Bernhard Long - Party køkken Ohøj

Kærnemælk vafler med frugtsalat og citron yoghurt Kærnemælk vafler med frugtsalat og citron yoghurt Serverer 4 125 gram smør eller margarine 70 gram sukker 1 knivspids salt 2 pakker af vaniljesukker 3 æg (str M) 250 gram Spelt mel (type 630) 1 let dynget teskefuld bagepulver 300 milliliter kærnemælk 1 ubehandlet økologisk citron 500 gram sødmælk yoghurt 70-75 g flydende honning 1 kg frugt (f.eks. B., sommer blommer, nektariner abrikoser og brombær) 1 spiseskefuld flormelis Lemon til at dekorere Olie til vaffeljernet Fremstillingen sekvens Fedt, sukker, salt og 1 pakke vaniljesukker indtil cremet med piskeriset af håndmikser. Æg én opsigt. Mel og bagepulver, rør skiftevis i kærnemælk. Dough så. svulme 20 minutter. ren citron grundigt i vand og tør det. Shell gnide fint. Skær citron i halve og pres saften. Yoghurt, citronskal, honning og 2 spsk citronsaft. læse brombær, omhyggeligt rene i vand og afløb. Rene blommer, nektariner og abrikoser i vand, skåret i to halvdele, løsrive sten og skær kødet i spalter. Bland frugt, resterende citronsaft og 1 pakke vaniljesukker blandes i. En rektangulær vaffeljern (12 x 21 cm) varmt, meget tynd auspinseln med olie. giver 2-3 spsk dej på midten af rektangler og let spredes udad. Successivt i hver, så det. 2 minutter bage 12 vafler til de er gyldne. Vafler børst med flormelis. De to vafler med en klat yoghurt og nogle frugtsalat på plader forberede. Muligvis dekorere med citronmelisse. Diverse vafler, yoghurt og frugt salat rig nu.

Frugt cocktail med mascarpone chokolade skum Frugt cocktail med mascarpone chokolade skum Serverer 4 1 stor appelsin De 70 gram lys og mørke, druer uden kerner 1 lille æble 1 lille banan 2-3 spiseskefulde appelsin likør 2 tsk sukker 70 gram mørk chokolade 75 gram flødeskum 170 gram mascarpone 1 pakke Bourbon vaniljesukker Fremstillingen sekvens Appelsinskal så det hvide hud er helt fjernet. frigøre fileter med en skarp kniv mellem separationsmembraner. pressesaft fra separationen membraner i en skål. rene druer i vand og skæres i to halvdele. rent æble i vand, skåret i halve, fjern kernerne. skåret æble halvdele i små stykker. Bananskræl og skæres i skiver. Frugt med orange likør og 1 tsk sukker mix. Smelt chokoladen over et varmt vandbad, lad afkøle lunkent. fyld frugtsalat i 4 glas. Pisk fløden indtil halvstive. Mascarpone, vaniljesukker og 1 tsk sukker blandes med piskeriset af håndmikser. Cream. løft Flydende chokolade stribet under mascarpone fløde og indleder den straks de briller på frugtsalat.

Frugtsalat med kokos yoghurt creme Frugtsalat med kokos yoghurt creme Serverer 4 100 gram Physalis (Cape stikkelsbær) 2 moden kiwi 1/4 ananas 1 moden mango 200 milliliter appelsinjuice 100 g piskefløde 170 g kokos yoghurt (3,5% fedt) 2 stilke citron ristet kokos (til at drysse) Fremstillingen sekvens Physalis, bortset fra noget at dekorere, rent, rent vand og skæres i to halvdele. Kiwi og ananas skræl. Ananas i kvarte og woody midten skåret ud. Skær mango fra sten og skræl papirmasse. Skær ananas, mango og kiwi frugt skiver og marinere med appelsinsaft. Pisk fløden indtil halvstiv med piskeris af håndmikser. Yoghurt fold. ren citronmelisse i vand, ryst tør, plukke blade fra stilke og skæres i strimler. Forberedelse frugtsalat med kokos creme på plader. Med kokos og citronmelisse drys og pynt med de resterende Physalis.

Pandekager med frugtsalat og chokoladesauce Pandekager med frugtsalat og chokoladesauce Serverer 4 75 gram mørk chokolade 170 gram flødeskum 10 g smør 75-100 ml mælk 70 gram mel 1 æg (størrelse M) 1/2 Mango 2 moden kiwi 2 små bananer 125 gram hindbær 1 spiseskefuld citronsaft 1 spiseskefuld flydende sukker 3-4 spsk flager mandler 1 tsk pulveriserede sukker Olie til stegepande Fremstillingen sekvens Chokolade groft chop. Cream varm, fjernes fra varmen og smelt chokoladen i det. Smelt smørret. Mælk, mel og smør blandingen til en glat dej. Stir æg. Dough så. svulme 15 minutter. Mango, kiwi og banan skræl og chop. Hindbær plukket. Frugt, citronsaft og flydende sukker. En nonstick stegepande (så at. 18 cm i diameter) stribe med olie. giver 1/4 af dejen i stegepande og drys med 1/4 af mandlerne. Efter så. kalde to minutter crepe og igen som den. sauté 2 minutter. bage fjernelse og 3 flere pandekager så godt. Crepes at folde trekanter og fylde med frugtsalat. Forberedelse crepes, støv med flormelis og støvregn med chokolade sauce.

Frugtsalat med stracciatella mascarpone creme Frugtsalat med stracciatella mascarpone creme Serverer 4 2 spsk flydende honning 7 spiseskefulde appelsinjuice 400 g druer uden kerner (f.eks.B. grün og blå) 3 små bananer (så til. 500 gram) 100 gram mælkechokolade Honning Almond Nougat (z.B. "Toblerone") 125 gram mascarpone 1 tsk vanille 1-2 spsk sukker 100 g piskefløde Mint til dekoration Fremstillingen sekvens Honning og 5 spiseskefulde appelsinjuice mix. rene druer i vand, dup dem tørre, plukke fra stilke og skæres i to halvdele. Bananskræl og skæres i tykke skiver. Frugt og honning appelsinjuice mix. så lad dem gå til de 15 minutter. Fra da til. fratrække 1/4 af chokolade med en peeler krøller. Andre chokolade fint. Mascarpone med 2 spsk appelsinjuice, vanilje og sukker indtil glat. Pisk fløden indtil stiv. løft med den hakkede chokolade med mascarpone fløde. Frugt salat og mascarpone creme udarbejdet i fire små retter, mens Dryp hver med nogle sauce. Pynt med Schokolöckchen og mynte.

Frugtsalat med vanille mascarpone creme Frugtsalat med vanille mascarpone creme Serverer 4 500 gram blandede bær (f.eks røde ribs, jordbær, blåbær og hindbær) 2 ferskner 1 lime 1 pakke Bourbon vaniljesukker 1/4 liter kold mælk 1 pakke vanille sauce pulver (til 1/4 liter mælk - uden kogning) 200 gram mascarpone Fremstillingen sekvens læse bær, omhyggeligt rene i vand og afløb. striber ribs med en gaffel af racemes. Jordbær i kvartaler. tværs carve ferskner med kogende vand, koldt skræmme og huder. Skær ferskner i halve, sten, og derefter skåret i stykker. Lime Squeeze. Frugter med limesaft og vaniljesukker mix. Hæld mælken i en høj skål. tilføje pulveriserede saucer og med et piskeris så. 1 minut omrøres kraftigt. I en 10 minutter chill. Rør mascarpone med vanille sauce. Forberede og tilberede frugtsalat med vanille mascarpone creme i fire skåle.

Vafler med frugtsalat og chokoladesauce Vafler med frugtsalat og chokoladesauce Ingredienser til 6 portioner 500 gram jordbær 2 mellemstore bananer 2-3 spsk citronsaft 2 spsk + 70 gram sukker 125 gram flødeskum 100 g mørk chokolade 125 gram blødt smør 1 tsk vanille 1 knivspids salt 3 æg (str M) 70 g + 200 g Spelt mel (type 630) 1 let dynget teskefuld bagepulver 500 gram sødmælk yoghurt 1/8 liter mælk Olie til vaffeljernet Fremstillingen sekvens korte rene jordbær i vand, afløb og ren. Skær Afhængig af størrelsen i halvdelen eller kvarte. Bananskræl, skåret i skiver og bland med citronsaft. Jordbær og 2 spsk sukker Tilføj og bland det hele sammen. For chokoladesauce fløde i en gryde, Cauldron varme. bryde chokoladen i stykker og smelte i cremen under omrøring, holdes varm. Smør, 70 gram sukker, vaniljesukker og en knivspids salt indtil cremet med piskeriset af håndmikser. Æg og 70 gram mel opsigt. 200 gram mel og bagepulver, omrøres med 170 g yoghurt og mælk. Et hjerte vaffeljern varme og spredning med lidt olie. så giver de 3 spsk dej på midten af vaffeljernet og videregive noget. så gylden brun omkring de to minutter bage. Fjernelse og bages de resterende dej 5 flere vafler. Færdig vafler i en varm ovn (så at. 70°C) at holde varmen. vafler med frugtsalat og yoghurt übrigem. Dryp med chokolade sauce og kog det samme.

Abrikos salat med havregryn skørt og lime yoghurt Abrikos salat med havregryn skørt og lime yoghurt Serverer 4 70 gram sukker 30 gram havregryn 1 lime 200 gram hindbær 800 gram abrikoser 3-4 spsk honning 170 g sødmælk yoghurt 30 g pulveriseret sukker nogle aluminiumsfolie Fremstillingen sekvens 70 gram sukker karamellisere til de er gyldenbrune på en pande. giver havregryn i karamel. understrege havregryn skørt på aluminiumsfolie, henstilles til afkøling. hot rent kalk i vand og tør. Lime skræl trække zester, hakkes fint. Skær kalk i halve og klem. Hindbær plukket. Skær halvdelen af hindbær i to halvdele. rene abrikoser i vand, skåret i to halvdele, sten og fint kolonner. Abrikoser og hindbær med 3 spsk limesaft og honning som til. marinere 5 minutter. I mellemtiden yoghurt med den resterende limesaft, sjaler og rør flormelis. Brittle smuldre groft. giver abrikos kiler og hindbær i en skål og drys med havregryn skørt. I betragtning af kalk yoghurt rige.