Bernhard Long - Sommer Kjøkken

Ingredienser til 6 måltider

6 ark med gelatin (eller agar)

500 milliliter sur melk

4 ss mandelsirup

150 ml melk (1,5% fett)

125 gram rørsukker

175 milliliter kremfløte

2 små epler

2 små pærer

1 Orange

125 gram druer

½ Honeydew melon

1 sitron

2 ss flytende honning

3 stilker med mynte

Utarbeidelse sekvens

Bløtlegg gelatinen i 10 minutter i kaldt vann.

Surmelk og mandelsirup mix. Varm opp melk og sukker i en kjele, Cauldron eller annet fartøy gang. Fjern fra varmen eller varm plate og rør til sukkeret er oppløst.

Gelatinen og løs opp i den varme melken. Avkjøl litt og rør rømme under sirup.

Fløten til stiv og vend i porsjoner under curd blanding. 6 porsjonsformer (150 milliliter), skyll med kaldt vann. Surmelk og fløte og hell kaldt masse i 3 timer å gjøre.

Rene epler og pærer i vann, tørk, hogge i fire biter, fjern frøene og skjær i skiver. Appelsinskall slik at all hvit hud er fjernet. Kjøttet i biter makulere.

Rene druer grundig i vann og tørk godt bli brutt ned i to deler. Om nødvendig, fjern frøene. Kjerne melon med en skje, skrell og hakk dem i små biter. Uttrykke og måle 2 ss sitronsaft.

Bland alle tilberedt frukt i en bolle med honning og sitrus juice. Ren mint i vann, riste tørr og nappe av bladene.

Formene kort i varmt vann og stupe kremer på tallerkenen. Med mynteblader dekorere og server med fruktsalat på plate og bringe til bordet.

Serverer 4 måltider

150 gram quinoa

120 ml melk (1,5% fett)

2 økologiske appelsiner (så til. 200 gram)

2 egg (størrelse M)

1 ss brunt sukker (slik til. 20 gram)

500 gram Magerquark

½ ts kanel

½ ts malt ingefær

flytende søtningsmiddel (etter ønske)

1 ts spirer olje

2 ss rosiner

2 kiwi

1 eple (som. 200 gram)

2 bananer (så til. 200 gram)

Utarbeidelse sekvens

Gi quinoa i en sil, skyll med varmt vann og la tørke. Med 200 milliliter vann og varme melken i en kjele, Cauldron eller annet fartøy gang og dekket på svak varme i 15 minutter et oppkok, matlaging. På off ovnen dekket i ytterligere 5 minutter å svelle. Så i åpen gryte, la avkjøle kokekaret eller annet fartøy.

Mens quinoa kokker, vask, tørk og gni ca ¼ kopp fint av det organiske oransje varmt.

Skill eggene og eggehvitene gi i en høy kar. Til stiv Med vispen av håndmikser og dermed tillate sukkeret gradvis sildret i.

Quark og plommer med quinoa røre. Smak til med revet appelsinskall, kanel og ingefær. Stivpisket eggehvite brette inn og sesongen som ønsket med et søtningsmiddel.

En grunne ildfast form (slik at 1,5 liter.) Fett med olje og hell i quinoa-kvark masse. I den oppvarmede, forvarmet ovn ved 200 ° C (180 ° C med konveksjon i gassen: knotten til stilling 3) bake ca 30 minutter.

I mellomtiden Skrell både appelsiner så tykk at alt hvitt er fjernet. Frukten filetene mellom skille skins kuttet ut og samle opp saften i en bolle. Legg oransje segmenter. Hakk grovt og rosiner også i bollen.

Kiwis Peel, hogge i to og knuse i kolonner. Ren eple i vann, tørk, hogge i fire biter, fjern frøene og skjær i fine kolonner også. Både under de oransje segmenter løft.

Skrell bananene, hogge i skiver, også inn i bollen og la suge alt om 10 minutter. Ordne fruktsalat til quinoa kesam pudding på tallerkenen og bringe til bordet.

Ingredienser til 6 måltider

En økologisk sitron

1 liter av kokosmelk (9% fett)

En klype salt

500 gram kortfibret ris

150 gram flytende honning

50 gram kokosflak

1 ½ kilo blandet sesongens frukt (for eksempel appelsin, ananas, melon, bær, plommer, fersken, kiwi, druer)

Utarbeidelse sekvens

Vask sitron i varmt vann, tørk og kutt skallet lett med en potetskreller i spiraler. Makulere sitron i to og klem.

I en stor kjele, Cauldron eller annet fartøy ett bringe liter vann, kokosmelk, en klype salt, ris og sitronskall til en byll. Dekket på svak varme i ca 30 minutter putre, koke, rør av og til.

Sitronskall Fjern. Tiltrekke honning og kokos flak til ris og overføre til en bolle. Avkjøl i ca 40 minutter og deretter dekket i minst en time chill.

I mellomtiden, rengjøre frukt i vann, ren, Peel og kjerne, hvis det er nødvendig. Større frukt kjøttdeigen i to eller knuse i fire biter og hakk i biter størrelse biter.

Bland all frukten i en stor bolle og topp med sitrus juice noen dråper.

Rør kokos ris pudding igjen (hvis det er veldig sterk, muligens litt vann eller juice) rør og server med fruktsalat på plate og bringe til bordet.

Velkommen på hver buffet: Fest spydene ser flott ut og kan spises uten kniv og gaffel takket grillspyd. Ingrediensene du kan rekombinere igjen og igjen: partigrillspyd med kjøtt og grønnsaker, med ost og frukt, fisk og pasta - eller alle sammen?

Deilig for partiet grillspyd er forskjellige dips, for eksempel, salsa, ost eller peanøttsaus. Men pass på: Sett ingrediensene fast på partiet spydene slik at enkelte grønnsaker eller kjøtt biter ikke skli inn i sausen bolle. For oppskrifter du kan som ønsket partigrillspyd av tre, bruke partigrillspyd av metall eller plast spydene partiet.

Serverer 4 måltider

1 boks mais (212 gram, 140 gram drenert)

1 liten løk

125 gram rød pepper

450 g blandet kjøttdeig

2 ss brødsmuler

1 egg (størrelse M)

Salt og nykvernet pepper

3 ss olje

2 modne bananer

2-3 ss sitrus juice

250 gram salat krem

200 gram melk yoghurt

1-2 ts karripulver for dusting + noe

Å dekorere persille og mynte

Utarbeidelse sekvens

La det tørke korn. Skrell og finhakk løken. Rene paprika, hogge undervanns vask og kutt i små terninger. Hack kna med brødsmuler, egg, mais, løk og paprika. Krydre med salt og pepper. Danner 12 avlange kjøttboller fra den og fast på hver en trepinne.

Varm olje i en stekepanne. Hack spydene deler steke rundt. Ta ut og sette i en ildfast form. I oppvarmet, forvarmet ovn Komfyr: 175 ° C / med konveksjon: 150 ° C / på gass mark 2) så det. Putre 15 minutter, matlaging.

I mellomtiden, skrelle bananer. En 1/2 banan i skiver knuse. Diverse banan i små terninger. Med sitrus juice noen dråper på det. Banan terninger bland med salat fløte, yoghurt og karri. Krydre med salt og pepper. Fjern spydene, garnert med persille Serveres på en plate og bringe til bordet. Bananendip med banan skiver og mynte garnityr. Med litt karri pulver støv, rik til grillspyd.

Serverer 4 måltider

4 skiver sandwich-toast

1 fedd hvitløk

5 stilker gressløk

5 stilker av persille

50 gram stekt syltet paprika

125 gram dobbel kremost

Salt og nykvernet pepper

Plastfolie

Tre grillspyd

Utarbeidelse sekvens

Toast bark kuttet. Skrell og hakk hvitløk. Rist gressløk og persille undervanns vask og tørk. Gressløk i ringer og hogge hogge persille forlater fint. La det tørke paprika og terninger fint.

Rør kremost glatt, krydre med salt og pepper. Makulere ostemassen i to halvdeler. Bland i en halv urter og hvitløk, bland paprika i den andre halvdelen.

Hver skive ristet brød mellom filmsett, rulle flat med kake roll. To skiver med urt kremost Brush, Brush to skiver med pepper kremost. Rull skiver av toast stramt og pakk godt inn i folie. Roller så til. 30 minutter chill.

Fjern plastfolie og rull i så. 1 cm tykke skiver makulere. Fast på grillspyd av tre og tjene i glass og bringe til bordet.