Bernhard Long - Cuina d'estiu

La seqüència de preparació

Netegeu completament els papes netes en aigua. Cobert en aigua bullint de manera que el. Cuini per 20 minuts. Mentrestant, coure els ous 6-8 minuts despert suau en aigua bullint.

Espàrrecs va tallar el rentat generosament sota l'aigua i extrems llenyosos. Tallar els espàrrecs a trossos petits. Escórrer les patates, fred descoratjar i finalment pelar. Tritureu o tallar en quatre trossos, segons la mida de la meitat.

Escalunyes Pelar i tallar a daus finament. Cansalada picar a tires petites. Calent l'oli en una paella gran. Fregit cruixent cansalada. Escalunyes, fregir fins que estiguin suaus. Extracció.

Espàrrec en el greix de cocció calenta mentre es gira de manera que l'. Ofegar 5 minuts. Desglaceu amb vinagre i 1/4 litre d'aigua i la calor de nou. Brou, la mel i la mostassa i Revuelva temporada vigorosament amb sal i pebre. Afegir cansalada i Mix escalunya nou i tot calenta sota les patates barrejat Com. Infondre durant 30 minuts.

Mentrestant, per a la salsa herbes netes en aigua, agitar seca, arrencar fulles i finament triturar o picar el cibulet en petits anells. Crema d'amanida, crema agra i la barreja d'herbes. Assaoneu amb sal i pebre.

Poseu l'herba a la papa i barrejar tot. Peleu els ous, Pique i repartides en l'amanida de patates.

Serveix 4 àpats

150 grams de pa Ciabatta

1 ceba vermella

3 tomàquets grocs

3 tomàquets verds

120 grams de tomàquets cherry

2/1 cogombre

4 cullerades de vinagre de vi negre

De sucre 1/2 culleradeta

Sal i pebre acabat de moldre

4 cullerades d'oli d'oliva

120 grams d'olives Kalamata

5 culleradetes de tàperes

200 grams de formatge feta

4 brots d'alfàbrega

La seqüència de preparació

Ciabatta llàgrima en trossos de mida i climatitzada Cuina elèctrica forn preescalfat ,: 120 ° C / amb convecció: 75 ° C) de manera que el. Sec durant 20 minuts.

Peleu la ceba, tallar per la meitat i aixafar en cèrcols fins. Tomàquets nets en aigua, netegi sec. Picar els tomàquets verds i grogues per la meitat, treure la tija. Tallar els tomàquets en columnes.

Cogombre net en aigua, assecar, netejar, tallar al llarg en dues meitats. Cada meitat longitudinalment en terços i tallar en trossos petits.

El vinagre amb el sucre, la sal i el pebre, malversar oli. Donar pa, ceba, tomàquet, cogombre, olives i tàperes en un bol, donen la vinagreta per sobre. Amanida i refrigeri pel que el. Infondre 20 minuts.

Cubs de formatge Feta. Alfàbrega neteja amb aigua, agitar seca, arrencar les fulles i tallar en tires. Servir l'amanida en plats fondos i decorar amb formatge feta i alfàbrega.

Serveix 4 àpats

1 pa ciabatta (així al. 500 grams)

50 grams de mantega

300 grams de salmó Kassel

4-5 cullerades d'oli

600 grams de pebrots de colors

250 grams de cogombre

150 grams de rave (net)

Enciam romana 1 Mini (de manera a la. 150 grams)

1 ceba mitjana

3 cullerades de vinagre balsàmic blanc vinagre

Sal i pebre acabat de moldre

125 grams de maionesa

80 grams de salsa de tomàquet

2 cullerades de llet

1 cullerada de salsa Worcestershire

De sucre 1/2 culleradeta

La seqüència de preparació

Des del pa fins al centre en forma de falca talla una tapa. Trituració tapa en cubs petits. Fongui la mantega en una paella gran i fregir els cubs de pa cruixent, mentre que es posin marrons. Treure de la paella i deixar refredar.

Kassel també picar en galledes. Escalfar 2 cullerades d'oli en una paella i fregir el Kassel sota Aplicar durant 4-5 minuts. També deixar refredar.

Netegeu pebrot, cogombre, rave i enciam romana, deixi de rentat sota l'aigua i en sec. Pebrots tallats en glaçons i raves chop en columnes. Picar el cogombre llarg en quatre trossos i tallar a rodanxes. L'enciam a tires aixafar. Pelar i picar la ceba.

El vinagre, sal, pebre i barreja de ceba. 2-3 cullerades d'oli d'apropiació indeguda. Barrejar pebrot, cogombre, raves, enciam i fumat amb Bratsatz amb la vinagreta. Ompli el pa amb un munt d'amanida. Donar restant amanida en un bol.

Maionesa, salsa de tomàquet i la barreja de llet. Condimentar amb salsa anglesa, sal, pebre i sucre. Una cosa distribuir la salsa rosa sobre l'amanida en el pa i escampar-hi pa fregit. Tritureu el pa en 4 trossos. Resta de la salsa i el pa fregit i una altra amanida rica ara.

Ingredients per a 6-8 menjars

5 cullerades de vinagre balsàmic

Sal i pebre acabat de moldre

Sucre morena 1 culleradeta

6 cullerades de bon oli d'oliva

400 grams de mozzarella

1 kg de síndria

3 nectarines madures

1 gran Pflücksalat

1 manat de menta

La seqüència de preparació

Per a la vinagreta de vinagre, sal, pebre i pel que el. 1 culleradeta de sucre. Proposar incloent oli.

Picar mozzarella a trossos. Tritureu el meló en columnes. Polpa de la trituració petxina i la lixiviació dels nuclis. Tritureu la carn a trossos. Nectarines neta en aigua, tallar en dues meitats, pedra i tallar a rodanxes.

Netegeu Pflücksalat, aigua neta, amb bons efectes seca i desgast en trossos grans. Menta neta en aigua, agitar sec i arrencar fulles. Barregi tots els ingredients de l'amanida preparada amb la vinagreta.

Serveix 4 àpats

1 pebrot groc

1 pebrot vermell

2 carabassons

2 grans d'all

4 branquetes de romaní

4 cullerades d'oli d'oliva

Sal i pebre acabat de moldre

8 cullerades de vinagre balsàmic

120 grams de ruca

125 grams de formatge mozzarella

16 discs (pel que al voltant de 50 grams.) Bündnerfleisch

La seqüència de preparació

Pebrots nets, tallen el rentat sota l'aigua i en tires. Carbassó neta en aigua, net i tallar a rodanxes. Pelar l'all i més o menys costella. Romero a aigua neta, agitar sec.

Escalfar 2 cullerades d'oli en una paella i carbassó com al fet que. Sofregeixi 3 minuts, donant volta. All alevins Mitjà i el romaní. Assaoneu amb sal i pebre.

Desglaceu amb 4 cullerades de vinagre. Carbassó eliminar, netejar paella i repetiu el procediment amb el pebre vermell.

Ruca aigua neta, neta, agitar sec. Bromes mozzarella. Saltat de verdures, ruca, mozzarella i guarnició de carn seca portar a taula.

Ingredients per a 6 àpats

300 grams de pasta orzo (també orzo o manestra o pasta o arròs Risoni)

1 cogombre

2 pebrots vermells

1 ceba

2-3 grans d'all

150 grams de chiles en escabetx

2 manat de julivert

400 grams de formatge feta grec

175 grams d'olives negres

2-3 llimones

Sal i pebre acabat de moldre

1 mica de sucre

120 mil·lilitres d'oli d'oliva verge

La seqüència de preparació

Cuini els fideus en aigua bullint amb sal d'acord amb les instruccions del paquet, escórrer, esbandir en aigua freda i deixeu assecar completament.

Cogombre i pebre vermell neta, rotllo sota l'aigua de rentat i finament. Pelar la ceba i l'all, picar finament i costella. Deixi assecar els pebrots, a un costat de 6 unitats. Dels xilis restants, tall la tija i tallar la carn en anells.

Julivert neta en aigua, agitar seca, ploma fulles de les tiges i picar en trossos grans. Finament trosseja el formatge. Donar ingredients preparats amb ají d'oliva i altres en un bol.

Tritureu llimona per la meitat, suc encaixada. Suc amb sal, pebre i sucre condiments, oli vèncer sota. Vinagreta amb barreja d'amanida.