Bernhard Long - Cuina d'estiu

Servir Els dos gofres amb una cullerada de iogurt i una mica d'amanida de fruites en els plats i portar a la taula. Possiblement decorar amb bàlsam de llimona. Diversos gofres, iogurt i amanida de fruites als rics.

Serveix 4 àpats

1 taronja gran

La llum de 60 grams i, raïm sense llavors fosques

1 carrer petita

1 plàtan petit

2-3 cullerades de licor de taronja

2 culleradetes de sucre

50 grams de xocolata negra

75 grams de crema batuda

150 grams de mascarpone

1 paquet de vainilla Bourbon de sucre

La seqüència de preparació

Pell de taronja perquè la pell blanc s'elimina per complet. Separeu els filets amb un ganivet esmolat entre les membranes de separació. Suc de Premsa de les membranes de separació en un bol.

Raïm divideixen en dues parts sota l'aigua de rentat. Poma neta en aigua, tallar per la meitat, treure les llavors. Picar meitats de poma a trossos petits. Closca de plàtan i tallar a rodanxes. Barrejar les fruites amb licor de taronja i 1 culleradeta de sucre.

Fondre la xocolata en un bany d'aigua calenta, deixar tèbia fresca. Ompli amanida de fruites en 4 gots.

Crema semirígid Beat. Mascarpone, el sucre de vainilla i 1 culleradeta de sucre Barrejar amb un batedor de la batedora de mà. Crema. Llevant xocolata líquid entremesclat sota la crema de mascarpone i entrar immediatament en els gots a l'amanida de fruites.

Serveix 4 àpats

120 grams de Physalis (uchuva)

2 kiwis madurs

Quart de pinya

1 mango madur

200 mil·lilitres de suc de taronja

120 grams de crema de llet

150 grams de iogurt de coco (3,5% de greix)

2 tiges de bàlsam de llimona

flocs de coco torrat (per aspersió)

La seqüència de preparació

Physalis, a excepció d'alguna cosa net per decorar, desmuntar el rentat sota l'aigua en dues parts. Kiwis i la closca de pinya. Tallar la pinya en quatre trossos i tallar centre llenyosa. Mànec de trituració de pedra i la polpa de la closca. Pinya, mango i rodanxes de kiwi i deixi marinar amb costella en el suc de taronja.

Crema de cop semirígida amb el batedor de la batedora de mà. Dobla en el iogurt. Melisse en aigua neta, agitar seca, ploma fulles de les tiges i tallar en tires.

Serveixi amanida de fruites amb crema de coco en els plats i portar a la taula. Amb coco i bàlsam de llimona escampar i decorar amb la resta de Physalis.

Serveix 4 àpats

75 grams de xocolata negra

150 grams de crema batuda

10 grams de mantega

75-120 mil·lilitres de llet

50 grams de farina de

1 ou (talla M)

2.1 Mango

2 kiwis madurs

2 plàtans petits

125 grams de gerds

Suc de cítrics 1 cullerada

Sucre líquid 1 cullerada

3-4 cullerades de flocs d'ametlles

Sucre en pols 1 culleradeta

Oli per fregir cassola

La seqüència de preparació

Xocolata Pique. Crema tèbia, retirar del foc i fondre la xocolata al mateix. Fondre la mantega. La llet, la farina i barreja la mantega fins a obtenir una massa suau. Revuelva ou. Massa per la qual cosa el. Permetre a inflar-se durant 15 minuts.

Mango Peel, kiwi i plàtan i tallar petites. Gerds recollits. Fruita, suc de cítrics i sucre líquid.

Una paella antiadherent (així al diàmetre. 18 cm) consecutives amb oli. Donar 1/4 de la massa a la paella i empolvoreu amb 1/4 de les ametlles. Després de per així. Truqui a dos minuts crep i una altra vegada per la qual cosa el. Ofegar 2 minuts. Hornee Extracció i 3 creps més també.

Els creps es pleguin triangles i farcit amb amanida de fruites. Organitzar creps, pols amb sucre glas i cobreixi amb la salsa de xocolata unes gotes.

Serveix 4 àpats

2 cullerades de mel líquida

7 cullerades de suc de taronja

400 grams de raïm sense llavors (per exemple.B. grün i blau)

3 petits plàtans (així al. 500 grams)

120 grams de xocolata amb llet amb

Mel d'ametlles Torró (z.B. "Toblerone")

125 grams de mascarpone

1 culleradeta de vainilla

1-2 cullerades de sucre

120 grams de crema de llet

Casa de la Moneda per a la decoració

La seqüència de preparació

Mel i 5 cullerades de la barreja de suc de taronja. Raïm netes en l'aigua, assecar, arrenquen de les tiges de dues paraules. Closca de plàtan i tallar a rodanxes gruixudes. Fruites i barreja el suc de taronja mel per així. Deixeu reposar 15 minuts.

A partir de llavors a la. Deduir 1/4 de la xocolata amb un pelador de verdures rínxols. Un altre de xocolata picar finament. Mascarpone amb 2 cullerades de suc de taronja, la vainilla i el sucre fins que quedi suau. Batre la crema a punt de neu. Llevant amb els trossos de xocolata amb la crema de mascarpone.

Amanida de fruites i crema de mascarpone Servir en quatre bols, en cada cas amb una mica de salsa d'unes poques gotes en ella. Decorar amb Schokolöckchen i menta.

Serveix 4 àpats

500 grams de barreja de baies (per exemple, groselles vermelles, maduixes, nabius i gerds)

2 préssecs

1 llima

1 paquet de vainilla Bourbon de sucre

1/4 litre de llet freda

1 paquet de pols salsa de vainilla (per 1/4 litre de llet - sense cuinar)

200 grams de mascarpone

La seqüència de preparació

Llegir baies, i molt suaument sota rentat amb aigua i assecar. Ratlles Corint amb una forquilla de les panícules. Tallar les maduixes en quatre trossos. De través tallar préssecs amb aigua bullint, ensurt fred i pells. Picar préssecs al mig, la lapidació i després tallar a trossos. Cal Express. Barrejar les fruites amb suc de llimona i el sucre de vainilla.

Abocar la llet en un gran bol. Afegir salses en pols i amb un batedor del que el. 1 minut d'agitació vigorosa de manera que el. 10 minuts de refredament. Revuelva el mascarpone amb la salsa de vainilla.

Servir l'amanida de fruita amb crema de mascarpone vainilla en quatre bols i poseu en un plat i posar sobre la taula.

Ingredients per a 6 àpats

500 grams de maduixes

2 bananes mitjanes

2-3 cullerades de suc de cítrics

2 cullerades + 50 grams de sucre

125 grams de crema batuda

120 grams de xocolata negra

125 grams de mantega tova

1 paquet de sucre de vainilla

Una mica de sal

3 ous (talla M)

50 grams + 200 grams de farina d'espelta (630) Tipus

1 satisfetes lleugerament culleradeta de bicarbonat de sodi

500 grams de iogurt de llet sencera

La llet 1.8 litres

Oli per a la màquina de gofres

La seqüència de preparació

Maduixes netes curts a l'aigua, deixar assecar i netejar. Tritureu o tallar en quatre trossos, segons la mida de la meitat. Closca del plàtan, picar a rodanxes i barrejar amb el suc de cítrics. Maduixes i 2 cullerades de sucre Afegir i barrejar tot. Salsa de xocolata calenta per la crema en una cassola, calder o altre recipient. Trencar la xocolata a trossos i es fonen en la crema mentre s'agita, mantenir la calor.

Mantega, 50 grams de sucre, el sucre de vainilla i 1 mica de sal fins que estigui cremós amb el batedor de l'aparell d'agitació. Els ous i 50 grams de farina mentre s'agitava. 200 grams de farina i la pols de coure, barrejar amb 150 grams de iogurt i llet.

Una planxa de gofres cor i calor amb una mica d'oli de manera que la ratxa. Donar 3 cullerades de massa en el centre de la planxa de gofres i alguna cosa que transcorri pel que el. 2 minuts fins que estiguin daurades. Coure Extracció i coure al resta de la massa 5 gofres més. Gofres acabats en un forn calent (pel que fa a la 50.°C) mantenir la calor.