Bernhard Long - Cuina d'estiu

1 ou (talla M)

Sal i pebre acabat de moldre

3 cullerades d'oli

2 plàtans madurs

2-3 cullerades de suc de cítrics

250 grams de crema d'amanida

200 grams de iogurt de llet sencera

1-2 culleradetes de curri en pols per empolvorar una mica +

Per decorar el julivert i la menta

La seqüència de preparació

Deixi assecar el blat de moro. Pelar la ceba i picar finament. Pebrots nets, tallen el rentat sota l'aigua i es tallen a daus petits. Hack pastar amb pa ratllat, ou, blat de moro, ceba i pebrots. Assaoneu amb sal i pebre. Formularis 12 mandonguilles allargades d'ella i enganxat a cada 1 pinxo de fusta.

Calent l'oli en una paella. Hack pinxos porcions fregir voltant. Retirar i posar en una font refractària. Al climatitzada, preescalfat el forn estufa elèctrica: 175 ° C / de la convecció: 150 ° C / de gas marca 2) per la qual cosa el. Cuini a foc lent 15 minuts, cuinar.

Mentrestant, pelar els plàtans. Un enamorament sobtat a rodanxes mitjana banana. Diversos de plàtan en cubs petits. Amb suc de cítrics unes gotes sobre el mateix. Cubs de banana es barregen amb amanida de crema, iogurt i curri. Assaoneu amb sal i pebre. Eliminar de punxes, decorat amb julivert Servir en un plat i posar sobre la taula. Bananendip amb rodanxes de plàtan i guarnició de menta. Amb una mica de pols de curri en pols, ric per les punxes.

Serveix 4 àpats

4 llesques de pa torrat sandvitx

1 gra d'all

5 tiges de cibulet

5 tiges de julivert

50 grams de pebrots vermells rostits en escabetx

125 grams de formatge crema doble

Sal i pebre acabat de moldre

Film transparent

Pinxos de fusta

La seqüència de preparació

Escorça de pa torrat tallat. Pelar l'all i picar. Agiti cibulet i julivert rentat sota l'aigua i seca. Les cebes tendres en anelles i picar el julivert finament tallada fulles. Deixi assecar els pebrots i els daus finament.

Barregi el formatge crema suau, assaonar amb sal i pebre. Tritureu massa de formatge en dues meitats. Barrejar en un mitjà herbes i all, barrejar pebrots a l'altra meitat.

Cada llesca de pa torrat entre el set de filmació, rodar plana amb rotllo de pastís. Dues llesques amb raspall de formatge crema d'herbes, raspall dues llesques amb formatge crema de pebrot. Enrotlli llesques de pa torrat atapeïda i embolicar hermèticament en paper d'alumini. Rols així. 30 minuts de refredament.

Traieu paper plàstic i rotllo en el que el. 1 cm rodanxes gruixudes triturar. Encallat en les punxes de fusta i servir en copes i portar a la taula.

Serveix 4 àpats

2 filets de carn (per així la. 300 grams)

Cullerades de salsa de soja 3/2

Sucre morena 1 culleradeta

3-5 cullerades d'oli

1 escalunya o petit. Ceba

120 grams de salsa de tomàquet

75 grams de prunera

½-1 culleradeta de Samba Oelek

Sal i pebre acabat de moldre

1 mica de sucre

120 grams de fulles d'amanida mixta (per exemple.B. ruca i canonges)

2 cullerades de vinagre balsàmic blanc

1-2 cullerades de sèsam

Pinxos de fusta

La seqüència de preparació

Filets s'assequi, tallen a daus petits i els col·loquen en les broquetes. La salsa de soja, el sucre morena i 1-2 cullerades de la barreja d'oli. Cobreixi les broquetes de manera. Cobert com el. 30 minuts de refredament.

Peleu la ceba, picar. Remenar amb la salsa de tomàquet, pruna i oelek sambal. Assaoneu amb sal i sucre. Amanida de Net, deixar sota rentat amb aigua i assecar. Devious Per l'adob de vinagre, 1 mica de sucre, sal, pebre i 1-2 cullerades d'oli.

Sèsam marró d'or en un rostit paella i remenar. Calent 1 cullerada d'oli a la paella. Pinxos fregir al voltant de 2-3 minuts. Escampar-hi les llavors de sèsam i l'eliminació.

Amanida i barreja adob i es va estendre en quatre plats. Pinxos de la carn al plat i servir amb la Pflaumendip al plat i portar a la taula.

Serveix com el. 20

16 ous (talla M)

4 llesques de pa de granja (per així al 250 grams.)

800 grams de pastís de carn

2-3 cullerades de mantega

2-3 cullerades d'oli

1 manat de julivert

200 grams de maionesa

200 grams de crema agra

Sal i pebre acabat de moldre

Pinxos de fusta

La seqüència de preparació

Cuini els ous durs. L'extinció, pelar i deixar refredar. Pa Pique cada un en 4-5 peces. Pastís de carn només en rodanxes gruixudes, a continuació, en la manera. 20 peces triturar.

Calent la mantega en una paella gran. El pa està torrant daurades per ambdós costats. Pastís de carn en oli calent a cada costat fins que estiguin daurades.

Rentar sota l'aigua i el julivert finament àpex. Una mica de julivert per adornar a un costat. Ous triturar. Barrejar amb la maionesa, la crema agra i el julivert. Assaoneu amb sal i pebre natilles.

Peces de pa amb una mica de raspall crema. Pastís de carn a la fixació i escampar-hi el julivert restant. Altres rica crema pastissera a.

Serveix 4 àpats

1 ceba petita

1 gran mango madur

½-1 Xile vermell

3-4 cullerades d'oli

Vinagre balsàmic 3-4 cullerades de llum

1-2 cullerades de mel

Sal i pebre acabat de moldre

24 gambetes (tan fresca o congelador fins a 500 grams;. Headless shell)

3-4 tiges d'alfàbrega

8 broquetes de fusta

La seqüència de preparació

Ceba Pelar i tallar a daus molt finament. Closca de mango. Polpa de la trituració de pedra i picar molt finament. Chili tallat longitudinalment, treure les llavors, picar finament i rentar sota l'aigua.

Escalfar 1 cullerada d'oli. La ceba i el xili fregeixen. Cubs de mango pel que el. Ofegar 2 minuts. Revuelva de tant en tant. Vinagre i Mel enrenou. Cuini a foc lent altres 2-3 minuts. Assaoneu amb sal i pebre. Deixi chutney fresc.

Descongelar gambetes congelats. Gambetes Peel, Enddärmen, lunars rentat sota l'aigua i en sec. En cada cas 3 gambetes enganxat a 1 punxa.

Escalfar 2-3 cullerades d'oli. Broquetes de gambetes fregir al voltant de 3-4 minuts. Assaoneu amb sal i pebre. Alfàbrega rentar sota l'aigua i, fins que alguna cosa triturar a tires. Sota l'enrenou chutney. Organitzar tot i portar a la taula. Guarnit de alfàbrega.

Ingredients per a 6 àpats (12 llances)

600 grams de pit de gall dindi

2 cullerades d'oli d'oliva

Sal i pebre acabat de moldre

150 grams de bolets

200 grams de tomàquets cherry

Mango mitjana (per així la. 250 grams)

12 escuradents

La seqüència de preparació

Netejar la carn en aigua, s'assequi i tall en cubs mida mos. Escalfar 1 cullerada d'oli en una paella. Alevins al voltant de 4-5 minuts marrons carn, assaonar amb sal i pebre. Bolets nets i netes. Traieu la carn i deixar refredar.

Afegir 1 cullerada d'oli i els bolets a la paella. Bolets amb remolins sobre la. Alevins marró d'or 5 minuts. Mentrestant pat tomàquet rentat sota l'aigua i en sec. Els tomàquets a la paella a foc alt i pel que el. Fregir durant 1 minut. Assaoneu amb sal i pebre, retirar i deixar refredar.

Mentrestant la closca de mango, polpa de la trituració de pedra i els daus. Mango, carn, bolets i tomàquets a les broquetes de còctel, arreglen en un plat i decorar amb romaní. Samba Oelek rica ara.

Ingredients per a 8 menjars

4 filets de pollastre (per així la. 150 grams)

2 xilis vermells

150 mil·lilitres + 3-4 cullerades d'oli