Bernhard Long - Cuina d'estiu

Broquetes de pa amb carn amb crema Broquetes de pa amb carn amb crema Serveix com el. 20 16 ous (talla M) 4 llesques de pa de granja (per així al 250 grams.) 800 grams de pastís de carn 2-3 cullerades de mantega 2-3 cullerades d'oli 1 manat de julivert 200 grams de maionesa 200 grams de crema agra Sal i pebre acabat de moldre Pinxos de fusta La seqüència de preparació Cuini els ous durs. L'extinció, pelar i deixar refredar. Pa Pique cada un en 4-5 peces. Pastís de carn només en rodanxes gruixudes, a continuació, en la manera. 20 peces triturar. Calent la mantega en una paella gran. El pa està torrant daurades per ambdós costats. Pastís de carn en oli calent a cada costat fins que estiguin daurades. Rentar sota l'aigua i el julivert finament àpex. Una mica de julivert per adornar a un costat. Ous triturar. Barrejar amb la maionesa, la crema agra i el julivert. Assaoneu amb sal i pebre natilles. Peces de pa amb una mica de raspall crema. Pastís de carn a la fixació i escampar-hi el julivert restant. Altres rica crema pastissera a.

Pinxos de la gambeta amb chutney de mango Pinxos de la gambeta amb chutney de mango Serveix 4 àpats 1 ceba petita 1 gran mango madur ½-1 Xile vermell 3-4 cullerades d'oli Vinagre balsàmic 3-4 cullerades de llum 1-2 cullerades de mel Sal i pebre acabat de moldre 24 gambetes (tan fresca o congelador fins a 500 grams;. Headless shell) 3-4 tiges d'alfàbrega 8 broquetes de fusta La seqüència de preparació Ceba Pelar i tallar a daus molt finament. Closca de mango. Polpa de la trituració de pedra i picar molt finament. Chili tallat longitudinalment, treure les llavors, picar finament i rentar sota l'aigua. Escalfar 1 cullerada d'oli. La ceba i el xili fregeixen. Cubs de mango pel que el. Ofegar 2 minuts. Revuelva de tant en tant. Vinagre i Mel enrenou. Cuini a foc lent altres 2-3 minuts. Assaoneu amb sal i pebre. Deixi chutney fresc. Descongelar gambetes congelats. Gambetes Peel, Enddärmen, lunars rentat sota l'aigua i en sec. En cada cas 3 gambetes enganxat a 1 punxa. Escalfar 2-3 cullerades d'oli. Broquetes de gambetes fregir al voltant de 3-4 minuts. Assaoneu amb sal i pebre. Alfàbrega rentar sota l'aigua i, fins que alguna cosa triturar a tires. Sota l'enrenou chutney. Organitzar tot i portar a la taula. Guarnit de alfàbrega.

Turquia i els pinxos de mango Turquia i els pinxos de mango Ingredients per a 6 àpats (12 llances) 600 grams de pit de gall dindi 2 cullerades d'oli d'oliva Sal i pebre acabat de moldre 150 grams de bolets 200 grams de tomàquets cherry Mango mitjana (per així la. 250 grams) 12 escuradents La seqüència de preparació Netejar la carn en aigua, s'assequi i tall en cubs mida mos. Escalfar 1 cullerada d'oli en una paella. Alevins al voltant de 4-5 minuts marrons carn, assaonar amb sal i pebre. Bolets nets i netes. Traieu la carn i deixar refredar. Afegir 1 cullerada d'oli i els bolets a la paella. Bolets amb remolins sobre la. Alevins marró d'or 5 minuts. Mentrestant pat tomàquet rentat sota l'aigua i en sec. Els tomàquets a la paella a foc alt i pel que el. Fregir durant 1 minut. Assaoneu amb sal i pebre, retirar i deixar refredar. Mentrestant la closca de mango, polpa de la trituració de pedra i els daus. Mango, carn, bolets i tomàquets a les broquetes de còctel, arreglen en un plat i decorar amb romaní. Samba Oelek rica ara.

Pinxos satay de pollastre amb salsa de cacauet Pinxos satay de pollastre amb salsa de cacauet Ingredients per a 8 menjars 4 filets de pollastre (per així la. 150 grams) 2 xilis vermells 150 mil·lilitres + 3-4 cullerades d'oli 2 cullerades + alguns oelek sambal Salsa de soja 2 cullerades 2 cullerades de sucre morena 1 ceba mitjana 1 gra d'all 1 llima orgànica 1 llauna (400 ml) de llet de coco 150 grams de mantega de cacauet Sal i pebre acabat de moldre 16 pinxos de metall La seqüència de preparació Netegeu la carn en aigua, assecar i tallar en un total de 16 tires llargues. Tires de carn ondulat enganxades a les broquetes de metall. Chiles tallats longitudinalment, treure les llavors. Beines piquen finament. 150 mil·lilitres d'oli, 2 cullerades oelek sambal, salsa de soja, la meitat de la barreja de Xile i el sucre bé i abocar sobre la carn. Pel que la carn. Hora marinar 1, donant volta una vegada. Mentrestant, pela la ceba i l'all i picar finament. Cal neta calenta en aigua, closca de esquinçament en la ratlladura, finament triturar. Aixafar calç enmig, esprémer el suc. Escalfar 1 cullerada d'oli en una cassola, calder o altre recipient. Ceba, all i chiles restants fregeixen. La llet de coco i la mantega de cacauet admeten calor una vegada amb agitació. Assaoneu amb suc de llimona, xalets i alguns oelek sambal. Escalfar l'oli 2-3 cullerades en una paella gran. Pintxos satay aboquen a 3 àpats i cuinar 3-4 minuts per cada costat. Assaoneu amb sal i pebre. Pinxos satay de cacauet als rics.

Dues coses Kartoffelspießchen Dues coses Kartoffelspießchen Ingredients per a 4-6 menjars 750 grams de patates petites 200 grams de Hüftsteak boví alguns tiges orenga i farigola 1 llima orgànica (la ratlladura i el suc) 7 cullerades d'oli Sal i pebre negre 1 got (280 grams) petits pebrots farcits 1 alvocat (per així la. 200 grams) 120 grams de pernil cuit (a rodanxes fines hòsties) Per decorar l'alfàbrega Pinxos de fusta La seqüència de preparació Patates bé sota l'aigua i en aigua bullint de manera que el. Cuini a foc lent 15 minuts, cuinar. Netegeu la carn en aigua, assecar i tallar en tires. Herbes netes en l'aigua, assecar i picar fins que alguna cosa d'orenga per a la decoració, petita. Carn amb herbes, pela de llimona i barreja d'1 cullerada d'oli, assaonar amb pebre i el fred. Escórrer les patates, ensurt freda i pelar. Deixar refredar. Deixi assecar els pebrots. Tallar l'alvocat per la meitat, separada de la pedra i de la closca. Rodanxes de pessic i relaxar-se amb unes gotes de suc de llimona en ella. 4 cullerades d'oli en porcions escalfar en una paella. Porcions fregir la patata que es daurin. Condimentar amb sal. Deixi assecar sobre paper de cuina. Escalfar 2 cullerades d'oli en una paella la carn, fregir durant 2-3 minuts sota contacte. Condimentar amb sal. Enmig de les patates empalar pernil i pebrots. Impale A l'altra meitat de la carn i alvocat. Guarnit de orenga i alfàbrega beiseitegelegtem.

Hack pinxos de patata amb salsa de formatge feta Hack pinxos de patata amb salsa de formatge feta Ingredients per a 20 pinxos 1 rotlle (el dia anterior) 10 petites patates noves 3-5 cullerades d'oli gruixuda + sal fina i pebre acabat de moldre 2-3 cullerades d'herbes de Provença 1 ceba mitjana 400 grams barregen Hack 1 ou (talla M) 2 culleradetes de mostassa 120 grams de formatge feta 2 cullerades de maionesa 200 grams de iogurt de llet sencera 3 culleradetes de condiment d'herbes "capbussada" i l'all " Per decorar l'alfàbrega 20 broquetes de fusta La seqüència de preparació El pa en remull en aigua. Patates de carn picada a fons amb aigua i longitudinalment en dues meitats. Cake safata per enfornar amb 1-2 cullerades d'oli i escampar collir amb sal gruixuda i 1-2 cullerades d'herbes. Patates amb la superfície de tall es posen. En calent Forn Forn elèctric: 175 ° C / de la convecció: 150 ° C / Gas a: perilla a la posició 3) pel que fa a la. Enfornar 40 minuts. Pelar la ceba i picar. Bun expressa. Tots dos amb Hack, l'ou, la mostassa, 1 cullerada d'herbes, sal i pebre i pastar. Amb les mans humides 20 rodones formes boles. En 2-3 cullerades d'oli calent en tot el que el. Sofregeixi 8 minuts. Per a la salsa de formatge Feta finament crumble. Amb la maionesa, el iogurt i el "capbussada" -Würzmischung Mull. Mandonguilles i patates treuen. A respectives boles en una patata mitjana sang vessada. Decorar amb Fetadip i alfàbrega.

Broquetes de formatge amb olives i tomàquets cherry a dip de mostassa Broquetes de formatge amb olives i tomàquets cherry a dip de mostassa Ingredients per a 12 pinxos 400 grams Bergkäse 12 tomàquets cherry 24 olives verdes sense pinyol Sal i pebre acabat de moldre colorit 75 grams de crema agra 1 cullerada de mel 2 cullerades de mostassa gruixuda 12 broquetes de fusta La seqüència de preparació Tritureu el formatge en 24 cubs. Els tomàquets es descomponen sota en dues parts. Alternativament enganxat cubs de formatge, olives i tomàquets en pinxos i assaonar amb pebre de colors. Barrejar Per a la salsa de crema agra, la mel i la mostassa i assaonar amb sal. Servir les broquetes i la crema agra i portar a la taula.