Bernhard Long - Party køkken Ohøj

Fyldt Baby ananas med melon, solbær og kiwi med marengs topping Fyldt Baby ananas med melon, solbær og kiwi med marengs topping Ingredienser til 2 portioner 4 Baby ananas 2 moden kiwi 1/4 cantaloupe melon 75 gram korender 1 hasselnød stort stykke frisk ingefær 4 kviste mynte 1/2 -1 tsk eukalyptus honning 2-protein (størrelse S) 75 g sukker Fremstillingen sekvens Fra baby ananas skåret henholdsvis den øverste fjerdedel. Pulp løse med en melon baller fra ananas og skæres i små stykker. Kiwis skræl og skæres i små tern. Melon skræl, fjern kernerne og papirmasse i små tern. rene ribs i vand, ryst tør og plukke bær i toppe. Ingefær, skræl og fint rist. rent mynte i vand, ryst tør og skær bladene 2 stilke i tynde strimler. Frugt, ingefær, honning og mynte mix. udfylde frugt i det udhulede barn ananas. Pisk æggehviderne, derved tilsæt sukker omhyggeligt. Fortsæt slå, indtil sukkeret er opløst. giver æggehvider som en hætte på frugt og i den opvarmede, forvarmet ovn rør, køkken komfur rør, Komfur (el-ovn: justere selector 3 200 ° C / med konvektion: 175 ° C / ved gas) som. bage 10 minutter. Fjernelse, med mynteblade dekorere, kok straks.

Tropisk frugtsalat med kokos yoghurt Tropisk frugtsalat med kokos yoghurt Serverer 4 1 halv papaya (som til. 200 gram) 1 lille mango (som til. 300 g) 125 gram Physalis 1 medium ananas (700 gram) 1 Kiwi 1 lime 3 spsk rørsukker 3 spsk revet kokosnød brede 170 g kokos yoghurt 2 spiseskefulde mælk (1,5% fedt) Fremstillingen sekvens Skræl papaya og fjern frø, skræl mango og skær kødet fra stenen. Begge skåret frugt i bide stykker på størrelse. Physalis løse hver af pergament skind, rent vand og skæres i to halvdele. Peel ananas i kvarte, stilken skæres ud. Skær kødet i bide stykker på størrelse. Kiwi skræl og skåret i stykker. Skær kalk i halve og klem og måle 2-3 spsk saft. Alle stykker frugt med limesaft og sukker blandes, lad det trække i 20 minutter. Kokosnøddeflager stegt i en stegepande lysebrunt uden fedt. slå lige før servering kokos yoghurt og mælkeskum med kærningen af håndmikser eller et piskeris. distribuere kokos sauce over salaten og drys med ristet kokos.

Farverige frugtsalat med hyldeblomst yoghurt Farverige frugtsalat med hyldeblomst yoghurt Serverer 4 250 gram jordbær 2 nektariner (125 gram) 1 banan (170 g) 125 gram blåbær 250 g yoghurt (1,5% fedt) 3 spsk hyldeblomst sirup (hjemmelavet eller købt) Fremstillingen sekvens Omhyggeligt rene jordbær i en skål med koldt vand i vand, fjerne og afløb på absorberende papir. Så børste og skæres i kvarte. rene nektariner i vand, tør, skæres i halve og sten. skæres kødet i tynde kolonner. Omhyggeligt rene blåbær i en skål med koldt vand i vand, fjerne og afløb på absorberende papir. Bananskræl, skåret på langs i halve og skæres i skiver. ind med jordbær, nektariner og blåbær i en skål og bland forsigtigt. Yoghurt og hyldeblomst sirup i en lille skål, indtil glat og lave mad til frugtsalat.

Eksotisk frugtsalat med piña colada granita Eksotisk frugtsalat med piña colada granita Ingredienser til 6 portioner 100 gram rørsukker 2 limefrugter 400 ml kokosmælk (9% fedt) 170 milliliter ananassaft 1 mango (som til den. 400 gram) 1 ananas (så at. 1 kg) 1 lille papaya (som til. 300 g) 2 Tamarillos (træ tomat) 2 spsk mørk rom som ønsket (også ikke-alkoholiske rom) Fremstillingen sekvens Sukker med 100 ml vand til at koge. koge 1 minut boblende og derefter lad det køle helt. Skær kalk i halve og klem. Kokosmælk, sukkersirup, 2 spsk lime saft og ananas saft mix. Mælken blandingen i et lavvandet bagning fad eller skål og hæld for som. placere i fryseren i 4 timer. Når det begynder at fryse ved kanterne, rør hver 15 til 30 minutters energisk med en gaffel. Holde indtil anvendelse i fryseren. Mango skræl, skåret kød i skiver af sten og groft chop. Pineapple skræl. kvartaler og stokken; Pulp også groft hakke. Papaya Peel, skåret i halve, fjern frø og groft chop. Tamarillos skræl og skæres i kiler. 2 spsk limesaft muligvis blandes med rom og blandes med frugt i en skål. lad stå i 30 minutter. Forberedelse Frugtsalat med Ice (Granita).

Orange bulgur med frugtsalat Orange bulgur med frugtsalat Ingredienser til 2 portioner 100 gram bulgur 1 stor økologisk appelsin (250-300 gram) ½ tsk canolaolie 1 lille æble (så at den. 125 gram) 1 lille pære (som til. 125 g) 100 gram druer 1 frisk figen 1 lille banan (så at den. 125 gram) ½ lime 2 tsk ahornsirup Fremstillingen sekvens giver bulgur i en skål. Skolde med 100 ml kogende vand og lad blød i cirka 5 minutter. I mellemtiden rengøres Orange i vand, tør og riv skallen fint. Skær appelsin i halve og klem og måle 120 ml saft. Bland saft, skræl og rapsolie med en gaffel under den opsvulmede bulgur. rene æbler, pærer, druer og figner i vand og dup tør. Pære og æble i kvarte og fjern kernerne. Skær druerne i halve og fjern kernerne om nødvendigt skræl banan. Skær alle frugter i bide stykker på størrelse. Den halve lime squeeze og bland saften i en lille skål med ahornsirup. Hæld frugten, bland det hele sammen og lad i 8-10 minutter. Forberede og lave mad med den orange bulgur.

Cremet yoghurt ris med frugtsalat Cremet yoghurt ris med frugtsalat Ingredienser til 2 portioner 100 gram basmati ris 2 appelsiner (med hensyn til. 400 gram) 200 g yoghurt (1,5% fedt) 1 tsk honning 1 lille æble (så at den. 125 gram) 1 lille banan (så at den. 125 gram) 1 lille kiwi 1 spsk solsikkefrø Fremstillingen sekvens Den basmati ris i 200 ml kogende vand så. simre dækket i 10 minutter at lave mad. Lad afkøle. Imens skæres en appelsin i halve og pres saften. Yoghurt, honning og appelsinsaft mix. 2nd appelsinskal så tyk, at den hvide hud også fjernes. Orange segmenter skåret ud fra separation membraner, hvortil dukke saft reserveret og rør det i yoghurt. rent æble i vand, tør, kvartal og fjern kernerne. Skræl banan og kiwi frugt. Frugt i tern og mix. Solsikkefrø steger på en pande uden fedtstof. Omrør ris med yoghurt. Frugtsalat med solsikkefrø og drys Forberedelse til yoghurt ris.

Koaguleret mælk og mandel creme med frugtsalat Koaguleret mælk og mandel creme med frugtsalat Ingredienser til 6 portioner 6 ark af gelatine (eller agar) 500 milliliter syrnet mælk 4 spsk mandel sirup 170 ml mælk (1,5% fedt) 125 gram rørsukker 175 ml flødeskum 2 små æbler 2 små løg 1 Orange 125 gram druer ½ cantaloupe 1 citron 2 spsk flydende honning 3 stilke af mynte Fremstillingen sekvens Soak gelatine i 10 minutter i koldt vand. Koaguleret mælk og mandel sirup mix. Mælk og sukker, bring i kog i en gryde Cauldron. Fjern fra varmen og rør, indtil sukkeret er opløst. Klem gelatine og opløses i den varme mælk. Køle lidt og rør kvark under sirup. Creme indtil stive og fold portioner med ostemassen blanding. 6 ramekins (170 milliliter), skyl med koldt vand. Koaguleret mælk og fløde masse fyld og koldt i 3 timer gør. rene æbler og pærer i vand, tør, kvartal, kerne og skæres i skiver. Appelsinskal således at alle hvide huden fjernes. Skær kødet i stykker. Druer rengøres grundigt i vand, dræne godt og skæres i halve. Hvis det er nødvendigt, fjern kernerne. Core melon med en ske, skræl og skæres i små stykker. Lemon Squeeze og måle ud 2 spiseskefulde saft. Alt tilberedt frugt i en skål med honning og citronsaft blandes. rent mynte i vand, ryst tør og plukke fra bladene. Formene kortvarigt i varmt vand og kaster cremerne på plade. Pynt med mynteblade og forberede frugtsalat.

Quinoa kvark budding med frugtsalat Quinoa kvark budding med frugtsalat Serverer 4 170 g quinoa 100 milliliter mælk (1,5% fedt) 2 økologiske appelsiner (med hensyn til. 200 gram) 2 æg (størrelse M) 1 spsk brun farin (som. 20 gram) 500 gram Magerquark ½ tsk kanel ½ tsk stødt ingefær flydende sødemiddel (som ønsket) 1 tsk kim olie 2 spsk rosiner 2 kiwi 1 æble (så at den. 200 gram) 2 bananer (så til. 200 gram) Fremstillingen sekvens giver quinoa i en sigte, skyl med varmt vand og afløb. Med 200 ml vand og mælken i en gryde, bring i kog, dække og lad det simre ved svag varme i 15 minutter madlavning kedel, madlavning. På off ovn dækket i yderligere 5 minutter at svulme. Så i det åbne gryde, lad afkøle Cauldron. Mens quinoa kokke, vask, tør og gnid omkring ¼ kop fint den organiske appelsin varmt. Adskil æggene og tilsæt æggehviderne i en stor beholder. indtil stiv med piskeriset af hånden mixer og derved tilsæt sukker gradvist forsigtig. Quark og æggeblommer med quinoa opsigt. Krydr med revet appelsinskal, kanel og ingefær. De stift piskede æggehvider fold i og sæson som ønsket med sødemiddel. En lavvandet bagning parabol (så at. 1,5 liter) fedt med olien og hæld quinoa kvark masse. I den opvarmede, forvarmet ovn rør, komfur ved 200 ° C (med varmluft 180 ° C, ved gas: Sæt omskifter 3) bage cirka 30 minutter. Imens Skræl begge appelsiner så tyk, at alt hvad der er hvidt fjernes. Frugt fileter mellem de adskillende skind skåret ud og indsamle saften i en skål. Tilføj appelsin segmenter. Hak groft rosiner og også i skålen. Kiwis Peel, skåret i halve og skæres i kiler. rent æble i vand, tør, kvartal, kerne og også skæres i fine kolonner. Både under de orange segmenter løft. Den bananskræl, skåret i skiver, også i skålen og lad suge alt om 10 minutter. Forbered frugtsalat til quinoa kvark budding.