Bernhard Long - Sommer Køkken

Ingredienser til 10 måltider

1 kg korte tykke nudler (som tortiglioni)

Salt og friskkværnet peber

200-250 gram rucola (arugula)

3 bundt persille (fx glat)

4 fed hvidløg

3 citroner (inklusive 2 Bio)

1/4 liter olivenolie

pr 1 glas (370 ml) grønne og sorte oliven (udstenede)

3 dåser så at de 185 g) tun (i egen saft)

50-120 gram pinjekerner

2 peberfrugter (f.eks, gul og rød)

Fremstillingen sekvensen

Pasta i kogende saltet vand, så det. Simre 12 minutter, indtil al dente, madlavning. Hæld vandet fra.

Arugula og persille Rent, rent vand. Skræl hvidløg, hakkekød. Hot rene økologiske citroner i vandskål rub. Hurtig alle citroner. Arugula, persille, hvidløg og olie Puré med en stavblender til at holde cremet pasta. Citronskal og røre i saft. Salsa til at smage. Bland halvdelen med nudler.

Oliven og tørre tun. Oliven chop groft. Roast pinjekerner og lad afkøle. Rene peberfrugter, rent vand, makulere i strimler. Bland det hele og resterende salsa under pastaen, at sæson smag.

Ingredienser til 4-6 måltider

4 kyllingefileter så så. 150 gram)

10-12 spiseskefulde olivenolie

Salt og groft kværnet peber

1,2 kg modne tomater (f.eks, buske, kød og blomme tomater, røde og gule cherrytomater, grønne og sorte tomater)

1 lille løg

1 grøn peber

2 friske grønne chilier

1 bundt persille

6-8 spsk hvid balsamico eddike

1-2 stænk Tabasco

1 knivspids sukker

Fremstillingen sekvensen

Pat kød undersøiske vask og tør. I 2 spsk varm olie på hver side steger 6-7 minutter. Krydr med salt og peber. Fjern og lad afkøle.

Rene tomater, hakkekød undersøiske vask og afhængigt af størrelsen på midten, hugge i fire stykker, chop i kolonne eller skiver. Løg skræl og fint terninger. Rene peber, hakke undervands vask og i stykker. Chop chilipebre på langs i to halvdele, ren, hakke og vask under vand i fine strimler. Rent persille i vand, ryst tør og fint sønderdele.

Pisk vinaigrette til eddike, salt, peber, Tabasco og lidt sukker. 8-10 spiseskefulde olie kraftigt slå nedenunder. Tilberedt salat ingredienser og mix vinaigrette, at sæson smag. Skær fileterne og tjene det, og bringe til bordet.

Serverer 4 måltider

Salt og friskkværnet peber

2 spsk + 1 knivspids sukker

8 spsk olie

250 g couscous (instant)

3 gulerødder

1 lille løg

60 gram pinjekerner

2 økologiske citroner

1 bundt persille

350 gram jordbær

1 moden avocado (så til. 250 gram)

Fremstillingen sekvensen

300 milliliter vand med så. Varm 1/2 tsk salt og 1 spsk olie én gang. Couscous opsigt, fjernes fra varmen eller varmeplade og dækket så. Lad blød i 5 minutter. Fnug med en gaffel.

Gulerod skræl, hakke undervands vask og skæres i små tern. Skræl løget og hak fint. Golden Brown pinjekerner på en pande uden fedtstof stege. Fjernelse. Varm 1 spsk olie i stegepande. Gulerødder sauter 2-3 minutter. Løg og så indrømme. Næste steger 2 minutter. 2 spsk sukker og drys med karamellisere lyse. Fjern fra varmen, smag til med salt og peber og lad det køle af.

Hot citron i rent vand, tør og riv skallen. Crush citroner i halve og klem. Citronskal, saft, salt, peber og rør 1 knivspids sukker. Pisk 6 spsk olie nedenunder.

Rent persille i vand, ryst tør, plukke blade og fint skyggen. Rene jordbær i vand, ren, hugge små. Hak avocado i halve, stening, løsne kødet fra skallen og hak små.

Alle salat ingredienser og citron vinaigrette mix og lad noget. Igen krydr med salt og peber og tage med til bordet.

Ingredienser til 6 måltider

2 zucchini (så at det. 400 gram z.B. grüne og gul)

1 stort bundt arugula (så til. 60 gram)

500 gram broccoli

Salt og friskkværnet peber

2 fed hvidløg

50 gram mandler uden skind

50 gram Parmesan (piece)

120 ml god olivenolie

Fremstillingen sekvensen

Rene zucchini, Høvling undervands vask og med en skrællekniv eller med pålægsmaskine langs i meget tynde skiver. Ren arugula, hakke undervands vask og grove. Bland zucchini og arugula i en skål.

Ren broccoli, opdele undervands vask og i små buketter. Broccoli i lidt kogende saltet vand, så det. 2 minutter simre, madlavning. Hæld vandet fra broccoli og sted i en røreskål højt.

Skræl hvidløg og groft CHOP. Mandler chop. Parmesan gnide. Læg hvidløg, mandler og parmesanost til broccoli. Alle grove puré med en hånd nedsænkning blender. Hæld olie, weiterpürieren her. Sæson kraftigt med salt og peber.

Giv broccoli pesto over zucchini salat og bland det hele. Sæson salat med salt og peber.

Serverer 4 måltider

4 økologisk kylling fileter, så så. 150 gram)

7 spsk olivenolie

Salt og friskkværnet peber

1 knivspids sukker

1 kg modne abrikoser

500 gram cherrytomater

4 spsk hvidvin eddike

1 bundt basilikum

150 gram frisk gedeost

3 spsk mørk balsamico creme

Fremstillingen sekvensen

Pat kød undersøiske vask og tør. Varm 2 spsk olie i en stegepande. Kød i fra hver side, så den. Svitse 6 minutter og tilsæt salt og peber. Imens rene abrikoser i vand, snittes i to halvdele, sten og hak i skiver. Tomater opdelt i to dele under vand vask.

Spice eddike med salt, peber og 1 knivspids sukker. 5 spsk olie kraftigt bankende nedenunder. Abrikoser, tomater og vinaigrette mix. Krydr med salt og peber.

Rent basilikum i vand, ryst tør, plukke ud bladene og fold ind i salat. Smuldr osten over det. Kød snittes i skiver og server med salat og bringe til bordet. Med balsamico creme drizzled arrangerer på pladen og bringe til bordet. Serveres med ciabatta.

Serverer 8-10 måltider

4 doser så de 425 milliliter) kikærter

2 dåser så til 425 milliliter) kidneybønner

500 gram tomater

1 stor (så at det. 650 gram) agurk

500 gram Cabanossi pølse

400 gram fetaost

2 bundt persille

1 løg

tvangsindløsning af citronsaft 3-4

Salt og friskkværnet peber

1 knivspids sukker

150 milliliter Olie

Fremstillingen sekvensen

Kikærter og bønner i en stor sigte, lad tørre og undervands vask godt. Rene tomater i vand, ren og skær i stykker. Rent agurk i vand, ren og terninger små. Kabanossi og feta i tern små. Rent persille i vand, ryst tør. Pluk bladene og indtil noget til dekoration, hakkekød. Skræl løget og hak fint.

Alle forberedt ingredienser med bønner og ærter mix. Citrussaft med salt, peber og sukker, piskeris, slog olie nedenunder. Vinaigrette og salat mix. Sæson lige før servering og pynt med persille. Serveres med fladbrød.

Serverer 4 måltider

300 gram pasta fussili

Salt og friskkværnet peber

400 gram udløste Kasseler chop

1 spsk olie

4 æg (str M)

2 gulerødder

1 hoved romaine salat

1 økologisk citron

150 ml sødmælk yoghurt

4 spsk salatdressing (36% fedt)

1 tsk sukker

1 bundt purløg

Fremstillingen sekvensen

Nudler lave mad i kogende saltet vand, ifølge pakke retninger.

Rent kød i vand, dup tør og hak i fine strimler. Varm olien på en pande. Kød er under Ansøg om den. Sauter 5 minutter sprød. Æg i kogende vand, så det. Kog 8 minutter hårdt. Hæld vandet afskrække, og skræl. Hæld vandet fra pastaen, skyl og lad tørre grundigt.