Bernhard Long - Cuina d'estiu

1 rovell d'ou o 1 cullerada de quallada

1 cullerada de pa ratllat

1 polsim de curri de

12 Cuina acabar gambeta cru (així al. 250 grams)

Mitjana munt / test coriandre

12 broquetes de fusta

La seqüència de preparació

Cogombre net en aigua, tallar juny llesques primes, va deixar a un costat. Closca residual, daus. Chili neta, aixafeu sota l'aigua de rentat i finament. Closca de gingebre, finament triturar. Barrejar tot amb vinagre, sal, pebre, 1 mica de sucre i 6 cullerades d'oli.

Peleu la ceba, picar. Amassar amb Hack, els rovells d'ou i pa ratllat. Condimentar amb sal, pebre i 1 polsim de curri. Per 12 formen petites boles. En 2 cullerades d'oli calent en tot el que el. Sear 6 minuts. Deixi assecar sobre paper de cuina.

Gambetes a la part posterior curta longitudinalment. Eliminar l'intestí fosc. Pat gambetes rentar sota l'aigua i en sec. En 1 cullerada d'oli calent mentre es gira de manera que l'. Sofregeixi 4 minuts. Assaoneu amb sal i pebre.

Coriandre net en aigua, ploma. El 6 de pinxos per 2 mandonguilles, alguns coriandre i 1 llesca de cogombre, enganxat en els altres 2 cada gambeta. Llevant restant coriandre entre l'amanida de cogombre. Tot en vidres i guarnició portar a taula.

Ingredients per a 6-8 menjars

1 llesca de pa torrat

1 ceba petita

500 grams de carn picada mixta

1 ou (talla M)

Pasta de tomàquet 1 cullerada

Sal i pebre negre

2 cullerades d'oli

1 tassa (150 grams) boles mini mozzarella

200 grams de tomàquets cherry

1 manat d'alfàbrega

Pinxos de fusta

La seqüència de preparació

Brindis en remull en aigua freda. Pelar la ceba i picar finament. Expressar el pa també. Amassar amb Hack, ceba, ou i pasta de tomàquet. Assaoneu amb sal i pebre.

Picar en petites formes boles rodones. Calent l'oli en una paella, fregir les boles rodones en dos àpats mentre gira 6-8 minuts. Sec sobre paper de cuina i deixar refredar.

Deixi assecar mozzarella. Tomàquets nets i alfàbrega en aigua, s'assequi. Alternativament mandonguilles, mozzarella, tomàquet i alfàbrega deixa encallat en petites broquetes. Servir amb pa.

Ingredients per a 8 pinxos

4 branquetes de menta

Meló rosada de mel mig

Meló 1

16 llesques de pernil de Parma

50 grams de crema de balsàmic blanc

8 broquetes de fusta

La seqüència de preparació

Menta neta en aigua, s'assequi i arrencar fulles. Picar tota meló en dues meitats. Eliminar les llavors de meló. Meitats de meló a cada 8 columnes xafen. Picar les llesques de meló de la mel de la paella i tallar en quatre trossos a la mateixa pel bol de resoldre de dues paraules.

Meló i pernil de Parma peces s'alternen amb les fulles de menta enganxats en broquetes de fusta. Donar salsa de balsàmic sobre les punxes.

Ingredients per a 1 porció

50 grams de formatge baix en greix Gouda (16% de greix)

5 raïm

Julivert 1 tija

1 cornichon

La seqüència de preparació

Tritureu el formatge en 5 peces. Raïm Pat i rentar sota l'aigua de julivert i sec. Cornichon diagonalment en 5 llesques de carn picada. En funció d'un raïm, Cornichonscheibe i el julivert en un cubs de formatge punxa.

Ingredients per a 6-8 menjars

125 grams de melmelada d'albercoc

2 carbassons (per així la. 175 grams)

800 grams de escalopa de gall dindi

4 cullerades de brandi

6 cullerades balsàmic blanc

Sal i pebre acabat de moldre

5-6 rodanxes fines (20 grams) Katenschinken

4 cullerades d'oli

1 mica de pebre de llimona

Per decorar fulles de coriandre

18-24 broquetes de fusta

La seqüència de preparació

Jam per un colador fi. Carbassó netes, tallen el rentat sota l'aigua i en trossos. Netegeu la carn en aigua, assecar i tallar a daus petits. Barrejar Per a la melmelada d'adob, el brandi i el vinagre. Condimentar amb una mica de sal i pebre. Poseu la carn i el carbassó a l'adob a temperatura ambient i pel que la coberta. Infondre durant 30 minuts.

Aixafar i doblegar talls de pernil en 4 tires. Aboqui la carn i el carbassó en un colador, deixar assecar bé. Carbassó, la carn i el pernil atrapats en les broquetes.

Escalfar l'oli en 3-4 àpats en una paella gran, afegir pinxos i girant un darrere l'altre al voltant de la. Ofegar 5 minuts. Assaoneu amb sal i pebre. Mantenir calent. Els tres pinxos amb pebre de llimona empolvorat Organitzar en un plat per servir i portar a la taula. Guarnit de coriandre.

Ingredients per a 12 pinxos

Julivert mitjana munt

2/1 manat de cibulet

3.4 aguaita sàlvia fresca

1-2 grans d'all

½ culleradeta de farigola sec 1

10 cullerades de oli d'oliva

250 grams de formatge feta

150 grams de salami en la peça

12 tomàquets cherry

Pebre acabat de moldre

12 broquetes de fusta

La seqüència de preparació

Pat herbes rentat sota l'aigua i en sec. Mince julivert, cebollí tallar en petits anells. Sage deixa ploma de les tiges. Pelar l'all i la premsa a través d'una premsa d'all. Barrejar el julivert, cebollí, farigola, all i oli. Picar feta i salami en cada 12 cubs. Tomàquet rentar sota l'aigua i deixar assecar.

1 cada cubs de formatge, salami cubs d'1, 1 tomàquet cherry i 12 fulles de sàlvia en cada punxa atrapats gener. Poseu els pinxos en un plat fons, distribuir barreja d'oli d'herbes a sobre. Pintxos converteixen així en tot. Deixi en remull durant 1 hora. Fins al moment de servir cobert en un lloc fresc. Mola una mica de pebre fresca sobre ella.

Sense bona part sense bon menjar. L'èxit en qualsevol bufet són deliciosos canapès. La imaginació no té límits quan de programació. Com a bases Schnittchen petits adequats llesques de pa de tot tipus, pastissos polenta o de pasta de full. El sòl d'entrepans ofereix una infinitat de possibilitats - si farcit clàssic de formatge, pernil i ou o refinat saborós cobert amb tonyina cru, vieires o crema d'alvocat - tots aquests entrepans. Així que no t'agrada córrer ans entrepans proven.

Ingredients per a 8 peces

120 grams de gambetes cuits Àrtic (secció refrigerada)

2/1 manat d'anet

Suc de cítrics 1 cullerada

35 grams de fulles d'espinacs nadó

4 llesques de pa torrat sandvitx

4 cullerades de mantega

200 grams de salmó fumat a rodanxes

8 culleradetes de rave picant (vidre)

per decorar petits trossos de llimona

La seqüència de preparació

Deixi de gambeta sota rentat amb aigua i assecar. Anet en aigua neta, agitar sec. Banderes i arrenquen fins que alguna cosa per a la decoració, finament triturar. Barregi les gambetes amb el suc de cítrics i anet. Espinac de rentat sota l'aigua i deixeu que s'assequi completament. En diagonal aixafar llesques de pa per la meitat, pinzell amb mantega.

Salmó a tires àmplia carn picada, barrejar amb la gambeta. Distribuir els espinacs en el pa. Donar salmó i barreja de gambes a la part superior. Depenent 1 culleradeta de rave picant en el set. Decorar amb rodanxes de llimona i anet beiseitegelegtem.

Serveix 4 àpats

2 filets de pollastre

D'oli 1 culleradeta

Sal i pebre acabat de moldre

1 manat de ruca (coet)

120 grams de tomàquets cherry

1 gra d'all