Bernhard Long - Fest kjøkken Ahoy

250 gram skrelte rå reker (fersk eller frossen)

36-38 runde TK Gyoza deigleivene (Asialaden)

250 gram Majones

170 gram melk yoghurt

2-3 teskjeer wasabi paste (asiatisk pepperrot i røret)

70 gram mung bønnespirer

3 vårløk

1 gulrot (slik til. 170 gram)

1 stk (så den. 20 gram) ingefær

1 fedd hvitløk

2 ss sesamfrø

1 egg (størrelse M)

2 ss soyasaus

4 teskje skyld (japansk ris vin; erstatning tørr sherry)

2-4 spiseskjeer olje

Soyasaus for dipping (etter ønske)

Utarbeidelse sekvens

Tine noen reker. Tine Teigpaket og forsiktig 35-38 ark med deig fra Teigstapel enebolig (rest fryses). For dip majones, yoghurt og wasabi (Advarsel - veldig varmt) til glatt.

For fylle frøplanter lese, rent vann og renne godt. Frøplanter hogge. Rengjøring grønnsaker og skrell, rent vann og meget fin. Ginger, skrelle og fint rist. Skrell hvitløk og finhakk. Rent reker i vann og veldig fint hogge. All mix med sesamfrø i en bolle. Egg, soyasaus og skyld visp, legge til reker blandingen og bland godt.

Kantene av Gyoza deigleivene tynn børste med vann. På Stack deig sirkler aldri så til. Legg en teskje reker fylling, deretter brette opp slik at halvparten måner oppstår. Kantene sammen og trykk hardt ned.

Olje deler i en stor nonstick skillet varme med lokk. Gyozas (i flere passeringer) ved siden av hverandre satt til side og stek til de er gyllenbrune på bunnen og sprø. Deretter 100-125 milliliter vann hell - de skal bare være opp til halvparten i vannet. Plasser lokk på stekepannen, og de Gyozas dempe 4-5 minutter inntil alt vannet er fordampet.

Gyozas forberede seg. Forbereder wasabi majones og soyasaus til det.

4 porsjoner

70 gram terninger skinke

1/2 bunt persille

En liten rød paprika (200 gram)

1 stor vårløk

1 pakke fersk geitost (170 gram)

Salt og nykvernet pepper

1 pakke (. Så til 270 gram) fersk kringle for strudel og bakverk (rullet på klar blank pergament papir, slik at 42 x 24 cm ;. I nedkjølt delen)

1 eggeplomme (størrelse M)

1 lite hode (så til. 100 gram) Radicchio

170 gram mais salat

100 gram salat majones

75 gram melk yoghurt

2 ss melk

1-2 ts Worcestershire saus

3 ss tomatketchup

ferdig blank bakepapir

Utarbeidelse sekvens

Terninger skinke utelate i en stekepanne uten fett til sprø, fjerne. ren persille i vann, tørk, forlater nappe fra stengler og finhakk. Paprika pensel, rent vann og skjær i små terninger. Vårløk, renset i vann og skåret i tynne ringer. Bland skinke, persille, pepper og vårløk med geitost, krydre med salt og pepper.

Puff i 8 ruter (9 x 9 cm) cut (muligens gjenværende ellers bruke). distribuere fersk geitost blandingen i midten av rutene hver 1-2 teskjeer. Brett rutene i en trekant og trykk på kanten fast med en gaffel. Visp eggeplommer med 3 ss vann, Brush bakverk med det. I den oppvarmede, forvarmet ovn tube, komfyr (elektrisk ovn: 200 ° C / med konveksjon: 175 ° C / Gass på: velgeren 3) Innstilling bake for 13-15 minutter brune.

grundig ren salat og radicchio i vann. nappe radicchio i biter størrelse biter. Majones, yoghurt, melk, Worcestershire saus og ketchup Rør, krydre med salt og pepper. Fjern dumplings, lage mat med salat på tallerkener. Drypp salat med dressing.

Ingredienser til 22 stykker

1 medium løk

2 fedd hvitløk

250 gram kyllingfilet

2 ss olivenolje

100 gram grønne oliven (med mandel fylling)

30 gram tørkede tomater i olje

2-3 stilker av persille

Salt og nykvernet pepper

250 gram Magerquark

75 milliliter melk

75 milliliter solsikkeolje

2 egg (størrelse M)

400 gram mel

1 pakke bakepulver

Mel for arbeidsflaten

ferdig blank bakepapir

Utarbeidelse sekvens

skrelle For fyllet løk og hvitløk og hakk fint. rent kjøtt i vann, tørk og kutt i svært små terninger. Olivenolje varme i en stor, nonstick skillet. Kjøtt i det så det. Surr 2 minutter og fjern fra varmen.

I mellomtiden, grovt hakk oliven. Løk, hvitløk og oliven innrømme og weiteranbraten 2-3 minutter. Skjær tomatene i strimler. ren persille i vann, tørk, forlater nappe fra stengler og finhakk. løft persille og tomater med kjøtt. Krydre med salt og pepper og la avkjøle.

Quark, melk, solsikkeolje, 1 ts salt og 1 egg mix. Mel og bakepulver, kna med eltekroken av håndmikser til en jevn røre. Kjevle ut deigen 3-4 mm tynn på et melet bakebord. Denne (som det. 10 cm i diameter) ut sirkler.

gi hver en liten fylling i midten. 1 egg visp, Teigränder så Baste og brett over kjøttdeigen som en halvsirkel er dannet. Marginene litt hit og trykker på. Spredt på to foret med ferdige blank bakepapir bakervarer ark. Pensle med resten av egget og oppvarmet, forvarmet ovn tube, komfyr (elektrisk ovn: 200 ° C / 175 ° C / på gass resirkulering. Sett valgbryteren 3) stek til gylden brun 15-20 minutter.

4 porsjoner

32 blader (som til. 215 gram) frossen wonton bakverk

70 gram frosne reker (klar til å lage mat - hodeløs, avskallede og deveined)

100 gram frosne grønne bønner

70 gram bønnespirer + noe for sprinkling

2 vårløk

25 gram fersk ingefær

1 gulrot (slik til. 100 gram)

olje 2 ss

1-2 ss soyasaus

100 gram kjøttdeig av svin

Salt og nykvernet pepper

1 liter matolje

Koriander til pynt

Utarbeidelse sekvens

Wonton deig (rundt. 10 x 10 cm) tine godt pakket, eller tine permisjon. Thaw reker.

Hell bønnene i en bolle med kokende vann, sette mot i 2-3 minutter, avløp og skyll i kaldt vann. ren 70 gram bønnespirer i vannet, lese og avløp. Vårløk, renset i vann og skåret i tynne ringer. Ginger, skrell og finhakk. Gulrot skrelle, rent vann og finhakk. Skjær bønner i veldig små biter. Reker fint.

varme til vegetabilsk fylle en spiseskje olje i en stekepanne. Gulrot kuber, bønnespirer og halv vårløk, ingefær og grønne bønner stek 4-5 minutter. Soyasaus og legge ytterligere kok til nesten all væsken har fordampet. Ground krydder eventuelt med salt, hell i en bolle og la avkjøles.

For kjøtt fylle en spiseskje olje i en stekepanne varme opp. Mett, reker og andre bønner yngel under Søk 3-4 minutter. Andre vårløk og ingefær innrømme mitanbraten 1-2 minutter. Med salt og pepper, hell i en bolle og la avkjøles.

Ark med deig deler lett børste med vann. Hver så til. spre en teskje av fyllingen i midten av bladene. rulle over et hjørne så trekanter, klemme godt. samle trekanter fylt med grønnsaker på kortsidene og trykk fast gode. Ferdige wontons dekk med en fuktig klut.

For steking olje varme. Wontons yngel, fjerne og avløp på absorberende papir porsjoner 2-3 minutter brune. Wontons lage mat, dryss med bønnespirer og pynt med koriander. Serveres med sursøt saus Asia.

serverer 8

2 løk

olje 3 ss

250 gram frossen spinat

Salt og nykvernet pepper

En klype Edelsüß Chilli

2 tomater

250 gram kjøttdeig

1 ss tomatpuré

1/2 ts malt spisskummen

2 ruller (400 gram) pizzadeig (nedkjølt, som tante Fanny)

170 gram Feta

1 ss sesamfrø (muligens svart)

ferdig blank bakepapir

Utarbeidelse sekvens

Skrell løken, hogge. For spinat halv løk sauté i varm olje 1 ss. Frozen spinat og 7 spiseskjeer vann add, dekket så den. småkoke 10 minutter, til spinat er tint. Deretter åpner så. fortsette matlaging 6 minutter, til all væsken har fordampet. Krydre med salt, pepper og paprika. Spinat avkjøl litt, men grovt hakk.