Bernhard Long - Parti kök Ahoy

2 skivor toast tog lagra vardera tilldelas en Blank struken toast. Varje smörgås diagonalt vid 4 hörn sitter fast med träspett. skär kanterna av smörgåsar, smörgåsar i fyra delar, laga mat. Andra grädde i blad skal förbereda, rik nu.

4 portioner

4 skivor (22 gram) Brioche Sandwich

4 kök klar putsade kammusslor (som. 22 gram)

20 gram barnet sallad mix (z. B. mâchesallat, rödbeta blad, ruccola, spenat)

4 skivor (så att. 8 gram) Serranoskinka

3 msk olja

15 gram smör

Salt och nymalen peppar

Beredningen sekvensen

För varje sandwich med en dessert ring (6 cm diameter) en ring skölp. Rena musslor i vatten, klappa torrt. Sallad Rent, rent vatten och rinna av väl. Skär bacon skivor på mitten och lämnar i en stekpanna utan fett, ta ut. 1 msk olja i en stekpanna värma upp. Lägg Briochetaler och stek gyllenbruna på båda sidor, ta bort den.

Stekpanna med hushållspapper torka. 1 msk olja och smör i en stekpanna värma upp. Musslor i från varje sida så. lökgratäng 2 minuter. Krydda med salt och peppar. 1 msk olja värme i en annan stekpanna. öppna ägg och häll i försiktigt. Stek på svag värme 1 / 2-2 minuter. Krydda med salt och peppar.

Den Briochetaler, 2 bitar av skinka, vissa salladsblad, en snäcka och ett ägg på plattor överlagrade skikt, strö med peppar och garnera med sallad.

4 portioner

2 stora mogna tomater

1 vitlöksklyfta

Salt och peppar

2 skivor serranoskinka

4 ansjovisfiléer (glas)

8-10 kalamata Oliver

70 gram Manchego (piece)

3 msk olivolja

2 stora segment av brown bröd (så att 100 gram den.)

Beredningen sekvensen

Rena tomater i vatten, skuren i stora bitar och mos med elvispen. Skala vitlök, finhacka och rör om. Säsongen med lite salt och peppar.

Skinka skivor på längden. Ansjovis Skölj och torka. Oliv sten och hacka grovt. hyvling ost med en potatisskalare i tunna marker.

Olja värme i en stekpanna. Brödskivor i stek tills gyllenbrun på båda sidor, ta bort den. Pensla med tomat. Varje bröd i 6 remsor (så bred runt. 3 cm) snitt.

De fyra brödremsor med skinka, ansjovis eller ost show. Ansjovis bröd strö oliver. Bröd och servera med god olivolja och havssalt.

Utanför krispiga, fylld inuti välsmakande: Dumplings är en läcker mellanmål mellan måltider eller på parti buffén. De internationellt populära dumplings kallas empanadas, wontons, Dim Sum, Pita eller samosas. Dumplings bakas från puff deg, Quark-olja deg, pastadeg eller filodeg degen. Vid påfyllning av dumplings fantasi känner inga gränser: kött, fisk, grönsaker av alla slag, oliv, ägg, cream cheese - går det smakar!

Ingredienser för 12-16 stycken

375 gram + lite mjöl

Salt och nymalen peppar

1 tsk kummin

1 tsk äppelcidervinäger

100 gram röda linser

En liten mango

En liten purjolök

1 chili

4-5 stjälkar koriander

1 msk olja

200 gram gräddfil

1,5 kg vegetabiliskt fett för stekning

plastfolie

Beredningen sekvensen

För degen 375 gram mjöl, så det. process 1 tsk salt, kummin, 1/4 liter kallt vatten och ättika till degkroken av elvispen till en smidig deg och täck med folie. så låt den vila i ca 15 minuter vid rumstemperatur.

tillhandahålla fyll linser i kokande vatten. så sjuda ca 10 minuter att laga mat, avlopp. Mango skal. Massan från sten klippa och finhacka. Purjolök ren, skär längden i halvor, rent vatten och styckas till halva ringar. Chili borste, rent vatten, skär på längden i två halvor, ta bort frön och hacka. ren koriander i vatten, skaka torr och hacka grovt.

1 msk olja i en stekpanna värma upp. Purjolök, chili och linser så däri sagt. lökgratäng 2 minuter. Lägg mango och koriander halv. Krydda med salt och peppar. Låt svalna. rör ihop gräddfil dip och återstående koriander. Krydda med salt och peppar.

Kavla ut degen på en lite mjöl tunn (så att. 20 cm i diameter) Klipp ut 6-7 cirklar, detta degen rest knåda igen, rulla ut och klipp ut. skära cirklar i halv. Kreis kanter borste med vatten. Varje halva av väska former. Men bara spänne sida i mitten så att kanterna något över de andra flikarna. Seam squeeze. så att en1/2 msk spaken för objektivüInställningar i degen tge UTE. Öppna sidan stadigt zusammendrübroar.

Stekfett i en fritös eller i en stor kastrull, kittel om 175°C värme. Dumplings i portioner så det. yngel 4 minuter gyllenbruna, vänd en gång. Töm och flytta till en pappershandduk. Varm eller kall dryck. Gräddfil rik nu.

4 portioner

6 skivor (45 gram, 10 x 10 cm) frysta smördegs

2 ägg (storlek S)

70 gram urkärnade gröna oliver

250 gram rå jätteräkor (huvudlös, med skal)

1-2 teskedar tomatpuré

Salt och nymalen peppar

En nypa Edelsüß Chilli

Mjöl för arbetsytan

färdig tomt bakplåtspapper

Beredningen sekvensen

Puff bredvid varandra och tina. Ägg i kokande vatten så. koka 9 minuter hårt. avskräcka ägg under kallt vatten, skala och hacka. Oliv hacka. Jätteräkor skal och ta bort tarmen. Rent jätteräkor i vatten, klappa torrt och hacka. Scampi bitar, blanda hackad ägg, oliver och tomatpuré i en skål. Krydda med salt, peppar och paprika.

Smördegs skivor successiv plats och på en mjölad yta rektangulär (så att. 33 x 44 cm) rulla ut och skärs i 12 rutor. distribuera scampi blandning var i mitten av varje kvadrat och borsta kanterna med lite vatten. Pasta trianglar vända sig till centrum, sedan pressa kanterna till ett paket.

sätta Scampi pack på en fodrad yta gröda bakplåt och stick degen med en träpinne flera gånger. Skiften i den uppvärmda, ugnen rör, Spis (elektrisk ugn: 200 ° C / med konvektion: 175 ° C / gas märke 3) baka tills gyllenbrun 20-30 minuter. Tagen paket från ugnen röret spis och kock.

Ingredienser för 6 portioner

En liten lök

1 st (så att. 1 cm) ingefära

1 vitlöksklyfta

200 gram morötter

75 gram frysta ärtor

1 kan (som till. 135 gram) av sardiner i olja

4-5 strudel degen Filo- eller Yufka deg (1 Pack = 10 Reeds 30 x 31 cm i kylda delen)

4 msk olivolja

Salt och nymalen peppar

1 tsk garam masala

2 msk smör

200 gram Pflücksalat mix

3 msk vitvinsvinäger

färdig tomt bakplåtspapper

Beredningen sekvensen

Skala lök, ingefära och vitlök och hacka fint. Morot skal, rent vatten, skär på längden i två halvor och skär i små tärningar. Ärtor och morötter i saltat vatten så. koka i 5 minuter, låt rinna av och skölj under kallt vatten. Sardiner dränera bort ben och eventuellt hud. Fisk samman.

Ark av degen vid rumstemperatur så. låt vila 10 minuter. 1 msk olja i en stekpanna värma upp. Lök, morötter och ärtor steka 3-4 minuter. så tillsätt ca två minuter före slutet av tillagningen ingefära, sardiner och vitlök. Säsong grönsaker med salt, peppar och garam masala.

Smält smöret. Ark av degen så bepinseln och så. klippa 6 cm breda remsor. I varje fall det vänstra hörnet för att ge 1-2 teskedar fyllning. Vänster hörnor flush vika långsidan så att en triangel. Triangel till slut ytterligare veck flush. Den återstående remsor och fylla samma förfarande.

Om Färdiga trianglar på en fodrad yta gröda bakplåt. I den uppvärmda ugnen rör, Spis (elektrisk ugn: 200 ° C / med konvektion: 175 ° C / gas märke 3) som till. 10 minuter tills gyllenbrun baka.