Bernhard Long - Cuina d'estiu

Broquetes de pollastre tandoori cansalada en amanida mixta Broquetes de pollastre tandoori cansalada en amanida mixta Serveix 4 àpats 1-2 culleradetes Tandooripulver 1 cullerada de llet sencera iogurt 400 grams de filet de pollastre 1 ceba vermella petita 1 tomàquet gran 2/1 pebrot petit groga 2 amanides nadó Romans 4 llesques de cansalada 2 cullerades d'oli 4 cullerades de vinagreta Basilico Sal i pebre acabat de moldre 1 mica de sucre 8 broquetes de fusta La seqüència de preparació Tandooripulver i la barreja de iogurt. Filet de pollastre net a l'aigua, assecar i tallar a daus. Pollastre tallat a quadrets i tandoori barreja i es barregen de manera que el. 30 minuts de refredament. Closca de la ceba i tallar a rodanxes fines. Tomàquet net en l'aigua, netejar i tallar en fines columnes. Pebrots nets, tallen el rentat sota l'aigua i en tires. Enciam net, rentat i aixafar sota l'aigua les fulles a tires. Pica les llesques de cansalada en 4-5 peces. Distribuir pollastre i cansalada trossos tallats en daus en 8 pinxos. Calent l'oli en una paella i fregir les broquetes en ella Aplicar 6-8 minuts. Barrejar l'amanida, verdures i vinagreta en un recipient i s'assaona amb sal, pebre i sucre. Organitzar amanides i pinxos en copes i portar a la taula.

Pinxos Mozzarella Caprese Pinxos Mozzarella Caprese Ingredients per a 20 pinxos 20 tomàquets cherry grocs 20 tomàquets cherry vermells 5 llesques de pernil de Parma (50 grams) 5 rodanxes de salami fonoll (25 grams) 2 paquets boles de mozzarella (150 grams = 20) 1 cullerada d'oli d'oliva 1 culleradeta de sal marina gruixuda pebre mòlt gruixuda 20 broquetes de fusta La seqüència de preparació Tomàquets nets, freguen baix rentat amb aigua i assecat. Al llarg de les llesques de pernil de carn picada i rodanxes de salami al mig. Escórrer boles de mozzarella i deixar assecar. Emboliqui un quart de les boles de mozzarella amb pernil i un quart de les boles amb el salami. Alfàbrega neteja amb aigua, agitar sec i plomar les fulles de les tiges. Pinxos tallen. Pinxos reuneixen alternativament amb 2 per mozzarella pilotes, 2 tomàquets i alfàbrega. Servir en un plat amb oli d'oliva i unes gotes d'ella. Condimentar amb sal gruixuda i pebre.

Pals de aixada i gambetes amb amanida de cogombre d'Àsia Pals de aixada i gambetes amb amanida de cogombre d'Àsia Ingredients per a 4-6 menjars 2 cogombres grans 1 / 2-1 xilis (z. B. Vermell) 6 cullerades de vinagre de vi blanc Sal i pebre acabat de moldre 1 mica de sucre Oli 9 cullerades 1 ceba 250 grams barrejats Hack 1 rovell d'ou o 1 cullerada de quallada 1 cullerada de pa ratllat 1 polsim de curri de 12 Cuina acabar gambeta cru (així al. 250 grams) Mitjana munt / test coriandre 12 broquetes de fusta La seqüència de preparació Cogombre net en aigua, tallar juny llesques primes, va deixar a un costat. Closca residual, daus. Chili neta, aixafeu sota l'aigua de rentat i finament. Closca de gingebre, finament triturar. Barrejar tot amb vinagre, sal, pebre, 1 mica de sucre i 6 cullerades d'oli. Peleu la ceba, picar. Amassar amb Hack, els rovells d'ou i pa ratllat. Condimentar amb sal, pebre i 1 polsim de curri. Per 12 formen petites boles. En 2 cullerades d'oli calent en tot el que el. Sear 6 minuts. Deixi assecar sobre paper de cuina. Gambetes a la part posterior curta longitudinalment. Eliminar l'intestí fosc. Pat gambetes rentar sota l'aigua i en sec. En 1 cullerada d'oli calent mentre es gira de manera que l'. Sofregeixi 4 minuts. Assaoneu amb sal i pebre. Coriandre net en aigua, ploma. El 6 de pinxos per 2 mandonguilles, alguns coriandre i 1 llesca de cogombre, enganxat en els altres 2 cada gambeta. Llevant restant coriandre entre l'amanida de cogombre. Tot en vidres i guarnició portar a taula.

Hackspießchen mozzarella del tomàquet Hackspießchen mozzarella del tomàquet Ingredients per a 6-8 menjars 1 llesca de pa torrat 1 ceba petita 500 grams de carn picada mixta 1 ou (talla M) Pasta de tomàquet 1 cullerada Sal i pebre negre 2 cullerades d'oli 1 tassa (150 grams) boles mini mozzarella 200 grams de tomàquets cherry 1 manat d'alfàbrega Pinxos de fusta La seqüència de preparació Brindis en remull en aigua freda. Pelar la ceba i picar finament. Expressar el pa també. Amassar amb Hack, ceba, ou i pasta de tomàquet. Assaoneu amb sal i pebre. Picar en petites formes boles rodones. Calent l'oli en una paella, fregir les boles rodones en dos àpats mentre gira 6-8 minuts. Sec sobre paper de cuina i deixar refredar. Deixi assecar mozzarella. Tomàquets nets i alfàbrega en aigua, s'assequi. Alternativament mandonguilles, mozzarella, tomàquet i alfàbrega deixa encallat en petites broquetes. Servir amb pa.

Meló i pernil kebabs Meló i pernil kebabs Ingredients per a 8 pinxos 4 branquetes de menta Meló rosada de mel mig Meló 1 16 llesques de pernil de Parma 50 grams de crema de balsàmic blanc 8 broquetes de fusta La seqüència de preparació Menta neta en aigua, s'assequi i arrencar fulles. Picar tota meló en dues meitats. Eliminar les llavors de meló. Meitats de meló a cada 8 columnes xafen. Picar les llesques de meló de la mel de la paella i tallar en quatre trossos a la mateixa pel bol de resoldre de dues paraules. Meló i pernil de Parma peces s'alternen amb les fulles de menta enganxats en broquetes de fusta. Donar salsa de balsàmic sobre les punxes.

Palets de formatge amb raïm Palets de formatge amb raïm Ingredients per a 1 porció 50 grams de formatge baix en greix Gouda (16% de greix) 5 raïm Julivert 1 tija 1 cornichon La seqüència de preparació Tritureu el formatge en 5 peces. Raïm Pat i rentar sota l'aigua de julivert i sec. Cornichon diagonalment en 5 llesques de carn picada. En funció d'un raïm, Cornichonscheibe i el julivert en un cubs de formatge punxa.

Pinxos de pernil de gall dindi Pinxos de pernil de gall dindi Ingredients per a 6-8 menjars 125 grams de melmelada d'albercoc 2 carbassons (per així la. 175 grams) 800 grams de escalopa de gall dindi 4 cullerades de brandi 6 cullerades balsàmic blanc Sal i pebre acabat de moldre 5-6 rodanxes fines (20 grams) Katenschinken 4 cullerades d'oli 1 mica de pebre de llimona Per decorar fulles de coriandre 18-24 broquetes de fusta La seqüència de preparació Jam per un colador fi. Carbassó netes, tallen el rentat sota l'aigua i en trossos. Netegeu la carn en aigua, assecar i tallar a daus petits. Barrejar Per a la melmelada d'adob, el brandi i el vinagre. Condimentar amb una mica de sal i pebre. Poseu la carn i el carbassó a l'adob a temperatura ambient i pel que la coberta. Infondre durant 30 minuts. Aixafar i doblegar talls de pernil en 4 tires. Aboqui la carn i el carbassó en un colador, deixar assecar bé. Carbassó, la carn i el pernil atrapats en les broquetes. Escalfar l'oli en 3-4 àpats en una paella gran, afegir pinxos i girant un darrere l'altre al voltant de la. Ofegar 5 minuts. Assaoneu amb sal i pebre. Mantenir calent. Els tres pinxos amb pebre de llimona empolvorat Organitzar en un plat per servir i portar a la taula. Guarnit de coriandre.

Herby formatge feta pinxos salami Herby formatge feta pinxos salami Ingredients per a 12 pinxos Julivert mitjana munt 2/1 manat de cibulet 3.4 aguaita sàlvia fresca 1-2 grans d'all ½ culleradeta de farigola sec 1 10 cullerades de oli d'oliva 250 grams de formatge feta 150 grams de salami en la peça 12 tomàquets cherry Pebre acabat de moldre 12 broquetes de fusta La seqüència de preparació Pat herbes rentat sota l'aigua i en sec. Mince julivert, cebollí tallar en petits anells. Sage deixa ploma de les tiges. Pelar l'all i la premsa a través d'una premsa d'all. Barrejar el julivert, cebollí, farigola, all i oli. Picar feta i salami en cada 12 cubs. Tomàquet rentar sota l'aigua i deixar assecar. 1 cada cubs de formatge, salami cubs d'1, 1 tomàquet cherry i 12 fulles de sàlvia en cada punxa atrapats gener. Poseu els pinxos en un plat fons, distribuir barreja d'oli d'herbes a sobre. Pintxos converteixen així en tot. Deixi en remull durant 1 hora. Fins al moment de servir cobert en un lloc fresc. Mola una mica de pebre fresca sobre ella.