Bernhard Long - Sommer Kjøkken

Skrell og hakk løken. Bun uttrykke. Begge med Hack, egg, sennep, 1 ss av urter, salt og pepper og kna. Med fuktet hendene 20 runde baller former. I 2-3 ss varm olje rundt så den. Sauté 8 minutter.

For dip Feta fint crumble. Med majones, yoghurt og "Dip Quick" -Würzmischung Mull. Kjøttboller og poteter ta ut. En respektive baller på en potet halvparten gore. Pynt med Fetadip og basilikum.

Ingredienser for 12 grillspyd

400 gram Bergkäse

12 cherrytomater

24 pitted grønne oliven

Salt og nykvernet pepper fargerik

75 gram rømme

1 ss honning

2 ss grov sennep

12 tre grillspyd

Utarbeidelse sekvens

Makulere osten i 24 terninger. Tomater brytes ned under i to deler. Vekselvis fast ost terninger, oliven og tomater på grillspyd og krydre med farget pepper.

Bland For dip rømme, honning og sennep og smak til med salt. Serveres grillspyd og rømme og bringe til bordet.

Serverer 4 måltider

1-2 teskjeer Tandooripulver

1 ss melk yoghurt

400 gram kyllingfilet

1 liten rødløk

1 stor tomat

1/2 liten gul pepper

2 baby Romerne salater

4 skiver bacon

2 ss olje

4 ss vinaigrette Basilico

Salt og nykvernet pepper

En klype sukker

8 grillspyd av tre

Utarbeidelse sekvens

Tandooripulver og yoghurt mix. Ren kyllingfilet i vann, tørk og skjær i terninger. Terninger kylling og tandoori mix og blande så. 30 minutter chill.

Løk skrelle og hogge i tynne skiver. Ren tomat i vann, ren og skjær i tynne søyler. Rene paprika, hogge undervanns vasking og i strimler. Ren salat, vask og knuse under vann bladene i strimler.

Finhakk baconskivene i 4-5 stykker. Fordel terninger kylling og bacon biter på 8 grillspyd. Varm olje i en stekepanne og stek spydene deri Påfør 6-8 minutter.

Bland salat, grønnsaker og vinaigrette i en bolle og krydre med salt, pepper og sukker. Ordne salat og grillspyd i glass og bringe til bordet.

Ingredienser for 20 grillspyd

20 gule cherrytomater

20 røde cherrytomater

5 skiver parmaskinke (50 gram)

5 stykker av fennikel salami (25 gram)

2 pakker mozzarella baller (150 gram = 20)

1 ss olivenolje

1 ts grovt havsalt

grovkvernet pepper

20 tre grillspyd

Utarbeidelse sekvens

Rene tomater, gni under vann vasking og tørking. Sammen kjøttdeig skinke skiver og salami stykker i halvparten. Renne mozzarella baller og la tørke.

Pakk 1/4 av mozzarella baller med skinke og 1/4 av ballene med salami. Rent basilikum i vann, riste tørr og nappe blader fra stilkene. Spydene kuttet.

Spydene vekselvis sammen med to per mozzarella baller, 2 tomater og basilikum. Serveres på en plate med olivenolje og noen dråper av den. Krydre med grovt salt og pepper.

Ingredienser til 4-6 måltider

2 store agurker

1 / 2-1 chili (z. B. Red)

6 ss hvitvinseddik

Salt og nykvernet pepper

En klype sukker

9 ss olje

1 løk

250 gram blandet Hack

1 eggeplomme eller en spiseskje med ostemasse

1 ss brødsmuler

En klype karri

12 Kjøkken ferdig rå reker (så til. 250 gram)

1/2 haug / pot koriander

12 tre grillspyd

Utarbeidelse sekvens

Ren agurk i vann, kutte 6 tynne skiver, legg til side. Residual skrelle, terninger. Chili ren, knuse under vann Vask og fint. Ingefær skall, fint makulere. Bland alt med eddik, salt, pepper, en klype sukker og 6 ss olje.

Skrell løk, hogge. Elt med Hack, eggeplommer og brødsmuler. Krydre med salt, pepper og en klype karri. For 12 små baller danne. I 2 ss varm olje rundt så den. Svi 6 minutter. La tørke på tørkepapir.

Reker på baksiden kuttet i lengderetningen. Fjerne den mørke tarmen. Pat reker undervanns vask og tørk. I 1 ss varm olje mens snu så til. Sauté 4 minutter. Krydre med salt og pepper.

Ren koriander i vann, nappe. På 6 grillspyd per 2 kjøttboller, litt koriander og en skive agurk, fast på den andre 2 hver reker. Løft rester koriander mellom agurksalat. Alt i glass og pynt bringe til bordet.

Ingredienser til 6-8 måltider

1 skive ristet brød

1 liten løk

500 g blandet kjøttdeig

1 egg (størrelse M)

1 ss tomatpuré

Salt og sort pepper

2 ss olje

1 kopp (150 gram) mini-mozzarella baller

200 gram kirsebær tomater

1 bunt basilikum

Tre grillspyd

Utarbeidelse sekvens

Toast bløt i kaldt vann. Skrell og finhakk løken. Uttrykke brød også. Elt med Hack, løk, egg og tomatpuré. Krydre med salt og pepper.

Finhakk i små runde baller former. Varm olje i en stekepanne, stek runde baller i to måltider mens snu 6-8 minutter. Tørr på tørkepapir og la avkjøle.

La det tørke mozzarella. Rene tomater og basilikum i vann, tørk. Vekselvis kjøttboller, mozzarella, tomat og basilikum blader fast på små grillspyd. Server med brød.

Ingredienser til 8 grillspyd

4 sprigs mynte

1/2 Honeydew melon

Cantaloupe melon 1

16 skiver parmaskinke

50 gram hvit balsamico krem

8 grillspyd av tre

Utarbeidelse sekvens

Ren mint i vann, tørk og riv bladene. Finhakk hel melon i to halvdeler. Eliminere frø. Melon halvdeler i hver 8 kolonner knuse. Knuse honning melon skiver fra pannen og hogge inn fire stykker til den av bollen for å løse av to ord.

Melon og Parma skinke stykker veksler med mynteblader fast på grillspyd av tre. Gi balsamico saus over spydene.

Ingredienser for 1 porsjon

50 g av lav-fett gaudaost (16% fett)

5 druer

1 stilk persille

1 cornichon

Utarbeidelse sekvens

Makulere ost inn 5 stk. Pat druer og persille undervanns vask og tørk. Cornichon diagonalt i 5 stykker av kjøttdeig. Avhengig av en drue, Cornichonscheibe og persille på spyd ost terninger.

Ingredienser til 6-8 måltider

125 gram av aprikos syltetøy

2 squash (slik til. 175 gram)

800 gram kalkun escalope

4 ss konjakk

6 ss hvit balsamico

Salt og nykvernet pepper

5-6 tynne skiver (20 gram) Katenschinken

4 ss olje

En klype sitron pepper

Å dekorere korianderblader

18-24 tre grillspyd

Utarbeidelse sekvens

Jam gjennom en fin sil. Rene zucchini, hogge undervanns vasking og i stykker. Rent kjøtt i vann, tørk og skjær i små terninger. Bland For marinade syltetøy, brandy og eddik. Smak til med litt salt og pepper. Sett kjøttet og zucchini i marinaden ved romtemperatur og dekket så det. Sette mot i 30 minutter.

Knuse og kaste skinke stykker inn i 4 strimler. Hell kjøtt og squash i et dørslag, la det tørke godt. Squash, kjøtt og skinke fast på grillspyd.

Varm olje i 3-4 måltider i en stor stekepanne, tilsett grillspyd og slå etter hverandre rundt. Sauté 5 minutter. Krydre med salt og pepper. Holde varmen. De tre grillspyd med sitron pepper stenket Ordne i serveringsfat og bringe til bordet. Pynt med koriander.

Ingredienser for 12 grillspyd

1/2 bunt persille

1/2 haug med gressløk

3-4 stilker frisk salvie

1-2 fedd hvitløk

½ ts tørket timian 1

10 ss olivenolje

250 gram feta ost

150 gram Salami i stykket

12 cherrytomater

Nykvernet pepper

12 tre grillspyd