Bernhard Long - Cuina d'estiu

5 cullerades de crema de iogurt

3 cullerades Sylter crema d'amanida (z.B. de Thomy)

3 cullerades d'olives negres (a rodanxes)

4 grans llesques de pa de sègol

La seqüència de preparació

Netejar la carn en aigua, assecar, cubs petits. Fregir en oli calent al voltant de 4 a 5 minuts, assaonar amb sal i pebre. Ruca net, aigua neta, deixar assecar i picar. Rentar sota l'aigua de tomàquet i tallar en quatre trossos.

All Peel, finament triturar. Barrejar amb el iogurt i la crema de l'amanida. Assaoneu amb sal i pebre. Barreja preparada ingredients i d'oliva amb salsa de iogurt. Torrar el pa a la torradora. Distribuir Amanida de pollastre al pa.

Rendeix 4 peça (anells d'arrencada de diàmetre 8 cm)

2-3 pastanagues

2 carbassons petits

1 manat de raves

50 grams de pa cruixent

50 grams de mantega

2 fulles de gelatina

200 grams de formatge crema baix en greix

150 mil·lilitres de llet

Sal i pebre acabat de moldre

3 culleradetes de pa ratllat

1 ou (talla M)

Per decorar una cambra de remolatxa Gartenkresse

Film transparent

La seqüència de preparació

Pelar les pastanagues i aigua neta. Carbassó i raves net i aigua neta. Hortalisses preparades finament ratllar i barrejar per separat aïllats en bols, cada un amb 1/4 de culleradeta de sal.

Pa cruixent picar finament. Fondre la mantega, barrejar amb pa cruixent. Una placa plana petita o una petita taula humitegen. Feu lliscar jeia plana. (Quant a la. 8 cm de diàmetre) en lloc de 4 anells d'arrencada. Distribuir les molles de pa cruixent en els anells i premeu fermament, refrigeri.

Remullar la gelatina. Barrejar el formatge crema i la llet a una crema líquida, assaonar amb sal i pebre. Col·loqui les verdures en la successió en una pantalla d'expressar. Un cop més l'ús dels vehicles expressos de paper de cuina, tornar a les bitlles. Verdures amb cadascuna 1 culleradeta de pa ratllat barreja.

Gelatina expressar dissoldre. Donar 2-3 cullerades de formatge crema a la gelatina. Agitar massa de gelatina amb la resta de la crema. Doneu a cada 1-2 cullerades de crema als pisos molles, de manera que el. 10 minuts de refredament. Distribuir els raves en una capa prima sobre, donar-li 2-3 cullerades de crema en ella, per així. 10 minuts de refredament. Amb les verdures übrigem Repetiu el procediment, la conclusió d'aquesta manera amb una capa de crema. Pastís així. Refrigeri per 2 hores fan.

Servir com l'ou. Bullir durant 10 minuts en aigua bullint dur, esbandida amb aigua freda, pelar i tallar a rodanxes. Adornat amb ous a rodanxes i plat de pastís de créixens al plat i portar a la taula.

Ingredients per a 8 menjars

12 dàtils secs i sense os

120 grams de nous

250 grams de pa de pita

250 grams de formatge feta cremosa

8 culleradeta de mel líquida

8 culleradetes d'oli d'oliva

4 branquetes de farigola

Acabi el tall de paper d'enfornar

La seqüència de preparació

Preescalfeu el forn de l'estufa elèctrica: 225°C / amb la convecció: 200°C). Cobreixi una safata per enfornar pastís amb paper pergamí a punt per al tall. Datteln picar a rodanxes. NüSSE talleu en trossos grans. Pa a la manera. 24 discs (de manera que tot l'1./2 cm de gruix) per aixafament.

Llesques de pa amb raspall feta i col·locar-ho en el full. Escampar-hi les dates i els fruits secs. Amb unes poques gotes d'oli en ella mel i.

Al forn calent coure 3-5 minuts. Farigola en aigua neta, agitar fulles seques i tires de les tiges. pa llest al forn amb Sprinkle farigola.

Ingredients per a 18 peces

2 llaunes (185 g) els lloms de tonyina sense oli

120 grams de tàperes

1 ceba petita

5 tiges de julivert

120 grams de crema agra

Sal i pebre acabat de moldre

1 pebrot vermell petit

8-10 discos (l'envolta. ½ cm de gruix) pa blanc

8-10 rodanxes de talls de carn rostida

8-10 llesques fines de pit de gall dindi a rodanxes

Per decorar les tàperes

La seqüència de preparació

Deixi assecar la tonyina i tàperes. Peleu la ceba, picar. Julivert neta en aigua, agitar sec i costella. Tonyina, 2/3 tàperes, ceba, julivert i crema agra puré batedora de mà amb la mà. Assaoneu amb sal i pebre.

Pebrots netes, rentar sota l'aigua daus i finament. Remoure amb les tàperes restants sota la crema de tonyina. Des del pa blanc i les carns respectivament. (Quant a la cm de diàmetre. 5) tallat 18 cercles.

La meitat del pa amb carn rostida, les altres proves amb pit de gall dindi. Ompli crema en una mànega pastissera amb Lochtülle. Enmig del pa de manera que el. 3/4 del xipolleig crema. El descans va acabar, va posar pa. Decorar amb crema restant i tàperes.

Ingredients per a 4 àpats (24 peces)

2/1 manat de julivert

1 got (340 grams) pebrots rostits en salmorra

1 paquet (180 grams) de formatge feta llum

4 llesques (així al. 40 grams) de pa d'ou

12 llesques primes (10 grams) Katenschinken

4 tomàquets

1 cullerada + 1 culleradeta d'oli d'oliva

Sal i pebre acabat de moldre

La seqüència de preparació

Julivert net en aigua, arrencar fulles. Alguns destinarà a la salsa. Deixi assecar els pebrots. 120 grams de pebrots per a la salsa a un costat. Formatge feta, pa i pebrot vermell en 24 rectangles de la mateixa mida (per així al. 1,5 x 6 cm) per aixafament. Pa amb formatge, el julivert i pebre vermell provar. Picar el pernil al llarg en dues meitats i peces d'embolcall de pa a cada mitja llesca.

Net per al tomàquet Salsa a l'aigua, tallar en quatre trossos, tregui nucli i daus la carn. Diversos pebrots en daus. Julivert picar finament. Julivert, tomàquets i pebrots es barregen amb 1 cullerada d'oli d'oliva. Assaoneu amb sal i pebre.

Calenta 1 culleradeta d'oli en una paella antiadherent. Xocolates pa en ella Wenden així. Salteu durant 2 minuts a foc mitjà. Treure de la paella i deixar assecar. Bombons de pa en un plat de servir i portar a la taula. Salsa rica ara.

Ingredients per a 15 peces

250 grams de filet de tonyina

2 grans d'all

3 escalunyes (30 grams)

3 culleradetes d'oli d'oliva

Sal i pebre acabat de moldre

1 llima orgànica (suc)

10 cibulet

2 tomàquets

1 llima

15 llesques de pa integral de sègol Partit

La seqüència de preparació

Tonyina picada rentat sota l'aigua i en daus molt fins. Pelar l'all i la ceba, tallar a daus molt fins i posar cada meitat per a la tonyina. 2 culleradetes d'oli admeten amb suc de llimona 1 culleradeta de sal i pebre al gust. 5 cebes tendres en anelles molt fins i picar donen mitja al Tàrtar.

Net per al tomàquet Salsa a l'aigua, net, triturar en quatre trossos i treure les llavors. Tritureu la carn en cubs petits. All Diversos i escalunyes amb 1 culleradeta d'oli, suc de llimona i cibulet picat übrigem barregen. Tomàquets tallats en daus, 1 culleradeta de fins donen a la salsa.

Closca de llima de manera que la pell blanca s'elimina per complet. Separeu els filets amb un ganivet esmolat entre les pells que separen i renunciar a alguns per a la decoració, per a la salsa. Assaoneu amb sal i pebre.

Tàrtar estralls en pa integral de sègol i de portar a la taula. Guarnit de daus de tomàquet, llimona i tiges de cibulet filets. Omplir la salsa en un bol i servir els canapès Pumpernickel al plat i portar a la taula.