke bacon skiver i 4-5 stykker. Fordel hakkede kylling og bacon stykker på 8 spyd. Varm olien på en pande og steg spyddene deri Påfør 6-8 minutter.

Bland salat, grøntsager og vinaigrette i en skål og smag til med salt, peber og sukker. Arranger salat og spyd i glas og bringe til bordet.

Ingredienser til 20 spyd

20 gule cherrytomater

20 røde cherrytomater

5 skiver parmaskinke (50 gram)

5 skiver af fennikel salami (25 gram)

2 pakker mozzarella bolde (150 gram = 20)

1 spiseskefuld olivenolie

1 tsk groft havsalt

groft kværnet peber

20 træspyd

Fremstillingen sekvensen

Rene tomater, gnid under vand vask og tørring. Langs hakkekød skinke skiver og salami skiver i halve. Hæld vandet mozzarella bolde og lad tørre.

Wrap 1/4 af mozzarella bolde med skinke og 1/4 af de bolde med salami. Rent basilikum i vand, ryst tør og plukke blade fra stilke. Spyd skæres.

Spyd skiftevis samles med 2 pr mozzarella bolde, 2 tomater og basilikum. Serveres på en tallerken med olivenolie og et par dråber af det. Krydr med groft salt og peber.

Ingredienser til 4-6 måltider

2 store agurker

1 / 2-1 chili (z. B. Rød)

6 spsk hvidvinseddike

Salt og friskkværnet peber

1 knivspids sukker

9 spsk olie

1 løg

250 g blandet Hack

1 æggeblomme eller 1 spiseskefuld ostemasse

1 spsk rasp

1 knivspids karry

12 Køkken færdig rå rejer (så til. 250 gram)

1/2 bundt / potte koriander

12 træspyd

Fremstillingen sekvensen

Rent agurk i vand, skæres 6 tynde skiver, lægge. Resterende skræl, terninger. Chili ren, knuse under vand Vask og fint. Ingefær skræl, fint makulere. Bland det hele med eddike, salt, peber, 1 knivspids sukker og 6 spsk olie.

Skræl løg, chop. Ælt med Hack, æggeblommer og rasp. Krydr med salt, peber og 1 knivspids karry. For 12 små kugler dannes. I 2 spsk varm olie hele vejen rundt, så den. Svitse 6 minutter. Lad tørre på køkkenrulle.

Rejer på bagsiden på langs. Eliminere en mørk tarmen. Pat rejer undersøiske vask og tør. I 1 spsk varm olie, mens du tænder så til. Sautér 4 minutter. Krydr med salt og peber.

Rent koriander i vand, plukke. På 6 spyd pr 2 frikadeller, nogle koriander og 1 skive agurk, fast på de 2 andre hver rejer. Løft resterende koriander blandt agurk salat. Alt i glas og pynt bringe til bordet.

Ingredienser til 6-8 måltider

1 udsnit af toast

1 lille løg

500 gram blandet hakket kød

1 æg (størrelse M)

1 spsk tomatpuré

Salt og sort peber

2 spsk olie

1 kop (150 gram) mini-mozzarella bolde

200 gram cherrytomater

1 bundt basilikum

Træspyd

Fremstillingen sekvensen

Toast blød i koldt vand. Skræl løget og hak fint. Hurtig brød godt. Ælt med Hack, løg, æg og tomatpuré. Krydr med salt og peber.

Hakkekød i små runde kugler former. Varm olien på en pande, steger runde kugler i to måltider, mens du tænder 6-8 minutter. Tørt på papirservietter og lad afkøle.

Lad det tørre mozzarella. Rene tomater og basilikum i vand, dup dem tørre. Alternativt kødboller, mozzarella, tomater og basilikum blade fast på små spyd. Serveres med brød.

Ingredienser til 8 spyd

4 kviste mynte

1/2 honningmelon

Cantaloupe melon 1

16 skiver parmaskinke

50 gram hvid balsamic creme

8 træspyd

Fremstillingen sekvensen

Rent mynte i vand, dup tør og plukke blade. Hakkekød hel melon i to halvdele. Eliminer melon frø. Melon halvdele i hver 8 kolonner knuse. Crush honning melon skiver fra panden og hak i fire stykker til det ved skålen til at løse af to ord.

Melon og Parma skinke stykker veksler med mynteblade sidder fast på træspyd. Giv balsamico sauce over spyddene.

Ingredienser til 1 portion

50g fedtfattig Gouda-ost (16% fedt)

5 druer

1 stilk persille

1 cornichon

Fremstillingen sekvensen

Makulere ost i 5 stykker. Pat druer og persille undersøiske vask og tør. Cornichon diagonalt i 5 skiver hakkekød. Afhængigt af en drue, Cornichonscheibe og persille på et spyd ost terninger.