Bernhard Long - Cuina d'estiu

2 cullerades + alguns oelek sambal

Salsa de soja 2 cullerades

2 cullerades de sucre morena

1 ceba mitjana

1 gra d'all

1 llima orgànica

1 llauna (400 ml) de llet de coco

150 grams de mantega de cacauet

Sal i pebre acabat de moldre

16 pinxos de metall

La seqüència de preparació

Netegeu la carn en aigua, assecar i tallar en un total de 16 tires llargues. Tires de carn ondulat enganxades a les broquetes de metall. Chiles tallats longitudinalment, treure les llavors. Beines piquen finament. 150 mil·lilitres d'oli, 2 cullerades oelek sambal, salsa de soja, la meitat de la barreja de Xile i el sucre bé i abocar sobre la carn. Pel que la carn. Hora marinar 1, donant volta una vegada.

Mentrestant, pela la ceba i l'all i picar finament. Cal neta calenta en aigua, closca de esquinçament en la ratlladura, finament triturar. Aixafar calç enmig, esprémer el suc.

Escalfar 1 cullerada d'oli en una cassola, calder o altre recipient. Ceba, all i chiles restants fregeixen. La llet de coco i la mantega de cacauet admeten calor una vegada amb agitació. Assaoneu amb suc de llimona, xalets i alguns oelek sambal.

Escalfar l'oli 2-3 cullerades en una paella gran. Pintxos satay aboquen a 3 àpats i cuinar 3-4 minuts per cada costat. Assaoneu amb sal i pebre. Pinxos satay de cacauet als rics.

Ingredients per a 4-6 menjars

750 grams de patates petites

200 grams de Hüftsteak boví

alguns tiges orenga i farigola

1 llima orgànica (la ratlladura i el suc)

7 cullerades d'oli

Sal i pebre negre

1 got (280 grams) petits pebrots farcits

1 alvocat (per així la. 200 grams)

120 grams de pernil cuit (a rodanxes fines hòsties)

Per decorar l'alfàbrega

Pinxos de fusta

La seqüència de preparació

Patates bé sota l'aigua i en aigua bullint de manera que el. Cuini a foc lent 15 minuts, cuinar.

Netegeu la carn en aigua, assecar i tallar en tires. Herbes netes en l'aigua, assecar i picar fins que alguna cosa d'orenga per a la decoració, petita. Carn amb herbes, pela de llimona i barreja d'1 cullerada d'oli, assaonar amb pebre i el fred.

Escórrer les patates, ensurt freda i pelar. Deixar refredar. Deixi assecar els pebrots. Tallar l'alvocat per la meitat, separada de la pedra i de la closca. Rodanxes de pessic i relaxar-se amb unes gotes de suc de llimona en ella.

4 cullerades d'oli en porcions escalfar en una paella. Porcions fregir la patata que es daurin. Condimentar amb sal. Deixi assecar sobre paper de cuina. Escalfar 2 cullerades d'oli en una paella la carn, fregir durant 2-3 minuts sota contacte. Condimentar amb sal.

Enmig de les patates empalar pernil i pebrots. Impale A l'altra meitat de la carn i alvocat. Guarnit de orenga i alfàbrega beiseitegelegtem.

Ingredients per a 20 pinxos

1 rotlle (el dia anterior)

10 petites patates noves

3-5 cullerades d'oli

gruixuda + sal fina i pebre acabat de moldre

2-3 cullerades d'herbes de Provença

1 ceba mitjana

400 grams barregen Hack

1 ou (talla M)

2 culleradetes de mostassa

120 grams de formatge feta

2 cullerades de maionesa

200 grams de iogurt de llet sencera

3 culleradetes de condiment d'herbes "capbussada" i l'all "

Per decorar l'alfàbrega

20 broquetes de fusta

La seqüència de preparació

El pa en remull en aigua. Patates de carn picada a fons amb aigua i longitudinalment en dues meitats. Cake safata per enfornar amb 1-2 cullerades d'oli i escampar collir amb sal gruixuda i 1-2 cullerades d'herbes. Patates amb la superfície de tall es posen. En calent Forn Forn elèctric: 175 ° C / de la convecció: 150 ° C / Gas a: perilla a la posició 3) pel que fa a la. Enfornar 40 minuts.

Pelar la ceba i picar. Bun expressa. Tots dos amb Hack, l'ou, la mostassa, 1 cullerada d'herbes, sal i pebre i pastar. Amb les mans humides 20 rodones formes boles. En 2-3 cullerades d'oli calent en tot el que el. Sofregeixi 8 minuts.

Per a la salsa de formatge Feta finament crumble. Amb la maionesa, el iogurt i el "capbussada" -Würzmischung Mull. Mandonguilles i patates treuen. A respectives boles en una patata mitjana sang vessada. Decorar amb Fetadip i alfàbrega.

Ingredients per a 12 pinxos

400 grams Bergkäse

12 tomàquets cherry

24 olives verdes sense pinyol

Sal i pebre acabat de moldre colorit

75 grams de crema agra

1 cullerada de mel

2 cullerades de mostassa gruixuda

12 broquetes de fusta

La seqüència de preparació

Tritureu el formatge en 24 cubs. Els tomàquets es descomponen sota en dues parts. Alternativament enganxat cubs de formatge, olives i tomàquets en pinxos i assaonar amb pebre de colors.

Barrejar Per a la salsa de crema agra, la mel i la mostassa i assaonar amb sal. Servir les broquetes i la crema agra i portar a la taula.

Serveix 4 àpats

1-2 culleradetes Tandooripulver

1 cullerada de llet sencera iogurt

400 grams de filet de pollastre

1 ceba vermella petita

1 tomàquet gran

2/1 pebrot petit groga

2 amanides nadó Romans

4 llesques de cansalada

2 cullerades d'oli

4 cullerades de vinagreta Basilico

Sal i pebre acabat de moldre

1 mica de sucre

8 broquetes de fusta

La seqüència de preparació

Tandooripulver i la barreja de iogurt. Filet de pollastre net a l'aigua, assecar i tallar a daus. Pollastre tallat a quadrets i tandoori barreja i es barregen de manera que el. 30 minuts de refredament.

Closca de la ceba i tallar a rodanxes fines. Tomàquet net en l'aigua, netejar i tallar en fines columnes. Pebrots nets, tallen el rentat sota l'aigua i en tires. Enciam net, rentat i aixafar sota l'aigua les fulles a tires.

Pica les llesques de cansalada en 4-5 peces. Distribuir pollastre i cansalada trossos tallats en daus en 8 pinxos. Calent l'oli en una paella i fregir les broquetes en ella Aplicar 6-8 minuts.

Barrejar l'amanida, verdures i vinagreta en un recipient i s'assaona amb sal, pebre i sucre. Organitzar amanides i pinxos en copes i portar a la taula.

Ingredients per a 20 pinxos

20 tomàquets cherry grocs

20 tomàquets cherry vermells

5 llesques de pernil de Parma (50 grams)

5 rodanxes de salami fonoll (25 grams)

2 paquets boles de mozzarella (150 grams = 20)

1 cullerada d'oli d'oliva

1 culleradeta de sal marina gruixuda

pebre mòlt gruixuda

20 broquetes de fusta

La seqüència de preparació

Tomàquets nets, freguen baix rentat amb aigua i assecat. Al llarg de les llesques de pernil de carn picada i rodanxes de salami al mig. Escórrer boles de mozzarella i deixar assecar.

Emboliqui un quart de les boles de mozzarella amb pernil i un quart de les boles amb el salami. Alfàbrega neteja amb aigua, agitar sec i plomar les fulles de les tiges. Pinxos tallen.

Pinxos reuneixen alternativament amb 2 per mozzarella pilotes, 2 tomàquets i alfàbrega. Servir en un plat amb oli d'oliva i unes gotes d'ella. Condimentar amb sal gruixuda i pebre.

Ingredients per a 4-6 menjars

2 cogombres grans

1 / 2-1 xilis (z. B. Vermell)

6 cullerades de vinagre de vi blanc

Sal i pebre acabat de moldre

1 mica de sucre

Oli 9 cullerades

1 ceba

250 grams barrejats Hack