Bernhard Long - Cuina d'estiu

2 cullerades d'oli d'oliva

2 grans d'all

5 cullerades de vinagre de vi blanc

1 culleradeta de mostassa

200 grams de formatge feta

200 grams de tomàquets secs tous

200 grams de cors d'enciam romana

120 g d'espinacs

Alufoil

La seqüència de preparació

Carn seca pat. Escalfar 2 cullerades d'oli de gira-sol en una paella. Filets en de cada costat pel que el. Sofregeixi 3 minuts i vigorosament, assaonar amb sal i pebre, retirar, embolicar en paper d'alumini i deixar reposar.

Pinyons rostit en una paella sense greix fins que estiguin daurats, retirar i deixar refredar. Escorçat pa i tallar a daus. Calent l'oli d'oliva en una paella. Donats el mateix rostit fins que es dauri a foc mitjà. Retirar i deixar refredar.

Mentrestant, pelar l'all i picar finament. El vinagre, la mostassa, l'all, la sal i el pebre. 5 cullerades d'oli de gira-sol malversat.

Feta en cubs chop, chop tomàquets petits. Enciam romana net, llançar el rentat sota l'aigua i en sec. Llegir espinacs, llançar el rentat sota l'aigua i en sec. Prendre els filets de la làmina i aixafar a tires.

Enciam, formatge feta, tomàquets, els pinyons, la carn i les capes d'espinacs en un bol. Abocar la vinagreta i escampar pa fregit.

Ingredients per a 10-12 menjars

1 api Perenne (així al. 400 grams)

500 grams de pastanagues

3 illes (per exemple.B. Cox Taronja pel que fa a la. 600 grams)

El suc de 2 llimones

Sal i pebre acabat de moldre

Oli 9 cullerades

1 manat de cibulet

500 grams de crema agra

250 grams de maionesa

120 grams de fulles de color avellana

La seqüència de preparació

L'api i la pastanaga Netejar o closca, aigua neta. Picar l'api a rodanxes molt fines. Ratllar les pastanagues en trossos grans. Peel, nucli i toscament reixeta també pomes.

Les pomes, les pastanagues i l'api aïllats un bol a cada un. Assaoneu amb cada 3 cullerades de suc de cítrics, sal i pebre. El 3 cullerades d'oli mentre s'agita.

Pica les cebes tendres rentar sota l'aigua i en petits anells. Crema agra i maionesa fins que quedi suau. Condimentar amb sal, pebre i el que el. 3 cullerades de suc de cítrics al gust.

Les pomes, les pastanagues i l'api en dotze gots de manera que el. 280 mil·lilitres) o monocapa en un bol gran. Sour propagació crema en ella. Escampar-flocs d'avellana i les cebes tendres. Poseu Max. 3 hores fred.

Ingredients per a 8 menjars

600 grams de carn de porc costella

8 cullerades d'oli d'oliva

1 culleradeta de farigola seca

2 culleradetes de pebre vermell Edelsüß

1 paquet (300 grams) congelats mongetes verdes

1 ceba (per així la. 350 grams)

500 grams de col

1 cogombre (pel que fa a la. 300 grams)

8 tomàquets (120 grams)

500 grams de iogurt de llet sencera

3 culleradetes de curri en pols

1 llimona orgànic sense tractar (closca)

1 mica tzatziki Spicesalt

Sal i pebre acabat de moldre

La seqüència de preparació

Netegeu la carn en aigua, assecar i tallar en tires. 4 cullerades d'oli amb la farigola, pebre i pebre vermell barreja. Barrejar amb la carn i marinar durant almenys 30 minuts. Els fesols en aigua bullint amb sal per la qual cosa el. 7 minuts a foc lent, drenatge cuina, i llicència sec.

Peleu la ceba, picar en trossos grans. Col net, aigua neta, triturar en quatre trossos i triturar en tires fines o allisat. Cogombre net, aigua neta, al llarg de la tallada en quatre trossos i picar en cubs. Tomàquets netes, rentat sota l'aigua picada i en rodanxes.

El iogurt, el curri, 4 cullerades d'oli i la ratlladura de llimona i assaonar amb sal condiment tzatziki. Carn en una planxa calenta al voltant de manera que el. Alevins marró d'or 5 minuts, aquesta temporada amb sal.

La meitat de la ceba picada per així. Fregir durant 2 minuts. Tots dos s'assaona amb sal i pebre. Altres cebes, col, cogombre, tomàquets, fesols i capes Gyros en un bol gran i aboqui sobre l'apòsit.

Serveix 4 àpats

4 ous (talla M)

2 caps (com el. 150 grams) Amanida de mini-romana

4 tomàquets grans (pel que a la. 150 grams)

1 llauna (446 mil·lilitres) de pinya a rodanxes

4 cebes verdes (35 grams)

1 manat (75 grams) herbes barrejades (per exemple. Com el julivert, anet)

250 grams de crema baix en greix amanida (4,9% de greix)

2 cullerades de suc de cítrics

150 mil·lilitres de llet

Sal i pebre acabat de moldre

1 mica de sucre

8 llesques (15 grams) Baguettebrot

La seqüència de preparació

Els ous en aigua bullint de manera que el. Bullir durant 10 minuts durs. Amanida de Net, triturar rentar sota l'aigua i en tires.

Tomàquets nets a l'aigua, net i tallar a rodanxes. Pinya assecar, tallar rodanxes horitzontalment en dues meitats. Escórrer els ous, esbandida amb aigua freda, pelar i picar la màquina de tallar l'ou a rodanxes.

Cebes tendres netes, i carn picada de rentar sota l'aigua en diagonal en cèrcols fins. Herbes netes en l'aigua, assecar, treure gruixudes tiges. Herbal Pique. Una cosa picat herbes per embellir un costat.

Crema d'amanida, suc de cítrics i la barreja de la llet, assaonar bé amb sal, pebre i una mica de sucre. 30 grams d'herbes sota l'ascensor vestidor. Diverses herbes amb barreja de ceba verda, per la qual cosa. 2 cullerades de costat.

Enciam, tomàquets, ous, ceba i barreja d'herbes, pinya alternativament capes en un recipient de vidre, mentre que en el mitjà amb el guarniment uns tocs en ell. Temperat Per a la capa final, tomàquets i ous en cercle.

Al centre del cercle per donar la resta de la ceba tendra i la barreja d'herbes. Donar vestidor descans en un bol petit i escampar-hi les herbes restants. El ric pa amb ella.

Ingredients per a 6-8 menjars

800 grams de filet de pollastre

5 cullerades d'oli d'oliva

Sal i pebre acabat de moldre

6 ous (talla M)

3 llesques gruixudes de pa blanc

3 amanides Mini-romans

2 grans d'all

500 grams de iogurt cremós llet sencera

125 grams de maionesa

1-2 cullerades de suc de cítrics

120 grams de formatge parmesà (peça)

La seqüència de preparació

Pat carn rentar sota l'aigua i en sec. Escalfar 2 cullerades d'oli en una paella. Fregeix la carn fins que estiguin daurades en cada costat durant 4-5 minuts. Assaoneu amb sal i pebre, remenar. Els ous en aigua bullint de manera que el. Bullir durant 10 minuts durs. Després esbandida amb aigua freda i deixar refredar.

Pa blanc en cubs aixafament. Escalfar 3 cullerades d'oli en una paella. Cubs de pa de carn rostida en ella fins que estiguin daurades mentre gira. Deixar assecar i retirar en tovalloles de paper. Amanides net, aigua neta, Piqué, en trossos i es llancen sec. Pelar l'all i fines tires. Iogurt, la maionesa i la barreja d'all. Condimentar amb sal, pebre i suc de llimona.

Pelar i picar els ous a rodanxes. Filet de pollastre Tritureu a rodanxes fines. Raspallat de formatge a trossos prims. Tots els ingredients de l'amanida alternativament capes en un bol per amanides gran i ruixeu una mica de salsa cada cas entre les capes individuals. O una llanta d'un motlle desmuntable d'anell (per així el cm de diàmetre. 24) posa en un motlle per pastís i les capes de l'amanida en el motlle. Servir amb la salsa restant.

Serveix 4 àpats

400 grams de crema agra

4 cullerades de llet

4 cullerades de vinagre de vi