Bernhard Long - Partit Cuina Ahoy

70 grams Llesques de l'salami (z. B. fonoll salami)

125 grams de mozzarella

100 grams tomàquets cherry

3-4 tiges d'alfàbrega

formatge 125 grams de ricota cremosa

Sal i pebre acabat de moldre

1 rotlle (400 grams) de massa de pizza fresca pel que el. 25 x 37 cm (des de la secció refrigerada)

possiblement, 1 branqueta de romaní per decorar

La seqüència de preparació

preescalfament del forn (forn elèctric: 200 ° C / convecció: 175 ° C / gas a: Poseu el botó selector de 3). salami de tall només en la meitat, després es talla en tires curtes. Mozzarella en cubs petits. els tomàquets nets en aigua, també cubs petits. alfàbrega neta en aigua, assecar, tallar en tires. ingredients preparats en virtut de la barreja de ricotta. S'assaona amb sal i pebre.

Desenróllese de pizza massa i tallar transversalment en tires de 3 en el paper. Una tercera barreja de donar ricotta en una meitat d'una tira de massa, doblegar l'altra meitat de la massa i pressioni sobre les vores junts. probablement pressioni amb una ranura forquilla a la vora.

Minicalzone en el tub de forn calent, coure forn fins que estiguin daurades en paper durant 10-12 minuts. romaní neta en aigua i es talla la branca en 3 peces. Que posa al Calzone 5 minuts abans del final del temps de cocció.

Per a 4 persones

3 cebes petites

1 peça (20 grams) de gingebre

1 mango madur

1 cullerada d'oli

2 cullerades de sucre morena

1 cullerada de llavors de mostassa

1 mica de sal

1/2 culleradeta de cúrcuma

1/2 culleradeta de tandoori masala de

5 cullerades de vinagre de vi blanc

175 grams de patates

100 grams de coliflor

1 cullerada de mantega o mantega clarificada

1 culleradeta de cúrcuma

1 culleradeta de joia. comí

1/2 culleradeta de Garam Masala

1 mica d'ají mòlt

100 grams de farina d'espelta

170 grams de farina + alguna

2 litres d'oli per fregir

La seqüència de preparació

Per als chutney de mango Pelar les cebes i 2 picar finament. El gingebre, pelar i picar finament. closca de mango, tallar la carn de la pedra i donats finament. Oli en una paella, escalfar la caldera. Vés a la ceba fins que estigui suau. El gingebre cuinar breument. Amb ruixar de sucre, caramel·litzar poc brillant. Mango i fulles de mostassa Stir. S'assaona amb sal 1/2 culleradeta de cúrcuma i tandoori masala. Vinagre admetre bullir a foc lent 15-18 minuts, mentre s'agita de tant en tant. deixar que la salsa picant fresc.

Per al farciment, patates cobertes en aigua pel que el. cuinar per 20 minuts. Coliflor net, aigua neta i tallada en molt petites floretes. Tapar i coure a foc lent durant 3-4 minuts en una mica d'aigua bullint amb sal, cuini. Peleu la ceba i picar finament. Escórrer la coliflor. dissuadir, pelar i deixar refredar una mica les patates. donats fins.

calor Ghee en una paella. Salteu la ceba en ella. La cúrcuma, comí i Revuelva Garam Masala. Patates, coliflor i 2 cullerades d'aigua s'afegeixen. Tots barrejar bé. Temporada amb el xili. Refredament llicència.

farina d'espelta, 170 grams de farina i 1/2 de culleradeta de sal barreja. Afegir 170 ml d'aigua freda i vigorosament pastar amb les mans fins a obtenir una massa suau. per la qual cosa es deixa reposar durant uns 15 minuts.

Massa en 6 porcions iguals i forma de dividir gran amb les mans enfarinades en boles. boles de massa de farina poc al voltant (per la qual cosa el. 18 centímetres de diàmetre) en esdeveniments. Apilar els cercles de massa tallada en dues meitats, Raspallar les vores amb aigua.

Teighälften a les bosses de vegades i aboqui 1-2 cullerades de cada omplert de patata. encaixada d'obertura.

Oli en una paella àmplia, de manera que la caldera a. 180°C de calor. samosas perció, en hiißs aquestl alevins que estiguin daurades, donant-los tornada un cop. Elevació, en Küchenpapier drenatge. chutney de mango ric ara.

Ingredients per a 10 bosses

1/2 paquet (125 grams; 5 strudel de massa) frescos o Filo- massa yufka

1 llauna (185 g) els filets de tonyina en oli

80 grams cebes verdes

1/2 manat de julivert

75 grams de formatge parmesà ratllat

1 / 2-3 / 4 litres d'oli vegetal per fregir

10 ous (mida S)

Sal i pebre acabat de moldre

30 grams de tàperes (vidre)

La seqüència de preparació

prendre massa de la nevera pel que el. deixar reposar en el paquet tancat 10 minuts.

pot tonyina escorreguda en un tamís. cebes tendres, aigua neta, assecar i tallar en cèrcols fins. julivert neta en aigua, agitar assecar i tallar en tires.

Escalfar l'oli en una paella amb costats alts (28 cm de diàmetre) (oli ha tan alt en el. 2 centímetres a l'estand paella) i càlida. Un drap de cuina humitejar, aplicar una segona sec. prendre 5 fulles de massa de l'envàs, prop restant fulles de massa bé i refrigeri de nou. col·locar 1 làmina de massa en el drap de cuina i tallar amb un ganivet diagonalment al mig. Cada triangle un angle agut amb l'angle correcte a vegades. En el triangle resultant en el medi de manera que el. 1/2 cullerada de formatge parmesà, donen unes anelles de ceba de primavera i la tonyina esmicolada. Premeu un bol petit, independent 1 ou, proteïna de donar en un bol petit, donar-li els rovells d'ou en el recipient i s'assaona amb sal i pebre. El rovell d'ou i escampar-hi una mica de formatge parmesà, algunes tàperes i julivert. Tot al voltant de tota la vora de la peça de massa pinzell fi amb clara d'ou. làmina de massa de descans sobre el treball d'ompliment. Sobre triangle invertit sota el ritme de massa farcit. Les vores de premsa bé.

Borsa d'elevació amb una espàtula paella i lloc amb Teigseite gruixuda primera a l'oli calent. Fregir a foc mitjà en 1-2 minuts cruixent marró, després girar amb cura i fregir la part superior prima també cruixent. Escórrer bosses acabades així en tovalloles de paper i mantenir calent. omplir la successió 9 bosses més i es fregeixen, donant així a aquesta proteïna en un recipient i utilitzar en altres llocs. Formatge de tonyina Brik en un plat gran preparar. Decorar amb rodanxes de llimona i menta.

Ingredients per a 8 bosses

200 grams de tomàquet

70 grams de formatge mozzarella

4 branquetes d'alfàbrega

1 cullerada de pesto (vidre)

Sal i pebre acabat de moldre

1 paquet (270 grams) de pastisseria fresca per strudel o galetes (42 x 24 centímetres cap enrere a punt per al paper de pergamí en blanc a punt)

1 rovell d'ou (talla M)

2 cullerades de llet

paper de pergamí en blanc acabat

La seqüència de preparació

els tomàquets nets en aigua, raspall. Tallar la mozzarella i tomàquets en cubs. alfàbrega neta en aigua, agitar en sec, arrencar les fulles de les tiges i picar. Pesto, alfàbrega, tomàquet i formatge barreja i s'assaona amb sal i pebre.

desenróllese massa i 6 cercles (12 cm de diàmetre) tallades. Per cert massa superposar, desplegar i tallar altres 2 cercles. El rovell d'ou i la llet. difondre el formatge i la barreja de tomàquet en els cercles de massa Pila. Bordes amb ou llet cullen.

cercles de pasta de full més de solapa per a les borses. Premeu lleugerament les vores. Les bosses amb ous de munyir una capa fina. Posar en una safata de forn folrada de cultius acabat. En el tub de forn calent, pre-escalfat, estufa (forn elèctric: 200 ° C / convecció: 175 ° C / gas a: Selector de 3 Set) com el. enfornar 15 minuts. Servir amb amanida.

Ingredients per a 36-38 peces

250 grams de gambetes crus pelats (fresc o congelat)