Bernhard Long - Cuina d'estiu

Distribuir mozzarella en quatre plats de servir, l'enciam una vegada i portar a la taula. Decorar amb 1 Schnittlauchhalm. Servir amb pa pla.

Serveix 4 àpats

150 grams d'albercocs secs tous

1 mica de sal

4 culleradeta + 4 cullerades d'oli d'oliva

250 grams Cuscús

150 grams de cebes verdes

3 branquetes de romaní

8 tiges de farigola

2 testos d'alfàbrega

1 llimona orgànic sense tractar

1 gra d'all

1-2 xilis vermells

1 mica de comí mòlt

1 mica de coriandre mòlt

150 grams de formatge feta

La seqüència de preparació

Picar albercocs al mig. Escalfar 250 mil·lilitres saltwater vegada. Cassola, caldera o un altre recipient del forn prenen oli de 4 culleradetes, albercocs i cuscús amb agitació suau a donar. En una cassola tancada, caldera o un altre recipient per al. Onatge 5 minuts.

Netejar les cebes tendres, tallar el rentat sota l'aigua i anells. Herbes netes en aigua, agitar agulles seques i fulles, per embellir, arrencar en alguna cosa.

Llimona neta calenta en aigua, s'assequi, pelar la closca amb un ratllador en tires fines. Herbes i la ratlladura de llimona picar finament. Pelar l'all i la premsa a través d'una premsa d'all. Chili net, tallar i rentar sota l'aigua en cèrcols fins. Herbes, ratlladura de llimona, el xili i barreja d'oli 4 cullerades. Tritureu llimona per la meitat, suc encaixada.

Cuscús amb adob 4-6 cullerades de suc de cítrics. Condimentar amb sal, comí i coriandre. Esmicolar el formatge. Servir l'amanida amb adob d'herbes uns tocs en ell i escampar el formatge. Decorar amb herbes

Ingredients per 10 menjars

1 kg fideus gruixuts curts (com Tortiglioni)

Sal i pebre acabat de moldre

200-250 grams de ruca (ruca)

3 manat de julivert (per exemple, llis)

4 grans d'all

3 llimones (incloent 2 Bio)

Un quart litre d'oli d'oliva

per 1 got (370 mil·lilitres) olives verdes i negres (sense pinyol)

3 llaunes de manera que el 185 g) de tonyina (en el seu propi suc)

50-120 grams de pinyons

2 pebrots (per exemple, groc i vermell)

La seqüència de preparació

Pasta en aigua bullint amb sal per la qual cosa el. Cuini a foc lent 12 minuts fins que estiguin al dente, cuinar. Escórrer.

Ruca i julivert net, aigua neta. All Peel, carn picada. Llimones orgànics nets calents en fregar bol d'aigua. Expressar tots les llimones. Ruca, julivert, all i puré d'oli amb una batedora de mà per enganxar pasta cremosa. La ratlladura de llimona i Revuelva en suc. Salsa al gust. Barregi mitjana amb els fideus.

Olives i seca de tonyina. Pique d'oliva. Nous i pi Roast deixar refredar. Pebrots nets, aigua potable, triturar a tires. Barrejar tot i salsa restant sota la pasta, assaoneu al gust.

Ingredients per a 4-6 menjars

4 filets de pollastre de manera que la de manera que el. 150 grams)

10-12 cullerades d'oli d'oliva

Sal i pebre mòlt gruixuda

1,2 kg tomàquets madurs (per exemple, arbustos, la carn i els tomàquets pruna, tomàquets cherry vermells i grocs, tomàquets verds i negres)

1 ceba petita

1 pebrot verd

2 xilis verds frescos

1 manat de julivert

6-8 cullerades de vinagre balsàmic blanc

1-2 esquitxa Tabasco

1 mica de sucre

La seqüència de preparació

Pat carn rentar sota l'aigua i en sec. En 2 cullerades d'oli calent a cada fregit laterals 6-7 minuts. Assaoneu amb sal i pebre. Retirar i deixar refredar.

Tomàquets netes, rentar sota l'aigua picada i en funció de la mida de la meitat, tallen en quatre trossos, costella en columnes o rodanxes. Closca de ceba finament i els daus. Pebrots nets, tallen el rentat sota l'aigua i en trossos. Picar els xilis al llarg en dues meitats, net, tallar i rentar sota l'aigua a tires fines. Julivert neta en aigua, agitar seca i finament triturar.

Batre la vinagreta de vinagre, sal, pebre, tabasco i una mica de sucre. 8-10 cullerades d'oli batent vigorosament sota. Ingredients de l'amanida preparats i vinagreta de mescla, assaoneu al gust. Tallar els filets i servir, i portar a la taula.

Serveix 4 àpats

Sal i pebre acabat de moldre

2 cullerades + 1 polsim de sucre

8 cullerades d'oli

250 grams de cuscús (instantània)

3 pastanagues

1 ceba petita

60 grams de pinyons

2 llimones orgànics

1 manat de julivert

350 grams de maduixes

1 alvocat madur (per així la. 250 grams)

La seqüència de preparació

300 mil·lilitres d'aigua amb la manera. Escalfar 1/2 culleradeta de sal i 1 cullerada d'oli d'una vegada. Revolada Cuscús, retirar del foc o de la placa calenta i cobert per la qual cosa el. Deixi en remull durant 5 minuts. Esponjar amb una forquilla.

Closca de Pastanaga, costella de rentar sota l'aigua i es talla en cubs petits. Pelar la ceba i picar finament. Pinyons marrons d'or en una paella sense greix rostida. Extracció. Calent 1 cullerada d'oli a la paella. Pastanagues saltar 2-3 minuts. Ceba i així admetre. Següent alevins 2 minuts. 2 cullerades de sucre i escampar-brillants caramelize. Traieu del foc, assaonar amb sal i pebre i deixar refredar.

Llimona calenta en aigua neta, seca i ratllar la pela. Picar les llimones per la meitat i esprémer. La ratlladura de llimona, suc, sal, pebre i Revuelva 1 polsim de sucre. Batre 6 cullerades d'oli de sota.

Julivert neta en aigua, agitar seca, arrencar fulles i finament àpex. Maduixes netes en aigua, neta, picar petita. Tallar l'alvocat per la meitat, la lapidació, afluixi la carn de la closca i picar petita.

Tots els ingredients de l'amanida i barreja de vinagreta de llimona i deixar alguna cosa. Un cop més la temporada amb sal i pebre i portar a la taula.

Ingredients per a 6 àpats

2 carbassons (pel que fa a la. 400 grams z.B. grüne i groc)

1 manat gran de ruca (així al. 60 grams)

500 grams de bròquil

Sal i pebre acabat de moldre

2 grans d'all

50 grams d'ametlles sense pell

50 grams de formatge parmesà (peça)

120 mil·lilitres de bon oli d'oliva

La seqüència de preparació

Carbassó netes, rentar sota l'aigua raspallat i amb un pelador o amb la màquina de tallar al llarg a rodanxes molt fines. Ruca Net, costella de rentar sota l'aigua i gruixuda. Barregi el carbassó i rúcula en un bol.

Bròquil Net, dividir el rentat sota l'aigua i en ramets petits. Bròquil en una mica d'aigua bullint amb sal per la qual cosa el. 2 minuts a foc lent, cuinar. Escórrer el bròquil i col · locar en un bol alta.

Pelar l'all i més o menys costella. Costella de Ametlles. Fregui parmesà. Poseu l'all, ametlles i formatge parmesà amb el bròquil. Tot puré gruix amb una batedora d'immersió mà. Aboqui l'oli, weiterpürieren aquí. Temporada vigorosament amb sal i pebre.

Donar bròquil pesto sobre l'amanida de carbassó i barrejar tot. Amanida Assaoneu amb sal i pebre.

Serveix 4 àpats

4 filets de pollastre orgànic de manera que la de manera que el. 150 grams)

7 cullerades d'oli d'oliva

Sal i pebre acabat de moldre

1 mica de sucre

1 kg albercocs madurs

500 grams de tomàquets cherry

4 cullerades de vinagre de vi blanc

1 manat d'alfàbrega

150 grams de formatge de cabra fresc

Crema de balsàmic 3 cullerades fosc

La seqüència de preparació

Pat carn rentar sota l'aigua i en sec. Escalfar 2 cullerades d'oli en una paella. Carn de cada costat pel que el. Sear 6 minuts i afegir la sal i el pebre. Mentrestant els albercocs netes en aigua, tallen en dues meitats, pedra i tallar a rodanxes. Tomàquets dividir-se en dues parts sota l'aigua de rentat.