Bernhard Long - Sommar Kök

50 gram smör

2 ark av gelatin

200 gram mager färskost

150 milliliter mjölk

Salt och nymalen peppar

3 tsk ströbröd

1 ägg (storlek M)

För att dekorera 1/4 Beet Gartenkresse

Plastfolie

Beredningen sekvensen

Skala morötter och rent vatten. Rena zucchini och rädisor och rent vatten. Beredda grönsaker fint galler och blanda sig isolerade i skålar, var och en med 1/4 tsk salt.

Knäckebröd hacka fint. Smält smöret, blanda med knäckebröd. En liten plan platta eller en liten styrelse fukta. Skjut den låg platt. (När det gäller. 8 cm diameter) på plats 4 starter ringar. Fördela knäckebröd smulor i ringarna och tryck fast, kylskåp.

Blötlägg gelatinet. Blanda färskost och mjölk till en flytande grädde, smaka av med salt och peppar. Placera grönsaker i följd på en skärm som uttrycker. Igen med express grönsaker från hushållspapper, ge tillbaka till skålarna. Grönsaker med vardera 1 tsk Blanda ströbröd.

Gelatin uttrycka upplösas. Ge 2-3 msk gräddost i gelatinet. Rör om gelatinmassa med resten av grädden. Ge varje 1-2 matskedar grädde till smulor golv, så. 10 minuter kyla. Fördela rädisor i ett tunt lager på, ge 2-3 matskedar grädde på det, så att. 10 minuter kyla. Med übrigem grönsaker Upprepa proceduren, vilket avslutas med ett lager av grädde. Tart så att. Kylskåp i 2 timmar gör.

Att tjäna som ägget. Koka under 10 minuter i kokande vatten hårt, skölj med kallt vatten, skala och hacka i skivor. Garnerad med skivad ägg och vattenkrasse tårta skålen på plattan och ta med till bordet.

Ingredienser för 8 måltider

12 torkade och urkärnade datum

120 gram valnötskärnor

250 gram pitabröd

250 gram krämig feta

8 tesked flytande honung

8 teskedar olivolja

4 kvistar timjan

Avsluta skär bakplåtspapper

Beredningen sekvensen

Värm ugnen Elspis: 225°C / med konvektion: 200°C). Linje en kaka plåt med bakplåtspapper klar för skärning. Datteln hacka i skivor. NüSSE grovt hacka. Bröd i det. 24 skivor (så runt. 1/2 cm tjock) krossa.

Brödskivor med feta Borsta och placera den på bladet. Strö med datum och nötter. Med honung och några droppar olja på den.

I varm ugn baka 3-5 minuter. Timjan i rent vatten, skaka torra och remsor bladen från stjälkarna. färdiga bakade bröd med timjan Strö.

Ingredienser för 18 bitar

2 burkar (185 g) tonfiskfiléer utan olja

120 gram kapris

1 liten lök

5 stjälkar persilja

120 gram gräddfil

Salt och nymalen peppar

1 liten röd paprika

8-10 skivor (så runt. ½ cm tjock) vitt bröd

8-10 skivor nedskärningar rostbiff

8-10 tunna skivor av skivad kalkonbröst

Att dekorera kapris

Beredningen sekvensen

Låt torka tonfisk och kapris. Skala löken, hacka. Rent persilja i vatten, skaka torr och hacka. Tuna, 2/3 kapris, lök, persilja och gräddfil puré stavmixer med handen. Krydda med peppar och salt.

Rena paprika, tärningar vattens tvätt och fint. Rör med de återstående kapris under grädden tonfisk. Från vitt bröd och kött respektive. (När det gäller. 5 cm i diameter) skär ut 18 cirklar.

Hälften av bröd med rostbiff, den andra bevis med kalkonbröst. Fyll grädden i en spritspåse med Lochtülle. På hälften av brödet så. 3/4 av krämen stänk. Rest avslutade det, sätta bröd. Dekorera med resterande grädde och kapris.

Ingredienser för 4 måltider (24 st)

1/2 gäng bladpersilja

1 glas (340 gram) grillad paprika i saltlake

1 paket (180 g) ljus fetaost

4 skivor (så till. 40 gram) ägg bröd

12 tunna skivor (10 gram) Katenschinken

4 tomater

1 msk + 1 tsk olivolja

Salt och nymalen peppar

Beredningen sekvensen

Rent persilja i vatten, plockar blad. Några avsatts för salsa. Låt torka peppar. 120 gram paprika för salsa åt sidan. Fetaost, bröd och röd paprika i 24 lika stora rektanglar (så till 1,5 x 6 cm.) Krossa. Bröd med ost, persilja och paprika bevisa. Finhacka skinka på längden i två halvor och brödbitar wrap i varje halva segment.

Ren för Salsa tomat i vatten, hugga i fyra bitar, ta bort kärnan och tärna köttet. Diverse paprika i tärningar. Persilja hacka fint. Persilja, tomat och paprika blanda med en matsked olivolja. Krydda med salt och peppar.

Värm 1 tsk olja i en nonstick stekpanna. Bröd choklad däri Wenden så att. Stek under 2 minuter vid medelvärme. Ta bort från pannan och låt torka. Bröd praliner på ett serveringsfat och ta med till bordet. Salsa rik nu.

Ingredienser för 15 bitar

250 gram filé tonfisk

2 vitlöksklyftor

3 schalottenlök (30 gram)

3 tsk olivolja

Salt och nymalen peppar

En organisk kalk (saft)

10 gräslök

2 tomater

En kalk

15 skivor pumpernickel Party

Beredningen sekvensen

Tuna Köttfärs vattens tvätt och i mycket små tärningar. Skala vitlök och schalottenlök, hugga in mycket fina tärningar och lägg varje halva för tonfisk. 2 tsk olja erkänna med 1 tsk limesaft, salt och peppar. 5 gräslök i mycket tunna ringar och hacka ge hälften till tatariska.

Ren för Salsa tomat i vatten, ren, strimla i fyra bitar och ta bort frön. Strimla köttet i små tärningar. Diverse vitlök och schalottenlök med en tesked olja, limesaft och hackad gräslök übrigem blanda. Tärnade tomater, 1 tsk för att ge till salsa.

Limeskal så att den vita huden är helt bort. Drag av filéer med en vass kniv mellan separerings skinn och ge upp ett par för dekoration, för salsa. Krydda med salt och peppar.

Tatar förödelse på pumpernickel och ta med till bordet. Garnera med tärnade tomater, lime och gräslök stjälkar filéer. Fyll salsa i en skål och servera på Pumpernickel canapes på plattan och ta med till bordet.

Ingredienser för 20 st

250 ml mjölk

50 gram smör (eller margarin)

150 gram polenta (majsmjöl)

2 gumpen biff (så till 180 gram den.)

Salt och nymalen peppar

1 msk olja

6-7 stjälkar av timjan

4 vitlöksklyftor

200 gram helmjölk yoghurt

6 körsbärstomater

Aluminiumfolie

Beredningen sekvensen

Värm mjölk, 250 ml vatten, 1 tsk salt och 50 gram fett gång. Polenta Rör om och låt dra i 10 minuter. Låt Fortfarande varmt till 1/3 av en fodrad med bakplåtspapper bakplåt redo för skärning (32 x 39 cm) och betona cool.

Rent kött i vatten, klappa torrt och krydda med salt och peppar. Hetta upp oljan i en stekpanna, kött så det faktum att. Lökgratäng 5 minuter. Timjan i rent vatten, klappa torrt och grovt plockning. Vänd köttet, 1 tsk timjan och stek i ytterligare 5 minuter. Ta köttet, linda in i aluminiumfolie och låt den vila.

Samtidigt skal vitlök, finhacka 1 klyfta i tunna skivor, hacka kvar mycket bra. Ge hackad vitlök yoghurt, blanda och krydda med salt och peppar.

Ren körsbärstomater i vatten, upp till 1-2 för dekoration, hacka i varje 6 kolumner. (När det gäller. 5 cm diameter) skars ut ur polenta 20 cirklar. Köttfärs i tunna skivor och lägg på polenta riksdaler och ta med till bordet. Beroende ge 1/2 tsk vitlök dopp skivor av kött, garnera med tomat och timjan kolumn tips.

Andra körsbärstomater på tvären skär djupt, pressa något nedtill. Polenta och körsbärstomater på en tallrik, och ta med till bordet. Yoghurt garnera med vitlök skivor, körsbärstomater och timjan kolumner.