Bernhard Long - Parti kök Ahoy

8-10 tunna skivor skivad kalkonbröst

Kapris till garnering

Beredningen sekvensen

Dränera tonfisk och kapris. Skala löken, tärning. rent persilja i vatten, skaka torr och hacka. Tonfisk, 2/3 kapris, lök, persilja och gräddfil puré med elvispen. Krydda med peppar och salt.

Paprika borste, rent vatten och finhacka. Rör med resterande kapris under grädde tonfisk. Från vitt bröd och pålägg respektive till. (Så att. 5 cm i diameter) skärs ut 18 cirklar.

Hälften av bröd med rostbiff, den andra showen med kalkonbröst. Fyll grädden i en spritspåse med Lochtülle. På hälften av brödet så. 3/4 av krämen stänk. Resten avslutat det, sätta bröd. Garnera med resterande grädde och kapris.

Tjänar 4 (24 bitar)

1/2 gäng bladpersilja

1 glas (340 gram) grillad paprika i saltlake

1 paket (180 gram) feta ljus

4 skivor (som. 40 gram) protein bröd

12 tunna skivor (10 gram) Katenschinken

4 tomater

1 msk + 1 tsk olivolja

Salt och nymalen peppar

Beredningen sekvensen

rent persilja i vatten, så riv blad. Några avsatts för salsa. Dränera paprika. 100 gram paprika för salsa åt sidan. i 24 lika stora rektanglar (så att. 1,5 x 6 cm) Skär fetaost, bröd och paprika. Bröd med ost, persilja och paprika bevisa. Skär skinkan på längden i två halvor och bitar av bröd linda in varje halv skiva.

Rengör För salsa tomat i vatten, i fyra delar, ta bort kärnan och tärna köttet. Diverse paprika i tärningar. Persilja fint. Persilja, tomat och paprika blanda med en matsked olivolja. Krydda med salt och peppar.

1 tsk olja värme i en nonstick stekpanna. Bröd choklad däri Wenden så att. Stek i 2 minuter vid medelvärme. Ta bort från pannan och avlopp. Förbereda bröd praliner på en tallrik. Salsa rik nu.

Ingredienser för 15 bitar

250 gram filé tonfisk

2 vitlöksklyftor

3 schalottenlök (30 gram)

3 teskedar olivolja

Salt och nymalen peppar

En organisk kalk (juice)

10 gräslök

2 tomater

1 lime

15 skivor Party Pumpernickel

Beredningen sekvensen

Tonfisk rent i vatten och skär i mycket små tärningar. Vitlök och schalottenlök, skal, skuren i mycket små bitar och ge varje halv tonfisk. 2 tsk olja erkänna med en tesked lime juice, salt och peppar. skär 5 gräslök i mycket tunna ringar och ge hälften till tatariska.

Rengör För salsa tomat i vatten, borste, i fyra delar och ta bort fröna. Skär köttet i små tärningar. Diverse vitlök och schalottenlök med en tesked olja, limesaft och hackad gräslök übrigem blanda. Tärnade tomater, upp till en tesked, lägga till salsa.

Limeskal så att den vita huden bort helt. loss filéer med en vass kniv mellan separerings skinn och ge upp några till garnering, för salsa. Krydda med salt och peppar.

Tatar laga mat på pumpernickel. Garnera med tärnade tomater, lime filéer och gräslök. Fyll salsa i en skål och koka på Pumpernickel aptitretare.

tjänar 20

250 milliliter mjölk

70 gram smör (eller margarin)

170 g polenta (majsmjöl)

2 gumpen biff (så att 180 gram den.)

Salt och nymalen peppar

1 msk olja

6-7 stjälkar av timjan

4 vitlöksklyftor

200 gram helmjölk yoghurt

6 körsbärstomater

aluminiumfolie

Beredningen sekvensen

Koka mjölk, 250 ml vatten, en tesked salt och 70 gram fett. Polenta Rör om och låt dra i 10 minuter. Låt fortfarande varmt till 1/3 av en fodrad med klar blank bakplåtspapper plåt (32 x 39 cm) Strike och cool.

rent kött i vatten, klappa torrt och krydda med salt och peppar. Olja i en stekpanna värma upp, kött i det så. lökgratäng 5 minuter. Timjan rent vatten, klappa torrt och grovt plockning. vända köttet, 1 tsk timjan och koka ytterligare 5 minuter. Ta köttet, linda in i aluminiumfolie och låt den vila.

Skala Samtidigt vitlök, skuren i tunna skivor 1 kryddnejlika, finhacka kvar. ge hackad vitlök till yoghurt, blanda och krydda med salt och peppar.

Ren körsbärstomater i vatten, upp till 1-2 för garnering, skuren i sex varje kolumn. (Så att. 5 cm i diameter) skärs ut från polenta 20 cirklar. Skär köttet i tunna skivor och koka polenta daler. Fördela 1/2 tsk vitlök dopp köttskivor, garnera med tomat och timjan kolumn tips.

Andra körsbärstomater på tvären skär djupt, pressa något i botten. Förbered polenta och körsbärstomater på en tallrik. Yoghurt garnera med vitlök segment, körsbärstomater och timjan kolumner.

Ingredienser för 13 bitar

1 paket (270 gram) färskt smör smördeg (redo att baka rullade rektangulärt på redo blank bakplåtspapper så. 42 x 24 cm)

1 äggula (storlek M)

1 vitlöksklyfta

En avokado (så till. 200 gram)

2 tsk citronsaft

1 msk olja

2 msk helmjölk yoghurt

2 tsk wasabi (glas)

Salt och nymalen peppar

En nypa socker

En liten grupp av arugula

125 gram rökt lax

5-6 matskedar soja

Beredningen sekvensen

ta puff 5-10 minuter före behandling från kylskåpet och låt den vila. Rulla degen på de färdiga blank bakplåtspapper, långa tredjedelar och skär i strimlor 9 vardera. 13 remsor tunn pensel med vatten och med en strippshow (1 remsa kvar, möjligen mitverarbeiten).

Vispa äggulor och 2 msk vatten. Degen så Brush och plats på en fodrad yta gröda bakplåt. I den uppvärmda ugnen rör, Spis (elektrisk ugn: 200 ° C / med konvektion: 175 ° C / gas märke 3) är klar bakning, ta bort och låt svalna 8-10 minuter brun.

Skala och hacka vitlöken. Skär avokado i halv, ta bort kärnan, avlägsna skålen från massan. Avokado, vitlök, citronsaft och olja puré. Yoghurt och wasabi rör. Krydda med salt, peppar och socker.

Raket borste, rent vatten och avlopp. Skär laxen i strimlor. med avokado Brush smördegs tårtor grädde och toppa med ruccola och lax. Förbereda smördegs skivor och duggregn med sojasås före servering.

4 portioner

En liten lök

1 msk mjöl

2 msk olivolja

En nypa salt

4 skivor bacon (bacon)

4 små skivor av olivolja eller brunt bröd

8 inlagd i olivolja Sardiner

Beredningen sekvensen

Lök skal och skuren i tunna ringar. i mjöl och stek gyllenbrun i het olja. Med salt krydda, rinna av väl på hushållspapper. Bacon yngel skarpa i dropp.

Låt också avlopp. Stek sedan brödskivorna i stekfettet per sida krispiga. Brödskivor med en skiva bacon, 2 sardiner och vissa stekt lök bevisa. Om så önskas, strö över lite pesto.

4 portioner

En stjälk selleri

1 litet äpple

1 msk citronsaft

1 knippe gräslök

200 gram Majonnäs

1-2 teskedar curry

Salt och nymalen peppar

En nypa socker

1 litet huvud isbergssallad

12 skivor av smörgås toast

250 gram fransk rosé skinka

träspett

Beredningen sekvensen

Selleri borste, rent vatten och finhacka. ren äpple i vatten, grov slipa ur fröna och blanda omedelbart med citronsaft. rena gräslök i vatten, skaka torr och skärs i rullar. Selleri, gräslök, äpple blandning, majonnäs och 1 tsk currypulverblandning, salt, peppar, curry och socker efter smak kryddig.

Sallad Rent, rent vatten, eventuellt halve lämnar lösa sig från huvudet. Tryck på 24 ark platt. 4 mindre blad som "skal" att avsätta för servering. använder dessutom sallad annars. 8 skivor rostat bröd med vardera 1/2 matsked äpple grädde Pensel, varje tilldelas 1/8 av skinka och varje 3 salladsblad.